Jak správně skladovat cibuli: cibuli můžete na zimu zmrazit v lednici

Cibule se stala stálým domovem v naší kuchyni. Neuvěřitelně aromatická, zdravá a cenově dostupná zelenina. Působivá je také všestrannost použití. Bez této přísady není možné připravit polévku, guláš, salát nebo marinovat ražniči. Dobře se hodí k široké škále produktů a obchodů. A dá se snadno připravit na zimu různými metodami.

Dnes mluvíme o mražené cibuli. Nabízíme neobvyklé způsoby konzervace cibulových hlav, výrobu pohodlných polotovarů a úsporu času a peněz.

Výběr a příprava produktu ke zmrazení

Můžete zmrazit cibuli absolutně jakékoli odrůdy nebo barvy. Hlavním bodem je vybrat čerstvé, husté hlavy. Na velikosti nezáleží. Malé vzorky jsou zcela zmrazeny. Je lepší řezat velké tuříny. Je důležité nepoužívat nahnilou, ztmavlou nebo zatuchlou zeleninu.

Návod na přípravu:

1. Odstraňte všechny vrchní slupky. Pokud je pod ní poškozená vrstva, ořízněte ji a dále očistěte.
2. Nyní se zelenina nakrájí na kousky požadované velikosti. Je povoleno zmrazovat vcelku nebo po čtvrtkách, níže si povíme o všech osvědčených metodách.
3. Někdy se zelenina blanšíruje, smaží a předem marinuje. Při použití tepelné úpravy vyžaduje výrobek následné chlazení.

Jak mrazíte cibuli?
Celé nakrájené

Mražená cibule se používá v teplých pokrmech. Hlávky vložíme do komory vcelku nebo je nakrájíme, blanšírujeme, marinujeme a orestujeme. Trvanlivost: 12 měsíců.

Metody zmrazení cibule na zimu

Neuchovávejte připravený produkt při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Jinak uschne. Je dovoleno dočasně vyjmout očištěné hlavy do sáčku a umístit je do chladničky. Je lepší začít se zpracováním hned. Řekneme vám, jak správně zamrazit cibuli na zimu v mrazáku různými způsoby. Ihned zapneme fotoaparát na nejnižší možnou teplotu. Je lepší použít funkci rychlého zmrazení.

Drsný

Zmražená celá cibule se používá k přípravě vývarů a rosolovitého masa. V případě potřeby ji můžete nasekat nožem, přidat do mletého masa, kastrolu nebo nalít do polévky. To není vždy výhodné. Jedinou výhodou metody je rychlost.

Pokyny pro zmrazení:

1. Očištěné hlavy vložte do silných plastových sáčků. Uvolníme vzduch a utáhneme každou zeleninu.
2. Pevně ​​svážeme.
3. Dejte do mrazáku.

Snažíme se rozložit na malé porce. V opačném případě žárovky přimrznou k sobě a budete je muset odlomit. Místo sáčků zabalte každou cibuli jednotlivě do potravinářské fólie. Aby se zápach nešířil po celém mrazáku, udělejte alespoň tři vrstvy.

Abyste zabránili slepení zmrzlých cibulek, můžete je do komory umístit volně ložené. Použijeme jakýkoli pekáč. Po 5-7 hodinách zmražené hrudky rychle přendejte do sáčku.

Celá blanšírovaná

Syrovou cibuli není nutné připravovat. Pro zachování chuti, vůně a konzistence se hlávky někdy blanšírují. Krátkodobá tepelná úprava prospívá pouze mražené zelenině. Je to také skvělý způsob, jak zachránit ochablé, suché žárovky.

Pokyny pro zmrazení:

1. Očištěné hlavy vložíme do vroucí vody. Malé vzorky vařte 2-3 minuty. Vařte velkou cibuli asi 5 minut.
2. Odstraňte děrovanou lžící. Ihned ponořte do studené vody.
3. Po 10 minutách položte na ručník a osušte.
4. Pak už zbývá jen zmrazit. Balíme jako v předchozí verzi. Dejte do mrazáku.

Cibule se vyskytuje v různých odrůdách. Letní hlavy jsou měkčí a mají jemné peří. Doporučujeme blanšírovat kratší dobu.

smažený

Dresing na polévku, přísada do salátu, kastrolu, mletého masa nebo jakéhokoli jiného pokrmu. Je to všechno o smažené cibulce. A drží se dobře zmrazené. Pro smažení si vyberte jakýkoli olej podle vaší chuti. Ideálně se připravuje ze směsi zeleniny a másla nebo ghí.

Pokyny pro zmrazení:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky, kostičky, použijeme půlkolečka a kolečka. Podle toho, co máte nejraději.
2. Hledáme největší pánev. Skvěle se dá nahradit wokem nebo kotlíkem. Zalijeme olejem a rozehřejeme.
3. Dále přidejte cibuli. Pokud je ho moc, můžete ho smažit po částech.
4. Přiveďte do zlatohněda. Nepovolujeme spáleniny. Pravidelně míchejte.
5. Vypněte sporák a vychladněte.
6. Zabalte do malých sáčků. Na jednu porci vystačí průměrně dvě polévkové lžíce hmoty. Nezapomeňte míchat, aby se vytékající olej rovnoměrně rozprostřel spolu se šťávou.
7. Zbývá jen zalepit a zmrazit.

Podobným způsobem připravíme mražené zeleninové soté s mrkví, červenou řepou, rajčaty a paprikou. Sadu ingrediencí volíme dle vlastního uvážení. Nezapomeňte podepsat obsah nádob a pytlů.

Nakrájený

Pro rychlé použití doporučujeme plátky zmrazit. Jednoduchý způsob je nakrájet a zabalit. Nehledáme ale jednoduché cesty. Doporučujeme ihned vyrobit pohodlný polotovar. Kousky se drolí, neslepují se, můžeme kdykoliv nabrat správné množství.

Pokyny pro zmrazení:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky, kostičky a půlkolečka.
2. Nalijte v tenké vrstvě na desku pokrytou potravinářskou fólií.
3. Vložte na tři hodiny do mrazáku.
4. Poté jej vyjmeme, rychle sbíráme rukama do tlustého plastového sáčku a v případě potřeby stlačíme.
5. Uzavřete a vraťte do mrazáku.

Zmrazenou cibuli je vhodné skladovat v nádobách. Důležitou podmínkou je přítomnost těsného víka. Nezapomeňte pokaždé zacvaknout a zašroubovat. Pro dlouhodobé skladování doporučujeme dodatečně umístit do sáčku.

Sušené

Sušená cibule má neuvěřitelnou vůni. Pokud najednou neměl čas dosáhnout plné připravenosti, trochu zvlhl, nejlepším řešením je zmrazit ho. Na takové domácí přípravky je vhodné použít plastovou nebo skleněnou dózu se šroubovacím víčkem.

Pokyny pro zmrazení:

1. Nasypte sušenou cibuli do sklenice. Jen to nekompaktujte.
2. Uzavřete pevným víčkem.
3. Pošleme zmrazit.

Někdy se cibule speciálně předsuší v troubě, aby se neslepila. Tato technologie vám umožňuje vyhnout se předběžnému zmrazení nakrájeného produktu ve velkém.

Nakládané

Existují různé způsoby, jak nakládat nakrájenou cibuli. Někdy je nakrájený produkt jednoduše posypán solí, posypán citronovou šťávou a octem. Připravuje se také v tekuté marinádě s vodou. Jakákoli možnost může být zmrazena.

Pokyny pro zmrazení:

1. Zeleninu rozdělte do malých misek.
2. Naplňte tekutinou, šťávou, přitlačte.
3. Uzavřete a dejte do mrazáku.

Nakládaný produkt zbylý po grilování, pikniku nebo hostině není vhodné zmrazovat. Je lepší udělat čerstvý přípravek. Během zmrazování a následného rozmrazování se všechny kousky stihnou nasytit.

Rozmrazování cibule

U většiny pokrmů se používá mražená příprava. Přidávejte přímo do pánve během vaření. Celé hlavy se nechají mírně rozmrazit a poté nakrájíme na kousky. Ve vzácných případech je k odstranění kapaliny nutné úplné rozmrazení.

1. Vložte cibuli do chladničky.
2. Nechte den působit. Nejčastěji den předem vyndáme z mrazáku a necháme přes noc.
3. Slijte přebytečnou vodu a šťávu. Před přidáním do mletého masa lze kastrol dodatečně vymačkat.

Někdy se rozmrazování v mikrovlnné troubě používá ve speciálním režimu. To je lepší než polévání mražených produktů horkou teplou vodou. Také nenechávejte horké pánve na topných radiátorech nebo víkách. Místo cibule dostaneme kompot ze šťávy a rozmočené kousky.

Nápady na použití mražené cibule

Zmrazený produkt si zcela zachovává své aroma a chuť zůstává prakticky nezměněna. Jen konzistence velmi trpí. Kousky změknou, slizké a cibule už nekřupe. Proto se používá především v teplých pokrmech.

Co je vhodné pro:

• běžné krémové polévky;
• dušené maso, hlavní jídla;
• pálivé omáčky, omáčky.

Na co se nehodí:

Cibuli můžete přidat do náplně na koláče a koláče, ale až po rozmrazení. Jinak aktivně uvolněná voda negativně ovlivní kvalitu těsta. Pizza s plátky mražené cibule se nepřipeče a spodek se rozmočí. Po rozmrazení lze smaženou zeleninu přidat do studených předkrmů a salátů. Alternativou je zmrazit zelenou cibulku.

Zmrazená syrová cibule se vaří mnohem rychleji než její čerstvý protějšek. Postačí, aby se kousky vařily 5-6 minut.

Trvanlivost produktu

Důležitou podmínkou je teplota mrazu alespoň -18 stupňů. Zmraženou cibuli lze přitom skladovat v rozmezí od -5 a níže. Zelenina v komoře dobře vydrží až rok. Spotřebujte nejlépe do 6 měsíců. Tak dlouho zůstanou zachovány vitamíny a minerály.

Požadavky na úložiště:

• teplota -5 a nižší;

• uzavřená nádoba.

Zvláštní pozornost věnujeme těsnosti. Vniknutí kyslíku ničí zmrzlý obrobek. Cibulové aroma se také šíří po celém mrazáku. Je škoda, když bobule, ovoce a mražené mléčné výrobky vyvinou cizí zápach.

Cibule je v mrazáku vzácným hostem. Často pomáhá pouze kamera. Můžete zavařovat zeleninu, vyrábět pohodlné polotovary a v zimě si usnadnit přípravu složitých pokrmů. Proč toho nevyužít?

Mražení Mrazící játrová paštika
Zmrazování Správné zmrazování a rozmrazování jablek

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Po sklizni se pro ženy v domácnosti stává naléhavá otázka: jak skladovat cibuli. Tento produkt by měl být skladován pro budoucí použití, proto je důležité jej shromáždit včas a zajistit správné skladovací podmínky. To stojí za zvážení odrůdy cibule a způsoby zpracování v období růstu. Jak uchovat žárovku až do jara a jaké podmínky k tomu přispějí? Odpovědi na tyto otázky najdete v našem článku.

Včasný sběr cibule, její sušení a organizace správného skladování vám umožní zachovat sklizeň až do jara

Výběr a příprava

Příprava cibulí na zimní uskladnění začíná ve fázi sklizně. Kdy sklízet cibuli? Sklizeň se provádí 3-4 měsíce po výsadbě, obvykle od začátku srpna do konce září (podle regionu). V tomto okamžiku cibule dozrává a plní se šťávou. Označuje zrání řídnutí krku, žloutnutí a vysychání peří.

Sklizeň by měla být provedena v suchém počasí. Snížíte tak riziko hniloby cibule během skladování. Při vytahování cibule buďte maximálně opatrní. Netahejte ani netahejte příliš silně, abyste nepoškodili kořínky a neutrhli peříčka. Pokud je cibule pevně zaseknutá v zemi, nejprve ho vykopejte a teprve potom vytáhněte.

Sklizené cibule neházejte ani neklepejte je na zemi, abyste odstranili zeminu nebo písek. Vyhnete se tak poškození hlav a výrazně prodloužíte její životnost.

Cibule se musí sklízet za suchého počasí 90–120 dní po výsadbě. To zachová produkt, zabrání jeho zkažení, hnilobě a klíčení.

Po sklizni musí být cibule v pořádku suchý. Tato fáze je zvláště důležitá, pokud je deštivé léto. Kvalitní sušení zajistí uchování cibule až do jara.

Existuje několik způsobů sušení produktů:

• rozložte cibuli na dřevěný povrch a nechte je na čerstvém vzduchu. Pokud často prší nebo je venku vysoká vlhkost, položte výrobek na podlahu nebo police na verandě nebo balkonu;
• svažte žárovky do svazku a zavěste je pod baldachýn. Minimální kontakt s různými povrchy a vlhkost zaručuje dobré schnutí produktu;
• Trouba pomůže sušit žárovky ve vašem bytě. Předehřejte troubu na minimální teplotu, položte cibuli na gril a nechte několik hodin odležet. Dbejte na to, aby nevyschla a vrchní slupka nepopraskala.

Doba sušení cibule na vzduchu je 1-2 týdny. Sušení cibulí je dáno stavem povrchových šupin: měly by být hladké, lesklé a snadno oddělitelné.

Po zaschnutí zastřihněte suché listy a kořeny nůžkami. Dávejte však pozor, abyste se nedotkli samotných žárovek.

Před uskladněním cibule důkladně protřiďte. Odstraňte zkažené, poškozené, shnilé nebo příliš suché hlavy. Neskladujte cibuli s tlustým a volným krkem – nebudou dlouho skladovány. I jedna shnilá nebo poškozená hlava může vést k poškození celé plodiny. Vybírejte pouze husté, krásné cibule s neporušenou a suchou slupkou.

Pokud po vytřídění zbude velké množství zkažené cibule, nespěchejte ji vyhodit. Takové hlavy mohou být lák. Zeleninu předem očistíme a vyřízneme hnilobu. Cibuli důkladně omyjte, nakrájejte a vložte do nádoby. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a přilijeme lák. Nechte týden na chladném místě, poté vložte do sklenic a uložte do lednice.

Způsoby a místa skladování

Správná organizace skladování pomůže uchovat cibuli po dlouhou dobu. K tomu je důležité vybrat vhodnou nádobu. Ideální varianta by byla sítě, dřevěné, kartonové nebo plastové krabice, proutěné koše. V takových kontejnerech je dobrá ventilace vzduchu, čímž se minimalizuje riziko hniloby.

Pro skladování cibule vybírejte nádoby, které zajišťují dobrou cirkulaci vzduchu. Mohou to být plastové krabice, děrované kartonové krabice, síťky nebo plátěné tašky

Existuje několik způsobů, jak skladovat cibuli:

• teplo (v bytě, komora). Při jaké teplotě a vlhkosti by měla být cibule doma skladována? Optimální teplotní rozsah je +18…22 ℃;
• nachlazení (ve sklepě nebo na lodžii) při teplotě 0…−3 ℃;
• kombinované (na podzim a na jaře udržuje teplo a v zimě chlad).

Neskladujte cibuli v plastových sáčcích. Tento materiál neumožňuje průchod vzduchu a podporuje hromadění vlhkosti, což vede k rychlému znehodnocení a hnilobě produktu.

Prýmky

Jedinečný způsob skladování cibule je v copáncích. Takto si déle zachovává své vlastnosti a méně se kazí. Navíc copánky zavěšené v kuchyni dodají místnosti zvláštní chuť a uvolněné fytoncidy pomohou bojovat proti patogenním bakteriím.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Aby se cibule před uskladněním dobře vysušila, svažte je do copánků a pověste na verandu nebo balkon. Hlavní věc je zajistit stálou cirkulaci vzduchu během sušení, vyhnout se promočení a vysoké vlhkosti.

Podívejte se na video, abyste zjistili, jak správně zaplétat mašle:

Sklep

Cibule se dobře skladuje ve sklepě. Chcete-li to provést, nejprve místnost dobře vyčistěte a vyvětrejte. Cibule umístěte do truhlíků ve vrstvě maximálně 30 cm a umístěte je na místo, kde vlhkost nepřesahuje 70–75 %. Pokud jsou hodnoty vyšší, cibule může vyklíčit nebo hnít.

Nedoporučujeme umisťovat nehašené vápno v blízkosti potravin. Pro normalizaci vlhkosti Ke sklizni můžete postavit nádobu se suchým pískem nebo pilinami, které absorbují přebytečnou vlhkost a prodlouží trvanlivost produktu. Aby se zabránilo hnilobě zeleniny, lze vrstvy cibule posypat dřevěným popelem.

Pro skladování cibule je důležité vytvořit pro ni pohodlné podmínky s přihlédnutím k doporučením pro vlhkost a teplotu. Nenechávejte ho v blízkosti brambor nebo jiné zeleniny, která potřebuje vlhkost. Nejlepším „sousedem“ je pro něj česnek

Mrazák a lednice

Skladovat můžete i cibuli v mrazáku, pokud je dostatek volného místa. Pravidla zmrazování:

• Oloupejte a omyjte sušenou cibuli;
• nakrájejte cibuli na kroužky nebo kostky;
• umístěte produkt do mrazicího sáčku nebo uzavřené plastové nádoby;
• umístěte nádobu do mrazáku a uchovávejte při teplotě -3 ℃;
• rozmrazte výrobek bezprostředně před vařením v požadovaném množství.

Pro zmražení nezapomeňte zvolit vzduchotěsnou nádobu nebo sáček dobře utěsnit (zavázat). Zabráníte tak šíření specifického zápachu po celé mrazničce.

Cibuli můžete skladovat v lednici. Chcete-li to provést, oloupejte horní vrstvu slupek, vložte cibule do papírového sáčku a vložte jej do přihrádky na zeleninu. Nevýhodou této metody je nemožnost ušetřit velké množství produktu.

Skladování vyčištěných hlav

Oloupanou cibuli můžete skladovat i v lednici. Chcete-li to provést, umístěte žárovky těsně do vzduchotěsné nádoby nebo sklenice a naplňte studenou, vyčištěnou nebo kohoutkovou vodou. Při každodenní výměně tekutin vydrží zelenina dobře 3 týdny.

Tento způsob lze použít pro skladování všech druhů cibule, včetně šalotky a vícevrstvé cibule.

Marinování

Cibuli můžete také nakládat. Nabízíme recept:

1. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky.
2. Vložte do skleněné nebo plastové nádoby vhodné velikosti.
3. Nalijte studenou marinádu: 1 polévkové lžíce na 1,5 litr vody. l. sůl, cukr a jablečný ocet.

Takovou cibuli musíte skladovat v chladničce po dobu 1-1,5 měsíce. Můžete ho dát do jakéhokoli vaření a do salátů, přidat k soleným rybám a houbám.

Sušení

Pojďme si popsat další způsob uchování zeleniny na zimu – sušení. Cibuli musíte nakrájet na tenké kroužky (zelenou cibuli na malé kousky). Rozprostřete v tenké vrstvě v mírně vyhřáté troubě a udržujte do měkka. Tento přípravek se dobře skladuje v předsušených skleněných nádobách pod pevnými nylonovými víčky.

Ukládání pórů

Pórek lze skladovat čerstvý, suchý nebo mražený. Každá metoda má své výhody, nevýhody a vlastnosti.

Pórek můžete uchovat čerstvý v lednici. Úrodu nejprve roztřiďte, vybírejte pouze celou, šťavnatou a nepoškozenou. Cibuli oloupeme, odstraníme většinu zelené části stonku a odřízneme kořeny. Zeleninu ochlaďte na teplotu -2. +2 ℃ a poté stonky zabalte do perforovaného polyethylenu a umístěte je na nejchladnější místo chladničky. Doba použitelnosti je 4-5 měsíců.

Pro konzervaci pórku omyjte, osušte a zchlaďte na teplotu -2…+2 ℃. Připravený produkt vložte do chladničky – do speciální zásuvky na zeleninu

Pórek se dobře drží na balkoně. Pokud je správně zakrytá, vydrží mrazy až do -10 ℃.

Aby pórek vydržel dlouho čerstvý, skladujte ho v písku. Při výběru této metody by se stonky měly skladovat ihned po sklizni. Chcete-li to provést, připravte krabici, naplňte ji do poloviny pískem a položte stonky svisle. Optimální skladovací teplota je -1…+1 ℃ a vlhkost je 85%. Dodržování všech doporučení vám umožní uchovat cibuli po dobu 5-6 měsíců.

Pomáhá uchovat pórek po celou zimu zmrazení. Pro uskladnění zeleninu dobře omyjte a osušte, poté ji v tenké vrstvě vložte do sáčků a vložte do mrazáku.

Použít můžete i pórek k suchu. Tento produkt se používá jako koření pro různé pokrmy. K tomu použijte elektrickou sušičku nebo troubu. Zelenina by měla být sušena v troubě několik hodin při teplotě +50 ℃. Usušený produkt skladujte ve skleněné nádobě. Podobně můžete sušit a používat cibuli.

Pokud cibule shnije

Pokud hlavy začnou hnít, znamená to, že musí být dobře vysušte a místo pro skladování v místnosti s nižším procentem vlhkosti. Zkontrolujte, zda cibule není mechanicky poškozena, což také přispívá k hnilobě.

Chcete-li cibuli uchovat po dlouhou dobu, pravidelně ji kontrolujte. Odstraňte zkažené a shnilé žárovky. To vám umožní uložit zbytek sklizně až do jara.

Dobu skladování cibule ovlivňují následující faktory:

• pěstební podmínky produkt. Trvanlivost cibule se snižuje zráním v podmínkách vysoké vlhkosti a používáním velkého množství hnojiv;
• odrůdy. Ke skladování se lépe hodí kořeněný, pozdně zrající produkt. Poloostré a sladké odrůdy, které dozrávají brzy, nejsou vždy dobře skladovány. Pro sklizeň na zimu můžete bezpečně použít následující odrůdy: Stuttgarter Riesen, Centurion, Sturon, Red Baron, Eldorado atd.;
• zvolený způsob uložení a umístění.

Zachování jakéhokoli druhu cibule na zimu umožní včasnou sklizeň a přípravu. K dlouhodobému uchování zeleniny pomůže i správná organizace skladování při dodržení doporučených teplotních a vlhkostních podmínek.

Video

Podívejte se na video, abyste pochopili nuance konzervování cibule na zimu:

Autor: Marina Nabilskaya

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.84 (38 hlasů)
Víš, že:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.