Jak správně skladovat čerstvé a sušené fíky

Zralé čerstvé fíky jsou velmi jemné. Proto je vhodnější konzumovat bobule v místech zrání, protože po přepravě rychle nastává fermentace.

Zralé čerstvé fíky jsou velmi jemné.

Pokud chcete uchovat čerstvé ovoce, je lepší použít lednici s teplotou nastavenou přibližně na +1 °C. Za těchto podmínek se fíky skladují přibližně 2-3 týdny.

Pokládání bobulí se provádí takto:

• jsou umyté;
• sušené;
• vložit do nádob, uzavřít;
• Nádoby jsou umístěny v lednici na polici vyhrazené pro skladování zeleniny.

Čerstvé fíky vydrží zmrazené mnohem déle. Vhodná teplota k tomu je pod -15 °C.

Čtěte také: Jak nejlépe doma skladovat mouku a jak ji chránit před štěnicemi a plísněmi

Je důležité, aby se: Pokojová teplota není vhodná pro konzervování čerstvých fíků. Bobule zkvasí za den.

příprava

Vezměte pánev se silným dnem, vhodná je litinová odrůda, která se rozpálí na sporáku a lehce pomaže olejem. Pistácie se rozkládají v tenké vrstvě a míchají se dřevěnou špachtlí, aby se přísada nepřipálila. Příprava lahodné svačiny vám zabere pouhých 5 minut. Doporučuje se vzít jeden ořech a rozlomit ho: pokud je uvnitř zlatavý a voní lahodně, můžete ho odstranit, pokud je nazelenalý, musíte ho držet o něco déle.

Druhá možnost nevyžaduje předběžnou přípravu: bez loupání pistácií je vložte do pánve a důkladně promíchejte. Když začnou praskat a byt se naplní vůní pražených oříšků, lze je odstranit.

Doporučujeme přečíst: Jak uchovávat krymskou baklavu

Doporučuje se nechat produkt několik minut na ubrousku nebo pergamenu, aby se odstranil přebytečný tuk, jinak bude taková svačina příliš kalorická a poškodí vaši postavu.

Pistácie sušené v troubě se skladují asi rok, kdy se čerstvé odrůdy rychle zkazí a vyvinou hořkou chuť.

Jak skladovat sušené fíky

Trvanlivost suchého ovoce je až 6 měsíců.

Skladovatelnost suchých plodů je až 6 měsíců

Doba skladování závisí na typu nádoby a hodnotách teploty:

1. Zóna „Čerstvost“ v chladicích zařízeních s teplotou těsně nad nulou je nejpohodlnějším místem pro fíky umístěné v obalu (nádobě).
2. Místo lednice je vhodná i sklepní místnost s mírně nad nulovou teplotou. Existují také podmínky pro uchování sušených bobulí po dobu dvou až tří týdnů.

Trvanlivost se prodlouží, pokud budete pravidelně otevírat nádoby se sušeným ovocem a kontrolovat, zda na plodech nejsou známky kažení nebo tvorby plísní.

Zde je jedna z metod konzervace ovoce: musíte je vložit do plátěného sáčku a vložit do skleněné nádoby, těsně uzavřené víkem.

Důležitou podmínkou k tomu je vnitřní vlhkost do 80 % při teplotě -15 °C.

Trénink

K sušení použijte zralé ovoce. Hlavním znakem zralosti (a tedy kvality) je jejich samostatný pád ze stromu.

Fáze přípravy ovoce:

Čtěte také: Je možné a jak správně dosolit bazén, aby voda nekvetla?

• důkladně opláchněte, abyste odstranili prach;
• odstranit poškozené oblasti;
• Umístěte na látku, aby absorbovala vlhkost.

Pro přidání sladkosti suchému produktu se fíky vaří za stálého míchání dřevěnou špachtlí (lžící) po dobu 7-10 minut ve vroucím sirupu.

Sladký roztok se připraví ze tří sklenic vody a jedné sklenice cukru. Po uplynutí této doby vložte uvařené fíky do cedníku a každý fík dobře osušte. Nyní jsou bobule připraveny k sušení.

Trouba

Důležité: Nepokládejte fíkovník na plech
Fáze sušení fíků v troubě:

1. Připravené ovoce se umístí na mřížku trouby.
2. Teplota je nastavena na minimum (ne vyšší než +60 °C) a dvířka zůstávají pootevřená.
3. Fíky se obracejí v intervalech 2 hodin.
4. Fíky potřebují sušit 8 hodin.

Je důležité, aby se: Fíkovník nemůžete položit na plech na pečení. Vzduch potřebný k sušení přichází ze všech stran přes mřížku. Je lepší dát gázu na mřížku s velkými otvory.

Elektrická sušička

V takové jednotce dosáhnou fíky sucha mnohem rychleji. Zůstanou stejně šťavnaté jako čerstvě utržené a jejich barva se změní na zlatou.

Postup sušení:

• Plody se rozkrojí napůl a položí na čistou utěrku. Absorbuje přebytečnou vlhkost z blanšírování.
• Půlky bobulí jsou rovnoměrně rozloženy na paletách sušícího zařízení.
• Doba sušení drobného ovoce je až 10 hodin. Velké vzorky je nejlépe rozřezat na dvě části.

Sušení na slunci

Fíky se také omyjí a suší a poté se rozloží na mřížku. Je instalován tak, aby se teplý vzduch dostal k bobulím ze všech stran.

Tradiční sušení na slunci trvá 4-6 dní. Bobule se suší ve stínu, navlečené na silné niti.

Pokud fíky nejprve rozkrojíte na 2 části a položíte je na mřížku řeznou stranou nahoru, urychlíte tím jejich sušení.

Je důležité, aby se: sladká vůně fíků je návnadou pro hmyz. Proto musí být ovoce umístěné na mřížkovém listu k sušení pokryto vrstvou gázy.

Podmínky skladování

Je třeba vycházet ze skutečnosti, že zralé ovoce podléhá rychlé zkáze. Bobule jsou docela vrtošivé, takže abyste je zachovali, měli byste znát několik tajemství.

zralé ovoce

Pokud se bobule během přepravy nerozdrtí, umístí se do chladničky při teplotě +1 – 3 stupně na polici na zeleninu. Měli byste se ujistit, že leží na krátkou vzdálenost a nedotýkají se. Chcete-li odstranit cizí pachy, můžete je umístit do nádoby nebo zabalit do voskového papíru. Bobule nejsou skladovány déle než 4 dny.

Nezralé dary Pomony

Čtěte také: Pravidla pro skladování vína v dubovém sudu doma, vlastnosti stárnutí

Nejčastěji se nacházejí na pultech obchodů a na trzích. Je nemožné je spěchat z Krymu nebo pobřeží Černého moře v jiné formě. V tomto případě je potřeba vystříknout, pokud ještě leží nebo je plánováno co nejdříve odsát. V první možnosti se okamžitě umístí do chladničky. Pokud jde o konzumaci, nechte ji na tmavém a chladném místě 3 – 4 dny, poté získá sladkost a změkne.

Sušené fíky mají obrovskou koncentraci cukru a živin.

Trvanlivost dosahuje 6 měsíců bez ztráty kvality, pokud bobule nejprve vložíte do plátěného sáčku a po nějaké době do uzavřené nádoby a dáte je do chladničky. Zásoby by měly být pravidelně kontrolovány, zda nevykazují známky plísně.

Používáte k vaření doma produkty s prošlou dobou použitelnosti?

Ano, hlavní věcí je zpracovat, pokud se jedná o maso nebo prošlý kefír na palačinky.

Ne, je to velmi nebezpečné a neužitečné.

Pokud mají výrobky houbu nebo plíseň, tak je vyhodíme, pokud použijeme odklad na pár dní na jídlo, jde to i bez tepelné nebo jiné úpravy.

Fíky dobře snášejí skladování při nízkých teplotách. V této formě zůstává až 12 měsíců. Požadavek není znovu zmrazit tyč. Pro zachování živin se doporučuje rychlé hluboké zmrazení na -30 stupňů a skladování v uzavřených nádobách nebo pytlích.

Jak jinak se můžete připravit?

Fík se dá nakládat, lze z něj udělat kompot, marmeládu i šťávu.

Nakládané fíky

Nakládané fíky jsou oblíbené v oblastech sklizně fíků.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 g sušených bobulí a portského vína;
• 65 g balzamikového octa;
• 1 lžička každý pomerančová a citronová kůra;
• 1 st. l. cukr;
• 125 g drcených ořechů;
• sůl, pepřový prášek – volitelné.

Fíky se marinují takto:

1. Usušený produkt se vloží do sklenice, nalije se portské víno, přidá se nastrouhaná kůra a umístí se na 24 hodin do chladničky.
2. Poté se kapalina nalije do pánve, přidají se zbývající přísady a nádoba se umístí na sporák.
3. Po uvaření přidejte fíkovník do zálivky a vařte 30 minut na mírném ohni (nepřikrývejte pokličkou).
4. Vychlazený obsah přendáme do čisté sklenice a uložíme do lednice.

Fíkový kompot pro budoucí použití

Tato domácí konzerva se snadno připravuje. K tomu se hodí jak čerstvé, tak sušené fíky.

Na třílitrovou sklenici potřebujete:

• 300 g fíků;
• 150 g cukru.

V misce by se mělo vařit 2,5 litru vody, nalijte do ní přísady a vařte 10 minut. Kompot sejmeme z ohně, nalijeme do připravené skleněné nádoby a uzavřeme víčkem.

Obrácenou sklenici kompotu izolujte přikrývkou. Vychlazenou nádobu s obsahem fíků lze skladovat nikoli v lednici – kompot se do příští sklizně nezkazí.

Je důležité, aby se: Není potřeba přidávat další cukr – fíkovník je již sladký.

Džem ze zelených fíků

Jsou potřeba:

• 1 kg bobulí a cukru;
• 300 g vody;
• 5 g kyselina citrónová.

Příprava:

Čtěte také: Doba a podmínky skladování špenátu (v lednici, na zimu)

1. Fíky se propíchají vidličkou a vaří se ve 2-3 vodách po dobu 5 minut. Výměnou vody se odstraní hořkost a bobule jsou měkčí.
2. Poté se fíky ponoří do sirupu připraveného z 500 g cukru a 300 g vody a vaří se 15 minut, dokud fíky nezchudnou.
3. Poté přidejte 500 g cukru, obsah pánve přiveďte k varu, stáhněte z ohně a do druhého dne odložte na odlehlé místo.
4. Ovoce namočené v sirupu je hotové, 3-4 minuty před koncem vaření nezapomeňte do džemu nalít kyselinu citronovou rozpuštěnou v malém množství vody.

Džem skladujte na chladném a tmavém místě.

Džem ze zralých fíků

Dá se připravit i bez vaření, k tomu se fíky louhují ve svařeném sirupu. Na 1 kg ovoce potřebujete 700-750 g krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. voda. Používají se zralé plody, umyté a sušené.

Džem ze zralých fíků

Když se sirup poprvé vaří 7 minut, nalijte jej na fíky a vychladněte. Scezený sladký roztok se přivede k varu, oheň se sníží, vaří se 5 minut, podruhé se spojí s bobulemi a nechá se vychladnout.

A tak dále třikrát. Na konci potřetí dejte džem do sterilizované sklenice, zavřete víko a zabalte. Uchovávejte v lednici (sklep).

Fíková šťáva

Vhodné jsou pouze zralé fíky. Omyjí se ve studené vodě a nechají se okapat. Poté spaříme vroucí vodou a protřeme přes kovové sítko.

K připravené směsi přidejte vychladlou převařenou vodu v poměru 2:1 a směs promačkejte přes několik vrstev gázy.

Recepty na pokrmy se sušenými fíkovníky

• Tagine s jehněčím
  . Vezměte 1 kg jehněčího masa, omyjte, osušte, nakrájejte na velké kusy. 2 velké cibule nakrájejte na půlkolečka a dejte do velkého hrnce s masem. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, 1 lžičku kurkumy, 1 dezertní lžíci soli a směs paprik podle chuti, důkladně promíchejte. Jehněčí maso zalijeme vodou, až téměř pokryje maso, a na mírném ohni dusíme 1 hodinu. Přidáme 300 g suchých fíků a 2 lžíce medu, dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Na mírném ohni opečte nasekané vlašské ořechy. Přidáme k nim pár stroužků česneku prošlých lisem a 100 ml rajčatové šťávy, podusíme na ohni, maso ochutíme touto omáčkou, dobře promícháme. Nechte ještě minutu odstát, vypněte a nechte 20 minut louhovat. Podávejte s nasekanou petrželkou nebo koriandrem.
• Vegetariánský pilaf
  . Vezměte 600 g dlouhé předvařené rýže. Opláchněte a nechte okapat v cedníku. Do litinového hrnce se silným dnem nalijte 50 ml rostlinného oleje, přidejte 1 velkou cibuli nakrájenou na půlkroužky a 1 velkou mrkev nakrájenou na kostky. Smažte do poloviny uvařené na vysokém ohni za stálého míchání. Do litinového hrnce nasypeme rýži, zalijeme vroucí vodou tak, aby voda byla 1 cm nad úrovní obiloviny. Přidejte 1 lžičku kurkumy, špetku soli a mletého pepře, 100 g nadrobno nakrájených sušených fíků. Vařte 40 minut na mírném ohni.
• Salát se slaninou a sýrem
  . Na rozpálenou pánev položte 2 velké proužky slaniny, odstraňte tuk, opečte dokřupava, položte na papírovou utěrku a nechte vychladnout. Na talíř dejte 100 g hlávkové směsi nakrájené na malé kousky. 1 červenou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Navrch položíme 50 g najemno nakrájených kousků sušených fíků spařených ve vodní lázni, hrst piniových oříšků a proužky slaniny. V misce smíchejte 1 lžíci olivového oleje, 1 lžičku balzamikového octa, špetku soli, pepře a oregana a 1 lžičku hořčičného semínka. Salát pokapeme dresinkem a posypeme nastrouhaným kozím sýrem.
• Fíky s mascarpone
  . Vezměte 300 g sušeného ovoce, opláchněte, odřízněte stonky. Smíchejte 1 sklenici suchého červeného vína, 100 g cukru a 20 ml balzamikového octa, vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pošlete tam fíky, nechte je vařit 5-7 minut. Obsah dejte do zapékací misky, posypte drcenými ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle), vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 30 minut. Když fíky změknou, položte na každou růžičku kuličku krémového mascarpone a pečte dalších 3-5 minut. Podávejte vychlazené.
• Sušenky s ořechy a sušeným ovocem
  . 200 g mandlí nebo kešu umeleme na mouku. Přidejte špetku soli, skořici, 2 lžíce javorového sirupu nebo medu, vypracujte těsto. Dort vyválejte na tenký plát – 1-2 mm. Fíky rozdrťte v mixéru na pastu. Pokud je hodně suché, můžete přidat lžíci teplé převařené vody. Pomocí formiček vytvarujte sušenky, položte na ně lžíci fíkové pasty a navrch přikryjte další sušenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 10-15 minut.

Druhy fíků

Vzhledem k tomu, že čerstvé fíky jsou tak jemné, konzervování fíků různými způsoby je oblíbenou alternativou – konzervované nebo sušené. Lze je snadno najít ve většině supermarketů a jsou relativně levné. Konzervované fíky vám ve spíži vydrží i rok. Zbylé konzervované fíky, které byly otevřeny, lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici až týden. Sušené fíky lze skladovat v původních uzavřených nádobách při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce. Pro delší skladování je uložte do lednice, kde vydrží šest měsíců až rok. Po otevření by měly být sušené fíky umístěny v uzavřeném plastovém sáčku a uloženy v chladničce.

Fíky jsou tropické ovoce, o jehož blahodárných vlastnostech se zmiňovaly staré prameny. Fíky lze často nalézt v sušené nebo sušené formě – tímto způsobem se lépe skladují a chuťové vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvého ovoce. Pravda, s jednou podmínkou: pokud dodržíte pravidla skladování.

Výběr lahodného ovoce

Při výběru ovoce je užitečné znát následující skutečnosti:

• Kvalitní sušené plody mají středně jantarovou barvu, někdy tmavší a matnou;
• čím je ovoce tmavší, tím je sladší. Bledé exempláře jsou nejméně sladké, ale skladují se lépe než přezrálé;
• Suché plody by neměly mít tmavé skvrny, jinak rychle hnijí. Odstín sušených fíků by měl být jednotný;
• plody správně sušených fíků mají průměrný stupeň tvrdosti, příliš „kostnatá“ konzistence naznačuje, že plody jsou suché, a proto budou bez chuti;
• tvar by měl být mírně zploštělý, všechny plody správně sušených fíků by měly mít stejnou velikost;
• Někdy se na plodech objeví bělavý povlak. Nejedná se o plíseň, ale o sraženinu glukózy, která vzniká v důsledku nadměrné sladkosti produktu. Plody s plakem mají kratší trvanlivost než úplně sušené ovoce.

Pravidla pro ukládání

Sušené fíky lze zpravidla skladovat ne déle než šest měsíců při pokojové teplotě nebo na polici chladničky. Fíky lze skladovat co nejdelší dobu v přihrádce na ovoce v lednici. Tam si zachová všechny své užitné vlastnosti v původní podobě a decentním vzhledu. Ovoce je vhodné zabalit do papírového sáčku nebo do plastové nádoby: plastová fólie kazí chuť a zkracuje trvanlivost. V takovém případě je třeba zkontrolovat plody na nepřítomnost plísně a pokusit se rychleji jíst ty měkčí.

Nejlepším materiálem pro skladování je plátno: můžete z něj ušít speciální opakovaně použitelné tašky. Tyto sáčky jsou umístěny v plastových nádobách a hermeticky uzavřeny. Teplota by neměla být vyšší než +15 stupňů a vlhkost by neměla být vyšší než 80 procent.

Před konzumací sušených fíků se plody dobře umyjí a namočí na půl hodiny do teplé vody. Díky tomu budou měkké a voňavé, protože jim to vrátí původní vlastnosti. Fíky nelze vařit, protože vařením ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti.

Fíky lze skladovat v mrazáku po dobu 12 měsíců, po rozmrazení se však většina prospěšných vlastností ztratí.

Jak skladovat sušené fíky

Sušené plody na rozdíl od úplně vysušených tolik nevydrží. Obsahují mnohem více vlhkosti a začnou rychleji hnít. Aby k tomu nedošlo, je třeba sušené fíky rozdělit na malé porce a skladovat v uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu.

Někdy jsou plody umístěny ve skleněných nádobách. To lze provést za předpokladu, že byly odstraněny odřezky fíků a samotná nádoba bude uložena na tmavém a suchém místě (například ve spíži nebo balkonové skříni). V tomto případě se životnost zkrátí.

Můžete jej také uložit do plátěných pytlů, pokud jsou pevně svázané. Někdy látkové tašky obsahují škůdce. Aby se tak nestalo, sáčky se nejprve vyvaří v solném roztoku, vysuší a z obou stran vyžehlí. V takových sáčcích si fíky zachovají své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Alternativně lze ovoce zabalit do papírového obalu a umístit na spodní polici chladničky. Takové skladování bude efektivnější a lhůty se prodlouží na 8 měsíců.

Bez ohledu na to, jak jsou fíky skladovány, je třeba dodržovat jedno pravidlo: produkt by měl být umístěn v tenké vrstvě, bez těsného kontaktu s ovocem. Při vzájemné interakci kusů dochází k rychlému hnilobě, zhoršuje se chuť a ztrácejí se prospěšné vlastnosti.

Jak skladovat fíky bez chlazení

Pokud nemáte lednici, obejdete se bez ní, hlavní podmínkou je nízká teplota a vlhkost. Je nutné se vyhnout slunečnímu záření, vysokým policím umístěným blízko stropu: to způsobí, že plody velmi rychle žluknou a získají zatuchlou chuť a vůni.

Při jakémkoli způsobu skladování bez chlazení se trvanlivost produktu zkrátí téměř o polovinu: 3-4 měsíce. Obvykle volí skladování v plastových nádobách nebo skleněných nádobách, které jsou umístěny ve spíži nebo skříni. Skladování fíků v kuchyni se nedoporučuje kvůli silným teplotním změnám. Plody můžete poslat na lodžii vložením do uzamykatelné skříně.

Fíky nemůžete dát do plastu: bez chladničky se během času zkazí. Nejlepší je umístit plody v malých porcích a každé 2 týdny je kontrolovat, zda se nezkazily. V tomto případě je lepší nekupovat potraviny pro budoucí použití, protože je nepravděpodobné, že by bylo možné je uchovat v podmínkách bez chladničky.

Užitečné tipy

1. Sušené fíky by se neměly skladovat společně s jinými produkty. To znamená nejen společné skladování, ale i umístění fíků do jedné police s jinými, silně vonícími produkty. Fíky velmi rychle absorbují všechny cizí pachy, zejména koření.
2. Někdy se na sušených fících objeví kapky sladké vlhkosti. Zde pomůže „sušení“ produktu: stačí dát sušené ovoce na prostorný list papíru a nechat je několik dní na vzduchu při pokojové teplotě. Nejvlhčí kousky se snědí jako první. Fíky nemůžete sušit v troubě: všechny prospěšné látky se ztratí a chuť se výrazně zhorší.
3. Pokud se plíseň objeví, bude nutné výrobek vyhodit. Někdy se houba jednoduše vyčistí a zapomene, že její spory zcela proniknou do ovoce a často mohou způsobit těžkou otravu.
4. Fíky byste neměli skladovat v novinách, protože tiskařská barva se rychle vpíjí do ovoce. Zajistí se nepříjemný chemický zápach a hořká chuť a několikanásobně se zkrátí trvanlivost.
5. Skladovací tašky je lepší nešít ze syntetických materiálů, protože „nedýchají“ a rychle se dusí. Výrobek žlukne a zkazí se.
6. Někdy, při doplňování zásob a nákupu dalších fíků, hospodyňky míchají staré a nové porce sušeného ovoce. To by nemělo být povoleno, protože při smíchání se bakterie rychle množí, čímž se produkt stává nepoužitelným.
7. Pokud byly fíky zmrazené, nelze produkt po rozmrazení znovu zmrazit. V opačném případě se chuť zhorší a prospěšné látky rychle zmizí.
8. Některé ženy v domácnosti dávají sušené fíky do bonboniér. To je velká chyba, protože za prvé krabice uchovává vůni a za druhé není sterilní – to vše povede k rychlému zkažení sušeného ovoce.
9. Někdy se sušené ovoce kupuje ve stáncích přímo na ulici. To by se nemělo dělat, protože kromě rizika otravy nekvalitními produkty existuje riziko nákupu nesprávně skladovaného produktu. Neustálé pobývání venku a následné přenášení do interiéru vede k tomu, že plody v blízké budoucnosti začnou rychle kazit a hnít.

Skladování suchých fíků není složité, ale je potřeba znát pár pravidel. Při splnění řady podmínek si produkt zachová své blahodárné vlastnosti a bude sloužit jako zdroj cenných vitamínů po celý rok.