Jak správně skladovat bazalku na zimu?

Bazalka se od mnoha jiných koření liší svou zvláštní chutí a nádhernou vůní. V létě můžete listy sbírat ve správném množství, ale lze je sklízet i na zimu. Čerstvá i skladovaná bazalka je vhodná do salátů, polévek a různých druhých chodů.

Jak uchovat listy bazalky na zimu

V létě se listy bazalky trhají trochu postupně nebo dvakrát za sezónu – téměř úplně. Poprvé se to dělá krátce před květem, přičemž několik spodních kusů zůstane nedotčených. Druhá kolekce připadá na úplný konec léta nebo začátek podzimu.

Pokud se pro setí v příštím roce nevyžadují semena, je lepší nenechat rostlinu kvést: bude méně listů vitamínů a jejich kvalita bude horší. Proto, když se tvoří květenství, je lepší je okamžitě odříznout: keř bude jen velkolepější a listy chutnější.

Oba hromadné řízky listů lze sklízet ke konzumaci v zimě. V závislosti na přání zahradníka a na tom, k čemu budou polotovary použity, si můžete vybrat jednu z několika metod.

Zmrazení

Navzdory skutečnosti, že všechny části rostliny se používají při vaření, pouze listy by měly být zmrazeny. Pokud se v zimě pečlivě rozmrazí, hodí se k výrobě salátů i k jakémukoli jinému účelu. Listy, zmrazené bez mletí, si dokonale zachovávají svůj vzhled a vůni.

Listy jsou pečlivě odděleny od stonků, omyty, vysušeny a umístěny do jakékoli vhodné nádoby (plastové sáčky, nádoby na potraviny, plastové kelímky se zakysanou smetanou atd.). Pokud to však místo dovolí, můžete zmrazit celé větve

Pro zmrazení můžete použít jakékoli plastové nádoby nebo sáčky.

Při takovém zmrazení nedochází na rozdíl od předdrcených surovin prakticky k žádné ztrátě aromatických látek. Existuje však i „amatérský“ recept: někteří zahrádkáři listy jemně nakrájí a po smíchání s rostlinným olejem zmrazí.

Sušení

Sušení je nejjednodušší způsob přípravy tohoto koření, ale musíte pochopit, že se při něm ztrácí značné množství těkavých látek. Při sušení surovin ve stínu a bez ohřevu jsou ztráty minimální. Pokud však není čas, používají se i různé sušičky (elektrické nebo plynové). Můžete sušit celé větve a listy natrhané z nich.

Bazalku nikdy nesbírám dvakrát, raději jím čerstvé produkty ve velkých množstvích celé léto. Rostlinám samozřejmě nedávám dopustit. Začátkem září je odříznu u země a pověsím hlavou dolů na prádelní šňůry. Pokud se do té doby nestihly na keřích rozběhnout natrhané květy nebo dokonce semínka, je to v pořádku. Po týdnu a půl listy uschnou natolik, že se dají snadno očuchat z větví, poté několik dní sušit na novinách a složit do těsně uzavřených nádob.

Existují tipy na mletí sušené bazalky, na skladování v hadrových sáčcích. Je jasné, že ztráta aromatických složek v takových případech bude vyšší.

Listy by se po vysušení neměly drtit.

Sušené natě by se také neměly vyhazovat. Lze je uchovat kdekoli, takže pár minut předtím, než budou hotové první chody, je vložte do hrnce a teprve potom vyhoďte. Sušená bazalka vydrží dobře minimálně rok nebo i déle.

Solení a konzervování

Solení bazalky se provádí stejným způsobem jako ostatní zelené koření.

1. Suroviny (pouze listy) se perou a suší.
2. Malé sklenice se umyjí a sterilizují.
3. Listy se těsně umístí do sklenic a každou 2–3 cm vrstvu posypou 1 cm vrstvou soli.

Při solení lze listy rozdrtit

Zavařování se od solení liší vlastně jen tím, že se do sklenice nalévá i rostlinný (nejlépe olivový) olej. Marinovat bazalku s octem se nevyplatí.

Video: recept na omáčku ze zeleného kopru a bazalky na zimu

Listy bazalky na zimu nejsnáze uchováte, když je usušíte. Ale při zmrazení můžete získat produkt, který se téměř neliší od čerstvého. Solení je také oblíbená metoda, ale vyžaduje prostor pro sklenice v lednici.

• Autor: Semjon Vladimirov
• vytisknout

Přátelé, miluji italskou kuchyni. Bez bylinek se tu neobejdete. Čerstvé koření není možné koupit po celý rok, a tak mě napadlo, jak doma uchovat bazalku na zimu. Zkoušel jsem různé metody a co se osvědčilo – přečtěte si článek!

Dá se bazalka ušetřit na celou zimu?

Zjistil jsem, jak si můžete uchovat svůj oblíbený produkt po celou zimu. Ukazuje se, že bazalka vydrží nejdéle a zachovává si své blahodárné vlastnosti, když je zmrazená, sušená nebo v marinádě.

Hlavní je dodržovat určitá pravidla, aromatické koření pak budete mít na dosah po celý rok.

Nechcete řešit skladování? Bazalku si můžete pěstovat doma na parapetu a problém se skladováním zmizí sám od sebe.

Výběr umístění úložiště

Způsoby jsem rozhodl, zbývá jen vybrat vhodné místo uložení. Udělal jsem pro vás tento stůl:

Umístění	Druh bazalky	Kapacita	Doba použitelnosti
Pokoj	Čerstvé větvičky	Sklenice vody	Až 7 dny
Lednička	Čerstvé větvičky nebo listy	Nádoba s víkem	Až 2 týdnů
Mrazák	Čerstvé listy.

Použiji téměř všechny postupy: suchá bazalka je dobrá do polévky, čerstvá mražená do salátů, marinovaná ve víně se hodí do omáčky k masu.

Nemáte rádi aroma bazalky? Podívejte se, jak pěstovat zelenou cibuli v okně – skvělý způsob, jak zabránit nachlazení.

Požadavky na skladování

Pokud se chystáte skladovat čerstvou bazalku doma, zvažte následující požadavky:

1. Čerstvé potraviny zůstávají v místnosti déle, pokud nejsou vystaveny slunečnímu záření.
2. Větvičky vydrží čerstvé ve sklenici vody až 3 týdny, pokud je nádoba přikrytá sáčkem.
3. Pokud skladujete v lednici, bazalku nemyjte.
4. Před sušením a zmrazením je třeba koření umýt a vysušit.
5. Sušené si ideálně zachovají aroma v hermeticky uzavřené nádobě na tmavém místě.

Podívejte se na videorecept na výrobu lahodných bazalkových těstovin.

V ledničce

Milé hospodyňky, pokud mám v plánu do týdne použít čerstvé koření, nechám ho po zabalení trsu do vlhké utěrky v lednici.

Pokud ho nechám delší dobu, skladuji jinak.

• Větve umývám a suším.
• Listy nakrájím a dám do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem.
• Přidám trochu soli nebo oleje.
• Nechte listy v chladničce po dobu až 3 týdnů.

Při pokojové teplotě

Skladovatelnost v místnosti se zkracuje na týden, pokud je teplota v místnosti vyšší než 25 stupňů. Pokud je teplota 16-18 stupňů, lze bazalku vložit do sklenice s vodou – takto vydrží čerstvá 2 týdny (vodu vyměňujte každé 2 dny a vyhněte se přímému slunečnímu záření na listy).

Dlouhodobé skladování

Mám zkušenost, milí přátelé, bazalka vydrží déle ve víně nebo octu. Podívejte se na recept na přípravu zimního koření na víně.

• Listy bazalky – ½ šálku.
• Jablečné víno nebo jablečný ocet – 2 šálky.

• Listy umývám a suším.
• Ostrým nožem je nakrájím na menší.
• Dal jsem do tmavé skleněné lahvičky s pevně zašroubovaným uzávěrem.
• Naplním ji tekutinou.
• Trvám na tom v místnosti na tmavém místě po dobu 30 dnů.
• Při vaření používám jak listy, tak marinádu.
• Uchovávejte na chladném místě, nejlépe v lednici, déle než 6 měsíců.

Výborný tonikum a vitaminový nápoj je ze snítek bazalky s citronem sroluji jako kompot do 3litrových nádob. Na zavařovací sklenici dám 300 g cukru, pár plátků citronu a 3 snítky koření, zavařím a sroluji.

Metoda zmrazování

Zmrazení vám umožní uchovat váš oblíbený produkt po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů zmrazení, více vám řeknu níže.

Mražením se zachová chuť a prospěšné vlastnosti produktu. Bazalku skladuji až rok v malých sáčcích, aby znovu nezmrzla.

V přihrádce na zeleninu

Pokud neplánuji bazalku skladovat delší dobu, vložím ji do nádoby s víkem a vložím do chladničky v přihrádce na zeleninu. Nebo to jen zabalím do potravinářské fólie a snažím se větve balit odděleně od sebe. Pobyty déle než 15 dní.

Jak ušetřit bazalku na zimu

Vážení čtenáři, abych koření používal celou zimu, suším, mrazím, případně konzervuji. Jak správně připravit bazalku na zimu popíšu v návodu krok za krokem.

Neméně důležitou složkou při vaření je bobkový list, který také pěstuji.

Zmrazení

Čerstvé koření mrazím na několik způsobů.

1. Když mám málo času, dávám celé trsy po umytí a usušení do sáčků. Vypustím vzduch, zavřu je a uložím je do léta do mrazáku.
2. Druhým způsobem je nařezat větve na kousky a také je zabalit do sáčků.
3. Třetí možnost trvá déle; Když kostky ztuhnou, zabalím je do nádob nebo sáčků a dám do mrazáku.

Sušení

Sušenou bazalku na zimu připravíte snadno a bez větších potíží.

• Větve opláchnu pod tekoucí vodou.
• Nechte 30 minut zaschnout na ručníku.

Celé listy

Pro použití do polévek a salátů listy suším vcelku, otrhávám je z větví.

• Listy kladu na plech vyložený papírem na pečení.
• Suším v troubě s otevřenými dvířky.
• Teplotu jsem nastavil na maximálně 40 stupňů.
• Listy schnou asi hodinu.
• Po zaschnutí nechám přes noc na plechu a ráno dám do nádoby na sypké produkty.
• Doba použitelnosti – až rok.

Nakrájená bazalka

K přípravě kořenícího prášku:

• Listy nakrájím na kousky spolu se stonky o délce 5-6 cm.
• Umístěte na tác pokrytý potravinářskou fólií v jedné vrstvě.
• Dal jsem to do stínu na průvan.
• Suším do úplného sucha, plátky pravidelně míchám.
• Mixérem to rozdrtím na prášek.
• Dávám to do malých sáčků nebo sklenic na zip se vzduchotěsným víčkem.
• Skladuji na poličce v kuchyňské skříňce do 1,5 roku.

Mražená bazalka s olivovým olejem

Přátelé, pro delší skladování doporučuji metodu zmrazení bazalky s olivovým olejem.

• Listy bazalky – ze 3 svazků.
• Olivový olej – 50 ml.

1. Větve myji pod tekoucí vodou.
2. Osuším na papírové utěrce.
3. Otrhám listy a dám je přímo do mixéru.
4. Rozmixuji na kaši, přidám máslo.
5. Dal jsem je do přihrádek na mrazení ledu.
6. Přes noc jsem dala do mrazáku.
7. Zmražené kostky dám do nádoby s víkem.
8. Do příští sklizně skladuji v mrazáku.

Natálie Papanova
Rozmrazený výrobek je vhodné znovu nezmrazovat.

Chcete-li získat kompletní sbírku vitamínů domů, naučte se pěstovat zeleninu na parapetu a zdravé plodiny budou na vašem stole po celý rok.

pasta

Zajímavý recept na omáčku na těstoviny k nám přišel z Itálie. Dresink je z mladé rostliny s přídavkem piniových oříšků, já ho dělám s kešu, což mu dodává velmi pikantní chuť.

• Zelená bazalka – banda.
• Olivový olej – 30 ml.
• Kešu ořechy – 100 g.
• Parmazán – 100 g.
• Česnek – 1 hřebíček.
• Sůl – ½ lžičky

1. Zelení umývám a suším na ručníku.
2. Otrhám listy a horní něžnou část větví.
3. Dám do hmoždíře a paličkou rozdrtím na pastu.
4. Stroužek česneku oloupu a nakrájím nadrobno.
5. Přidám bazalku spolu s ořechy a rozemelu do hladka.
6. Sýr nastrouhám na jemném struhadle.
7. Přidám do směsi spolu s olejem a solí.
8. Hotovou pastu skladuji týden ve skleněné dóze v lednici.

Obsah kalorií: na 100 g těstovin 561,9 kcal.

Podívejte se na video, jak připravit olej s bazalkou a koprem na zimu.

Čerstvé

U některých jídel požaduji čerstvě natrhané lístky bazalky. Pro tyto účely si koupím rostlinu v květináči v obchodě a používám koření, které umístím do sklenice, až na měsíc. Na dno zavařovací sklenice naliju trochu čisté vody, aby byl substrát neustále vlhký. Tento design lze ponechat na chladném parapetu.

Přátelé, pojďme vybrat nejlepší způsob skladování bazalky:

Hlavní nuance

Milé ženy v domácnosti, při skladování bazalky je důležité vzít v úvahu některé nuance.

1. Pouze čerstvě natrhané větve bez zkažení nebo zežloutnutí jsou vhodné pro skladování ve vodě nebo v lednici.
2. Pokud je rostlina vysušená, je lepší ji zmrazit, naložit nebo usušit.
3. Bazalkové stonky nevyhazuji, hodí se k sušení a mletí na prášek.
4. Pokud ji suším v trsu, svážím k sobě maximálně 3-4 větve, takto rychleji uschne a nekazí se.
5. Před vložením do mrazáku, marinováním a sušením ho opláchnu od brouků a prachu. Neperu ho, pokud ho dám na krátkou dobu do lednice.

Dovolte mi to shrnout

Vyzdvihnu to hlavní z příběhu.

• Dlouho mrazím a marinuji.
• Dobře stojí v místnosti a nezhoršuje se, pokud na rostlinu nezasáhne slunce.
• Jednoduchý a pracný proces – sušení a mrazení celé.
• Při nakládání používám jak listy, tak marinádu do omáček.

Úvod do metod a nuancí skladování aromatického koření skončil. Navrhuji udělat si test na téma článku, který ukáže, jak dobře si informace pamatujete.

Ohodnoťte článek
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Elena 01.07.2020 v 10:49

Dlouho jsem to nedělal, ale takhle jsem to zmrazil, každou větvičku umyl, osušil a pak rozdělil na listy a stonky. Listy vysušené z vody byly umístěny do nádoby a zmrazeny. V této podobě jsem je držel celou zimu a vlastně totéž dělal i v létě, protože ne vždy víte, kdy se mohou hodit. Ale předtím jsem prostě vyhodil stonky a ani jsem nevěděl, že se dají také použít. Recept na těstoviny se mi moc líbil, těším se na tu úžasnou chuť))) Určitě si je zkusím udělat doma. Měl jsem jen jednu otázku. Každý slyšel o výhodách bazalky, ale je tu i druhá stránka: mohou ji používat děti a starší lidé? Slyšel jsem, že by se jí měli zdržet i lidé s vysokým krevním tlakem, je to pravda?