Jak správně namáčet houby?

Sušené houby jsou výborným produktem pro přípravu nejrůznějších pokrmů, ale pro dosažení nejlepší chuti a vůně je potřeba je pořádně namáčet. V tomto článku vám řekneme, jaký způsob namáčení zvolit, jakou vodu přidat a kolik času tomuto procesu vyhradit, abyste dosáhli vynikajících výsledků při přípravě polévek a dalších pokrmů ze sušených hub.

Prospěšné vlastnosti sušených hub

Sušené houby jsou vysoce výživné a obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Jsou výborným zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a dalších živin. Díky tomu jsou sušené houby cenným produktem ve stravě.

Houby obsahují vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro normální činnost nervové soustavy a metabolismu. Jsou také bohaté na vitamín D, který hraje důležitou roli při posilování kostí a imunity.

Sušené houby navíc obsahují mnoho minerálů jako draslík, hořčík, fosfor a zinek, které jsou nezbytné pro udržení zdravého těla. Mají také antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit buňky před škodlivými účinky volných radikálů.

Sušené houby jsou pro své blahodárné vlastnosti výborným produktem pro podporu zdraví a pestrou stravu.

Co je lepší: sušené nebo čerstvé?

Sušené houby mají oproti čerstvým řadu výhod. Za prvé mají intenzivnější chuť a vůni, protože během sušení koncentrují své chuťové vlastnosti. Sušené houby mají navíc dlouhou trvanlivost a jsou dostupné v kteroukoli roční dobu, na rozdíl od čerstvých, které mohou být sezónním produktem.

Čerstvé houby však mají i své výhody. Jejich textura je šťavnatější a jemnější a zachovávají si většinu živin. Proto výběr mezi sušenými a čerstvými houbami závisí na konkrétním receptu a preferencích kuchaře.

Kde je sehnat a jak si vybrat?

Sušené houby lze zakoupit ve specializovaných prodejnách, na trzích nebo u přírodních dodavatelů potravin. Při výběru hub dbejte na jejich vzhled: musí být celé, bez známek plísně nebo poškození. Pozor také na vůni – kvalitní sušené houby mají příjemnou houbovou vůni.

Pamatujte, že kupované houby mohou obsahovat písek nebo jiné drobné nečistoty, proto se doporučuje před namáčením je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Proč namáčet houby?

Existuje několik důležitých důvodů pro namáčení sušených hub před jejich použitím při vaření. Za prvé, umožňuje jim absorbovat vlhkost a změkčit, takže jsou vhodnější pro vaření. Za druhé, namáčení pomáhá zbavit se případných nečistot a zbytků půdy, které mohou skončit na houbách. Tento proces také zlepšuje chuť hub, takže jsou bohatší a aromatičtější.

Namáčení hub navíc umožňuje urychlit proces vaření, protože měkké houby se vaří rychleji a rovnoměrněji než suché. To je důležité zejména při přípravě polévek, kde houby hrají klíčovou roli při vytváření vůně a chuti.

Namáčení sušených hub před jejich použitím při vaření je tedy nezbytným krokem, který vám umožní zlepšit jejich chuť, zbavit se nečistot a urychlit proces vaření.

Jak se máčet

Jak namočit sušené houby

Nejprve se musíte rozhodnout, do jakého pokrmu namočené houby použijete. Pokud se jedná o polévku, pak je třeba je namočit do studené vody. Chcete-li to provést, vezměte několik šálků sušených hub a naplňte je studenou vodou. Na 1 sklenici hub se obvykle berou 2-3 sklenice vody. Poté je nechte několik hodin působit, dokud nenabobtnají a nezměknou. Pokud plánujete houby použít na smažení nebo dušení, pak je také potřeba namočit, ale v horké vodě. V tomto případě se doba namáčení zkrátí na 20-30 minut.

Pamatujte, že voda, ve které houby namočíte, se dá použít i při vaření. Má bohatou houbovou chuť a vůni, proto ji nevyhazujte, ale použijte k přípravě omáček, polévek nebo jiných pokrmů.

V jaké vodě

K namáčení sušených hub je nejlepší použít studenou vodu. Pomáhá uchovat chuť a vůni hub, aniž by odstranily jejich prospěšné látky. Při použití horké vody mohou houby ztratit část své kvality, proto se doporučuje se tomuto způsobu máčení vyhnout. Je také důležité si uvědomit, že voda musí houby zcela zakrýt, aby byly rovnoměrně nasyceny vlhkostí.

Na polévku

Chcete-li připravit polévky ze sušených hub, musíte je správně namáčet, abyste získali nejlepší chuť a vůni. Nejprve se rozhodněte, jaký druh hub plánujete použít. Do polévek a vývarů se nejčastěji volí hříbky, lišky, medové hřiby nebo hřiby. Pamatujte, že různé druhy hub mohou vyžadovat různou dobu namáčení.

Nejprve důkladně opláchněte sušené houby pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty nebo písek. Poté je vložte do hluboké misky a naplňte teplou vodou. Je důležité si uvědomit, že voda musí houby zcela zakrýt.

Na polévky se doporučuje namočit houby do teplé vody pokojové teploty. Nechte je několik hodin, nejlépe přes noc, aby byly houby dobře nasycené vlhkostí a změkly. Tento způsob namáčení zajistí nejlepší kvalitu a chuť hub pro vaši polévku.

Na smažení

Pro smažení je také potřeba sušené houby před použitím namočit. Tento proces jim pomůže absorbovat vlhkost a změknou, takže budou chutnější. K tomuto namáčení je vhodná teplá voda, kterou je třeba na houby nalít v poměru 1:3, to znamená, že na každý díl hub je potřeba vzít tři díly vody. Nechte houby ve vodě po dobu 20-30 minut, poté budou připraveny k smažení. Po namočení je třeba houby před zahájením procesu smažení důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a osušit na papírové utěrce. Houby se tak stanou šťavnatější a bohatší na chuť, díky čemuž bude váš pokrm ještě chutnější.

Způsoby použití sušených hub při vaření

Sušené houby jsou všestrannou přísadou a lze je použít do různých pokrmů. Dodávají bohatou houbovou chuť a vůni, díky čemuž jsou pokrmy bohatší a zajímavější. Zde je několik způsobů, jak použít sušené houby při vaření.

Nejprve se musí sušené houby namočit v teplé vodě, jak je popsáno výše. Poté jsou připraveny k použití v různých receptech.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití sušených hub je příprava houbové polévky. K tomu se houby obvykle přidávají do vývaru nebo vody, kde dodají polévce bohatou chuť a vůni. Klasická houbová polévka, s bramborem, s ječmenem, s nudlemi nebo krémová polévka s hříbky – všechna tato jídla lze připravit z namočených sušených hub.

Ze sušených hub lze navíc připravit různé omáčky, náplně do koláčů, přílohy k masu nebo rybám. Hodí se také k rýži, těstovinám a zelenině, dodávají zajímavou chuť a vůni.

Dalším způsobem využití sušených hub je příprava sýrové polévky. Přidání namočených hub do polévky se sýrem dodá pokrmu lahodnou chuť a obohatí ho.

Sušené houby tak mohou být použity v různých kulinářských receptech, které jim dodají jedinečnou chuť a vůni.

O polévce

Klasický recept na houbovou polévku
Na přípravu klasické houbové polévky se sušenými houbami budete potřebovat: namočené sušené houby, brambory, cibuli, mrkev, sůl, pepř, bobkový list, máslo, zakysanou smetanu. Namočené houby nejprve uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté oddělte houby od vývaru a nakrájejte je na malé kousky. Na další pánvi na másle orestujte cibuli a mrkev, přidejte nakrájené brambory a vše společně pár minut opékejte. Poté přidáme namočené houby a zalijeme vývarem, ve kterém se vařily. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové. Podávejte s nádechem zakysané smetany a čerstvými zelenými bylinkami.

Klasický recept na houbovou polévku

Na přípravu klasické houbové polévky z namočených sušených hub budete potřebovat následující suroviny:
– 50–70 g namočených sušených hub
– 1 cibule
– 2-3 brambory
– 1 mrkev
– 1 stonek celeru
– 1-2 stroužky česneku
– 1 litr vývaru (můžete použít kuřecí nebo zeleninový)
– 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
– sůl, pepř, bylinky podle chuti

1. Namočené houby nejprve uvaříme v malém množství vody do měkka, poté je scedíme v cedníku a nakrájíme nahrubo.
2. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na kostičky a orestujeme na rostlinném oleji do měkka.
3. K zelenině přidáme nakrájené houby a nastrouhaný česnek a vše společně pár minut podusíme.
4. Poté k zelenině a houbám přidejte nakrájené brambory a vývar, přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
5. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme čerstvé bylinky a horké podáváme.

Připravíte si tak lahodnou a aromatickou houbovou polévku, která bude vynikající pochoutkou pro celou rodinu.

s bramborem

Polévka ze sušených hub s bramborem je klasickým jídlem, které jistě potěší všechny členy rodiny. K přípravě této polévky budete potřebovat namočené sušené houby, brambory, cibuli, mrkev, sůl, pepř a bylinky.

Poté, co jsou houby mokré, je třeba je uvařit v malém množství vody do měkka. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory, nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme čerstvé bylinky.

Tato polévka se ukáže jako velmi aromatická a bohatá na chuť. Brambory dokonale doplňují chuť hub a udělají pokrm uspokojivější. Polévku podávejte horkou, navrchu posypanou bylinkami.

Porcini houby s kroupy

Z hříbků s kroupami uvaříte velmi aromatickou a sytou polévku. Chcete-li to provést, musíte sušené hříbky namočit do studené vody na několik hodin nebo ještě lépe přes noc. Poté je uvařte ve stejné vodě do měkka, přidejte trochu soli. Ječmen by měl být namočený v samostatné misce, také na několik hodin, a poté by měl být vařen do měkka. Poté by měly být houby a perličkový ječmen spojeny v jedné pánvi, přidat zeleninový vývar, mrkev, cibuli, brambory, koření podle chuti a vařit do měkka. Tato polévka je neuvěřitelně aromatická a bohatá, s jedinečnou chutí hříbků a jemnou texturou perliček.

s nudlemi

Příprava houbové nudlové polévky ze sušených hub je skvělý způsob, jak zpestřit vaše denní menu. Nejprve je třeba houby správně připravit. Sušené houby namočte na několik hodin nebo ještě lépe přes noc do studené vody. Poté je uvařte ve stejné vodě, ve které byly namočené, do měkka. Uvařené houby nakrájíme a přidáme do vroucího vývaru a vaříme asi 10-15 minut. Poté přidejte nudle a vařte polévku, dokud nejsou nudle hotové. Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvými zelenými bylinkami. Výsledkem je velmi aromatická a bohatá polévka, která jistě potěší všechny členy rodiny.

Krémová polévka s hříbky

Krémová polévka s hříbky je lahodné jídlo, které zaujme jemnou chutí a vůní. K jeho přípravě je nutné správně připravit sušené houby, aby odhalily veškerou svou chuť.

Pro začátek namočte sušené hříbky do studené vody na několik hodin, nejlépe přes noc. Poté je uvaříme ve stejné vodě do měkka. Poté houby položte na prkénko a nakrájejte je na malé kostičky.

Pro přípravu krémové polévky si vezměte pánev, nalijte do ní olivový olej a zahřejte na středním plameni. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme do zlatova. Poté přidáme nakrájené houby a spolu s cibulí je několik minut podusíme.

Dále do pánve přidejte na kostičky nakrájené brambory a vše společně ještě pár minut opékejte. Poté do pánve zalijeme zeleninovým nebo houbovým vývarem, přivedeme k varu a dusíme, dokud brambory nezměknou.

Když jsou brambory měkké, přidejte smetanu a ještě pár minut povařte. Poté pánev stáhněte z ohně a obsah rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebude hladký. Pokud chcete, můžete polévku propasírovat sítem, abyste odstranili zbývající houby.

Krémovou hříbkovou polévku podávejte horkou, posypanou čerstvými bylinkami a smetanou. Toto jídlo je ideální k večeři za chladných podzimních a zimních večerů, vytváří útulnou atmosféru a potěší blízké chutnou a zdravou večeří.

Sýrová polévka

Sýrová polévka se sušenými houbami je lahodné jídlo, které jistě osloví všechny milovníky hub a sýrů. Na přípravu této polévky budete potřebovat následující suroviny: sušené houby, cibuli, brambory, mrkev, máslo, mouku, mléko, sýr, sůl, pepř.

Sušené houby nejprve namočte na několik hodin do studené vody, nejlépe přes noc. Poté je vařte ve stejné vodě do měkka. Houby sceďte v cedníku a vodu, ve které se vařily, sceďte přes plátýnko nebo síto, abyste je zbavili drobných částeček a písku.

Pro přípravu sýrové polévky nakrájejte cibuli a mrkev a opečte je na másle do měkka. Přidáme mouku, promícháme a několik minut dusíme. Poté do pánve postupně přilévejte mléko za stálého míchání, aby se netvořily hrudky. Přivedeme k varu, osolíme, opepříme, přidáme nakrájené brambory a vaříme do měkka.

Uvařené sušené houby nakrájíme a přidáme do polévky. Polévku podáváme horkou, posypanou strouhaným sýrem. Výsledkem je neuvěřitelně aromatický a bohatý pokrm, který jistě potěší vás i vaše blízké.

Užitečné tipy

Při vaření sušených hub nezapomeňte, že mají intenzivnější chuť ve srovnání s čerstvými houbami. Při přidávání sušených hub do pokrmů je proto nutné počítat s jejich koncentrací a nepřehánět to s množstvím. Je také důležité pamatovat na to, že před použitím je třeba sušené houby důkladně opláchnout a zkontrolovat, zda neobsahují cizí látky, aby se do misky nedostal písek nebo jiné nečistoty.

Dalším užitečným tipem při přípravě polévek ze sušených hub je šetřit vodou, ve které byly houby namočené. Tím se zachovají některé chuťové a nutriční vlastnosti hub, které během procesu namáčení přešly do vody. Přidáním této vody do polévky nebo omáčky tedy pokrm získá bohatší houbovou chuť.

Za zmínku také stojí, že sušené houby lze použít nejen k přípravě polévek, ale také k přípravě omáček, dresinků, náplní do koláčů a dalších jídel. Hodí se k masu, rybám, zelenině a obilným produktům a dodávají pokrmům bohatou a bohatou chuť.

Video

Pro ty, kteří dávají přednost vizuálnímu učení, existuje mnoho videí demonstrujících proces namáčení sušených hub. Ve videu můžete vidět všechny fáze přípravy hub pro použití při vaření, počínaje výběrem a konče správným způsobem namáčení. Videonávody vám pomohou lépe porozumět procesu a vyhnout se chybám, které mohou nastat při první práci se sušenými houbami. Kromě toho budete moci vidět různé způsoby, jak použít namočené houby v různých pokrmech, což může být také přínosné pro váš kulinářský zážitek.

Často kladené dotazy

Jak dlouho by měly být suché houby namočené před vařením?

Suché houby se obvykle namočí na 30 minut až 2 hodiny do teplé vody. Doba namáčení se však může lišit v závislosti na velikosti a druhu hub.

Existují nějaká speciální doporučení pro namáčení některých druhů sušených hub?

Ano, některé druhy sušených hub, jako jsou hříbky nebo hřiby, mohou vyžadovat delší namáčení, až 4–6 hodin, aby změkly a mohly se uvařit.

Je možné namáčet sušené houby v jiných tekutinách než ve vodě?

Ano, sušené houby lze kromě vody namočit do vývaru, vína nebo dokonce mléka, aby získaly další chuť a vůni.

Houbová jídla oživí každé jídlo, naplní ho lesní vůní a dodají výhody. Abyste si plně užili nezapomenutelnou chuť, musíte pochopit, jak připravit sušené houby, jak je namočit ve vodě a jak dlouho to udělat.

Čerstvé houby jsou také namočené, ale ne všechny. Je důležité zajistit dodržování technologie, aby se klobouky nerozpadly. Přečtěte si podrobné pokyny k přípravě sušených a čerstvých hub.

Kde je sehnat a jak si vybrat

Ve většině hypermarketů najdete sušené houby v sekci produkty. Na výběr je mnoho různých druhů, včetně shiitake a hříbků. Každý druh má svůj charakteristický chuťový profil a používá se v různých receptech.

Pokud v sekci produktů nevidíte sušené houby, zkontrolujte uličku s kořením. Tento produkt je někdy klasifikován jako příchuť spíše než zelenina.

Shiitake, matsutake a další dřevité odrůdy se běžně vyskytují v asijských polévkách a omáčkách, zatímco hříbky a lišky jsou klíčovými ingrediencemi ve slaných dušených pokrmech a dušených pokrmech evropského typu. Odrůda, kterou zvolíte, obvykle určí, jak dlouho budete sušené houby pro konkrétní pokrm vařit.

Rehydratace sušených hub

Uvařte houby a dejte je do cedníku nebo sítka. Spusťte je pod studenou tekoucí vodou a každých pár sekund je prohoďte, abyste odstranili zbývající nečistoty, které přistály na povrchu.

Většina receptů, které vyžadují sušené houby, zobrazí suché množství, takže je snadné je měřit. Je velmi obtížné předem určit hmotnost produktu po namočení.

Vložte čerstvě umyté houby na dno hluboké misky. Ujistěte se, že jsou soustředěny blízko středu nádoby, aby měly dostatek prostoru pro expanzi, protože absorbují vlhkost.

Naplňte misku takovým množstvím vody, aby byly sušené houby zcela ponořené. Někteří kuchaři dávají přednost použití horké vody, protože věří, že pomáhá potravinám rychle se vrátit do původní velikosti a struktury. Obecně však bude nejlepší volbou teplá voda pokojové teploty.

Existuje možnost, že horká voda vyplaví pach hub. Podle tohoto předpokladu se nejlépe hodí pro recepty, které vyžadují vývar. Použití horké vody má své opodstatnění, pokud spěcháte a nemáte čas na dlouhé máčení. Jak dlouho musíte sušené houby po namočení vařit, závisí na jejich druhu a pokrmu, který budete připravovat.

Existují nějaké rozdíly u hříbků?

Jak vařit hříbky? Tato odrůda se ne nadarmo nazývá „skutečnou“. Chuť a vůně těchto hub je jedinečná. V podstatě z nich lze připravit téměř jakýkoli pokrm, od polévek až po složité omáčky. Jejich vývar je bohatý a uspokojivý jako kus masa s kostí. Zároveň jsou mnohem jednodušší na přípravu než jiné druhy.

Jak dlouho trvá uvaření hříbků? Chcete-li je smažit nebo restovat, vaření trvá pouze 15 minut. Na přípravu polévky budete potřebovat více času: 20-30 minut. Nevařte je déle, jinak se chuť začne vytrácet.

Jak namočit sušené houby

Sušené houby jsou voňavou připomínkou teplého léta a štědrého podzimu. Když jsou suché, jsou snadno skladovatelné. Nezaberou mnoho místa a při nasáknutí se roztáhnou 6-10x. To znamená, že pokud je podle receptu vhodné přidat do pokrmu 300 gramů nejčerstvějších hub, pak v suché formě bude ekvivalent 50 gramů.

Jak namočit suchý obrobek?

1. Houby dejte do čisté misky, přidejte vodu a důkladně protřete rukama. Vypusťte vodu.
2. Houby zalijeme vodou v poměru 1 ku 10. Necháme 1-8 hodin.

Do jaké vody namáčet sušené houby?

K namáčení hub použijte čistou vodu pokojové teploty. Chcete-li urychlit proces otoku, můžete jej trochu zahřát.

Suchá jídla v žádném případě nepřelévejte vařící vodou. Pak získáte aromatickou vodu a houby budou bez chuti a tvrdé.

Pokud potřebujete rychle přidat přísadu do pokrmu, bylo by správnější namlít suchý přípravek a použít jej jako koření.

Jak dlouho namáčet houby na polévku

Pro polévku má velký význam vývar. Při namáčení sušených hub jí většinu potřebných látek a vůně dodá voda. Proto se nescedí, ale filtruje a používá se při vaření. Pokud jsou houby špinavé, podlijeme je 2x vodou. Poprvé: 30 minut k důkladnému umytí.

Jak dlouho trvá namáčení před přípravou polévky?

1. Minimálně – 2 hodiny.
2. Maximálně – 8 hodin.

Dřevité čínské houby, které se prodávají v briketách, vydrží déle než jiné. Můžete je nechat přes noc namočené ve vodě.

Obecně je lepší zaměřit se nikoli na čas, ale na míru nabobtnání a měkkosti hub. Pokud jsou nakrájeny na tenké listy, může proces trvat ještě méně času: 10-15 minut.

Po napuštění má voda často sediment ve formě částic nečistot a písku. Na vývar se tedy odebere pouze horní průhledná část a zbytek se scedí.

Jak dlouho namáčet houby na smažení

Sušené houby se také před smažením namočí. Ale v této možnosti je důležité je nepřeexponovat ve vodě.

Jak dlouho by mělo trvat, než se začne smažit? Správná odpověď je za 2-3 hodiny. Po uplynutí této doby je třeba houby důkladně promnout rukama, opláchnout tekoucí vodou a vložit do cedníku, aby odkapal.

Pokud plánujete použít hříbky na smažení, zkušení kuchaři doporučují místo vody použít plnotučné mléko. Jaké chutné a šťavnaté houby získáte! Proces namáčení trvá stejně dlouho. Nejprve se houby důkladně umyjí a mléko se vaří.

Namáčení hub je tedy poměrně jednoduchý úkol. Hlavní věcí je pochopit, v jaké vodě by měly být. Je lepší používat čistou vodu pokojové teploty. Délka procedury se může lišit. Pokud se jedná o suché přípravky, pak je lepší zaměřit se na vzhled. Nabobtnaly houby, naplnily se, změkly? Čas začít vařit!

Je vhodné hříbky před vařením namočit?

Je známo, že houby nelze před sušením namočit do vody, proto by tato funkce měla být provedena před přípravou pokrmu. Většina hospodyněk souhlasí s myšlenkou, že používání sušených hub je velmi prospěšné. Za prvé, lze je zakoupit v hypermarketu nebo na trhu kdykoli během roku. Za druhé, sušené houby se skladují mnohem déle, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti a příjemnou vůni. Za třetí, v kuchyni nezaberou mnoho místa.

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda je nutné namáčet hříbky? Je třeba říci, že na tomto procesu bude záviset kvalita připraveného produktu.

Hříbky se doporučuje namočit do čisté studené vody, ale je nutné je kontrolovat hmatem. Je třeba mít na paměti, že množství sušených hub by mělo být přijato o řád menší než čerstvé.

Když se namočí, nabobtnají a několikrát se zvětší. Na přípravu jednoho pokrmu byste proto neměli brát mnoho produktu, ale pouze hrst, která se vejde do dlaně.

Jak namočit hříbky do slané vody a mléka

Nutno říci, že čas od času hospodyňky rozdrtí hříbky na prášek a ihned je bez namáčení přidávají do vývarů nebo omáček. To se ale nestává často, zvláště pokud chcete na talíři vidět houbové kousky.

Při této možnosti se doporučuje namočit hříbky do osolené vody v poměru ⅟₂ lžíce soli na 500 ml vody. Sůl je nezbytná pro hlubší čištění od nečistot a malých zrnek písku, pokud existují.

Někteří používali mléko místo vody. Je vhodné hříbky namáčet do mléka? Ukazuje se, že tento produkt dokonale nahrazuje vodu a také dobře oplachuje a čistí plodnice.

V tomto případě je chuť a vůně houby zachována v původní podobě. Samotná funkce namáčení je velmi jednoduchá, stačí dodržet určitá doporučení. K tomu je vhodné mléko trochu zahřát a nalít na houby.

Poté chvíli nechte, ale zároveň je kontrolujte hmatem. Pokud vidíte, že jsou plodnice připraveny na další proces, mléko slijte. Houby můžete trochu rozdrtit rukama, aby se uvolnila zbytečná voda. Poté můžete bezpečně přejít k požadovaným kulinářským „operacím“. Jak již bylo řečeno, je úplně snadné namočit hříbky do mléka a chuť a vůně jsou stále neuvěřitelné.

Jak dlouho byste měli vařit sušené houby po namočení?

Stojí za zmínku, že ne všechny sušené houby jsou vhodné pro vaření. Některé druhy dodávají specifickou hořkou chuť a jsou skvělé do omáček. Obecně platí, že doba vaření sušených hub závisí na druhu a na tom, zda byly předem namočené. Pokud byl proces namáčení z nějakého důvodu vynechán, pak bude příprava sušených hub značně zdlouhavá, někdy může tento postup trvat od 6 do 8 hodin.

Houby, předem namočené ve vodě nebo mléce, vaříme v průměru 30-40 minut. Ale většina zkušených žen v domácnosti určuje, jak vařit houby bez času. Pokud pánev uchopíte za obě držadla a zvednete ji, uvařené houby se usadí na dně, zatímco syrové vyplavou nahoru.

Správné vaření hříbků

Houby Porcini jsou považovány za pravé nejen pro svůj působivý vzhled, ale také pro příjemnou chuť a vůni. Z tohoto druhu hub se připravují krásné juliennes, dušená jídla, bohaté polévky a studené předkrmy. Ve své bohatosti a kalorickém obsahu není hříbek horší než vývary z masových kostí. Jak dlouho byste měli vařit hříbky?

Vaření hříbků je velmi jednoduché a dokonce rychlejší než jiné druhy. Na polévku bude stačit 20-30 minut a na následné smažení se houby vaří pouze 15 minut. Rychleji se vaří pouze sušené žampiony. Nakrájíme na kousky, vaří se jen 5 minut.

Jak udělat polévku ze sušených hub

• Sušené bílé houby – 100 g
• Brambory – 3 ks.,
• Cibule – 1 ks.
• Nudle – 3 polévkové lžíce. l.
• Mrkev – 1 ks.
• Zakysaná smetana, máslo, petržel, kuličky pepře a sůl – podle chuti.

1. Sušené houby namočíme na 3 hodiny do studené vody, poté ve stejné vodě vaříme 30 minut, osolíme.
2. Uvařené sušené houby vyjmeme z pánve a v případě potřeby nakrájíme.
3. Oloupejte, nakrájejte a orestujte cibuli dozlatova, mrkev oloupejte a přidejte k cibuli, poté přidejte houby a opékejte 7 minut.
4. Vraťte cibuli a houby do pánve a dochuťte solí. Do pánve přidejte nadrobno nakrájené brambory a vařte dalších 10 minut. Nechte dalších 10 minut.
5. Polévku z vařených sušených hub podávejte s nasekanými bylinkami, čerstvým bílým pečivem a hustou zakysanou smetanou.

Recept na polévku ze strouhaných sušených hub

Způsob přípravy polévky je vynikající, protože obsahuje velmi jemně nakrájené houby. Tento způsob vaření navíc nevyžaduje dlouhodobé vyluhování sušených hub, takže se dá připravit velmi rychle. V některých ohledech může připomínat krémovou polévku.

Doba pečení: 50 minut

• sušené hříbky – 200 g;
• mrkev – 2 ks;
• cibule – 1 ks .;
• celer (kořen) – 300 g;
• kuřecí vejce – 3 ks;
• citron – 1 ks .;
• voda – 2 l;
• slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce;
• sůl podle chuti;
• listy kopru – podle chuti;
• petržel podle chuti.

Rada: Pokud nemáte ve svém arzenálu sušené hříbky, můžete je nahradit jinými divokými houbami. Ideální jsou například čepice šafránového mléka.

1. Vejce vařte natvrdo 12 minut od chvíle, kdy se voda uvaří, a poté je vložte do ledové vody. Tím se vyhnete následnému varu vajec v důsledku jejich vlastní vysoké teploty a značně usnadníte proces čištění. Odstraňte skořápku.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle spolu s celerem a orestujeme na malém množství rafinovaného oleje a přidáme najemno nakrájenou cibuli.
3. Na pánvi dáme vařit potřebné množství vody a přidáme osmaženou uvařenou zeleninu. Vařte asi 10 minut.
4. V míse mixéru (můžete použít běžný mlýnek na kávu) rozdrťte houby na prášek.
5. Do pánve přidávejte houbový prášek po malých porcích za stálého míchání, aby nevznikly hrudky.
6. Přidejte koření a vařte ne déle než ⅟₄ hodinu.
7. Polévku stáhněte ze sporáku a nechte chvíli odležet.
8. Po nalití na talíře ozdobte půlkami natvrdo vařených vajec, plátky citrusů a bylinkami.

Recept na sušené houby a nudlová polévka

Tato aromatická a jednoduchá polévka dokonale zpestří váš každodenní jídelníček.

Doba vaření: 1 hodina

• sušené houby – 100 g;
• brambory – 3 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• velká cibule – 1 ks;
• máslo – 50 g;
• voda – 2 l;
• nudle – 4 polévkové lžíce;
• sůl podle chuti.

Rada: Pro odpůrce těstovinových polévek existuje dobrá alternativa: rýže. Než však do polévky přidáte obiloviny, musíte je důkladně roztřídit a několikrát propláchnout.

Proces vaření krok za krokem:

1. Pokud čas dovolí, houby namočte. Čím déle, tím lépe.
2. Když houby změknou, vyjmeme je děrovanou lžící z vody, opláchneme a nakrájíme najemno.
3. Houbový vývar přecedíme přes několik vrstev gázy, nalijeme do rendlíku a přidáme čistou vodu. Vařte to.
4. Přidáme oloupané a nadrobno nakrájené brambory, mírně osolíme.
5. Na blízkém hořáku v pánvi rozpustíme máslo a orestujeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Po 3 minutách přidáme houby.
6. Vložte pečínku do hrnce s polévkou. Vařte, dokud brambory téměř nezměknou, nezapomeňte na sůl a koření. Přidejte nudle.
7. Po několika minutách vhoďte zeleninu, přikryjte poklicí a nechte stát, odstraňte z tepla.

Rada: Přestože se doporučuje houby louhovat, není to nutné. Stačí je dobře provařit, ale bude to trvat mnohem déle.

Jak sušit houby doma

Houby je nutné očistit a omýt, doma usušit, velké části hub nakrájet: kloboučky na plátky cca 3×3 cm, nožičky na kolečka. Kousky hub navlékněte na silnou nit (kloboučky zvlášť, protože rychleji schnou, stonky zvlášť).

Provázky s houbami zavěste na suché a slunné místo, v určité vzdálenosti od sebe. Na ochranu před hmyzem přikryjte gázou. Skladujte na slunci po dobu 7-9 dnů, hotové houby skladujte ve sklenicích. Skladujte ve skleněných nádobách na suchém a tmavém místě. Takto lze houby skladovat až 5 let.

Jak sušit houby v troubě

Houby nakrájíme jako na sušení na provázky, dáme v 1 vrstvě na plech (nebo 2 plechy) s pečícím papírem. Houby sušíme 2,5 hodiny při teplotě 25 stupňů, další 2 hodiny při teplotě 70 stupňů, poté další 2 hodiny při teplotě 55 stupňů. Aby houbová vlhkost vyšla z trouby, dvířka trouby se mírně pootevře.

Poté byste měli zkontrolovat připravenost hub: správně sušená houba je hustá, elastická, nedrolí se ani neláme. Nedosušená houba je gumová a měkká. Pokud jste houby ještě nesušili, můžete je zavěsit v kuchyni na provázky na finální sušení, které bude trvat 2 až 3 dny.

Tip: při řezání klobouků hub na sušení mějte na paměti, že je následně bude třeba navléknout na nit, aby se plátek hub při řezání nerozpadl, ponechte trochu hustou část klobouku bez vláken.

Jak chutně uvařit sušené houby pro různé pokrmy

Jak dlouho trvá napařování manti?

Kuřecí vývar – ze kterých částí je nejlepší vařit a jednoduché recepty

Jak správně vařit manti v tlakovém hrnci, dvojitém kotli nebo hrnci?

Jak vařit vejce naměkko – doba varu