Jak skladovat třešně – 85 fotografií správného skladování doma

Čerstvě natrhané bobule jsou považovány za nejkvalitnější a nejzdravější. Je žádoucí, aby se na něm zachovaly stonky. Díky nim je trvanlivost třešní s peckami nejdelší.

1. Plody se sbírají pouze za suchého jasného dne. Pro skladování je třeba vybrat husté, elastické bobule s jednotnou, bohatou vínovou barvou a výraznými chuťovými vlastnostmi charakteristickými pro zralé třešně.
2. Příliš měkké nebo přezrálé bobule nejsou vhodné ke skladování. Pro sběr plodů proto vybírejte období, kdy jsou dosti elastické, s lesklým povrchem.
3. Při nákupu bobulí na trhu byste měli věnovat pozornost jejich chuti a vůni. Dokonce i jemné kyselé tóny spojené s kvašením by vás měly upozornit. Měli byste se také vyhnout lepkavým měkkým bobulím, které příliš dlouho ležely na slunci.
4. Předpokladem pro čerstvé bobule jsou zelené, elastické stonky. Za sklizeň „ne první čerstvosti“ se považují plody s tmavými, vysušenými řízky nebo jejich úplnou absencí.
5. Důležité je, aby třešeň byla bez červotoče. Rozhodně byste se měli ujistit, že se nestal domovem žádného hmyzu. Nejzralejší ovoce se rozdělí na části a dužina se pečlivě prozkoumá. Stopy škůdců v jedné bobule mohou naznačovat, že celá šarže produktu je zkažená.

Plody napadené červy jsou nejměkčí a mají tmavší barvu než ostatní.

Pravidla pro výběr při nákupu

Při nákupu čerstvých třešní ke zmrazení byste měli zvážit, jak je chcete použít. Malé ovoce je dobré pro plnění koláčů a velké se kupuje pro čerstvou spotřebu. Čím je bobule tmavší, tím je sladší a obsahuje více živin.

Čtěte také: Máslo: data spotřeby a podmínky skladování. Jak odlišit od spread

Ovoce je lepší kupovat s řízky. Takto se lépe uchovávají a lze je použít k určení čerstvosti produktu. Čerstvé bobule mají zelené řízky, ne suché. Doporučuje se ochutnat jednu bobule a zkontrolovat červivost a chuť. Plody by neměly být příliš měkké nebo lepkavé a neměly by vonět vínem, signalizujícím začátek fermentačních procesů. Třešně s takovými znaky by neměly být považovány za nákup.

Skladování čerstvých bobulí

Trvanlivost zralých třešní v lednici je až 10 dní. A pokud je bobule mírně nezralé, může být skladováno po dobu 2 týdnů.

Před uložením třešní do lednice by se neměly mýt. Držte ovoce svázaný Neměly by se používat ani plastové sáčky. Ke skladování se nejlépe hodí plastová nádoba, jejíž dno by mělo být zakryto papírovou utěrkou, nebo skleněná dóza.

Optimální skladovací podmínky pro třešně:

• okolní teplota od 0°С do +10°С,
• vlhkost vzduchu – 85%.

Nižší vlhkost a teploty (kolem 0 °C) přispívají k delší trvanlivosti ovoce.

Skladování třešní je možné nejen v lednici. Odesílá se do chladného sklepa a suterénu, kde jsou vhodné podmínky. V tomto případě lze plody umístit do čistých skleněných nádob, uvnitř vyložených umytými a vysušenými listy čerstvé třešně. Každá vrstva bobulí je navrstvena listy a nádoby jsou pokryty plastovými víčky.

Sdílený úložný stůl

Stav bobule

Doba použitelnosti

Sušené bobule

Před sušením se plody vytřídí a zůstanou jen ty nejkvalitnější, nepoškozené hmyzem a hnilobou. Třešňové pecky je žádoucí, aby výpis.

1. Bobule se rozloží na plech na pečení a uchovávají se v troubě, předehřáté na +40 ° C – + 55 ° C, dokud nejsou připraveny. Pokud je možné použít funkci konvekce, je vhodné to provést během procesu sušení.
2. Dvířka trouby by měla být mírně otevřená, aby mohla unikat pára.
3. Třešně by se neměly přehřívat nad +55°C, aby se v nich obsažený vitamín C nezačal kazit.

Ti, kteří používají elektrickou sušičku, by se měli řídit pokyny výrobce.

Po vysušení se bobule uchovávají 3 – 4 dny v těsně uzavřených nádobách vyrobených ze dřeva nebo lepenky. To se provádí za účelem vyrovnání úrovně vlhkosti bobulí.

Jak dlouho lze sušené třešně skladovat, závisí na konkrétních podmínkách a kvalitě surovin. Průměrná trvanlivost je ale 12 měsíců. Sušené bobule by měly být uchovávány v uzavřených skleněných nádobách nebo plátěných pytlích.

Sušené třešně by měly být skladovány na místě chráněném před slunečním zářením, kde je poměrně chladné a ne vlhké.

Zmrazení

Mražené třešně jsou v zimě zdrojem vitamínů. A při jarním nedostatku vitamínů budou výbornou podporou pro oslabený organismus.

Čtěte také: Kolikrát denně můžete podávat Duphalac novorozencům – Děti a jejich problémy

S pomocí moderních technologií má výrobce možnost zmrazit bobule vysokou rychlostí a ve velkém množství. Prudké zmrazení je schopné zachovat většinu vitamínů a minerálů, které produkt obsahuje. Lednička pro domácnost, která má takové schopnosti, si ale poradí i se zmrazováním.

Chcete-li zmrazit na zimu, musíte provést několik jednoduchých kroků:

1. Vybrané, umyté a sušené bobule se odstraní ze semen (pokud se plánuje použití k plnění knedlíků nebo pečiva).
2. Poté jsou umístěny na ploché misky v určité vzdálenosti od sebe a odeslány do mrazničky. Je důležité, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Můžete položit několik vrstev oddělených silným papírem.
3. Po několika hodinách, když plody zmrznou, jsou vyjmuty z mrazáku a zabaleny do speciálních těsných sáčků na zip. Plody rozdělujte po malých porcích, protože je nelze znovu zmrazit. Po zabalení jsou bobule opět odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování.

Jak dlouho lze mražené třešně skladovat?

Hlavní věcí v procesu zmrazování je dodržování výše popsané technologie. V tomto případě budou doby skladování následující:

• Trvanlivost zmrazených třešní s peckami v mrazáku je 12 měsíců.
• Bezsemenné plody se skladují stejně dlouho.

Z této bobule můžete také vyrobit úžasný džem, jehož načasování a podmínky skladování jsou popsány zde.

Nebuďte líní připravit si na zimu pár sáčků bobulí, protože skladování třešní není vůbec těžké a v zimě z nich můžete připravit mnoho zdravých a chutných jídel.

Je možné třešně na zimu zmrazit?

Třešně můžete zamrazit. Pozor byste si ale měli dát na rozmanitost bobulí a vliv nízkých teplot na jejich dužinu. Všechny odrůdy třešní jsou rozděleny do dvou typů: Moreli a Amoreli.

První z nich mají kyselejší chuť a tmavší ovoce:

Při zmrazení tyto bobule neztrácejí chuť ani vůni. Dužnina zůstává stejně sytá jako čerstvá. Amoreli (Melitopolský dezert, Shpanka, Amorel pink) mají růžovou nebo světle červenou dužinu a sladší chuť.

Důležité! V zimě se třešně stanou doplňkovým zdrojem vitamínu C. Dále obsahují vitamíny A, B, PP, K a E, minerální soli a organické kyseliny. Pomůže lidem s kardiovaskulárním onemocněním kompenzovat nedostatek draslíku, hořčíku a kyseliny listové.

Výhody mražených třešní

Pojďme se blíže podívat na blahodárné vlastnosti těchto červených kyselých bobulí.

Vliv třešní na lidský organismus:

• Má expektorační vlastnosti;
• Zvyšuje imunitu;
• Pomáhá při vysokých teplotách;
• Posiluje kosti a klouby;
• Zmírňuje bolest při artritidě;
• Díky přítomnosti vitamínů skupiny B příznivě působí na nervový systém člověka a při pravidelné konzumaci pomáhá zvládat stres;
• Kyselina listová zlepšuje paměť a koncentraci člověka;
• Pomáhá zlepšit vidění;
• Kompozice obsahuje jód, který má příznivý účinek na štítnou žlázu;
• Jedná se o preventivní přípravek pro onkologii;
• Zlepšuje tok žluči;
• Čistí ledviny od malých kamenů a písku;
• Zabraňuje předčasnému stárnutí.

REFERENCE: Lékaři doporučují třešně při anémii jako doplňkovou léčbu, protože. obsahuje velké množství železa, jehož nedostatek způsobuje toto onemocnění.

Příprava mrazáku

Mraznička musí být dokonale čistá. Velmi pohodlné je použití lednic s funkcí super mrazení. Tento režim by měl být aktivován přibližně 5 hodin předtím, než plánujete ovoce zmrazit.

Pokud potřebujete chladničku rozmrazit, musíte zajistit, aby nádoby s bobulemi nerozmrzly. Chcete-li to provést, zabalte nádoby do pytloviny s bavlněnou podložkou nebo starými přikrývkami. Zabráníte tak ztrátě chladu.

Poraďte! V běžných plastových sáčcích mohou být bobule značně deformovány. Je lepší je okamžitě zmrazit na tácku nebo na ploché misce a poté je zabalit do sáčků a pevně je svázat. Poslouží i plechy vyložené pečicím papírem. Ale stojí za to připomenout, že třešně mají schopnost absorbovat cizí pachy.

Čtěte také: Jak správně skladovat suchý škrob z obchodu. Škrob, cukr, med

Pravidla rozmrazování

Ukazuje se, že rozmrazování třešní není vždy nutné. Pokud například vaříte kompot nebo ho plánujete použít při pečení (s výjimkou piškotů a kastrolů), můžete si vzít zmrazené bobule. Při přidávání ovoce do většiny dezertů také není nutné rozmrazování.

Pokud ale přesto musíte třešně rozmrazovat, je nejlepší to udělat postupně. Předem (asi 24 hodin) vyjměte bobule a umístěte je na horní polici chladničky. Není vhodné je rozmrazovat při pokojové teplotě, tím méně v mikrovlnce. A pamatujte, že opětovné zmrazení je vyloučeno, takže si spočítejte množství produktu, které odeberete.

Metody zmrazení třešní doma

Způsob zmrazení závisí na tom, jak později plánujete třešně zlikvidovat. Pokud se používá jako náplň do pečiva, je lepší ho před zmrazením zbavit semínek. Pokud z něj vyrábíte kompoty, želé nebo želé, můžete semínka nechat. Díky tomu budou bobule šťavnatější.

S cukrem

Celé bobule je třeba dobře umýt a vysušit. Poté musí být umístěny do nádoby na zmrazení, posypány cukrem ve vrstvách, uzavřeny a umístěny do mrazničky. V případě, že se takto upravují plody bez pecek, po odstranění semínek je třeba přípravky chvíli nechat, aby z nich vytekla šťáva, a teprve poté je lze posypat cukrem.

S kostí

Chcete-li správně zmrazit třešně s peckami, suché bobule by měly být položeny v jedné vrstvě přímo v mrazničce a zmraženy. Poté rozdělte do nádob a vložte zpět do mrazáku. Pokud bobule ihned zabalíte do nádob, slepí se do jedné nevzhledné hrudky a po následném rozmrazení budou mít nevzhledný vzhled. Třešně jsou vhodné ke konzumaci pouze následujících 6 (při dodržení všech pravidel) 8 měsíců.

dolíčkovaný

Bezsemenné bobule je také lepší zmrazit suchou metodou. Položte na prkénka, posypte cukrem a vložte do mrazáku. Poté postupujte podle výše uvedeného popisu. Při balení do plastových nádob střídejte kuličku bobulí s vrstvou krystalového cukru.

Poraďte! Pokud vaše rodina miluje kompoty, můžete zmrazit různé bobule. Chuť nápoje tak bude zajímavější a bohatší.

Třešně můžete kombinovat s rybízem, ostružinami, malinami nebo jahodami. Tato metoda je také vhodná, protože bobule nemusí být před vařením rozmrazovány.

V cukrovém sirupu

Skvělé řešení pro milovníky sladkého. K tomu nalijte do hrnce litr vody a přidejte 1,5 kg krystalového cukru. Vařte na ohni, míchejte, dokud se všechen cukr úplně nerozpustí. Sirup odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout. Mezitím je třeba omyté vypeckované třešně rozdělit do porcovaných nádob. Zcela zalijeme vychladlým sirupem. 2 hodiny stačí, aby byly bobule nasyceny cukrem. Lze zmrazit.

Na koktejly

Pro ty, kteří rádi sebe a své blízké hýčkají vynikajícími koktejly, tato metoda osloví. Kromě toho budou bobule vypadat neuvěřitelně, jako by byly umístěny v průhledném skle.

Je třeba umýt misky na led a utřít je do sucha. Do každé buňky vložte jednu třešeň a zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Formičky zakryjte víčky (pokud žádné nejsou, postačí běžná potravinářská fólie). Voda by měla zcela zmrznout.

Kalorická hodnota

Kalorický obsah zmrazených třešní závisí na způsobu zmrazení. Pokud jste zmrazili čerstvé třešně bez jakýchkoli přísad nebo cukru, obsah kalorií v těchto třešních je 53 kcal na 100 g produktu.

Pokud do třešní přidáváte cukr nebo jiné přísady, nezapomeňte také vzít v úvahu jejich obsah kalorií.

Obsah kalorií ve 100 g třešní z mrazničky není o mnoho nižší než u čerstvých – 46 kcal oproti 50–52 kcal. Glykemický index je stejný jako u čerstvého – 25.

Zveme vás, abyste se seznámili s tím, co obsahuje květák

proteiny	0,92 g
tuky	0,44 g
sacharidy	9,42 g
vlákno	1,6 g
voda	87,2 g

Na 100 gramů třešní je tolik vitamínů:

• A – 0,044 mg;
• beta-karoten – 0,522 mg;
• lutein a zeaxanthin – 0,061 mg;
• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• Bl – 9 mg;
• C – 1,7 mg;
• E – 0,05 mg;
• K – 1,5 ug;
• RR – 0,137 mg.

• draslík – 124 mg;
• vápník – 13 mg;
• hořčík – 9 mg;
• sodík – 1 mg;
• železo – 0,53 mg;
• mangan – 0,057 mg;
• měď – 0,09 mg;
• zinek – 0,1 mg.

Věděli jste? Zakladatel Moskvy Jurij Dolgorukij přispěl k pěstování třešňových sadů v okolí města. Ale mniši nejaktivněji rozšířili tento ovocný strom po celé Rusi a pěstovali jej v klášterech.

Plody třešně obsahují také organické kyseliny, pektin, kumariny a antokyanin (antioxidant).

Další skladování

Třešně před zmrazením rozdělte na jednotlivé maximálně půlkilogramové porce. Jako nádoby můžete použít plastové kelímky nebo nádoby s víčkem.

Pro skladování můžete použít speciální sáčky s vakuovým uzávěrem. Je snadné rozložit bobule v jedné tenké vrstvě. Zabráníte tak jejich udušení a udržíte tvar. Je nutné bezpodmínečně uvolnit vzduch ze sáčku, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost třešní. Abyste ušetřili místo, naskládejte sáčky do mrazáku na sebe.

Jak dlouho vydrží zmrazené bobule?

Vypeckované třešně můžete skladovat, jak dlouho chcete. Ale celé jsou zvláštní záležitostí. Předpokládá se, že semena časem uvolňují kyselinu kyanovodíkovou. Proto se doporučuje zkrátit trvanlivost na jeden rok.