Jak skladovat hrozny doma?

Hrozny dozrávají začátkem podzimu. Tato nádherná slunečná bobule dozrává celé léto. Mnoho lidí se domnívá, že hrozny nelze doma dlouho skladovat, protože se zkazí. Hluboce se však mýlí. Podívejme se, jak správně skladovat hrozny ve sklepě a chladničce a jak zmrazit produkt, abyste si poskytli vitamíny po dobu nejméně šesti měsíců.

Obecné vlastnosti skladování hroznů

Při skladování v suterénu musíte pochopit jedno pravidlo: sklizeň by neměla být skladována společně se zeleninou. Za takových podmínek nebude možné bobule uchovat, protože cuketa a brambory uvolňují vlhkost. Hrozny se rychle zkazí. Plody se silnou slupkou lze skladovat po dlouhou dobu. Patří sem odrůdy Senso, Pobeda, Taifi pink. Hrozny sbírané je lepší skladovat brzy ráno, když oschla rosa. Při kontrole trsu je třeba odstranit všechny bobule, které nejsou prodejné.

Výběr vhodných odrůd pro dlouhodobé skladování

Rané odrůdy by měly být okamžitě odsunuty stranou. Skladovat lze pouze středně a pozdě dozrávající bobule. Takové plody mají silnou slupku a jejich dužina je elastická.

Seznam nejlepších odrůd pro skladování:

• Moldavsko;
• Liána;
• Karaburna
• Tair;
• Čokoláda.

Důležitou vlastností je skutečnost, jak je odrůda odolná vůči přepravitelnosti. Pozdní odrůdy s velkými bobulemi s hustou slupkou, držené na volném hroznu, se lépe skladují.

Způsoby skladování doma

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat božské bobule. Podívejme se na každou z nich podrobněji.

Ve sklepě

Před pokládkou bude nutné připravit suterén, protože ovocná plodina netoleruje vysokou vlhkost, kolísání teploty nebo škůdce. Ve sklepě je třeba zajistit dobrou výměnu vzduchu, aby nedocházelo k zatuchnutí. Během skladování musí být dveře otevřeny pro větrání. Dodržováním všech doporučení se můžete vyhnout vzhledu plísní.

Teplota nesmí klesnout pod 0 °C. Optimální teplota pro konzervaci ovoce je +1…+8 °C. Při vysokých teplotách dojde ke ztrátě vlhkosti, což povede k vysychání bobulí.

Poznámka! Chcete-li snížit vlhkost, musíte do rohu umístit kbelík a nasypat do něj piliny, dřevěné uhlí nebo nehašené vápno.

Prevence plísní a hmyzu

Vybílení stěn vápnem zabraňuje plísním. Metoda fumigace suterénu sírou a vápennými výpary pomůže zbavit se škůdců. Dezinfekce by měla být provedena nejpozději měsíc před nakladením bobulí, aby nemohly absorbovat škodlivé látky. Je zakázáno skladovat ovoce s produkty, které mají silný zápach. Také byste se měli vyhýbat blízkosti zeleniny.

Nádoby s vodou

Tato metoda pomůže zachovat malou sklizeň. Chcete-li to provést, musíte odříznout svazky z větve a uchopit révu. Vedle trsu se upevní úzká nádoba, naplní se vodou a vloží se do ní řasa vinné révy. Shluk jantarových bobulí by měl volně viset. Pro dezinfekci vody se doporučuje přidat do lahvičky aktivní uhlí, postačí 1 tableta.

Visí na drátě

Hrozny bude potřeba svázat do párů a poté zavěsit na připravený drát. Místo drátu můžete použít dřevěné tyče nebo syntetické lano. Během skladování by se kartáče neměly vzájemně dotýkat.

Zavěšení na hřebíncích

Hrozny jsou osvobozeny od révy vinné. Při skladování na suchých hřebenech je nutné zavěsit hrozny na speciální příčky s kroužky nebo na háčky. Způsob skladování zeleného hřebene prodlužuje trvanlivost až do jara. K tomu je třeba uříznout trs s vinnou révou o délce půl metru. Spodní řez poprašte popelem a vložte do nádoby s vodou, ve které je zředěná sůl a nasypané dřevěné uhlí.

V krabicích nebo dřevěných vanách

Trsy jsou také uloženy v dřevěných vanách a bednách. Výška stěn truhlíků by měla být asi 20 cm Dno truhlíků by mělo být vyplněno suchým listím nebo pilinami do výšky 3 cm, poté položte hrozny. Během instalace by měly být také posypány pilinami. Malé shluky lze pokládat ve 2 řadách, velké v 1. Po položení jsou všechny výrobky pokryty vrstvou pilin.

Na policích

Při uspořádání regálů je důležité vypočítat hloubku polic, která by měla být 80 cm, vzdálenost mezi nimi by měla být 25 cm Pomocí tohoto výpočtu lze plody snadno kontrolovat. Povrch polic se doporučuje posypat vrstvou slaměného popela, který zabraňuje vzniku plísní a podporuje lepší konzervaci. Při výsadbě se trsy umístí bobulemi k sobě, hřebeny směřují ke stěně.

Lednička

Chladnička pro domácnost je skvělým místem pro uložení malého množství bobulí jantaru. Pokud je úroda bohatá, doporučuje se lednici pronajmout nebo koupit použitou. Optimální teplota je 3,9 °C.

Zmrazení

V mrazáku můžete zamrazit jakoukoli odrůdu božských bobulí. Je důležité dodržovat pravidlo: bobule nelze znovu zmrazit.

Pozor! Trvanlivost tmavých odrůd je delší než u světlých odrůd.

Po odstranění trsů se zbaví cizích zbytků, bobule s viditelnými známkami zkažení se odstraní, omyjí se ve vodě a nechají se na stole uschnout. Po 2 hodinách se bobule umístí na 30 minut do mrazničky. Poté se vyjmou a umístí do nádob. Jednotlivé plody jsou vhodné pro skladování porcí. Pak si jich můžete vzít tolik, kolik potřebujete, a použít je k výrobě dezertů. Pro světlé odrůdy je vhodná metoda zmrazení bobulí ve sladkém sirupu na zimu. Připravuje se takto: ve 2 polévkových lžících. voda rozpustit 1 polévková lžíce. Sahara. Porušení proporcí povede k poškození produktu.

Buďte opatrní! Dlouhodobé skladování v mrazáku je možné pouze při udržování teploty na -24 °C.

V případě potřeby bobule rozmrazte ponořením do studené vody. Po rozmrazení mají plody omezenou trvanlivost, proto je vhodné je ihned sníst. Mnoho lidí doporučuje tuto metodu: po vyjmutí nádoby s bobulemi z mrazničky je musíte umístit na spodní polici chladničky. Rozmrazování nebude tak intenzivní a pružnost ovoce zůstane zachována.

O datech vypršení platnosti

Tmavé odrůdy s dobrou přepravitelností lze skladovat až 5 měsíců. Patří mezi ně: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Late. Stolní odrůdy se skladují o něco méně, až 3 měsíce: Tavriz, Husayne, Senso. Jak dlouho hrozny vydrží, poznáte podle vzhledu ovoce. Bobule, které vydrží nejdéle, budou ty, jejichž povrch je bez prasklin a samotné bobule pevně sedí na stopkách. Velkoplodé odrůdy se skladují déle než maloplodé.

Jak vybrat ten správný

Každý vinař si musí sám zvolit nejvhodnější způsob skladování sklizně. Měli byste však vědět, že existují určité podmínky, jejichž splnění prodlouží trvanlivost plodů až do jara.

Je třeba pochopit, že:

• Pozdní odrůdy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování tyto bobule mají silnou slupku, hustou dužninu a mají dobrou přepravitelnost;
• Sběr ovoce by měl být prováděn s maximální opatrností, protože pokud setřete voskový povlak z bobulí, nevydrží dlouho;
• Hrozny se sbírají za suchého počasí, nejlépe ráno, ale stačí počkat, až uschne rosa;
• Pokud je deštivé počasí nebo se ráno nemůže rozpustit mlha, je lepší sklizeň odložit na jiný den.

Při vyjímání štětců je nutné s nimi netřást, pokud možno jednou rukou je sundat, druhou zespodu podepřít. Trsy je lepší stříhat zahradnickými nůžkami.

Důsledky nesprávného skladování

Pokud byly během skladování porušeny optimální podmínky: nebyla udržována vlhkost vzduchu, v místnosti byla zvýšená vlhkost, byly poškozené kartáče, teplota v mrazáku byla pod -24 ° C, pak se takové bobule rychle zhorší. Zklamáním bude zejména ztráta velké sklizně. Takové ovoce nebude možné jíst a chutnají strašně.

Další tipy a triky

Průměrná trvanlivost hroznů je 5 měsíců. Během této doby plody trochu zavadnou a zesvětlí. Tato vlastnost je pozorována v důsledku odpařování vody z ovoce. Čím vyšší je skladovací teplota, tím rychleji se voda odpaří. Při skladování v místnosti, kde se teplota udržuje na 0 °C, se voda nemusí vůbec odpařovat a bobule neztratí turgor.

Pro kompenzaci ztráty tekutiny se doporučuje provést následující manipulaci. Připravte sirup: dejte vařit 1 litr vody a rozpusťte v ní 200 g cukru. Poté, co sirup mírně vychladne, budete muset trs do něj ponořit a poté jej ponořit do studené vody a držet, dokud bobule nevychladnou. Tento postup pomáhá obnovit turgor bobulí a vrací jim jejich bývalou sladkost. Když víte, jak skladovat hrozny, nemůžete se bát zasadit na svém webu celé plantáže různých odrůd.