Jak skladovat mrkev ve sklenici?
Sklizenou mrkev lze skladovat v suterénu. Pokud ale není dostatek úložného prostoru, lze jej na zimu zpracovat a osolit. Solená mrkev v dóze je výborným polotovarem do salátů, prvních chodů a zeleninových jídel.
Zachová si všechny prospěšné vitamíny a lze jej skladovat až do příští sklizně. Čtěte dále a zjistěte, jak doma nakládat mrkev.
Výběr a příprava surovin
Vaření začíná přípravou ingrediencí. Čerstvá velká mrkev je vhodná pro zimní domácí přípravy. Je zbavena zeleně, vytříděna, poškozená místa odstraněna a umyta.
K poznámce! Aby mrkev osolila a měla stále velmi šťavnatou, namočte ji na 40 minut do studené vody. V létě se přidává potravinářský led pro rychlé ochlazení vody.
Připravená zelenina se nakrájí na plátky nebo nastrouhá na hrubém struhadle., v závislosti na receptu. Velké množství kořenové zeleniny se naseká kuchyňským robotem nebo kráječem zeleniny. Drobnou kořenovou zeleninu lze připravit vcelku v marinádě, proto se nepoužívá k nakládání.
Hlavní konzervační složkou je sůl.. Jeho působení jako konzervantu je založeno na skutečnosti, že když je koncentrace chloridu sodného v roztoku 10% nebo vyšší, činnost jakýchkoli mikroorganismů se zastaví. Tento způsob přípravy je vhodný pro maso a ryby, stejně jako pro zeleninu.
Produkt lze doplnit kořením a rostlinným olejem. Dávají každému receptu zvláštní, jedinečnou chuť.
Důležité! Pokud vršek zeleniny zezelenal, není vhodné ho používat ke konzervaci.
Příprava sklenic a přísad
Sklenice na moření musí být neporušené, bez třísek, prověšení nebo prasklin.. Víčka se vybírají podle velikosti dóz tak, aby těsně přiléhala a nepropouštěla vzduch. Šroubovací víčka musí mít neporušenou gumu a bez škrábanců na povrchu, stejně jako barevná šroubovací víčka.
Všechny nádoby na obrobky jsou sterilizovány včetně víček.. Sterilizaci lze provádět párou, vyvařením sklenic nebo kalcinací v troubě. Víčka se ošetří párou ve vodní lázni nebo se zalijí vařící vodou těsně před srolováním plechovek.
Lahodné recepty na slanou mrkev
Z mrkve můžete připravit mnoho různých občerstvení a dezertů na zimu, přičemž zachováte vitamínové složení zeleniny. Mnoho lidí dělá lahodný mrkvový kaviár, ale příprava solené mrkve není mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější.
Ale Tento způsob konzervace umožňuje déle uchovat zeleninu a zpestřit zimní stůl.. Pojďme se naučit, jak nakládat mrkev, aby byla obzvláště chutná.
Jednoduchý recept
Produkty:
- mrkev 1 kg;
- sůl 5 lžíce. l.;
- petržel 50 g.
Kořenová zelenina se důkladně umyje, očistí a poškozená místa se odstraní.. Nakrájejte na proužky. Připravte si sterilní sklenice a nylonová víčka opařená vroucí vodou nebo párou.
Pokud používáte zeleninu, pak se také umyjí a nasekají. Smíchejte mrkev se solí a bylinkami. Na dno připravené sklenice položte vrstvu soli – 1 polévková lžíce. lžíce. Na to se rozprostře připravená směs.
Pevně zabalte lžící nebo dřevěným paličkou. Navrch směsi položte další vrstvu soli.. Ukáže se, že jde o jakési solné víko. Kryt s nylonovým víkem. Výsledný produkt uchovávejte v chladničce a použijte podle potřeby.
ve fyziologickém roztoku
Složení:
- mrkev – 5 kg;
- voda – 1 l;
- Sůl – 600 of
Vařte vodu, přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zelenina je umístěna těsně v nádobách se širokým hrdlem, na které lze umístit lis. Drobnou kořenovou zeleninu necháme vcelku, větší nakrájíme na dvě a více částí.
To je zajímavé: Lahodné přípravy na zimu: nakládané zelí bez oleje recept v různých variacích
Mrkev se nalije chlazeným solným roztokem tak, aby tekutina pokryla kořeny o 1,5 cm nahoře. Útlak je umístěn nahoře. Nádoba se ponechá při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů, poté se lis vyjme a umístí na chladné a tmavé místo zakryté víkem.
Strouhaná mrkev bez sterilizace
Složení:
- strouhaná mrkev – 1 kg;
- česnek – 2 hlavy;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 3 st. l;
- 9% kyselina octová – 100 ml;
- voda – 2 l.
Česnek se rozdrtí v mixéru nebo pomocí lisu na česnek a přidá se k nastrouhané mrkvi. Směs se těsně stlačí do sklenic a ponechá 2-3 cm od hrdla.
Vařte vodu a směs do ní nalévejte na 15 minut, poté sceďte a znovu provařte, přidejte cukr, sůl a ocet. Vařící marináda se nalije do sklenic a sroluje se.
Suchá metoda bez vody
Originální recept na výrobu solené mrkve, ve které se voda nelije do sklenic.
Složení:
- strouhaná mrkev – 5 dílů;
- sůl – 1 díl.
Nastrouhanou kořenovou zeleninu a sůl smícháme v nádobě tak, aby zelenina dala šťávu. Směs se stlačí do sterilních nádob až po vrch tak, aby zůstala minimální mezera. Sklenice jsou uzavřeny víčky a skladovány na tmavém, suchém a chladném místě.
S křenem
Křen zvyšuje křupavost mrkve a dodává přípravkům originální chuť.
Složení:
- strouhaná mrkev – 200 g;
- strouhaný kořen křenu – 200 g;
- paprika a bílý pepř – každá 1 lžička;
- cukr – 1 lžičky;
- sůl – 2 tsp;
- ocet 9% – 60 ml;
- voda – 0,5 l.
Nastrouhanou mrkev a křen smícháme v nádobě a vložíme do sterilní nádoby, zalijeme vroucí vodou a necháme 10-15 minut odstát.. Poté se do nádoby nasype koření, sůl, cukr a nakonec ocet. Směs se důkladně promíchá, těsně uzavře víkem a nechá se vychladnout. Sklenice skladujte v lednici nebo ve sklepě.
Solená mrkev s bylinkami
Složení:
- strouhaná mrkev – 1 kg;
- petržel – 50 g;
- kopr – 50 g;
- sůl – 5 polévkové lžíce. l.
Omyté zelí se naseká nožem a smíchá se s nastrouhanou kořenovou zeleninou. Směs se osolí a nechá se 10-15 minut odstát.. Poté se těsně umístí do sterilních nádob pod hrdlo a srolují se.
Solená mrkev s kmínem
Složení:
- mrkev – 1 kg;
- česnek – hlava 1;
- hořčičná semínka a kmín – každá 1 lžička;
- sůl – podle chuti.
Mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém nebo korejském struhadle na mrkev. Česnek se oloupe a projde lisem na česnek nebo rozdrtí v mixéru. Česneková hmota se smíchá s mrkví, přidá se koření a sůl..
Směs se stlačí do sterilních nádob a uzavře víčky.. Před odesláním do sklepa nebo suterénu jsou sklenice uloženy v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Tradiční možnost
Báječným doplňkem zimního stolu bude nakládaná mrkev na zimu ve sklenicích, připravená podle lahodného receptu. Je lepší použít plody stejné, malé velikosti.
Produkty:
- granulovaný cukr – 50 g;
- stolní sůl – 50 g;
- stolní ocet – 220 ml;
- mrkev – 3,5 kg.
Opláchněte hlavní složku. Vložte do velké nádoby a naplňte studenou tekutinou.. Slupku oloupejte v tenké vrstvě a odstraňte nejedlé části. Zpracované ovoce vložte na 1-3 minuty do vroucí tekutiny. Vložte do cedníku a nechte zaschnout. Rozdělte mrkev pevně do čistých, sterilních sklenic.
Pojďme k přípravě marinády. Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a sůl na zavařování. Po varu několik minut vařte, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a spojte s kyselinou.
To je zajímavé: Nejlepší recepty pro vaše prasátko: instantní nakládaná mrkev
Nádoby naplňte horkou marinádou, přikryjte a sterilujte 15-30 minut.. Opatrně vyjměte nádobu s obsahem a pevně ji uzavřete. Po vychladnutí skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Pikantní svačinka
Jasná bohatá vůně vám zvedne náladu za chladného zimního večera. Svačina je snadná a jednoduchá na přípravu.
Produkty:
- kořenová zelenina – 1,7 kg;
- čistá voda – 1,2 l;
- Ocet – 50 ml;
- vavřín – 2 listy;
- granulovaný cukr – 90 g;
- karafiát – 2 květenství;
- stolní sůl – 60 g;
- skořice na špičce nože;
- pepř – 4-5 ks.
Zeleninu důkladně opláchněte a v tenké vrstvě odřízněte slupku. V hrnci přivedeme k varu vodu a hodně osolíme. Připravenou kořenovou zeleninu položte na 5-7 minut. Scedíme a vychladíme.
Umyjte a sterilizujte sklenice. Umístěte koření na dno každé nádoby.: hřebíček, bobek, pepř, skořice. Ovoce nakrájejte na středně velké kroužky a poté opatrně naplňte nádobu.
Přefiltrovanou tekutinu nalijte do pánve, přidejte cukr, konzervovanou sůl a kyselinu. Po varu vařte, dokud se sypké produkty úplně nerozpustí.
Zavařovací sklenice naplňte horkou marinádou, zakryjte a sterilujte 20-30 minut.. Pevně srolujte a otočte. Po vychladnutí skladujte ve sklepě nebo v lednici.
V korejštině
Složení:
- mrkev 1 kg;
- cukr 2 lžíce l.;
- sůl 0,5 lžíce. l.;
- česnek 4-5 stroužků;
- mletý černý pepř 1 lžička;
- mletá červená paprika 1 lžička;
- koriandr (semena) 2 lžičky;
- rostlinný olej 100 ml;
- ocet (9%) 3,5 polévkové lžíce. l.
K přípravě vezměte tlustou velkou mrkev nebo kořenovou zeleninu s prasklinami. Omyjte, oloupejte, odstraňte poškození a otřete/nakrájejte na velké proužky.
Do připraveného produktu se přidá cukr a sůl. Míchejte, ale nehněťte. Namelte semínka koriandru. Přidejte zrna do směsi spolu s černým a červeným pepřem. Česnek nasekejte a přidejte do přípravku.
Připravte směs oleje a octa a okořeňte produkt. Před přidáním do salátu musí být tekuté přísady smíchány. Hotový pokrm lze konzumovat ihned po přípravě. Nebo vložte do sterilních sklenic pro pozdější použití.
Jak skladovat solenou mrkev ve sklenicích
Trvanlivost solené mrkve je několik měsíců až rok.. Vyplatí se však zavařovací sklenice pravidelně kontrolovat, zda se na nich neobjevuje plíseň, ztmavnutí, zákal a bublání nálevu a otékání víček. Takové plechovky se vyhazují – používání jejich obsahu k jídlu je zdraví nebezpečné.
Banky jsou uloženy v suterénu nebo sklepě, v lednici. Skladovací teplota by neměla překročit +5…+7°С.
Důležité! Sklenice mrkve ve slaném nálevu by se neměly zmrazovat.
Při skladování ve sklepě je důležité zajistit požadovanou teplotu a úroveň větrání.. Stěny sklepa musí být dezinfikovány od plísní a jiných hub. Sklenice je vhodné skladovat nikoli na špinavé podlaze, ale na dřevěných paletách nebo policích. Stěny zavařovacích sklenic by se neměly vzájemně dotýkat ani se dotýkat stěn sklepa.
Skladování plechovek na lodžích a uzavřených balkonech je povoleno, pokud pokojová teplota neklesne pod 0°C. Dózy jsou umístěny v krabicích, vyložených papírem nebo bavlněnou látkou tak, aby se stěny navzájem nedotýkaly.
Varování! Dlouhodobé skladování nálevů v lednici je nežádoucí z důvodu vysoké vzdušné vlhkosti.
Závěr
Nakládání mrkve je pohodlný způsob skladování zeleniny během zimy. Pokud je zelenina nasolená, uchová si své blahodárné vlastnosti mnohem déle než čerstvá ve sklepě. V zimě použití takové kořenové zeleniny zkracuje dobu vaření polévek a dušených pokrmů.