Jak skladovat mango po nakrájení?

Ovoce miluje téměř každý, dospělí i děti, zvláště pokud jde o exotické pochoutky. Jsou nejen velmi zdravé, ale také mají jasnou a bohatou chuť, která bude chutnat každému. Mango je jedním z těch plodů, které se k nám donesou již natrhané, a proto často nestihne dozrát. Zvláštní pozornost by měla být věnována skladování manga, aby neztratilo své cenné vlastnosti a příjemnou chuť.

Obecná doporučení

• Průměrná teplota. Bez ohledu na odrůdu a stupeň zralosti manga se doporučuje skladovat při teplotě +8 až +16 stupňů Celsia. Pak v něm zůstanou zachovány všechny užitečné prvky a nezhorší se.
• Ne příliš vysoká vlhkost. Vysoká vlhkost vzduchu může vést k hnilobě ovoce, takže tento indikátor by měl zůstat v rozmezí 80-90%.
• Žádné náhlé změny teploty. Teplota v místě, kde jsou pamlsky uloženy, musí být stabilní.
• Vyhněte se plastovým sáčkům a potravinářské fólii. Pokud chcete ovoce do něčeho poskládat nebo zabalit, použijte k tomu pergamenový papír nebo papírové sáčky – zachovají čerstvost a výhody ovoce.

S mangem je třeba zacházet opatrně – ovoce neházejte, nedrťte ani neválejte. Vznik důlků na nezralém ovoci může vést k jeho předčasnému zkažení a hnilobě.

Skladování nezralého manga

Nejčastěji se konečné zrání manga doma vyskytuje za 3-5 dní, což závisí na jeho počátečním stavu.

Při skladování nezralého manga se řiďte těmito tipy:

• Ovoce neskladujte v lednici. Při nízkých teplotách nebudou plody schopny dozrát a postupně začnou chátrat.
• Ovoce vložte do papírového sáčku nebo zabalte do pečícího papíru.
• Ovoce skladujte na teplém a světlém místě. Můžete jej například jednoduše nechat pár dní na pracovní desce nebo dokonce postavit na okenní parapet – sluneční paprsky urychlí zrání ovoce.
• Aby se urychlilo jeho zrání přidat k tomu další ovoce – banány, jablka, hrušky.

Že je mango dostatečně zralé, poznáte dotykem. Chcete-li to provést, pravidelně jej kontrolujte, zda je měkký – jakmile po stisknutí prstu na slupce na něm zůstane malý důlek, lze ovoce považovat za připravené k jídlu.

Jakmile ovoce dozraje, nelze je skladovat na teplém místě. Dejte ji do lednice, aby se nezkazila.

Skladování zralého manga

Pokud je mango již zralé, ale nechcete ho sníst ani použít na vaření, dbejte na jeho správné skladování, které pomůže udržet ovoce déle šťavnaté a čerstvé.

Ovoce není potřeba omývat – takto bude uložen déle. Ovoce vložte do papírového sáčku nebo jej několikrát zabalte do pergamenového papíru a poté položte na spodní polici chladničky blíže k mrazničce – nižší teplota prodlouží trvanlivost. Nedoporučuje se nechávat ovoce ve dveřích chladničky, protože tam se může začít rychleji kazit kvůli nestabilním teplotním podmínkám.

Ujistěte se, že v blízkosti manga nejsou žádné jiné silně páchnoucí potraviny (např. uzené ryby), které by mohlo zachytit.

Denně kontrolujte, zda je ovoce měkké. aby příliš nezměknul a neuvolnil se, protože přezrálé ovoce se může zkazit za pár dní. V opačném případě jej můžete skladovat v lednici až 8-10 dní.

Zveme vás také ke shlédnutí videa, které vysvětluje, jak skladovat mango:

Uchovávání řezaného manga

Skladování nakrájeného manga je obtížnější, protože na povrchu řezu se rychle hromadí patogenní mikroflóra, což může vést ke zkažení ovoce.

Vezměte prosím na vědomí, že pokud je mango ponecháno při pokojové teplotě, začne hnít během několika hodin, takže by mělo být okamžitě umístěno do chladničky.

Při skladování nakrájeného ovoce v chladničce dodržujte tato pravidla:

• Umístěte jej do nádoby se vzduchotěsným víkem – to pomůže zabránit pronikání dalších pachů z chladničky do manga. Stále však stojí za to se ujistit, že nejsou žádné uzené ryby.
• Pokud jste ovoce nekrájeli, ale pouze rozpůlili, jámu z části ponechte a zbytek produktu uložte přesně s ní. To pomůže udržet ji déle čerstvé a šťavnaté.
• Nádoby s ovocem se doporučuje umístit do přihrádky na zeleninu nebo na horní polici chladničky, aby se to moc nepřechladilo. Dveře chladničky by se také neměly používat.
• Nakrájené ovoce potřeme nebo pokapeme citronovou šťávou, aby nezčernal a zachoval si svůj původní vzhled.

Mango také v lednici dlouho nevydrží – jen asi den, takže byste neměli krájet příliš velké plody, pokud víte, že je nestihnete sníst.

Jaký je nejlepší způsob skladování

Pro skladování manga se doporučuje použít jakékoli nádoby s hermeticky uzavřenými víky, protože aromatické ovoce rychle šíří svou vůni po celé lednici a absorbuje okolní pachy.

Často se pro skladování ovoce používají skleněné, smaltované nebo plastové nádoby. Hlavní věcí je nejprve je umýt a důkladně osušit, protože nadměrná vlhkost může vést k hnilobě ovoce.

Zmrazení

Pokud se vám podařilo nakoupit hodně manga nebo se vám nepodařilo dojíst již zralé plody, můžete se uchýlit k jejich zmrazení. Tento způsob pomůže zachovat celistvost a aroma pochoutky, ale při dlouhodobém zmrazení nezůstane z užitečných prvků prakticky nic.

Zde je návod, jak zmrazit mango:

1. Ovoce omyjeme, rozpůlíme a oddělíme dužinu od jádra.
2. Ovoce nakrájejte na kostky, plátky nebo jiné kousky, které se vám budou hodit v budoucnu.
3. Mango přendejte na prkénko vyložené plastovým sáčkem a kousky zakryjte dalším sáčkem nebo pečicím papírem nahoře. Vložte desku do mrazáku.
4. Po dni zmrazený produkt vyjměte, zabalte do sáčků nebo plastových nádob s hermeticky uzavřeným víkem a vložte zpět do mrazničky.

Celofánové sáčky nebo plastové nádoby můžete nahradit vakuovými sáčky, ve kterých si ovoce také zachová svou chuť a vůni.

Zmrazené mango se doporučuje umístit do oddělení se zeleninou, bobulemi a ovocem, ve kterém nejsou uloženy jiné silně vonící produkty.

Další možností, jak uchovat mango v mrazáku, je ve formě smoothie nebo pyré. Chcete-li to provést, nasekejte a rozdrťte dužinu v mixéru a poté ji přeneste do plastových nádob a vložte do mrazničky. Ovoce si tak zachová i svou bohatou chuť a vůni. Chcete-li rozmrazit pyré, jednoduše vyjměte nádobu s ním z mrazničky a počkejte několik hodin.

Mango se obvykle skladuje v mrazáku po dobu až 3 měsíců, poté se zmrazí a nedoporučuje se ke konzumaci.

Další způsoby skladování manga

Vzhledem k tomu, že metoda zmrazení není vhodná pro každého a ovoce se skladuje v chladničce pouze 7-10 dní, Pro dlouhodobé skladování manga se můžete uchýlit k jedné z následujících metod:

Výroba cukroví nebo džemu z něj

Výroba marmelády nebo marshmallow

Takové způsoby přípravy různých mangových přípravků nezachovají výhody produktu, ale pomohou zachovat bohatou vůni a chuť ovoce, která je k nerozeznání od alternativ z obchodu.

K těmto možnostem byste se měli uchýlit pouze v případě, že nevíte, jak uchovat již zralé mango, protože je lepší ho jíst čerstvé.

chyby skladování

Předčasné zkažení manga je spojeno s následujícími chybami skladování:

• Skladování zralého manga s jiným ovocem. Vylučují speciální enzymy, které mohou pouze urychlit zrání a snížit trvanlivost ovoce.
• Uchovávání nezralého manga v lednici. Zastavením procesu zrání nezvýšíte trvanlivost ovoce. Tímto způsobem se zkazí, aniž by dosáhl zralého stavu.

• Skladování v plastovém sáčku. Nahraďte ho pečicím papírem, abyste zabránili hnilobě ovoce.
• Skladování bez pecek. Pokud je to možné, nechte jádro v ovoci, aby déle vydrželo.

Dodržováním všech pravidel a doporučení pro skladování manga se můžete nejen vyhnout jeho předčasnému zkažení, ale také zachovat všechny cenné vlastnosti přítomné v ovoci.

Odpovědi na oblíbené otázky

Jak poznáte, že je mango zralé?

Zralost manga se obvykle kontroluje hmatem – k tomu je třeba zatlačit na jeho slupku a zjistit, zda na něm nezůstala promáčklina od prstu, která se již nevzpamatuje. Pokud se objeví, mango je plně zralé.

Musí se před uložením umýt?
Pokud chcete, aby vám mango vydrželo co nejdéle, nemyjte ho ani nekrájejte.
Co dělat, když mango ztmavlo?

Tmavnutí dužiny je její normální reakcí na kontakt s kyslíkem, v důsledku čehož ovoce začíná oxidovat. To nekazí chuť ovoce, ale ovlivňuje pouze vzhled. Abyste předešli takovému ztmavnutí, můžete řez před uložením namazat citronovou šťávou.

Jak dlouho vydrží nezralé mango?

Při pokojové teplotě mango dozrává během 3-5 dnů a poté může být skladováno ještě několik dní. V lednici se tato doba může zdvojnásobit.

Lze zralé mango skladovat při pokojové teplotě?

Ne, je lepší ho skladovat v lednici, jinak se začne kazit do jednoho dne po takovém skladování.

Závěr

Při dodržení všech doporučení a pravidel pro skladování manga bez ohledu na stupeň zralosti si budete moci vychutnat jeho bohatou chuť, aniž byste ztratili všechny jeho cenné vlastnosti. Nezanedbávejte výběr místa a podmínek skladování ovoce, aby nedošlo k jeho zkažení, ke kterému může dojít během několika dnů po nákupu.