Jak skladovat majonézu po otevření?
Světové kulinářské umění dalo lidem skutečně lahodnou omáčku – majonézu. Tento vysoce výživný produkt napomáhá trávení jídla a také dodává pokrmům nesrovnatelnou chuť a vůni. Ne nadarmo zaujímá přední místo mezi hlavními mezinárodními pochutinami, o trůn se dělí s kečupem a hořčicí. Důležitou roli v odhalení chuti produktu hraje trvanlivost majonézy. Neznalost odpovědí na otázky, jak dlouho lze majonézu skladovat, jak dlouho lze uchovávat domácí majonézu v lednici, tedy může nejen zkazit chuť připravovaného jídla, ale také podkopat vaše zdraví.
Pravidla skladování podle GOST
Skladování majonézy upravuje GOST 31761-2012. Podle mezinárodního standardu by měl být výrobek skladován ve skladu, v chladném maloobchodním prostoru u výrobce nebo v chladničce u spotřebitele při teplotě od 0 ⁰С do 18 ⁰С.
DŮLEŽITÉ: Nenechávejte omáčku na slunci. Jinak nebude majonéza, která má ještě dlouhou trvanlivost, vhodná ke konzumaci.
Pravidla pro skladování zakoupené omáčky
Dlouhá trvanlivost omáčky je prvním signálem, že by se neměla brát z regálu v obchodě. Přítomnost velkého množství konzervačních látek v produktu může prodloužit jeho „životnost“, ale výrazně snížit přínos pro lidské tělo. Pokud tedy může být majonéza skladována déle než 90 dní, nestojí to za pozornost.
Nejčastěji v obchodech s potravinami najdete omáčky s následujícími daty spotřeby:
- Trvanlivost majonézy v chladničce při teplotách od 0⁰С do 10⁰С je 20-30 dní;
- Omáčku lze skladovat v chladničce při teplotě 20⁰С – 10⁰С po dobu nejvýše 14 dnů;
- Při teplotách od 14⁰С do 18⁰С je výrobek vhodný ke spotřebě do 7 dnů.
Je třeba vzít v úvahu, že teplotní režim pro zachování čerstvosti produktu je relevantní pouze pro takovou omáčku, jejíž obal neztratil svou integritu. Majonézová omáčka zakoupená v obchodě může být také skladována mimo chladničku, pokud pokojová teplota nepřekročí povolenou normu 18 °C.
Pravidla pro skladování otevřené majonézy
Porušení továrního těsnění obalu několikanásobně snižuje trvanlivost. Otevřená omáčka může být skladována nejdéle 14 dní při teplotě 0⁰С – 7⁰С. Po otevření obalu jej nemůžete nechat mimo chladničku, protože se rychle znehodnotí.
Výrobci vyrábějí majonézu ve skleněných nádobách, plastových nádobách a tubách. Pro lepší uchování produktu doma jsou vhodné první dvě možnosti. Proto při nákupu v plastové tubě první věc, kterou můžete udělat, je přemístit otevřenou majonézu do čisté skleněné nebo plastové dózy s těsně přiléhajícím víčkem.
Pravidla pro skladování domácí majonézy
Recepty na výrobu domácí majonézy jsou docela jednoduché. Na rozdíl od verze z obchodu neobsahuje prášky (mléko nebo vejce) – jsou nahrazeny přírodními syrovými vejci. Surové žloutky se skladují ne déle než 4 dny při teplotě 4⁰С-7 ⁰С. Proto odpovědět na otázku „Jak dlouho vydrží domácí majonéza v lednici? » Musíte se podívat na data expirace hlavní složky podléhající zkáze.
Na trvanlivost domácí majonézy má vliv obal, ve kterém je podávána. Stejně jako v případě produktu zakoupeného v obchodě je lepší poslat domácí omáčku ve skleněné nádobě v chladničce. Mnoho kuchařů přidává hořčici do své domácí omáčky, aby prodloužila trvanlivost produktu o několik dní.
Podmínky skladování v nepřítomnosti chladničky
V životě často nastávají situace, kdy náhlá porucha chladničky ohrozí všechny potraviny v ní uložené. Jak dlouho vydrží domácí a kupovaná majonéza mimo lednici? K vyřešení této otázky je velmi důležité odpovědět na další dvě:
- V jakém ročním období skladuji majonézu?
- Jaká je pokojová teplota?
Pokud je venku chladno, můžete na balkon postavit skleněné nádoby s majonézou.
Pokud je venku teplá sezóna a teplota v místnosti přesahuje 18⁰C, může vám pomoci obyčejná fólie. Pro uchování jídla stačí zchladit kousek alobalu ve vodě a co nejvíce ho obalit kolem sklenice – takto můžete majonézu skladovat i několik dní. Postup by se měl pravidelně opakovat, jak se „káp“ zahřívá.
Udržení čerstvosti produktu není obtížné. Stačí dodržovat nezbytná pravidla a dodržovat teplotní režim.