Jak skladovat listy celeru na zimu?

Mnoho lidí se snaží v létě zásobit zeleninou pro budoucí použití, a tak se skladování celeru na zimu stalo pro některé povinné.

Jedná se o rostlinu, která se od ostatních liší tím, že má negativní obsah kalorií. Aby ho tedy tělo zpracovalo, potřebuje více kalorií, než nakonec přijme. Ale to není jeho nejdůležitější vlastnost; listový celer obsahuje denní potřebu vitamínů, makro- a mikroprvků. V zimě někdy najdete na regálech supermarketů čerstvé kořeny a listy, ale jak ukazuje praxe, nemají stejnou chuť jako ty, které se sbírají v létě a na podzim.

Málokdo ví, jak celer uchovat na zimu. Doporučujeme, abyste se seznámili s metodami, funkcemi, výhodami a nevýhodami a teprve poté si vybrali nejvhodnější možnost.

Metody sklizně

Celer listový lze snadno vypěstovat na vlastní zahradě. Snadno roste téměř ve všech podmínkách, snáší mrazy, takže se dá sklízet i po mrazech. Nejlepší je sklízet rostlinu, která byla shromážděna v polovině září, protože právě v této době obsahuje nejužitečnější látky.

Celer lze sušit, zmrazovat, konzervovat, nakládat nasucho a skladovat čerstvý.

Mrazivé listy

Můžete je připravit zmrazením různými způsoby: nakrájené, ve svazcích nebo jen na stonky.

1. Několik velkých trsů rostlin.
2. Plastové sáčky a přilnavé fólie.
3. Nádoba na skladování potravin.

Obvykle se listy sklízejí odděleně od stonků.

1. Takže trsy jsou rozvázány, listy jsou odděleny a tříděny. Silně zvadlé části jsou odstraněny.
2. Vše vložte do cedníku, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Cedníkem lze zatřást nebo naklepat, aby vlhkost rychleji odtékala.
3. Listy se pokládají na čistý hadřík v jedné vrstvě, aby co nejrychleji uschly. Pro urychlení postupu můžete osušit ručníkem nebo papírovým ubrouskem. Je důležité, aby listy byly suché, jinak se při zmrazení slepí.
4. Listy se pak nakrájí na proužky.
5. Rostlina má silný, charakteristický zápach, proto je nejlepší použít těsně uzavřený sáček nebo nádobu, jako je sklenice nebo nádoba.
6. Nakrájené listy se vloží do sáčku a po několika hodinách ztuhnou. V tomto stavu mohou být skladovány asi rok.

Mrazivé trsy

Tato metoda se používá, pokud jsou větve a listy malé. Z takových surovin lze připravit i různé pokrmy. Výhodou je, že hrozen lze po uvaření snadno vyjmout, nebude potřeba vývar ani vodu cedit.

1. Je nutné vybrat malé trsy.
2. Poté se vloží do cedníku a důkladně se umyjí, zejména část nejblíže kořenu.
3. Poté jsou dobře vysušeny.
4. Dále změřte přilnavou fólii po délce větví.
5. Poté je rostlina pevně zabalena do filmu a umístěna do mrazničky.

Mrazivé stonky

Většina hospodyněk zaměňuje řapík a list a zaměňuje velké stonky za první druh celeru. Stonky řapíkového celeru jsou masité a mnohem větší. V tomto případě je popsáno zmrazení právě těch stonků, ze kterých byly odtrženy listy pro zmrazení.

1. Stonky důkladně opláchněte.
2. Suchý.
3. Zavažte drdol, zabalte jej do fólie nebo vložte do těsně uzavřeného sáčku.
4. Vložte do mrazáku, po chvíli ztvrdnou a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Stonky lze použít při vaření k dochucení polévek a mnoha dalších pokrmů.

Příprava celeru na zimu zmrazením je skvělý způsob, jak uchovat tuto nádhernou a zdravou rostlinu.

Sklizeň celeru řapíkatého

Na rozdíl od listových by se ty řapíkaté neměly zmrazovat, protože to vede ke ztrátě živin a chuti.

Pokud je sklep, rostlina se tam dá skladovat, takže vydrží až do jara čerstvá a zachová si všechny prospěšné látky. Řapíkatý celer lze skladovat i v lednici. Za tímto účelem se umyje, vysuší, zabalí do potravinářské fólie a vloží do chladničky. Ve filmu musíte udělat několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. Pokud teplota nepřesáhne 1°C, lze rostlinu skladovat cca 1 rok.

Sušení

Nejjednodušší způsob, jak si udělat zásobu celeru na zimu, je usušit ho. Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že sušený celer si zachovává téměř všechny vitamíny a prvky. Je to vynikající koření pro první a druhý chod.

Chcete-li správně vysušit listy, musíte dodržovat určitou technologii:

1. Je lepší sušit ve svazcích.
2. Sušení by mělo být prováděno na tmavém, suchém a dobře větraném místě.

Přirozený proces sušení trvá asi 1 měsíc.

Poté se suroviny melou. Velikost mletí závisí na osobních preferencích. Usušený celer je nejlepší skladovat na suchém a chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření. Ke skladování se nejlépe hodí skleněná nádoba, která se těsně uzavírá.

Sušení celerového kořene probíhá podobným způsobem. Kořen se nakrájí na malé kostičky a důkladně se suší.

Sušený celer je skvělý jako koření k prvnímu a druhému chodu a také k přípravě omáček.

Konzervace

Konzervování čerstvého celeru je následující:

• Celer kořen – 1 kg.
• 1,8 L vody.
• Sůl a kyselina citronová.
• Sklenici octa.
• Nové koření a hřebíček.

1. Kořeny jsou důkladně omyty a řezány, to může být provedeno buď v kostkách nebo v proužcích a kroužcích.
2. Vložte na 3-5 minut do vroucí vody, vyjměte a vložte do připravené nádoby.
3. Kořen celeru by měl vychladnout.
4. Připravte si marinádu. K tomu budete potřebovat vodu (0,8 l), ocet, pepř a hřebíček.
5. Poté se kořeny nalijí horkou marinádou, pasterizují asi 20 minut a přikryjí víčky.

Celer z konzervy lze použít k přípravě široké škály pokrmů.

Listový celer lze také zavařovat, k tomu budete potřebovat:

• Několik stroužků česneku.
• 1/3 polévkové lžíce. ocet.
• 100 g. cukr.
• Sůl – 50-80 g.
• Bobkový list – 2 ks.

1. Listový celer omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Koření a česnek jsou umístěny na dně nádoby.
3. Poté se pevně přiloží nakrájený celer.
4. Marinádu připravíme ze soli, cukru a octa.
5. Zalijte marinádou.
6. Sklenice se poté sterilizují a přikryjí víčkem.

Suché solení

Takto upravený celer lze použít do všech receptů po celý rok, kde se používá. Stačí si zapamatovat jednu věc – obsahuje hodně soli, takže se při přípravě pokrmu buď nepřidává, nebo se nasolený celer předem důkladně omyje.

Výroba suchého solení není vůbec náročná. K tomu budete muset jemně nakrájet celer. Sůl bude potřeba v poměru: na 1 kg nakrájené zeleniny – 1 kg. Poté se celerové listy důkladně promíchají se solí a těsně se umístí do sklenic nebo jiných nádob. Jakmile se objeví šťáva, jsou pevně uzavřeny a uloženy na chladném místě. Takto lze skladovat déle než rok.

Kořenový celer

Kořenový celer, stejně jako řapíkatý celer, se také nemrazí. Existuje mnoho dalších způsobů, jak připravit kořenovou zeleninu. Uskladnit ho můžete ve sklepě, garáži, sklepě a dokonce i přímo na zahradě.

Pro co nejlepší zachování kořenové plodiny je vhodné dodržovat následující podmínky:

1. Teplota – neměla by překročit 1°C.
2. Vysoká vlhkost – čím vyšší, tím lepší.

• Lze skladovat v krabici s pískem. Za tímto účelem se kořenová plodina umístí do vlhkého písku, jako při výsadbě. Způsob skladování celeru tímto způsobem se používá již velmi dlouho, a tak si zachovává svou kvalitu po celý rok.
• Celerovou kořenovou zeleninu můžete připravit i pomocí jílu – jde o poměrně jednoduchý a účinný způsob. K tomu se jíl smíchá s vodou a kořen se zakryje, suší a skladuje.
• Celer můžete sklízet přímo na zahradě. K tomu se v oblasti vykope příkop asi 30 cm hluboký na jeho dno a zasype se zeminou o tloušťce nejméně 20 cm a navrch se položí sláma.

Pokud jde o celer, je třeba vědět několik věcí.

• Se sklizní této zeleniny tedy není třeba spěchat, protože čím déle zraje, tím silnější je kůra, která si zachovává živiny.
• Měsíc před plánovanou sklizní celeru je nutné odříznout část spodních výhonů – to se děje proto, aby kořen rychleji dozrál a získal kulatý tvar.
• Při sběru odborníci nedoporučují používat nástroje, zejména lopatu, protože může snadno dojít k poškození kořenové plodiny.
• Úrodu nejlépe sklidíte tak, že ji rukama jemně zatáhnete za vršky.

Před uložením nezapomeňte zkontrolovat kořenovou plodinu, pokud je měkká, znamená to, že začala hnít a měla by být zlikvidována.

Mnoho lidí podceňuje výhody celeru, ale je to skvělý způsob, jak okořenit své oblíbené jídlo a doplnit nedostatek vitamínů v zimě.