Jak skladovat kořenový celer na zimu doma: podmínky a způsoby skladování, jak jej skladovat jako polotovary, sušit a zmrazovat
Ne vždy je možné v zimě na pultech obchodů najít čerstvý řapíkatý celer. Tato rostlina s kyselou chutí a příjemnou vůní je užitečná pro fungování všech systémů našeho těla. Jeho kořeny a stonky obsahují ve svých tkáních velké množství cenných aminokyselin a také vitamíny B a C.
Dalším plusem je fakt, že k vaření můžete použít všechny části této rostliny: listy, kořeny a dokonce i semena! Lékaři a odborníci na výživu doporučují zařadit ji do každodenní stravy, takže mnoho hospodyňek již předem přemýšlí, jak zeleninu připravit pro budoucí použití. Naučte se doma uchovat celer na zimu. Video v tomto článku vám pomůže vybrat pro vás nejjednodušší a nejvhodnější metodu.
Jak skladovat listy a stonky celeru na krátkou dobu v chladničce
Každý slyšel o prospěšných vlastnostech produktu. Fanoušci zeleniny se zajímají o to, jak skladovat celer v lednici. Není to nic těžkého, jen je potřeba dodržovat některá pravidla. Nejlepší je zvolit chladné místo na spodní polici s optimální teplotou do 3 °C, po předchozím obalení stonku zeleniny průhlednou potravinářskou fólií. Takové podmínky pomohou prodloužit dobu používání této nádherné rostliny.
Způsoby skladování kořene celeru a listů na zimu
Pokud si tuto zeleninu pěstujete sami na své zahrádce, kupujete ji v záloze na trhu nebo v supermarketu, pak je otázka, jak celer uchovat po dlouhou dobu, více než aktuální. Nabízíme několik jednoduchých způsobů. Vyberte si ten, který se vám zdá nejjednodušší.
V suchém písku ve sklepě
Skladování celerového kořene lze provést osvědčenou metodou, kterou používaly naše babičky. Chcete-li to provést, umístěte rostlinu do hlubokého kbelíku svisle a naplňte ji pískem. Nádobu je lepší umístit do tmavé místnosti s dobrým větráním a udržovat teplotu vzduchu ne více než 20 °C.
Je zajímavé,: v jižních oblastech, kde je mírné podnebí a země v zimě pomalu zamrzá, vykopávají majitelé letních chat speciální příkopy pro skladování, pokládají rostliny v řadách a každou zasypávají mokrým pískem. Složená zelenina se přikryje dvaceticentimetrovou vrstvou zeminy.
V polyetylenových sáčcích
Ne každý má sklep, takže otázka, jak skladovat celer v pytlích, je na místě. Tato metoda je milována mnoha, protože nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Nespornou výhodou metody je skutečnost, že v uzavřeném prostoru sáčku je dlouhodobě zadržován optimální objem oxidu uhličitého, což zabraňuje znehodnocení produktu a umožňuje jeho dlouhodobé skladování. Kořeny rostlin můžete také předem zabalit a poté je umístit do krabice tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Nakonec zasypte vrstvou písku (asi 2 cm vysokou). Není třeba uklízet suterén, stačí skladovací místnost.
v hlíně
Celer lze skladovat i ve směsi vody a jílu. K tomu smíchejte tyto dvě ingredience na krémovou hmotu. Dále byste měli stonky ponořit do tekutiny, trochu je osušit a poté je umístit do chladné, dobře větrané místnosti.
Je to důležité,: ochranný hliněný obal chrání rostliny před hnilobou a také před rozvojem plísní a patogenních bakterií na jejím povrchu. Navíc si tímto způsobem celer zachová svůj reprezentativní vzhled po dlouhou dobu a nebude vadnout.
Je možné zmrazit
Použitím nízkých teplot se zvýšil počet způsobů, jak prodloužit životnost výrobků. V tomto ohledu se nabízí otázka, zda lze celer na zimu zamrazit. Určitě ano, dokonce je to nutné! Tato technologie pomůže zvýšit trvanlivost na tři měsíce.
K tomu dobře poslouží obyčejné formičky na mrazení kostek ledu. Nejprve je třeba stonky jemně nasekat na kousky, nasypat do nádoby a dát na polici do mrazáku. Rostlina si tak déle zachová své blahodárné vlastnosti a sytě zelenou barvu.
Pickling
Nakládaný celer lze s úspěchem použít při vaření. Samotný postup přípravy nezabere mnoho času a úsilí, ale pomůže zachovat produkt déle. Zveme vás k použití našich podrobných pokynů:
- Nejprve musíte připravit zeleninu. Pečlivě ho prohlédněte, odstraňte z trsu zatuchlé, zažloutlé listy a hrubé řapíky.
- Dále ji nakrájíme na malé a úhledné kousky, smícháme s malým množstvím hrubé soli.
- Výslednou směs vložte do čistých suchých sklenic, dobře roztlučte hmoždířem a navrch posypte další vrstvou soli. Uchovávejte v chladničce pod nylonovými kryty.
Sušení
Proces přípravy celerových listů se příliš neliší od toho, co se dělá s koprem, koriandrem, pastinákem nebo petrželkou. To se ale týká pouze jeho listové části.
Sušení rostlinné zeleniny je poměrně jednoduché. Nepotřebujete žádná další zařízení ani nástroje. Stačí rozložit na plát silného papíru nebo plech a nechat na čerstvém vzduchu.
Nedoporučuje se to dělat na přímém slunci, je lepší zvolit vhodné místo ve stínu. Listy občas obraťte, aby proces probíhal rovnoměrně. Poté se hotový výrobek rozemele a umístí do skleněných nádob.
Pokud jde o sušení samotných okopanin, dokončení bude trvat nejméně jeden týden.
- Musíte vybrat zdravý, čerstvý celer bez vnějšího poškození a poté jej opláchnout pod tekoucí vodou. Tímto způsobem můžete neutralizovat zápach půdy.
- Dále musíte kořeny nakrájet na malé kousky a položit je v tenké vrstvě na papírový ručník nebo hadřík.
- Rostlina by se měla sušit na přímém slunci na volném prostranství.
- Na konci postupu musíte hotový výrobek důkladně rozemlít v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Celer je následně skladován v hermeticky uzavřených papírových pytlích.
Rada: Tímto způsobem můžete sobě a své rodině poskytnout univerzální koření, které se používá pro přípravu prvního i druhého chodu. Doba použitelnosti může být až 3 měsíce.
Nyní víte, jak se celer skladuje v bytě a na osobním pozemku, a také jak dlouho zůstane produkt za určitých podmínek čerstvý. Využijte naše jednoduchá doporučení a tipy, abyste zachovali atraktivní vzhled rostliny, její blahodárné vlastnosti a chuť déle. Přejeme hodně štěstí!