Jak skladovat hříbky: jak dlouho je lze skladovat v mrazáku v sušené formě?
Z hub lze připravit polévku, guláš, pizzu, omáčky a stovky dalších zajímavých jídel. Jedná se o cenný zdroj rostlinných bílkovin, užitečnou přísadu do dietních postních pokrmů. Chutná to úžasně. Neexistují žádné analogy. Jediným negativem je krátká trvanlivost. Proto je zvykem produkt sušit.
Pojďme zjistit, jak dlouho jsou sušené houby skladovány, jak je správně připravit a vybrat nádoby. A také ta nejlepší místa. Bonus – pokyny pro zmrazení krok za krokem.
Jak správně skladovat sušené houby
Pouze sušené houby lze dlouhodobě skladovat. Neměla by v nich zůstat žádná přebytečná vlhkost. Je však důležité to nepřehánět. Kdysi proces zadávání zakázek trval dlouho. Vysoká vlhkost na podzim ztěžovala jeho uvedení do požadovaného stavu. S příchodem elektrických sušiček problém zmizel.
Při nákupu je důležité pečlivě zkontrolovat. Tmavé skvrny, světlý plak, stopy plísní, cizí pachy jsou známkami poškození. Doporučujeme dotýkat se nejsilnějších míst – místa, kde je připevněna noha a čepice. Neměla by být cítit žádná vlhkost.
Sušíte si vlastní houby?
Požadavky na úložiště:
- teplota + 5-25 stupňů;
- vlhkost 50-60%;
Výjimkou je skladování v mrazáku. Má mnoho nuancí. Tento problém je podrobně popsán níže.
V ideálním případě jsou sušené houby dobře skladovány po dobu 3 let. Vkládají se do sklenic, plátěných sáčků, papírových sáčků a navlékají se na nit. Poté jsou odeslány na suché, větrané místo. Někdy skladováno v mrazáku.
Jak se mají houby skladovat?
Při kvalitním sušení jej můžete bezpečně poslat do vzduchotěsných nádob a sklenic. Ale vždy existuje možnost zbytkové vlhkosti uvnitř. Časem se může objevit plíseň. Totéž se děje po náhlých změnách teploty. V případě pochybností doporučujeme zvolit nádoby, které jsou prodyšné nebo mají malé otvory.
- krabice;
- papírové pytlíky;
- Vakuové sáčky;
- sklo, plechové dózy;
- kontejnery.
Při použití uzavřených nádob se doporučuje pravidelně otevírat, nalévat na papír a větrat. Pokud se na jednotlivých exemplářích objeví plíseň, zbývající sušené houby se zahřejí v troubě.
Jak dlouho se sušené houby skladují
Trvanlivost závisí na kvalitě surovin a správné přípravě. Nejčastější otázkou je, jak dlouho lze sušené houby doma skladovat? Ideálně 3 roky. Jen často výrobek rychleji plesniví, vysychá a drolí se a mění se aroma. Ani delší namáčení nevrátí požadovanou chuť. Důvodem je nedodržení podmínek, nesprávné balení.
Dary lesa, sušené nezávisle, se skladují ne déle než jeden a půl roku. Používají se lišky, hřiby, hřiby, hřiby. Je povoleno sklízet žampiony a hlívu ústřičnou. Je to prostě nepraktické. K dostání jsou čerstvé po celý rok.
Mrazák
Pokud v bytě není vhodné suché místo, doporučujeme použít mrazák. Jde především o to, aby se tam usušený polotovar skladoval pouze od začátku do konce. Už ho nemůžete vzít ven do teplé místnosti. Při rozmrazování se objeví kondenzace, sušené houby je třeba namočit a okamžitě použít. Jinak okamžitě zplesniví. Nelze vrátit zpět do mrazáku. Z tohoto důvodu doporučujeme řádné čištění.
Pokyny pro zmrazení:
- Rozdělte na porce.
- Vložte do těsných sáčků, vytlačte přebytečný vzduch, zavažte.
- Dejte do mrazáku. Skladovatelnost při stabilní teplotě je 15 stupňů až dva roky.
Mražení je jediný způsob, jak uchovat špatně vysušené houby, které náhodně zmoknou.
V podkroví
Houby se často suší na půdě. Nechává se tam také sušené ovoce, churchkhela a sušená kalina. Umístění není nejlepší – teplota a vlhkost kolísají. To podporuje růst plísní. Často se objevují potravinoví moli.
Podkroví je ale ideální pro uskladnění sušených jablek a hub na podzim, kdy venku často prší a doma není vhodné místo. Alternativou je lednička.
ve svazcích
Starý způsob. Efektně vypadají trsy sušených hub. To ale není nejpraktičtější varianta. Takový obsah je možný ihned po sklizni. Dále doporučujeme používat uzavřené nádoby. V opačném případě se časem ztrácí aroma, objevují se cizí pachy a chutě.
Výhody skladování ve svazcích:
- snadné zavěšení na správném místě;
- velkolepý vzhled;
- lze sušit a skladovat na jedné lince;
- není potřeba žádná další nádoba.
nevýhody:
- houby zvlhnou;
- ztratit aroma;
- vyschnout.
Ve skleněných nádobách
Sušené houby se skladují v běžných skleněných nádobách maximálně po dobu. Výhodou je, že není problém s vodou, nadměrnou suchostí a potravinovými moly. Obsah neabsorbuje cizí pachy a skladuje se 1,5 roku, někdy i déle. Je vhodné používat nádoby z tmavého skla. Nebo jej zabalte lepicí páskou, černou fólií a vložte do pouzdra. Nádoba se nejprve sterilizuje.
Nevýhodou je, že je třeba ji pravidelně kontrolovat a otevírat. Doporučujeme vybrat nádobu podle velikosti. Důležité je přikládat sušené houby co nejtěsněji a minimalizovat množství vzduchu. Nebo speciálně odčerpejte kyslík, použijte vakuové uzávěry. Pak není potřeba větrání.
Alkoholem můžete ze sklenice odstranit co nejvíce vzduchu. Nalije se na víko, zapálí a nádoba se okamžitě uzavře.
Skladování v plátěných pytlích
Houby lze skladovat pouze v plátěných pytlích až rok. Výhodou takového balení je ventilace. Není potřeba větrání. Ale jsou tu další nuance. Musíte najít suché místo. V kuchyni je často příliš vlhko.
Výrobek je skladován výhradně v pytlích vyrobených ze silné bavlněné tkaniny. Syntetické, vlněné, elastické tkaniny nejsou vhodné.
V papírových sáčcích
Výrobek se prodává a skladuje v papírových pytlích. Balení je hygienické. Není potřeba větrání. Materiál má tendenci absorbovat zbytkovou vlhkost. Ale nejen ze sušených hub. Další nevýhodou je, že výrobek není chráněn před potravinovými moly a cizími pachy. Výrobek není skladován déle než šest měsíců.
Někdy jsou balíčky umístěny do jiného kontejneru – krabice, krabice, kontejnery s otvory. Také nebudou chránit před škůdci. Zkušené hospodyňky umístí do každého sáčku kousek feferonky. Umožňuje lepší skladování produktů a zabraňuje výskytu potravinových molů.
Sušené houby absorbují cizí pachy. Špatně se skladují v blízkosti česneku, vůně se zhoršuje, když jsou v blízkosti koření, různé bylinky a uzené maso. A med, cukrové sirupy a pečivo naopak získávají houbový nádech.
Existují technologie pro sušení vařených a smažených hub. Takové polotovary je obtížnější konzervovat, rychleji se kazí. Zachránit vás může pouze zmrazení hub. Příliš pracovně náročný proces zadávání zakázek se sám o sobě neospravedlňuje.
Sušené houby lze skladovat ve skle nebo ve vakuu co nejdelší dobu. Lněné a papírové obaly nechrání před vlhkostí, pachy a škůdci. Přípravky je nejlepší skladovat v mrazáku.
Zelenina a ovoce Pravidla pro skladování zelené cibule
Zelenina a ovoce Postup a podmínky pro domácí skladování česneku
Líbil se vám článek? Ohodnoť to: