Jak skladovat domácí játrovou paštiku?
Chcete-li v zimě hýčkat svou rodinu a hosty lahodným občerstvením, musíte se postarat o přípravu předem. Konzervovanými rajčaty a okurkami nikoho nepřekvapíte, ale s vydatnými paštikami na zimu to určitě zvládnete. Pasty na zimu mohou být velmi odlišné: nejčastěji jsou vyrobeny z jater, masa a hub. Aby byla chuť intenzivnější a bohatší, přidává se do mletého masa zelenina, aromatické bylinky a koření. Sklenice můžete sterilizovat v hrnci, pomalém hrnci nebo troubě.
Pasty na zimu – příprava jídla a nádobí
Chcete-li připravit paštiky na zimu, musíte si připravit sklenice, víčka, velkou nádobu s víkem a také mlýnek na maso, mixér, struhadlo atd. Sklenice musí být důkladně sterilizovány. To lze provést v hrnci, dvojitém kotli, mikrovlnné troubě nebo pomalém sporáku. Víčka je potřeba vyvařit.
Před přípravou paštiky je třeba připravit jídlo: omyjte maso a odřízněte žíly, filmy atd., Vytřiďte houby od zbytků a zkažených hub, omyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu.
Recepty na zimní paštiky:
Recept 1: Paštika na zimu
Játrová paštika se připravuje nejen na pár dní, ale i na delší dobu. Málokterá hospodyňka ví, že játrová paštika se dá připravit i na zimu. Na takovou svačinku budete potřebovat stejné suroviny jako na běžnou paštiku. Recept je vhodný pro ty, kteří mají pomalý hrnec.
Požadované ingredience:
½ kg kuřecích jater; Žárovka; Mrkev; ½ tyčinky másla; Sůl; Pepř.
Příprava:
Zeleninu nakrájíme, játra omyjeme a nakrájíme na kousky. Nejprve opečte játra, po 5 minutách přidejte do pánve mrkev a cibuli. Vše společně smažte, dokud nebude hotové pod pokličkou, při nízké teplotě. K játrům se zeleninou přidáme měkké máslo. Vše rozdrťte mixérem. Několik malých sklenic sterilizujeme a víčka zpracujeme ve vroucí vodě. Vložte paštiku do sklenic a pevně přišroubujte víčka. Dno misky multicookeru vyložte hadrem nebo speciální podložkou. Umístěte sklenice a naplňte je vodou po značku. Zapněte režim „multi-vaření“ na 50 minut. Po 20 minutách sklenice vyjmeme – dříve to nejde!
Recept 2: Houbová paštika na zimu
Houbová paštika na zimu může být vyrobena z jakýchkoli čerstvých hub, v tomto případě se používají hřiby. Předkrm se ukáže být velmi chutný a aromatický, lze jej bezpečně podávat na jakékoli sváteční hostině. Kromě lesních hub budete potřebovat i mrkev s cibulí a kořením. Zeleninu lze odebírat ve střední velikosti.
Požadované ingredience:
Jedna mrkev; Jedna cibule; Kilogram čerstvých lesních hub (hřiby, medové houby, osika atd.); Dvě polévkové lžíce stolního octa; 75 ml slunečnicového oleje; Lžíce soli; Mletý černý pepř.
Příprava:
Pečlivě vytřídíme houby od zkažených exemplářů a odpadků. Důkladně omyjte a vložte do hrnce. Houby zalijeme vodou a necháme vařit. Po varu vody vařte 20 minut. Cibuli nakrájíme, osmahneme na oleji a přidáme nastrouhanou mrkev. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi 6 minut. Slijte vodu z hub a rozdrťte je v mixéru. Dochutíme solí a pepřem, přidáme orestovanou zeleninu. Směs dejte do dvou sterilizovaných sklenic a nalijte navrch lžíci octa. Sklenice přikryjeme víčky a hodinu sterilujeme v kastrolu s vodou. Poté sklenice srolujeme a otočíme.
Recept 3: Zimní masová paštika
Tento recept na zimní paštiku používá několik druhů masa, a to: telecí (můžete vzít staré hovězí), vepřové maso a vepřová játra. Kromě toho je nutné připravit slaninu, vejce, zeleninu a koření.
Požadované ingredience:
300 g telecího masa; 250 g vepřových jater; ¼ kg vepřového masa; 1/5 kg slaniny; 100 ml vody; Cibule – 110 g; několik hrášek nového koření; Sůl; Bobkový list; Zatuchlá houska – 100 g; Koření podle chuti; Dvě vejce.
Příprava:
Maso z kostí a žil zpracujeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Nakrájejte slaninu a dejte tuk. Na části vzniklého tuku opečte maso. Maso přendejte do kotlíku, zalijte vodou, vložte cibuli a přidejte koření. Dusíme maso, dokud nebude hotové.
Játra omyjeme, odstraníme žilky a filmy, játra nakrájíme na kousky. Na zbylém tuku opečeme játra. Dušené maso přendáme do hluboké nádoby a housku namočíme do šťávy z dušení. Játra, maso a chléb protlačíme mlýnkem na maso. Pak zase přeskočíme. Do mletého masa rozklepneme vejce, přidáme sůl a mletý pepř. Umístěte směs do sterilizovaných sklenic a ponechte 3-4 cm navrchu.
Sklenici uzavřeme víčkem a vložíme do velkého kastrolu s horkou vodou. Voda by měla sahat 3 cm od horního okraje sklenic. Sterilizujte 45 minut, poté zavřete víčka pomocí svorek. Sterilizační proceduru opakujeme ještě třikrát každých 24 hodin (jedna doba sterilizace je jedna a půl hodiny). Během procesu sterilizace musí být pánev zakryta víkem. Sklenice se chladí ve stejné nádobě, kde byly sterilizovány. Poté mohou být svorky odstraněny.
Recept 4: Zimní paštika z kuřecích jater a masa
Další způsob, jak připravit lahodnou paštiku na zimu. Používá kuřecí játra, prsa, cibuli a koření.
Požadované ingredience:
Kilogram kuřecích jater; Dva kilogramy kuřecích prsou; Dva kilogramy sádla; Kilogram cibule; Sůl; Koření.
Příprava:
Játra zpracujeme, poté omyjeme a nakrájíme. Namočte játra do vody. Játra umelte v mixéru spolu s kuřecím masem, cibulí a sádlem. Mleté maso ochutíme kořením, solí a bylinkami. Sklenice sterilizujeme a sušíme, víčka vyvaříme. Paštiku dejte do sklenic, navrchu nechte pár cm sklenice na plech a vložte do studené trouby. Nastavte teplotu na střední a po zahřátí vařte jednu a půl až dvě hodiny (čím větší sklenice, tím déle vařit). Poté sklenice srolujte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Paštiku můžete jíst po 2 týdnech, svačinu lze skladovat až 8 měsíců.
Paštika na zimu – tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů
— Zimní paštiku lze podávat jako přílohu k pokrmům nebo použít jako náplň do koláčů;
— Aby játrová paštika změkla, můžete do mletého masa přidat hustou smetanu. V tomto případě se sádlo nepoužívá;
— Na ozdobení paštiky můžete zalít želatinou a přidat snítky bylinek, plátky mrkve nebo velké kousky pepře.