Jak skladovat čínské zelí na zimu doma, ve sklepě, v lednici, způsoby a podmínky skladování, skladování plodiny v obchodě se zeleninou

Čínské zelí je velmi žádané, tato rostlina je považována za téměř nejužitečnější v rodině zelí, je to dietní produkt obsahující mnoho cenných látek, včetně železa, hořčíku, jódu, manganu, fosforu, sodíku, vápníku, zinku, vlákniny, B vitamíny , dále vitamíny A, E, C, K a cholin.

Toto zelí má však jednu významnou nevýhodu: při nevhodném skladování se velmi rychle kazí. Chcete-li prodloužit jeho čerstvost a hýčkat tělo vitamíny déle, měli byste znát některé specifické nuance.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Existuje velké množství odrůd čínského zelí, které lze rozdělit do tří skupin: rané, střední a pozdní. Pokud je zelenina vyžadována pro rychlou spotřebu, to znamená, že nebude skladována po dlouhou dobu, můžete si vybrat absolutně jakoukoli odrůdu, která vyhovuje vašim chuťovým preferencím. Pokud chcete zachovat sklizeň co nejdéle, musíte zasadit středně a pozdě dozrávající odrůdy zelí. Tyto odrůdy jsou:

Tyrkysový,
Mojito,
Nika,
oranžové srdce,
Trh,
Asten,
Sklenice na víno,
ruská velikost,
Památka,
Yuki F1,
Horská dráha F1.

Nejlepší je vybrat si domácí hybridy a odrůdy čínského zelí, které jsou speciálně přizpůsobeny vašemu klimatu. Zvýší se tak počet plnohodnotných hlávek zelí, které budou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Tipy na sklizeň

Aby se čínské zelí uchovalo co nejdéle, musí se nejen skladovat ve vhodných podmínkách, ale také včas sbírat ze záhonů.

Hlávky čínského zelí se zpravidla sklízejí před úplným dozráním, tedy ve fázi technické zralosti. Přezrálé zelí začne hnít a bude se hůře skladovat. Praxe ukázala, že nejlépe se skladují hlávky zelí nakrájené v polovině října nebo o něco později. Pouze v tomto případě musíte pečlivě zajistit, aby zelí nekleslo pod mráz. Taková plodina se velmi rychle zkazí.

Je vhodné sklízet za jasného a suchého dne, zelí odříznout ostrým nožem spolu se stopkou – díky tomu se v zelí lépe zadržuje vlhkost.

V žádném případě nesnímejte z hlávky zelí vrchní krycí listy – v budoucnu hlávku zelí ochrání před nepříznivými vlivy prostředí.

Po sklizni je bezpodmínečně nutné pečlivě prohlédnout každou hlávku zelí, zda není poškozená, rány, sliz, hniloba, larvy a hnědé skvrny. Pokud je přítomno něco z výše uvedeného, je lepší takovou hlávku zelí sníst co nejrychleji, protože dlouho nevydrží.

Základní pravidla pro skladování čínského zelí

Při skladování čínského zelí je důležité, aby nebylo vystaveno přímému slunečnímu záření. Také potřebujete, aby místo uložení bylo tmavé a chladné.
Čínské zelí je náchylné k rychlému vadnutí, takže místo, kde je skladováno, by mělo být udržováno na vysoké vlhkosti – 95–98%. Nelze ji zvýšit na 100 %, jinak se zásoby rychle zhorší.
Aby hlávky zelí vydržely dlouho čerstvé, musí být zcela suché. V opačném případě vlhkost výrazně urychlí proces rozkladu.
Během skladování by měly být zásoby pravidelně kontrolovány a pokud se objeví známky hniloby nebo vadnutí, je třeba okamžitě odstranit zkažené listy.
Čínské zelí neskladujte v blízkosti produktů produkujících etylen, který urychluje zrání plodů. Mezi tyto produkty patří jablka, banány, meruňky, hrušky, brambory, rajčata a řepa.
Pekingské zelí je nutné před zabalením do potravinářské fólie vychladit – pod fólií se pak nebude tvořit kondenzace.
Místo skladování musí být udržováno na požadované teplotě. Pokud je nižší, než je doporučeno, zelenina zmrzne, a pokud je vyšší, začne kvést. V prvním i druhém případě se zelí rychle stane nevhodným ke konzumaci.

Přečtěte si více

Jak správně prořezávat jahody na zimu?

Způsoby skladování čínského zelí

Odstraňte všechny volné listy zelí.
Každou hlávku zelí zabalte do potravinářské fólie. Stonku není potřeba balit do fólie.
Umístěte zelí do speciální přihrádky na zeleninu.

Úložný prostor v mrazáku:

Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
Vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob a vložte do mrazáku.

Zmrazené čínské zelí lze použít do polévek, dušení a pečení (není nutné předmrazování).

Zimní skladování

Chcete-li uchovat čínské zelí na zimu, musíte použít sklep. Existují 2 způsoby, jak skladovat tento druh zelí ve sklepě:

Čínské zelí je nejlepší skladovat, když ho nekrájíte, ale vytrháváte spolu s kořeny a poté zahrabete do mírně vlhkého písku.
Dá se skladovat i v dřevěných krabicích. V tomto případě by měla být každá hlávka zelí zabalena do 3-4 vrstev potravinářské fólie. Zelí je vhodné umístit do truhlíku tak, aby neleželo, ale stálo a hlávky zelí by neměly být umístěny blízko sebe.

Při skladování asijské kultury druhým způsobem nezapomeňte každé 2-3 týdny zkontrolovat hlávky zelí. Nevhodné listy odstraňte. Poté by mělo být zelí znovu zabaleno do potravinářské fólie.

Trvanlivost čínského zelí

Při teplotách od -3 do +3 stupňů zůstává čínské zelí čerstvé 10–15 dní. Optimální teplota pro skladování tohoto produktu je od 0 do +2 stupňů, poté se doba prodlouží na 3 měsíce. Zmrazené zelí je jedlé po dobu šesti měsíců.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech