Jak skladovat brambory v období vegetačního klidu?

Faktory ovlivňující skladování brambor: správná posklizňová úprava hlíz, teplota a vlhkost ve sklepě, způsob umístění a výběr odrůd.

Skladování raných brambor

Nejlepší podmínky pro skladování raných brambor: teplota vzduch +4 stupně; vysoká vlhkost vzduch (90-95 %).

Ranou úrodu brambor, která se sklízí v létě, nelze dlouhodobě skladovat. Je snadno zranitelný a poškozený kvůli své nezralé slupce. Chcete-li prodloužit trvanlivost hlíz, musíte je velmi opatrně odstranit a chránit před přímým slunečním zářením. Sníží se tím kažení brambor.

Ranou sklizeň brambor lze skladovat po dobu 4 až 5 měsíců při teplotě +4 stupňů za předpokladu, že byla uchovávána uvnitř při teplotě +15 – +21 stupňů po dobu 5 dnů. Postup pomůže zacelit poškození hlíz světlem a zahustí kůži. Další skladování brambor by mělo být prováděno ve větraném skladu (sklep, suterén) za podmínek vysoké vlhkosti (90 – 95%).

Na jedné straně, aby byla zachována vynikající chuť smažených brambor, musí být mladé hlízy skladovány při teplotě +21 stupňů. Na druhou stranu taková teplota značně snižuje jeho trvanlivost.

Zimní skladování brambor

Podmínky pro zimní skladování brambor: teplota vzduch +3,5 – +4,5 stupně; vysoká vlhkost – 95%.

Místo skladování brambor

Sklad (sklep, sklep) na brambory musí být vodotěsný a větraný. Rozhodně byste si měli pořídit teploměr a vlhkoměr (zařízení pro regulaci vlhkosti). V případě potřeby je nutné stěny skladu izolovat pro udržení požadované teploty. K tomu můžete použít izolaci. Postačí například pěnový polystyren. Správné skladování brambor by mělo zabránit vysychání, vrásnění, hnilobě, rašení hlíz a také zabránit hromadění sacharidů v nich.

Doma lze brambory skladovat na lodžii. Pro tento účel je vybaven speciální box. V závislosti na teplotě udržované na lodžii se volí požadovaná tloušťka izolace. Box je vybaven ventilací. Během skladování musíte pravidelně sledovat stav brambor a během zimy je několikrát třídit.

Brambory by měly být skladovány v naprosté tmě, bez ohledu na to, kde jsou uloženy. I malý přístup světla k hlízám postupně přispěje k jejich ozelenění. Zelenání na světle se vyvíjí spíše slabě při teplotě +4 stupňů. Při +20 stupních tento proces probíhá velmi rychle a silně. Zelenání je způsobeno výskytem chlorofylu v hlízách brambor. Kromě něj se vyrábí i alkaloid zvaný solanin. Solanin je to, co dává zeleným bramborám jejich hořkou chuť. Zelené brambory se nedoporučují ke konzumaci.

Příprava prostoru pro skladování brambor

Chcete-li si zajistit brambory po celou zimu, musí být sklepy a sklepy pečlivě připraveny. Je třeba je očistit od rostlinných zbytků, zbytků a dezinfikovat. Stěny a police ve skladu lze vybělit bělidlem nebo nehašeným vápnem s přídavkem síranu měďnatého. Nejlepší metodou dezinfekce jsou ale dýmovnice. Upozorňujeme však, že kouřové bomby můžete používat pouze v případě, že se váš sklep nebo sklep nachází odděleně od vašeho domova. Tedy pokud je v prostorové izolaci od místa, kde žijí lidé a domácí zvířata.

V souladu se státním katalogem pesticidů schválených pro použití v naší zemi je povoleno použití dýmovnic Bomber a Vist na osobních pozemcích pro sklepy a sklepy. Whist ničí patogeny houbových chorob. Bomber je dvousložkový checker. Je účinný nejen proti houbovým infekcím, ale také proti všem druhům hmyzu, klíšťatům, všenkám a dokonce i hlodavcům.

Dýmovnice nelze používat ve sklepě umístěném pod obytným domem!

Kdy brambory skladovat a jak je připravit

Když bramborové vršky začnou odumírat, je třeba je posekat. To musí být provedeno, aby se zabránilo vniknutí infekce z nadzemních částí rostlin do hlíz. Posekané vršky by se neměly dávat do kompostu. Musí se spálit. Po posekání vršků se doporučuje brambory hned neokopávat. Je lepší sklízet za týden. Během tohoto období dozraje slupka hlíz v půdě. Po dozrání se nepochybně zlepší skladování brambor.

Při sklizni brambor se snažte hlízy nepoškodit a neproříznout. Hlízy napadené chorobami nebo poškozené škůdci se vyřadí. Po sklizni se brambory za slunečného počasí asi půl hodiny suší. Za vlhkého počasí by to mělo být provedeno pod přístřeškem. Doba schnutí je cca 1 hodina.

Dále, pokud je to možné, je vhodné hlízy nechat odležet. K tomu je třeba hlízy uchovávat po dobu 1-2 týdnů při teplotě +10 – +15 stupňů v podmínkách vlhkosti (95%). Během tohoto období slupka hlíz ještě více ztvrdne a zahojí se rány od řezných ran a modřin vzniklé při kopání. Proces zabrání pronikání patogenů do hlízy a sníží se ztráta hmotnosti hlíz.

Poškození vykopaných hlíz brambor se hojí poměrně rychle při teplotě +21 stupňů, ale za takových podmínek je možné hnití.

Teplota skladování brambor

Po odležení brambor by měly být skladovány při teplotě +3,5 – +4,5 stupňů. Při této teplotě brambory neklíčí ani se nescvrkávají. Většina odrůd bude nečinná po dobu 5 až 8 měsíců. Při teplotách pod +3 stupně se hlízy ochladí a zesládnou. Bod tuhnutí brambor je -1 stupeň.

Pokud období pěstování brambor nastalo během sucha nebo horka, pak při skladování plodiny ve skladu je vhodné hlízy velmi rychle ochladit na teplotu +4 stupňů.

Někteří farmáři jsou schopni udržovat své plodiny pomocí chlazení. V soukromých chovech to zpravidla není možné. Teplotu ve sklepě nebo skladu je nutné regulovat pomocí poklopů, průduchů nebo oken. Než přijdou mrazy, lze je na noc otevřít a přes den zavřít. Pokud v zimě teplota začne klesat pod normál, můžete brambory přikrýt plachtami, pytli nebo zvýšit teplotu topnými zařízeními.

Je třeba mít na paměti, že hlízy brambor zůstanou po sklizni asi tři měsíce v klidu, i když teplota skladování dosáhne +15 stupňů. Po uplynutí této doby, pokud byla skladovací teplota nad +4 stupně (a zejména, pokud se blížila k +15 stupňům), mohou hlízy klíčit. Abyste tomu zabránili, v chladném počasí, kdy dochází k tání, musíte na krátkou dobu otevřít okna ve skladu, čímž snížíte teplotu na +2 stupně.

Hlízy brambor, které naklíčily do značné míry, se scvrknou a ztratí své konzumní vlastnosti.

Vlhkost a větrání ve skladu

Aby se zabránilo hubnutí a vrásnění hlíz brambor, je důležitá vysoká vlhkost vzduchu. Musíte to sledovat vlhkoměrem. Tam, kde jsou brambory skladovány, by to mělo být 90–95 %. Vlhkost můžete zvýšit rozstřikováním vody na podlahu skladu. Můžete také namočit a pověsit hadry nebo tašky. Dávejte pozor na přítomnost průvanu nebo silné cirkulace vzduchu. Proudění vzduchu může výrazně snížit vlhkost.

Pokud byly brambory poškozeny škůdci, rozmočené nebo zmrzlé, pak je lepší je udržovat při nižší vzdušné vlhkosti. Zabráníte tak šíření hniloby na další hlízy. Pro snížení vlhkosti vzduchu je skladovací prostor odvětráván. Můžete také umístit nádoby s nehašeným vápnem.

Nádoba na skladování brambor

Způsoby skladování brambor ve sklepě nebo suterénu:

1. Nábřeží. Výška náspu je 1 metr. Vzdálenost ke stropu je nejméně 70-80 centimetrů.
2. kontejnery. Kontejner je klec, laťovaný ze všech stran prkny. Vzdálenost mezi všemi deskami by měla být 2-3 centimetry. Šířka nádoby 1 metr. Vzdálenost od zadní stěny nádoby k stěně úložiště je minimálně 30 centimetrů. Nádoba musí být zvednuta nad podlahu, bez ohledu na její zakrytí, o vzdálenost alespoň 25-30 centimetrů. Výška ke stropu je minimálně 70-80 centimetrů.
3. Přepravky. Krabice jsou vyrobeny z desek s mezerami 2-3 centimetry. Umístění krabic ve skladu by mělo zajistit dobrou ventilaci vzduchu.
4. koše
5. Mřížky
6. Pytle

Kromě sklepů a sklepů lze brambory skladovat v jámách nebo zákopech. Tato metoda je samozřejmě vhodná pouze v případě, že je v oblasti nízká spodní voda. Do hloubky 1 metru se vykope jáma nebo příkop. Průměr dna jámy by měl být poloviční než horní (to znamená, že má tvar kužele). Nejlepší velikost výkopu je 1 metr široký nahoře a 50 centimetrů dole. Dno a stěny jámy jsou vystlány suchou slámou. Uprostřed je instalováno výfukové potrubí.

Brambory jsou naskládány na samý vrchol otvoru. Dále se sláma položí do vrstvy 50 centimetrů a nalije se půda. Před mrazem je vhodné vytvořit tloušťku pokryvu půdy 10-15 centimetrů. Když se ochladí, vrstva se přidá na 50-80 centimetrů. V tomto případě by krycí vrstva půdy měla přesahovat okraje jámy o 1 metr.

Používání dýmovnic při skladování brambor

Aby se zabránilo hnilobě brambor během skladování, mohou být hlízy ošetřeny kouřovými bombami. Whist checkers lze použít po uskladnění konzumních brambor. Sklad musí být utěsněn. Dáma se používá jednorázově (jednou za celou dobu skladování brambor). Čekací doba je 1 dní. To znamená, že brambory lze jíst nejdříve týden po provětrání zpracované plodiny.

Pokud používáte dýmovnice, přečtěte si pozorně návod a dodržujte všechna doporučení!

S dámami musíte pracovat velmi opatrně, přísně dodržovat návod k použití a bezpečnostní opatření v něm uvedená. Nezapomeňte, že dámu lze použít pouze ve skladech, které jsou odděleny od obytných budov a prostor se zvířaty. Je přísně zakázáno používat dámu v suterénu obytného domu.

Jak si vybrat odrůdu brambor pro skladování

Státní registr obsahuje asi pět tisíc odrůd brambor schválených k použití u nás. Samozřejmostí je výběr pro každý vkus. Aby však byly brambory v zimě dobře skladovány, musí být odrůdy vybrány podle následujících kritérií:

• měly by být zónovány (doporučeny) pro váš region
• odolné vůči chorobám, které jsou běžné na bramborách ve vašem regionu;
• doba zrání odrůd by měla být středně raná nebo středně zralá (středně pozdní a pozdní odrůdy brambor často nestihnou dozrát a jsou špatně skladovány);
• odrůdy musí mít dlouhou dobu vegetačního klidu hlíz.

Pro osobní farmy můžeme doporučit především odrůdu Magician. Má drobivé hlízy, které tvoří velké, bez dutin. Brambory této odrůdy jsou vysoce odolné vůči plísni a mnoha dalším chorobám. Snáší sucho, odolává lámání klíčků a velmi dobře se skladuje. Odrůda byla vyšlechtěna ve Výzkumném zemědělském ústavu Belogorka (Leningradská oblast).

Jako exotickou rostlinu stojí za to zkusit pěstovat a ochutnat bramborovou odrůdu Violet. Chovatelé z Federal Potato Research Center pojmenovaní po. A.G. Lorja. Slupka hlíz i jejich dužnina jsou fialové. Vařené brambory jsou modrofialové. Dobře se skladuje a ozdobí každý stůl. Doporučeno pro pěstování v severozápadních a středních oblastech.

Ze skladovacího hlediska mezi odrůdami zahraničního výběru stojí za pozornost odrůda brambor Romano (výběr – Holandsko). Jeho hlízy mají velmi dlouhé období klidu. Svou chuť a konzumní vlastnosti si Romano zachovává až do nové sklizně. Slupka hlíz je červená, dužnina krémová. Odrůda se doporučuje pro oblasti Central, Central Black Earth, Volga-Vyatka, Dálný východ, Ural a Dolní Volha.

• Rakovina brambor: příznaky, fotografie, prevence
• Háďátko bramborové: příznaky, fotografie, odborné rady
• Skladování cibule: správně ji vyjměte, správně skladujte
• Skladování jablek: uskladnění na zimu doma
• Skladování mrkve: odrůdy, sklizeň, zimní podmínky