Jak skladovat brambory, když není sklep

Sotva letní obyvatel vykopal dlouho očekávanou úrodu brambor, okamžitě se mu vynořila otázka: jak brambory uskladnit doma v zimě? Šťastní majitelé chladných sklepů, podzemních prostor a jímek v garážích už dávno vysypali hlízy z pytlů do svých skladů a na problém zapomněli. Pro ty, kteří plánují uskladnění brambor v bytě nebo jiné teplé místnosti, by se hodilo pár užitečných rad.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu
Jak skladovat brambory doma: optimální podmínky a pravidla pro skladování brambor doma.

Brambory jsou možná nepostradatelným produktem pro každodenní i speciální příležitosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sklizeň brambor se obvykle vyskytuje na začátku podzimu, a proto letní obyvatelé stojí před důležitou otázkou – jak uchovat brambory v zimě.

K tomu je třeba vybrat místo, na kterém úroda nezmrzne, nebude hnít, nebude klíčit a zároveň si zachová své nutriční hodnoty.

Jak správně skladovat brambory uvnitř

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Nejprve byste měli pochopit následující: brambory se v bytě neskladují dobře.

Tyto sladké brambory (yams) se dobře uchovávají při pokojové teplotě. Naše brambory vyžadují pro zachování šťavnatosti a pevnosti teplotu 4-7°C.

Přesto je docela možné udržet malou úrodu hlíz v teplé místnosti až do jara. A v některých případech není potřeba více.

Pojďme se nejprve zabývat základními pravidly pro skladování brambor a pak si povíme o konkrétních místech v našich domácnostech, kde je šance udržet hlízy déle čerstvé.

Pravidlo 1: Brambory dobře osušte

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Po sklizni se doporučuje brambory sušit alespoň 3-4 hodiny ve stínu, aby nalepená půda vyschla a oddělila se od hlíz.

Tento jednoduchý postup snižuje pravděpodobnost pozdějšího hniloby brambor.

Potom se hlízy musí vytřídit, nemocné a poškozené vyhodit: ty se snědí jako první.

Ale i teď je příliš brzy mluvit o odeslání brambor k trvalému uskladnění.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
V prvních 3-4 týdnech po sklizni nastává tzv. terapeutické a profylaktické období života hlízy:

• V této době se objevují dříve nezjištěné choroby a jsou zhojena poškození hlíz způsobená rytím a přepravou.
• V poškozených oblastech se tvoří suberinové a poraněné peridermové buňky, které zabraňují pronikání patogenů dovnitř.
• Hlízy brambor také syntetizují látky toxické pro patogenní houby.
• Aby tyto důležité biochemické procesy byly úspěšné, je zapotřebí dosti vysoká teplota (12-18°C) a vlhkost vzduchu (90-95%).
• Na konci ošetřovacího a profylaktického období je třeba snížit teplotu, při které budou brambory skladovány.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pravidlo 2: udržujte nízkou skladovací teplotu brambor

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při skladování hlízy brambor vydávají oxid uhličitý, vodu a teplo – tedy dýchají. Čím intenzivnější je dýchání, tím rychleji brambory ztrácejí vlhkost, svrašťují se a stárnou.

Snížení teploty pomáhá zpomalit dýchací proces, snížit spotřebu živin a oddálit klíčení očí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V bytě by měly být pytle brambor umístěny na nejchladnějších místech – u okna, u balkonových dveří, na chodbě. O nejvhodnějších místech uložení si povíme o něco později.

Doma je lepší brambory skladovat v pytlích z netkané textilie nebo pytloviny – nedochází u nich k náhlým teplotním výkyvům a propouští vzduch.

Aby se brambory v uzavřených sáčcích nepotily, můžete na ně položit řepu v 1-2 řadách. Absorbuje přebytečnou vlhkost uvolněnou bramborami, a proto nevysychá.

Brambory můžete posypat křídou, hoblinami, slámou, popelem, slupkou z cibule nebo řezaným papírem.

Pravidlo 3: nedovolte, aby se rozvinula hniloba brambor

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlavními nepřáteli brambor skladovaných jak v bytě, tak ve sklepě jsou plísně a bakterie způsobující hnilobu.

Není možné se jich 100% zbavit, ale můžete se pokusit jejich šíření omezit.

Za tímto účelem se hlízy vrství čerstvými listy jeřábu, pelyňku nebo šalvěje, jejichž baktericidní vlastnosti zabraňují procesu hniloby. Za každých 50 kg. Budete potřebovat 1 kg brambor. listy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kromě toho je nutné pravidelně kontrolovat a třídit brambory, aby se odstranily shnilé a shnilé hlízy.

Ty brambory, které přišly do styku s nahnilými, by měly být nejprve použity k vaření.

Pravidlo 4: zpomalte klíčení brambor

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Blíže k jaru, se stoupajícími teplotami, vyvstává další problém s uskladněním brambor – začínají rašit.

• Suché lístky máty pomohou tento proces zpomalit. Nalévají se ve vrstvách o tloušťce 1-2 cm na dno sáčku, doprostřed a na hlízy.
• Někteří zahrádkáři, aby potlačili klíčení pupenů, po sklizni postříkají brambory Epinem v koncentraci 1 kapka na 200 ml. voda, načež se brambory suší a dávají do sáčků.
• Kdo se nebojí žádné chemie, může hlízy brambor před uskladněním postříkat roztokem síranu měďnatého – 2 g na 10 litrů vody.

Pravidlo 5: vyberte správné odrůdy brambor pro skladování

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Městští zahrádkáři, kteří nemají možnost skladovat brambory v zimě v chladných místnostech, musí být opatrnější při výběru odrůd brambor a vysazovat středně nebo pozdě dozrávající odrůdy s dlouhou dobou vegetačního klidu pro hlízy.

Odrůdové vlastnosti takových brambor výrazně zvyšují šance na jejich delší udržení v bytě.

Způsoby skladování brambor v bytě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Musíme přiznat, že byt není nejlepším místem pro skladování brambor. Zvláště pokud jde o několik tašek.

Hlavním problémem je vytvoření optimálních vlhkostních a teplotních podmínek doma. Existuje však řešení.

Skladování brambor ve vestibulu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ne všichni majitelé bytů se mohou pochlubit prostorným obytným prostorem nebo přítomností samostatného úložného prostoru. Když není dostatek místa, můžete sklizeň brambor uložit na chodbu nebo vchod.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Ideální variantou pro skladování brambor je společná předsíň pro více bytů s uzamykatelnými dveřmi.

Aby někdo po jídle nezatoužil, umístěte nádobu pod zámek a samotná krabice se přišroubuje k podlaze samořeznými šrouby nebo přibije hřebíky.

Výhody skladování brambor ve vestibulu:

• Na chodbě (vchodu) je díky průvanu z otevřených oken vždy chládek, ale přesto je ve vestibulu před bytem mnohem vyšší teplota než venku. Tak je dosaženo vhodné teploty pro uchování a uchování zeleniny.
• Zásoby potravin jsou poblíž, nemusíte nikam chodit ani cestovat, což je pro moderního člověka velmi výhodné.
• Není potřeba žádné speciální vybavení nebo zařízení.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nevýhody skladování tamburských brambor:

• Venku se často mění počasí a v důsledku toho dochází ke stálým teplotním změnám ve vchodu a to, jak známo, může vést ke zkažení plodů, začátku hniloby nebo vysychání.
• Pro skladování po celou sezónu je tento způsob vhodný pouze v případě, že je odrůda dobrá a sklizeň úspěšná. Při vykopání brambor přecházejí hlízy do stavu fyziologického klidu toto období trvá asi 80 dní a hlízy nejsou schopny klíčit ani při teplotě 19 stupňů. Ale po této době, i když jsou splněny všechny podmínky, do poloviny března a někdy již v polovině února se objeví sazenice.
• Tato metoda má ještě jednu vlastnost – šíření zápachu, ne každému se bude líbit, mohou nastat problémy se sousedy nebo může váš majetek přitahovat nepoctivé lidi.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Skladování brambor na balkoně nebo lodžii

Výhodnou možností pro skladování brambor v bytě je skleněný balkon.

Nevytápěná lodžie udržuje v zimě na balkoně přijatelnou teplotu pro uskladnění brambor.

Pokud není lodžie zasklená, je třeba neustále sledovat venkovní teplotu, aby hlízy nezamrzly.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Můžete použít dřevěnou krabici izolovanou pěnovým plastem a obalit nádobu teplým zimním oblečením.

Správné skladování brambor na balkoně znamená, že:

• Zeleninu musíte uchovávat v krabici z dřevěného materiálu.
• Nádobu s hlízami lze zabalit do staré bavlněné přikrývky.
• Na neizolovaném balkoně jsou potřeba krabice s pěnovým polystyrenem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud není lodžie pro skladování brambor na balkoně v zimě zasklená, je vhodné použít dvouvrstvý způsob plnění nádob:

• Chcete-li to provést, vezměte dvě dřevěné krabice různých velikostí.
• Na dno větší nádoby se nasype vrstva pilin a dovnitř se vloží menší krabička naplněná bramborami.
• Prázdné prostory mezi stěnami nádoby jsou vyplněny pilinami a celá konstrukce je pokryta starou přikrývkou.
• Je důležité, aby se krabice lišily velikostí o 15-20 cm na délku, výšku a šířku.

Brambory pak můžete skladovat na balkoně i při mrazech 10-15 stupňů.

Skladování brambor v kuchyni

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Během chladného období se brambory skladují hlavně v kuchyni, zejména pokud není lodžie, spíž, sklep nebo garáž.

Zde budou produkty vždy po ruce na vaření.

Kam ukládat brambory v kuchyni, aby se hlízy nezkazily:

• Postačí tmavé, relativně chladné místo.
• Teplota v kuchyni by neměla překročit +18°C.
• Dobré místo pro skladování zeleniny je pod dřezem.
• Zelenina se nasype do dřevěné nádoby nebo proutěného košíku.
• Hlízy by měly být uchovávány ve tmě a dobře větrané.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Obvykle lze prázdný prostor pod dřezem použít pro brambory:

1. Aby se odstranila přebytečná vlhkost z prostoru pod dřezem a zabránilo se tvorbě hniloby, brambory se pokládají snítkami suché máty, čerstvého pelyňku, jeřábu nebo sopky.
2. Prodávají se speciální skříňové boxy na zeleninu s otvory pro volný přístup vzduchu.
3. Funkční nábytek vám umožní přehledně uskladnit brambory, přičemž budou vždy po ruce a skříňový box může zcela nahradit židli.
4. Nádoby vyrobené z dřevěného materiálu pojmou až 20 kg brambor.

Skladování brambor ve spíži

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ve spíži obvykle zůstává několik pytlů nebo krabic. Je docela vhodný pro dlouhodobé skladování.

Ve spíži nejsou radiátory topení ani sluneční světlo, takže se tam dá umístit polovina zimní zásoby brambor.

• Pokud máte plastové nebo dřevěné krabice, měli byste hlízy nalít a uložit přímo do nich.
• Na brambory se nasype sušená máta – pomůže zvýšit životnost a chránit před škůdci.

Užitečné tipy pro skladování brambor v bytě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Byt sice není tím nejlepším místem pro dlouhodobé skladování brambor, ale i tak se dá najít přijatelný způsob, jak udržet zásoby po celou zimu.

Užitečné tipy, které vám pomohou uskladnit různá množství zeleniny po celý rok:

1. V létě je obtížné udržet mladé brambory – hlízy vysychají z tepla. V blízkosti nádoby můžete umístit plastovou láhev s vodou (odřízněte hrdlo).
2. Malé množství zeleniny lze mít pod kuchyňským dřezem – postačí proutěný košík, plastové umyvadlo nebo kbelík s otvory.
3. Pokud na krabice od brambor dáte lístky máty nebo jablka, hlízy rychle nevyraší. Je lepší je skladovat odděleně od ostatní zeleniny.
4. Krabice s bramborami by měly být umístěny ve výšce 15-20 cm od podlahy, aniž by se pohybovaly blízko stěny.
5. K delšímu skladování brambor pomáhají následující rostliny: kořen zázvoru, červená řepa, slupky cibule, černý bez, kapradina, máta, jeřáb, třešeň, pelyněk.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ze všech pravidel, tipů a doporučení můžeme dojít k závěru, že je docela možné skladovat brambory v bytě v chladné místnosti, což omezuje sklizeň z přirozeného a umělého světla.

Je nutné neustále udržovat teplotní a vlhkostní podmínky, zajistit přístup vzduchu a pravidelně zeleninu třídit.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.