Jak se říká šťovík v Turecku?

Říká se, že rostlina aveluk roste pouze v Arménii, ale ve skutečnosti je distribuována ve všech koutech střední zóny zeměkoule. Vyskytuje se všude, v přírodních oblastech lesostepí a stepí. Tato rostlina byla známá již ve starověku a díky jejímu bohatému chemickému složení se z ní nejen připravovala léčivá léčiva, ale také se jednoduše používala jako potravina.

Používají se dodnes, ale spíše na Kavkaze než v jiných regionech. Takže v Arménii se listy této rostliny sbírají dvakrát ročně, suší se a pletou do copánků a ze sušených copánků aveluk se připravují pokrmy, které posilují srdce a cévy a přinášejí tělu mnoho dalších výhod.

Už se nebudu motat kolem křoví. Rostlina, které se v Arménii říká aveluk, není nic jiného než koňský šťovík, o kterém jsem mluvil v předchozím článku, klikněte na odkaz a přečtěte si o jeho léčivých vlastnostech, podívejte se, jak tato rostlina vypadá.

Dnes v článku: co je aveluk, jeho prospěšné vlastnosti, co přesně je užitečné, jak vařit aveluk v arménštině, některé recepty.

Léky Aveluk se používají k léčbě:

kolitida a gastrointestinální trakt, žlučník,
anémie, srdeční onemocnění,
dýchací orgány a pohlavně přenosné choroby,
záněty dutiny ústní a oční choroby,
vnitřní krvácení a kožní onemocnění.

Ale se všemi jeho rozšířeným použitím nesmíme zapomínat, že byste neměli používat listy rostliny každý den, protože má kontraindikace.

Aveluk arménská tráva

Již v dávných dobách se na stolech urozených francouzských šlechticů začaly objevovat listy šťovíku, včetně aveluku. Moderní kuchaři již dávno vylepšují starodávné recepty, které uznávají všechny národy. V Evropě byla tato tráva po dlouhou dobu považována za nevhodnou k jídlu a byla zaplevelena jako plevel. Nyní se ale lidé rádi připravují na zimu.

V zimě se ze sušených listů připravují polévky, saláty, palačinky, náplně do koláčů a koláčů, předkrmy a omelety. Protože chutná jako listy salátu s mírnou kyselostí.

Sklizeň a sušení

K sušení se sbírají mladé listy, ale k jídlu se používají pouze sušené listy. A to vše proto, že čerstvé listy mají hořkost, a pokud je uvaříte, jednoduše se změní na želé.

Při sušení procházejí listy fermentačním procesem, odchází hořkost a listy získávají příjemnou chuť, naplněnou biologicky aktivními látkami, čehož si váží.

Listy je potřeba trhat spolu s řízky, aby se daly snáze zaplétat. Vytřídit, vyprat, vysušit. Rozložte v tenké vrstvě na stoly k sušení. A pak zapletou vlasy a zapletou další listy. Konce jsou spojeny dohromady a výsledný věnec je zavěšen na sucho.

Suché copánky se pečlivě balí do papírových sáčků nebo látkových sáčků, aby zeleň dýchala a dozrávala a pokračovala v procesu fermentace. Zelení lze skladovat až 3 roky.

Jak připravit suché bylinky na vaření

Před použitím suchých surovin k vaření musíte:

Cop dejte do misky a zalijte vroucí vodou asi 20 minut, aby listy změkly a zmizela zbylá hořkost.
Hořkou hnědou vodu slijeme, vymačkáme suroviny a případně opět na stejnou dobu doléváme vařící vodu.
Vymačkejte suroviny a copánky nakrájejte na malé plátky, listy zbavte hrubých řapíků.
Nyní je znovu opláchněte studenou vodou, zapálte a vařte 15-20 minut od okamžiku varu.

Přečtěte si více

Jak ředit Fitosporin Olympic?

Aveluk recepty

Nyní, po mírném vychladnutí, je aveluk připraven k přípravě pokrmů, přečtěte si níže uvedené recepty na některé z nich.

Základní recept: aveluk s cibulí

Ještě teplý avelk je potřeba osolit, aby byly listy namočené rovnoměrně, je třeba je promíchat. Je pohodlnější to udělat se dvěma vidličkami. Po promíchání přidejte osmaženou cibuli v rostlinném oleji a listy zalijte horkým olejem. Goopmanovi navíc v tomto receptu radí nešetřit máslem.

Omelette

Na omeletu použijte připravené vařené listy. Na pánvi na oleji nejprve orestujte nakrájenou cibuli. Zde přidejte listy šťovíku, mírně je prohřejte, aniž by se vysušily, a zalijte rozšlehaným vejcem. Omeleta se podává horká.

Aveluk polévka

Jak vařit aveluk v arménštině? V arménské kuchyni jsou oblíbené zahřívací polévky, které se v chladném období připravují přidáním čočky nebo pšeničné krupice do koňského šťovíku. Nejen, že vás udrží v teple, ale také docela zasytí a nasytí tělo zdravými vitamíny a minerály. A chuť takových polévek je poněkud neobvyklá, protože šťovík jim dodává mírnou kyselost.

Recept na polévku aveluk a čočku

Jak vařit. Čočku předem namočte na několik hodin a poté ji společně s bulgurem uvařte zvlášť.

Vysušený aveluk se důkladně promyje vodou a namočí po dobu 50-60 minut. Poté, co z ní odteče voda, se nakrájí na kousky. Vodu dejte do hrnce na sporák a zatímco se vaří, na pánvi orestujte cibuli do zlatova.

Šťovík a uvařené cereálie vložíme do vroucí vody, osolíme a stáhneme oheň. Pak nezapomeňte na cibuli a koření. Polévku povaříme 10 minut a podáváme horkou. Na 100 g polévky je obsah kalorií 41 kcal.

Jak vařit. Suchý šťovík omyjeme a povaříme (10 minut), po scezení a vychladnutí nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Do vody, kde se vařil šťovík, přidejte pšeničnou krupici a aveluk a vařte, dokud nebudou krupice hotové. Přidejte trochu soli a nasekaný česnek. Na 110 ml polévky je obsah kalorií 32 kcal.

Aveluk salát s žampiony

Tento salát může ozdobit každý stůl, dokonce i ten sváteční. Výživné, s neobvyklou chutí

Jak vařit. K přípravě salátu je třeba sušený koňský šťovík několikrát zalít vroucí vodou po dobu 15-20 minut. Po potřetí ji propláchněte studenou vodou a vařte při mírném varu 20 minut. Po scezení vody a vychladnutí listy nakrájíme na kousky. Ještě teplé osolíme a promícháme.

Zálivka na salát. Připravte si cibuli a houby, nakrájejte je nadrobno. Na pánvi na oleji zpěníme nejprve cibuli, poté přidáme houby a opékáme do měkka. K nasekaným listům přidáme zálivku, přidáme ořech a vše promícháme. Dejte do lednice vychladit. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu a navrch posypeme ořechy. Můžete použít čerstvé bylinky. 100 g salátu – 223 kcal.

Aveluk salát s koriandrem

Přečtěte si více

Proč nemůžete zasadit túje poblíž vašeho domu?

Přidejte nasekaný koriandr, nasekaný česnek, ořechy, osmaženou a vychladlou cibuli. Přidejte majonézu, navrch posypte semínky granátového jablka a ořechy.

Zde je takový jedinečný aveluk, arménská tráva nebo listy koňského šťovíku. Nyní víte, jak připravit lahodné pokrmy z divokého šťovíku. Podívejte se v létě blíže kolem sebe, možná vám roste tato nádherná rostlina plná jejích léčivých a blahodárných vlastností, které lze využít k obnovení vašeho zdraví.

Aveluk – není to jen jméno rostliny, to je celek historie, úzce propojené s kulturou a tradice Arménie. Tento titulkterý zní jako hudba, a za kterým se skrývá výběrové řízení zeleň, známý pod nám známějším jménem – koňský šťovík. Aveluk hraje klíčovou roli v arménské kuchyni role role, как, například, brambory v ruské kuchyni. Není jen on Chutný, но и užitečné, a je k dostání i celoročně díky způsobu přípravy ve formě sušených copánků.

Představit si: jdeš do arménštiny dům, kde vás přivítá aromatická polévka s aveluk, nebo vám nabídneme ochutnat tradiční arménské placky plněné touto aromatickou zelení. Není to jednoduché jídlo, to je kousek dušekterý se předává z generace na generaci.

Požadovanou část otevřete kliknutím na příslušný odkaz: