Jak se jmenuje bylinka, která voní po citronu?

Zpočátku se vonné obiloviny pěstovaly v tropické Asii – od Indie po Filipíny. V botanice se nazývá Cymbopogon, ale existuje mnoho druhů názvů – palmorosa a člunek, malabarská tráva a citroník. Existuje více než 50 druhů, z nichž všechny mají vrstvené stonky podobné kukuřici a dlouhé špičaté listy. Konzumuje se spodní část stonku, kde se hromadí většina olejnaté šťávy.

Citronová tráva je považována za univerzální koření. Skvěle doplňuje chuť zeleniny a masa, ryb a mořských plodů a používá se k vaření aromatického čaje. Rostlina se konzumuje čerstvá, sušená nebo zpracovaná na prášek. Jeho baktericidní, analgetické a sedativní vlastnosti se využívají v lékařství. Esenciální olej se získává z listů a květů.

Komerční plantáže kymbopogonů se nacházejí především v Malajsii, Indii, Číně, Srí Lance, Indonésii a Jižní Africe. Rostlina je oblíbená mezi zahradníky v Latinské Americe a USA.

Chemické složení a vlastnosti citronové trávy

Esenciální oleje jsou považovány za nejcennější složky rostliny. Skládají se z přírodních tuků – citral, mikrin, linalol, dipinen. Podíl tuků je však pouze 0,05, objemově jsou výrazně horší než bílkoviny (1,82 %) a sacharidy (2,53 %). Jedlé stonky jsou považovány za nízkokalorický produkt – obsahují pouze 99 kcal na 100 g.

Látka	Objem (% ze 100 g)	Role v těle
Niacin	0,1	Reguluje metabolismus sacharidů, zajišťuje normální stav pokožky
Riboflavin	0,01	chrání před infekcemi, podílí se na tvorbě hemoglobinu
vitamin A	0,6	Zvyšuje imunitu, je zodpovědný za zdraví zraku a sliznic
Kyselina askorbová	0,26	Posiluje odolnost vůči virům a mikrobům, produkuje enzymy a hormony
Draslík	72,3	Normalizuje vodní a energetickou rovnováhu, řídí činnost svalů a ledvin.
Vápník	6,5	Tvoří tkáň zubů a kostí
Hořčík	6	Reguluje činnost srdce, žaludku, nervového systému
Železo	0,82	Produkuje hemoglobin, obohacuje tkáně kyslíkem
Mangan	0,52	Řídí metabolismus bílkovin a sacharidů a fungování nervového systému
Zinek	0,22	Stimuluje buněčné dělení, podporuje fungování imunitního a reprodukčního systému

Zelená část rostliny navíc obsahuje asi 20 terpenů a fytosterolů, které mají antibakteriální, fungicidní a protizánětlivé účinky.

Užitečné vlastnosti a aplikace citronové trávy

V tropických zemích slouží citronová tráva jako každodenní kulinářské koření do teplých jídel, salátů a nápojů. Ale to není vše – voňavá bylinka má ještě 6 užitečných využití:

Etnověda. Čerstvé natě, odvary ze sušených listů a olejové tinktury se používají k léčbě ran, infekcí a více než 20 chronických onemocnění.

Aromaterapie. Sušený prášek z citronové trávy a esenciální olej z rostliny jsou účinné proti stresu, depresím a chronické únavě.

Kosmetologie. Šampony, laky na vlasy, mýdla, pleťové vody, krémy a deodoranty jsou vytvořeny na bázi oleje a esencí z citronové trávy.

Kontrola hmyzu. Terpeny obsažené v bylině odpuzují mouchy, komáry a šváby.

Ničení střevních parazitů. Tuková složka geraniol zabíjí červy háďátka.

Magická praxe. Národy tropické Asie používají citronovou trávu pro věštecké rituály a oběti bohům.

Použijte při vaření

Hlavním rysem cymbopogonu je jeho kombinace s obrovskou škálou produktů, od masa po sladkosti. Pokrmy připravené s touto bylinkou získávají svěží vůni a jemnou chuť, připomínající směs citronu, máty a kořene zázvoru. Indičtí kuchaři přidávají voňavé stonky do zeleninových dušených pokrmů a kari. Číňané a Filipínci jím rádi koření ryby a kuřecí maso. Legendární thajské polévky a saláty jistě obsahují citronovou trávu.

Přečtěte si více

Jaký je rozdíl mezi sušenými švestkami a ostružinami?

Zajímavé je, že do polévky se vkládají nahrubo nasekané, lehce nalámané stonky, které se před koncem vaření vyjmou. Na saláty nebo smažené polevy nakrájejte citronovou trávu na tenké kroužky, jako je pórek. V této podobě se koření používá i do barbecue omáček a marinád. Hodí se k sójové omáčce, octu, česneku a různým druhům pepře.

Najít ekvivalentní náhradu za čerstvou citronovou trávu je obtížné – žádný produkt nepřenáší přesně to specifické aroma. Do marinád a salátů můžete použít směs citronové kůry a listu rukoly. Do polévek se hodí sušené listy nebo thajská kořeněná pasta.

Schizandra v lidovém léčitelství

Asijští léčitelé používají k léčebným účelům čerstvé natě, čaj ze sušených listů a inhalace s odvarem z citronové trávy. Tyto léky pomáhají při následujících onemocněních:

Infekce dýchacích cest. Terpenové oleje rostliny ničí streptokoky, stafylokoky a Pseudomonas aeruginosa. Pro zmírnění kašle, rýmy a horečky si uvařte čaj z citronové trávy nebo kuřecí polévku s čerstvými stonky.

Poruchy trávení a průjem. Cymbopogon je účinný proti žaludeční bakterii Helicobacter pylori a 10 typům Escherichia coli.

Plísňové kožní léze. Schisandrový olej úspěšně léčí lišejníky, trichofytózu a strupovitost.

Kardiovaskulární choroby. Odvar z listů rostliny stabilizuje srdeční tep a snižuje krevní tlak.

Nervové poruchy. Citral, který je součástí éterických olejů, uklidňuje nervový systém, odstraňuje nespavost a deprese.

Diabetes. Vodní suspenze citronové trávy pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

Bolest hlavy. Cymbopogon inhibuje působení enzymů, které způsobují křeče mozkových cév.

Opar. Mazání esenciálním olejem léčí „nachlazení“ na rtech.

Rakovina střev. Tuková složka limonen zabraňuje poškození buněčné DNA, které způsobuje růst nádoru.

Rány. Léky proti bolesti a antimikrobiální látky podporují rychlou regeneraci tkání.

Bolesti kloubů a svalů. Tření cymbopogonového oleje poskytuje analgetický účinek při revmatismu, dně, lumbago, pohmožděninách a výronech.

Použití v kosmetologii

Antibakteriální látky rostliny zabraňují tvorbě akné a vředů. Schisandra působí jako stahující, stahuje póry a snižuje tvorbu kožního mazu. Zde je 5 způsobů, jak rostlinu využít pro krásnou pleť a vlasy:

Ledové tonikum. Odvar ze stonků se zmrazí v miskách na led. Otřete si obličej 2-3x týdně. Přípravek napíná pokožku, zužuje póry v T-zóně.

Základní make-up. Smíchejte 2 lžíce heřmánkového nálevu a 2 kapky oleje z citronové trávy. Před nanesením podkladové báze naneste tenkou vrstvu na obličej.

Maska na obličej. Připravte si směs ze 2 lžic plnotučné zakysané smetany, 5 kapek oleje z citronové trávy a 2 lžiček medu a zeleného jílu. Naneste na obličej, nechte 15 minut působit a poté opláchněte teplou vodou. Procedura poskytuje osvěžující, změkčující a zvlhčující účinek.

Kondicionér pro mastné vlasy. Lehce nalomený stonek citronové trávy povařte 15 minut v 1 sklenici vody. Nechte přikryté 2 hod. Oplachování vlasů po umytí eliminuje lupy a mastné kořínky.

Deodorant. Smíchejte 5 kapek oleje z citronové trávy s 1 lžičkou olivového oleje. Po holení namažte směs pod podpaží. Složení zmírňuje podráždění břitvy a snižuje tvorbu potu.

Přečtěte si více

Pivoňka angustifolia - nový módní trend v zahradnictví

Jak používat citronovou trávu na hubnutí

Aromatická bylina neovlivňuje přímo spalování tuků. Často se ale používá jako pomůcka při dietě. Faktem je, že čaj z citronové trávy může potlačit chuť k jídlu. Nahrazením další „svačiny“ šálkem voňavého čaje člověk sníží obsah kalorií ve své stravě. Kromě toho odvar působí močopudně a projímavě. Odstranění přebytečné tekutiny z tkání snižuje hmotnost a čištění střev a jater od toxinů zrychluje metabolismus.

Existují 2 možnosti použití citronové trávy ve stravě:

Čaj na hubnutí. Do skleněné mísy dejte 1 najemno nasekaný stonek citronové trávy, 2 cm dlouhý kousek kořene zázvoru a snítku máty. Zalijte 1 litrem vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut louhovat. Po přecezení přidáme šťávu z půlky citronu a libovolné bezkalorické sladidlo. Pijte teplé nebo studené 4x denně.

Koření do jídla. Jemně nakrájené stonky se místo soli a cukru přidávají do náplně na ryby nebo grilované kuře, do čerstvého salátu a polévky. Pokrmy získávají chuť a vůni bez zvýšení obsahu kalorií.

Je možné jíst citronovou trávu během těhotenství a kojení?

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem rostliny ji lékaři nedoporučují nastávajícím matkám. Účinné látky v přípravku Schisandra mohou způsobit následující nežádoucí účinky:

Alergie. Projevuje se v podobě kožní vyrážky, rýmy, dušnosti nebo otoku hrtanu.

Děložní krvácení. Fytosteroly citronové trávy mohou způsobit náhlé protržení membrán a potrat.

Prudký pokles hladiny cukru v krvi. Tento účinek je zvláště nebezpečný pro ženy s hypoglykémií nebo cukrovkou, která se vyvinula během těhotenství.

Zákaz konzumace citronové trávy platí i pro kojící matky. Výrobek může způsobit alergické reakce u dítěte. Navíc vliv citronové trávy na laktaci není plně prozkoumán, takže je lepší rizika eliminovat.

Kontraindikace a možné poškození

Rostlina je považována za jednu z nejbezpečnějších na světě. Je však přísně zakázáno jej používat u některých onemocnění. Mezi nimi:

onemocnění ledvin a jater;

hypoglykemie;

alergie na obiloviny (oves, proso, kukuřice atd.);

silná menstruace.

Pokud je přípravek zneužíván, zdraví lidé pociťují nepříjemné příznaky – závratě, ospalost, zvýšenou chuť k jídlu a žízeň. Proto byste měli dodržovat bezpečné denní dávkování – od 2 do 10 g.

Jak vybírat a skladovat citronovou trávu

Cymbopogon neroste v mírném a chladném podnebí, takže je dodáván z Číny, Indie a Thajska. Čerstvé bylinky lze zakoupit v asijských obchodech s potravinami a velkých supermarketech. Nejlepší volba je v bioprodejnách, které nabízejí citronovou trávu vypěstovanou bez použití pesticidů a GMO.

Znakem kvalitní rostliny je ztluštělá kořenová část. Čím delší a těžší stonky, tím více živin obsahují. Mírně zavadlé konce zelené části jsou povoleny, ale suché by se neměly brát.

Ihned po zakoupení by měla být rostlina pevně zabalena do papíru a umístěna do zásuvky na zeleninu v lednici. V této formě zůstává produkt čerstvý až 2 týdny. Schisandra se dobře skladuje v mrazáku. Tím se aroma mírně oslabí, ale stonky se pak snáze krájí nožem. Dalším způsobem skladování je bylinku nasekat nadrobno, usušit a nasypat do skleněné nádoby. Usušené stonky se melou na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo se po částech přidávají do jídla.

Přečtěte si více

Je možné skladovat kvásek v lednici a jak to udělat správně

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Citronová tráva: obsah kalorií a složení, jaké výhody může citronová tráva poskytnout našemu tělu, proč by ji někteří lidé neměli jíst. Jak se produkt používá při vaření.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Jak připravit koření
Jídla
nápoje
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií citronové trávy

Koření je nízkokalorický produkt, což znamená, že jej lze bezpečně používat při dietě.

Obsah kalorií citronové trávy je 99 kcal na 100 gramů, z toho:

Bílkoviny – 1,82 g;
Tuk – 0,49 g;
Sacharidy – 25,31 g;
Voda – 70,58 g;
Popel – 1,8 g.

Draslík – 723 mg;
Vápník – 65 mg;
Hořčík – 60 mg;
Sodík – 6 mg;
Fosfor – 101 mg

Železo – 8,17 mg;
Mangan – 5,224 mg;
Měď – 266 mcg;
Selen – 0,7 mcg;
Zinek – 2,23 mg

Beta karoten – 0,003 mg;
Vitamín B1 – 0,065 mg;
Vitamín B2 – 0,135 mg;
Vitamín B5 – 0,05 mg;
Vitamín B6 – 0,08 mg;
Vitamín B9 – 75 mcg;
Vitamín C – 2,6 mg;
Vitamín PP, NE – 1,101 mg.

Fytosteroly – 6 mg;
Campesterol – 1 mg;
Stigmasterol – 1 mg;
Beta sitosterol – 4 mg.

Omega-3 – 0,031 g;
Omega-6 – 0,138 g;
Nasycený – 0,119 g;
Mononenasycené – 0,054 g;
Polynenasycené – 0,17 g.

Blahodárné vlastnosti citronové trávy

Jak vidíte, samotný esenciální olej z byliny má obrovské výhody. Přidejte k tomu skutečnost, že rostlina obsahuje působivý vitamín-minerální komplex a další biologicky aktivní látky potřebné pro tělo, a pochopíte, proč je toto koření tak užitečné. Není nadarmo, že od pradávna používání citronové trávy přesahovalo vaření. Kultura je široce používána pro zdravotní a kosmetické účely.

Pojďme se tedy blíže podívat na výhody citronové trávy:

Prevence a léčba nachlazení

V lidovém léčitelství se přípravek využívá především ve třech oblastech – léčba nemocí trávicího traktu, nachlazení a plísňových onemocnění. O účinnosti bylinky v druhém případě rozhoduje dvakrát zmíněná silice s obsahem geraniolu a centrálu, která navíc působí fungicidně – tedy aktivně hubí houby a plísně.

Škody a kontraindikace citronové trávy

Seznam prospěšných vlastností citronové trávy je skutečně působivý, ale bohužel ne každý má možnost je plně ocenit. Pokud je člověk absolutně zdravý a neužívá žádné závažné léky, není samozřejmě zakázáno přidávat do jídel koření nebo na jeho základě připravovat různé nápoje. Hlavním požadavkem je dodržování opatření.

Přečtěte si více

Jaké mrazy snese hortenzie?

Pokud však trpíte určitými chorobami, je lepší se před přidáním produktu do stravy nejprve poradit se svým lékařem.

Citronová tráva může být škodlivá především pro lidi trpící hypertenzí a zvýšenou nervovou vzrušivostí – v tomto případě může tonizující účinek hrát špatný vtip.

Do stravy alergiků, těhotných a kojících žen a dětí by měl být zaváděn opatrně, protože pro nás je to stále exotický produkt, neobvyklý pro naše klima, a proto je individuální intolerance ke složkám rostliny běžnou praxí.

Lidé s alergií na citronovou trávu obvykle pociťují nepohodlí dokonce i z vůně. Pokud se tedy cítíte nesví, pociťujete závratě, nevolnost atd. jen z vůně rostliny byste ji samozřejmě neměli jíst.

Jak vyrobit koření z citronové trávy

Hlavním úkolem citronové trávy při vaření je hrát roli koření, které učiní chuť pokrmu zajímavější a bohatší.

Jaký je ale správný způsob použití citronové trávy jako koření? Nejlepší je samozřejmě přidávat rostlinu do pokrmů čerstvou, protože uchovává více vitamínů a prospěšných vlastností. Ale nezapomeňte, že stonky trávy jsou měkké pouze uvnitř, a proto je před vložením, řekněme do polévky, musíte nakrájet buď natenko, nebo nahrubo, ale vložte je do misky v sáčku z přírodní tkaniny. a vyjměte ji, až budete připraveni. Stonky také nemusíte krájet, stačí je trochu naklepat válečkem a znovu je vyjmout z misky, až budou hotové.

U sušené citronové trávy se nemusíte bát tvrdosti. Chcete-li trávu usušit, musíte ji umýt, poté počkat, až uschne, nakrájet stonky na malé „kousky“ a vložit do trouby předehřáté na teplotu 40–50 stupňů. Když je připraveno, koření může být mleté.

Recepty z citronové trávy

No a teď pojďme rovnou k využití citronové trávy. Ve skutečnosti je toto koření univerzální: polévky, omáčky, maso, ryby, pokrmy z mořských plodů, dezerty – rozsah použití je omezen pouze vaší fantazií. Pamatujte, že pokud chcete trochu kyselosti a příjemnou citrusovou chuť, citronová tráva je skvělý nápad.

Samozřejmě však existují typická jídla s tímto kořením, typická pro kuchyně zemí, ve kterých je obzvláště populární.

Pojďme se na některé z nich podívat:

Citrusové kuře v kokosovém mléce

Recepty na nápoje z citronové trávy

Na začátku článku jsme mluvili o tom, že v Africe rádi vaří čaj z citronové trávy a v části o benefitech jsme zmínili, že skvěle tonizuje a bojuje s fyzickou i psychickou únavou. Stále jsme vám však neřekli, jak správně vařit citronovou trávu.

Přečtěte si více

Jak vrtat do betonu?

Recept je ve skutečnosti velmi jednoduchý: polévkovou lžíci bylinky zalijte sklenicí vroucí vody a vařte 5–10 minut. Sceďte a pijte, přidejte med podle chuti. Ale samozřejmě můžete pít nejen „nahou“ citronovou trávu, ale kombinovat ji s různými přísadami.

Podívejme se na několik receptů na různé nápoje z citronové trávy:

Čaj se zázvorem a citronovou trávou

Zajímavá fakta o citronové trávě

Podle staré legendy pocházející z Malajsie je citroník posvátná rostlina. Dříve věřili, že dokáže ochránit před zraněními a smrtí, a proto si s sebou válečníci do boje brali stébla citronové trávy nebo se potírali jejím olejem a šeptali speciální kouzla.

V Africe stále věří v kouzlo citronové trávy, věří se, že pokud je vysazena kolem domu, bude odpuzovat hady. Mimochodem, na tomto kontinentu se rostlina nazývá tráva Voodoo.

Existuje názor, že tonizující účinek citronové trávy se vztahuje také na sexuální touhu, ale neexistuje žádné vědecké vysvětlení pro tuto skutečnost.

Citronovou trávu lze pěstovat v interiéru.

Citronová tráva se prodává nejen v supermarketech, ale také v lékárnách, i když v těch je přítomna v čistě sušené formě.

Stonky citronové trávy lze použít jako špízy na maso nebo ryby.

Název rostliny cymbopogon, jejíž odrůdou je citronová tráva, se skládá ze dvou řeckých slov – „kymbe“ a „pogon“, která se překládají jako „loď“ a „vous“. Toto podivné jméno je pochopitelné, věří se, že stonek rostliny připomíná rybářskou loď a její svěží květy připomínají hustý vous.

Ve středověku patřila citronová tráva k oblíbeným produktům sládků a vinařů.

Podívejte se na video o citronové trávě:

Citronová tráva je zdravé koření, které nejen zpestřuje chuť pokrmů a nápojů, ale napomáhá celkovému i lokálnímu zdraví organismu. U nás není moc populární a marně. Vřele bychom jej doporučili alespoň občas použít ve vaší kuchyni, samozřejmě pokud nemáte žádné kontraindikace k jeho použití.