Jak rozeznat žito od tritikale?

Obiloviny jsou nejdůležitější kulturní rostliny, nezbytné pro výživu lidí a výrobu potravy pro domácí zvířata. Moderní obilné plodiny se výrazně liší od prvních domestikovaných rostlin starověkého Egypta, kde se divoké obilí zaselo před více než 10 tisíci lety. V článku uvedeme příklady moderních obilných plodin, zvážíme jejich odrůdy a vlastnosti.

Obiloviny

Jedno z odvětví zemědělství – pěstování obilí – se zabývá obilninami.

• Mezi obilniny patří pěstované druhy dvou čeledí: obilniny a pohanka. Seznam pěstovaných obilovin zahrnuje pšenici a žito, tritikale, oves, ječmen, proso, rýži, kukuřici a v Rusku vzácný čirok. Z čeledi pohankovitých je pěstovanou obilninou pouze pohanka.
• Podle doby setí se zrna dělí na ozimy, které se vysévají na podzim, a jarní plodiny, které se vysévají na jaře.
• Na základě odolnosti vůči klimatickým podmínkám se rozlišují severní a jižní druhy. Severní druhy – pšenice, žito, tritikale, dále oves a ječmen. Jižní druhy jsou zastoupeny kukuřicí, čirokem, pohankou, různými odrůdami prosa a rýží.

Zimní obiloviny

V Rusku se ozimá zrna vysévají v mnoha regionech evropské části země.

Mezi ozimé plodiny patří pšenice, žito, ječmen a ozimá forma tritikale. Jedná se o zimovzdorné nízké odrůdy, které na podzim vyvinou hluboký kořenový systém (až 1 m) a hustý keř krátkých stonků s listy. Při podzimním ochlazení rostliny ztvrdnou, zasypou se sněhem a jsou v klidovém stavu.

Na jaře růst pokračuje a objevují se klasy. Ječmen se sklízí od poloviny června, ostatní druhy – od začátku července.

Jarní plodiny

V oblastech s mrazivými zimami se jako jarní plodiny používají severní druhy zrn. Jedná se o jarní odrůdy pšenice, žita a ječmene. Rostliny mají slabší kořenový systém a řídký keř, takže začátkem léta trpí plevelem a suchem.

Jarní žito se pěstuje v nejchladnějších oblastech země: Jakutsko, Trans-Bajkalské území.

Oves a jižní druhy se vysévají na jaře a sklízí koncem léta a na podzim.

Použití obilovin

Hlavní využití obilovin a pohanky je v potravinářské výrobě. Jedná se o pečivo, pekařské a těstovinové výrobky, obiloviny, mouku, škrob, potravinářský líh. Ječmen je nezbytný pro vaření piva. Otruby a naklíčená zrna jsou ceněny jako potravinářská přísada.

Obiloviny se používají při výrobě krmiv pro ptáky, krávy, koně, kozy, prasata a králíky.

Triticale

Jde o křížence pšenice a žita. Název je složen z latinských názvů matečných rostlin. Triticale byl vyvinut na konci XNUMX. století, ale nerozšířil se. Dnes šlechtitelé vyvinuli mnoho nových odrůd tritikale pro zimní a jarní výsev. Triticale má oproti původnímu druhu výhody:

• vysoký výnos i za nepříznivých podmínek;
• dřívější termíny setí;
• odolnost vůči nemocem;
• konzervace v uchu po dozrání;
• možnost využití oblastí s chudou půdou.

Rostlina má mohutnější a hlubší kořenový systém (až 1,5 m), což umožňuje neztrácet kvalitu za sucha a velkých mrazů (na půdě až –18–20 °C).

co jsme se naučili?

Základem lidské výživy jsou obiloviny. Mnoho odrůd bylo vyvinuto pro plodiny v různých klimatických oblastech. Příklady obilnin v lekci o životním prostředí ve 2. ročníku zahrnují žito, pšenici, tritikale, pohanku, oves a ječmen.

Při křížení ozimého žita, tvrdé a měkké pšenice se získá hybridní obilná plodina – tritikale. Pozitivní vlastnosti žita a pšenice se přenesly i do této plodiny, a proto je považována za cennou perspektivní plodinu pro pěstování v mnoha regionech země.

V současné době našlo zrno tritikale uplatnění v průmyslu mletí mouky (tj. pro výrobu mouky na pečení), pro výrobu škrobu a sladu a také jako krmivo.

Podle posledních údajů je celková světová roční produkce tritikale 13,4 milionů tun. Zároveň jsou hlavními producenty této plodiny tyto země:

1. Polsko – 6,0 milionů tun.
2. Německo – 2,0 mil. tun.
3. Bělorusko – 1,5 milionu tun.
4. Francie – 1,3 milionu tun.
5. Španělsko – 600 tisíc tun.
6. Litva – 449 tisíc tun.

Charakteristické rysy tritikale

Pro většinu odrůd a hybridů tritikale jsou charakteristické rysy:

• vysoký a stabilní výnos;
• vysoká zimní odolnost (stejná jako ozimé žito);
• odolnost vůči nepříznivým půdním a klimatickým podmínkám;
• odolnost vůči nejnebezpečnějším chorobám (námel, sněť, padlí, rez listová).

U většiny odrůd a hybridů tritikale je obilka delší (10-12 mm) a užší (až 3 mm) ve srovnání s obilkou pšenice. Ze stran se zdá být stlačený a v průřezu má zaoblený trojúhelníkový tvar. Povrch zrna je svým stavem bližší žitu – ve většině případů se ukazuje jako zvrásněný (zejména v blízkosti drážky). Nejčastěji je konzistence endospermu spíše polosklovitá než skelná a moučnatá.

Hmotnost 1000 zrn tritikale je 31-42 gramů a povaha této plodiny je 600-790 g/l. Tak velké výkyvy v těchto ukazatelích jsou způsobeny faktory, jako je odrůda, region, zemědělská technologie a podmínky pěstování.

“Triticale: stručný popis”
Pomoc od odborníka na téma práce
Řešení problému s AI za 2 minuty
Pomoc s abstraktem z neuronové sítě

Na rozdíl od obilky pšenice má obilka tritikale z hlediska své anatomické stavby nepravidelný tvar buněk aleuronové vrstvy. Jeho zrno obsahuje velké množství škrobu a bílkovin (především ve vodě rozpustné bílkoviny, jako je žito).

Některé odrůdy tritikale mají obsah zrn surového a suchého lepku, který se nejen blíží pšenici, ale v některých případech převyšuje její nejlepší odrůdy. U některých odrůd tritikale průměrný obsah lipidů převyšuje pšenici a žito – může dosáhnout 4,7 %; přitom u ostatních odrůd je průměrný obsah odrůd dosti nízký (na úrovni 1,5-2,0 %).

Triticale se také vyznačuje poměrně vysokou aktivitou proteolytických enzymů a alfa-amylázy.

Jak ukazuje moderní praxe, kvalita pečení a mletí mouky odrůd tritikale se velmi liší. Bylo také zjištěno, že pečicí vlastnosti mouky tritikale jsou horší než vlastnosti pšeničné mouky. Chléb vyrobený z mouky tritikale má obvykle menší objem, je hutnější a má uhnětenou střídku.

Nejkvalitnější chléb lze získat použitím směsi pšeničné mouky (její měrná hmotnost je v tomto případě 70-80%) a mouky tritikale (její měrná hmotnost je 20-30%).

Zrno tritikale je vhodné zpracovat na 95 % tapetové mouky a 87 % loupané mouky v důsledku implementace tradičních schémat mletí žita. Chléb z takové mouky, který se peče podle vzoru žitného chleba, se kvalitou blíží podobným žitným výrobkům.

V zahraničí je zrno tritikale široce používáno jako surovina pro krmné účely.

Biologické vlastnosti tritikale

Bobtnání a klíčení semen tritikale zpravidla vyžaduje spotřebu 50-60% vody z hmoty suchých semen. Produktivita bude nejvyšší, pokud je vlhkost půdy 65-75%. Spotřeba vody v tritikale dosahuje maximálních hodnot při intenzivním růstu, zejména při formování a plnění obilky.

Triticale je méně náročný na půdu než ozimá pšenice. Dobrý růst této rostliny je pozorován na sodno-podzolických, šedých lesních, lehkých hlinitých a písčitohlinitých půdách. Maximální produktivita se vyskytuje na černozemích s pH 5,5-7. Pro tritikale jsou méně vhodné bažinaté a slané černozemě.

Nejlepší období pro keřovitost tritikale je podzim a tento proces pokračuje i na jaře. V optimálních dobách setí je celková keřovitost této rostliny v podzimním období 3-6.

Triticale je samosprašná rostlina. Stále je však možné křížové opylení. Triticale dozrává o 3-5 dní později než ozimá pšenice. Jeho vegetační období je 250-325 dní.

Podle nejnovějších vědeckých údajů se 1 tuna zrna tritikale a odpovídající množství slámy vytvoří aplikací následujících hnojiv:

• 28-50 kilogramů dusíku;
• 12-16 kilogramů fosforu;
• 26-40 kilogramů draslíku.

Konkrétní dávky hnojiv, které se aplikují do půdy osevních ploch z tritikale, jsou stanoveny s ohledem na úrodnost půdy, vláhovou dostupnost a plánovaný výnos. Současně jsou aplikační dávky hlavního organického hnojiva na podzolových půdách vyšší než na černozemních půdách (35–40 tun na hektar a 20–25 tun na hektar).

Půda pro tritikale se zpracovává stejně jako pro ozimou pšenici a ozimé žito. Konstrukce a organizace specifického systému zpracování půdy pro tritikale je přitom ovlivněna takovými faktory, jako jsou půdní a klimatické podmínky, zaplevelení polí, předchozí plodina a druhy plevelů.