Jak roste anýz?

Badyán a anýz mohou znít podobně, ale obě rostliny jsou zcela odlišné. Zde vám představujeme skutečnou rostlinu anýzu! Čtěte dále a dozvíte se vše, co potřebujete vědět o anýzu a jak ho pěstovat doma.

Anýz je jednoletá bylina s jemnými bílými květy ve tvaru deštníku.

Badyán ( Illicium verum ), původem z tropů, zní velmi podobně jako anýz ( Pimpinella anisum ). Tyto dvě rostliny však mají velmi málo společného. Anýz, známý také jako anýz, se používá jako koření a lék po tisíce let. Čtěte dále a dozvíte se o historii anýzu a o tom, jak jej pěstovat a používat doma!

Původ a charakteristika

Anýz patří do čeledi deštníkovitých (Apiaceae), je tedy blízce příbuzný fenyklu ( Foeniculum vulgare ), koriandr ( Coriandrum sativum ) a kmín ( KMÍN ). Existují záznamy o předepisování anýzu jako léku již v roce 1500 před naším letopočtem. ve starověkém Egyptě. Rostlina však pochází ze zemí východního Středomoří a rozšířila se na sever přes Alpy do Německa v zavazadlech benediktinských mnichů za vlády Karla Velikého.

Někdy roste anýz divoce na loukách a okrajích lesů. Anýz se však typicky pěstuje zejména v severní Africe, Střední a Jižní Americe a také v Indii a střední a jižní Evropě. Španělsko produkuje nejvíce anýzu v Evropě.

Anýz je jednoletá rostlina a dorůstá do výšky kolem 60 centimetrů. Rostlina má třířadé tmavě zelené listy, které vyrůstají z hustě větvených, chlupatých stonků. Nejspodnější listy jsou srdčitého tvaru s dlouhými řapíky, střední listy jsou trojlaločné a horní listy jsou pýřité a po okrajích silně zubaté.

Deštníkové květy anýzu jsou bíložluté, s kulatě oválně rozštěpenými plody. Zralé plody anýzu jsou šedozelenohnědé barvy a dlouhé asi 5 milimetrů. Za charakteristickou chuť anýzu jsou zodpovědné silice uvnitř plodů, proto se sbírají jeho semena.

Rostoucí tipy

Anýz je nenáročná bylinka, kterou lze snadno pěstovat na zahradě. Dále se dozvíte, kde a jak pěstovat anýz.

Správné místo

Anýz je jednoletá nenáročná rostlina, která preferuje hlinité a písčité půdy bohaté na živiny a křídu. Pokud sázíte anýz, ujistěte se, že je půda dobře odvodněná; měla by zadržovat vodu, aniž by se namočila. Ideálně zvolte slunné a teplé stanoviště.

Jak zasít semena

Od poloviny dubna vysévejte anýz přímo do zahradního záhonu do hloubky asi 2 cm s roztečí řádků asi 30 cm.

Poznámka: Existuje pouze jedna odrůda anýzu. Rostliny se liší pouze zemí původu.

Pokud udržujete půdu vlhkou, semena anýzu by měla klíčit asi dva až tři týdny po výsevu. Sazenice nejsou příliš konkurenceschopné, proto kolem nich pravidelně odstraňujte plevel. Králíci a další volně žijící zvířata také rádi jedí anýz, takže pokud je vaše zahrada otevřená nebo v blízkosti lesa, vyplatí se rostliny oplotit.

péče

Anýz je velmi nenáročný na péči a nevyžaduje velkou pozornost. Nejprve se však doporučuje aplikovat do půdy hnojivo s dlouhodobým účinkem. Organismy v půdě pak granule žvýkají a uvolňují živiny, které kořeny rostlin pomalu vstřebávají. Během horkého léta anýz čas od času zalijte a pokračujte v odstraňování plevele.

Přečtěte si více

Co mohu udělat, aby fialky kvetly?

Po odkvětu se semena vyvíjejí a dozrávají od července do září.

Sběr ze zahrady

Od konce května vytváří anýz jemné bílé květy a s nimi díky vstřícným opylovačům i semínka anýzu. Tato semena dozrávají na květech pupečníku mezi červencem a zářím. Kdy přesně byste je však měli sklízet, závisí na počasí a lokalitě. Ať tak či onak, je snadné poznat, kdy jsou semena anýzu zralá, protože zhnědnou.

Chcete-li sbírat semena anýzu, odřízněte celý pupečník ráno, když je vlhký, a vysušte jej uvnitř. Je důležité to udělat ráno, aby semena nespadla z deštníku. Pokud jsou semena anýzu dobře usušená a uchovávána na chladném místě, budou dále dobře klíčit asi dva roky a po třech až čtyřech letech jsou asi poloviční.

To platí i pro aroma éterických olejů, které se časem snižuje. Semena anýzu je nejlepší skladovat celá a semena rozemlít, když je potřebujete.

Živiny a použití

Anýzové semeno produkuje oleje, které obsahují velmi prospěšné látky jako anetol a estragol. Semena jsou také bohatá na cukr, který jim dodává lahodně sladkou chuť. Ne každému však vyhovuje jedinečná sladko-kořeněná chuť anýzu, a proto je lékořice tak kontroverzní.

Anýz se používá jako dochucovadlo ve slaných pokrmech, jako jsou dušená masa a vývary, stejně jako tradiční chléb a anýzové koláče nebo sušenky. Ve středomořské kuchyni se anýz přidává do pečiva, džemů a dezertů. A po jídle napomáhají trávení likéry jako anýz, raki, pastis nebo ouzo. Spolu s pelyněk ( Artemisia absinthium ) a fenykl, semena anýzu jsou jednou z hlavních složek absinthu.

Oválná štípaná semena anýzu patří k nejstarším známým a dodnes používaným léčivým přípravkům. Obsahují anetol, který má expektorační a antispasmodický účinek a inhibuje růst bakterií. Ve skutečnosti bylo vědecky prokázáno, že anýz má pozitivní účinky na zažívací potíže a hromadění hlenu v nose nebo krku.

V současné době se semínko anýzu nachází především v sladkých čajích proti kašli a čajích na trávení, které obsahují denní dávku asi 3 gramy. K dispozici je také anýzový esenciální olej, ale neměl by se používat neředěný.

Můžete dokonce použít kapku anýzového oleje na domácí mazlíčky, jako jsou psi a kočky, k odpuzování klíšťat a vší. V žádném případě však anýz nekonzumujte ve velkých dávkách, protože to může způsobit alergické reakce. Děti by měly anýz užívat až od 6 let, protože alergie se může objevit již v raném dětství.