Jak poznáte, že je vařené vejce zkažené?

Čerstvost vajec hraje důležitou roli v kvalitě připravovaných pokrmů. Vejce jsou klasifikována jako potraviny podléhající rychlé zkáze; během jednoho měsíce se stanou nejen špatnými, ale často i nebezpečnými.
Podle vzhledu nelze rozeznat dobré vejce od špatného. Stejně tak zjistit, kdy byla zbourána. Vejce na pultech obchodů se zpravidla neprodávají hned z kurníku. Po nákupu, než jdou do jídla, jsou vejce uchovávána v chladničce kupujícího. A aby nedošlo k otravě, musíte být schopni rozeznat zkažené vejce od čerstvého. A k přípravě zdravého jídla, které nevyžaduje vysokoteplotní zpracování, potřebujete ta nejčerstvější vejce.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě

Jedna z nejjednodušších a nejúčinnějších metod pro identifikaci čerstvosti vajec.
Pro kontrolu je třeba připravit nádobu na vodu a vajíčka, která mají být testována. Nalijte vodu do připravené nádoby a spusťte do ní vejce. Dále sledujeme chování vajec:

• Zkažené vejce bude plavat. Taková vejce je lepší vyhodit do koše.
• Ty nejčerstvější budou ležet na dně. Až 5 dní svěžesti.
• Stupeň čerstvosti lze určit podle úhlu, pod kterým jeden z okrajů vejce vyplave nahoru.
• Vejce, která budou plavat uprostřed nádoby, lze použít při vaření, ale pouze s vysokoteplotní úpravou. Přípravě závarů z vajec, která nejsou první čerstvostí, je lepší se vyhnout.

Na talířku

Tato metoda souvisí spíše s poradenstvím. Rozbijte syrová vejce na samostatném talířku. Pokud narazíte na zkažené vejce, hlavní jídlo nezkazíte.

Že vejce není čerstvé, poznáte podle stavu žloutku a bílku. Rozbijte vejce a nalijte je na talíř:

• Čerstvé vejce má hustý a dobře sestavený bílek (nerozteče se) a konvexní žloutek.

• Méně čerstvé vejce bude mít tekutý bílek a plošší žloutek.
• Shnilé vejce bude patrné okamžitě – ostrý zápach ne čerstvosti, tmavé skvrny v bílku a žloutku.

Shnilé vejce na talíři Rozbité shnilé vejce

Čerstvost vařených vajec

Metoda je vhodná pro nedávno uvařená vejce. Čím déle vařené vejce sedí, tím snáze se loupe a tato metoda přijde vniveč.

• Čerstvá vejce se obtížně loupou; skořápka se odděluje od bílku.
• Čím lépe se skořápka sundává, tím je vejce starší.

Zelené, šedé nebo modré lemování na vařeném vejci naznačuje, že je vejce převařené. Vejce se prostě dlouho drželo ve vroucí vodě.

Značení vajec

Vejce zakoupená v obchodě jsou označena speciálním označením, pomocí kterého lze určit datum spotřeby, výrobce a kategorii.

Značení je dovoleno aplikovat nejen na vejce, ale i na obaly. Což neodporuje ruské legislativě, pod jednou podmínkou – obal musí mít etiketu, která je při otevření poškozená (bez otevření není možné vejce získat).

Označení nese důležité informace o kategorii (hmotnost, velikost) a čerstvosti vajec. Jsou rozšířená označení, přidávají razítko výrobce, datum balení atd. První dva znaky v označení jsou pro spotřebitele důležité.

První znak rozděluje vejce podle čerstvosti:

Nejčerstvější vejce jsou označena červenou barvou a písmenem D – dietní, s trvanlivostí 7 dní.
V modré barvě a písmenu C jsou vejce konzumní, s trvanlivostí až 25 dní.

Nehoňte se za velikostí. Nejlepší vejce jsou střední a malá (snášejí mladé slepice). Velká vejce snášejí starší kuřata, taková vejce obsahují méně živin.

Užitečné videa

Videoklip jasně ukazuje, jak identifikovat zkažené vejce v obchodě před nákupem a doma:

Jak zkontrolovat čerstvost vajec před konzumací, aby si nepoškodila zdraví a nezkazila zážitek ze snídaně?

O čem si povíme v článku:

• Jak si vybrat čerstvá vejce před nákupem: 5 způsobů
• Jak zjistit čerstvost produktu doma: 5 způsobů

Vejce je jednou z nejoblíbenějších potravin po celém světě. Při přípravě mnoha pokrmů se bez něj neobejdete. Dlouho se věřilo, že vaječný žloutek zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, ale moderní výzkum to s jistotou vyvrací. Ale antioxidanty, které jsou pro lidský organismus prospěšné, jsou ve vejcích přítomny. Kromě toho slepičí vejce obsahuje téměř všechny vitamíny, s výjimkou vitamínů C a K, dále vápník, draslík, fosfor, zinek a železo. Hlavní věc je vybrat si kvalitní produkt.

Jak si vybrat čerstvá vejce před nákupem

Aby nedošlo k vyhazování peněz do kanálu a nákupu čerstvého, vysoce kvalitního produktu, je lepší určit čerstvost vajec jednou z těchto metod přímo v obchodě.

Prostudujte si značení. Svědomití výrobci uvádějí na obalech datum spotřeby a kategorii produktu: D (dietní) nebo C (tabulka). Dávejte pozor na datum výroby: u dietních vajec by to nemělo přesáhnout týden. Trvanlivost konzumních vajec je 25 dní. Bezpečně je můžete uchovávat mimo lednici až 20 dní – hlavní věcí je vyhnout se náhlým změnám teploty. Konzumní vejce mají svou vlastní klasifikaci podle velikosti: CB jsou největší, následují C0, C1, C2 a C3 – nejmenší. Tato klasifikace se týká pouze hmotnosti: v žádném případě neodráží kvalitu produktu.

Otřást. Třepání je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů, jak zjistit, zda je vejce čerstvé. Musíte ji vzít do ruky a jemně s ní zatřást. Pokud je produkt čerstvý, nebudou vibrovat. Pokud obsah uvnitř skořápky bublá, je lepší odmítnout nákup takových vajec.

Pečlivě zkontrolujte. Před nákupem vajec je důležité je pečlivě prohlédnout a ohmatat. Normálně by skořápka měla být hladká, matná, bez prasklin, výrůstků nebo ulpívajícího trusu. A samozřejmě vizuální kontrola zabrání nákupu rozbitých vajec.

Zkontrolujte ovoskopem. Ovoskop je speciální zařízení, které pomůže určit, zda je vajíčko zkažené. Dnes se dá sehnat v mnoha velkých supermarketech. Pokud během prosvěcování zaznamenáte tmavé skvrny na skořápce, vzduchový polštářek větší než 3 ml nebo krevní kroužky, vejce není čerstvé.

Jak zjistit čerstvost produktu doma

Před přípravou jídla se raději ujistěte, že se vejce nezkazila. Můžete to udělat doma pomocí jedné z těchto jednoduchých metod.

Umístěte do vody. Tato metoda pomůže nejen zkontrolovat čerstvost vajec, ale také určit, kdy byla snesena. K umístění produktu budete potřebovat sklenici vody.

Pokud vejce leží na dně vodorovně, „jeho stáří“ je 2–3 dny. Když je úplně v tekutině, ale stojí na špičce nebo tupá část trochu vykukuje z vody, je to od 14 do 20 dnů. Tento produkt lze bezpečně konzumovat.

Pokud ale vajíčko vyplave na povrch, pak je lepší ho vyhodit.

Otáčení. Při otáčení se čerstvé vejce rychle zastaví, ale zkažené se točí dlouho.

Čichem. Zkažená vejce mají silný, nepříjemný zápach síry. Je to cítit i přes skořápku.

Ke světlu. Běžná stolní lampa pomůže určit čerstvost produktu. Umístěte vejce naproti světelnému zdroji: pokud je žloutek tmavý, nelze vejce sníst.

Pomocí ultrafialového světla. Zda se vajíčko vyplatí sníst, pomůže ukázat i baterka s ultrafialovým světlem. K tomu stačí osvětlit skořápku: pokud je vejce čerstvé, zčervená. Čím je výrobek starší, tím je jeho odstín světlejší.