Jak poznáte, že je kukuřice suchá?

Sušení kukuřičných zrn je jednou z nejdůležitějších fází procesu sklizně. Pokud byla dodržena všechna pravidla, lze trvanlivost výrazně zvýšit. Po sklizni kukuřice je její vlhkost asi 40 procent. Pro prodloužení trvanlivosti se kukuřice buď suší, nebo konzervuje. V současné době existuje velké množství způsobů, jak semena sušit.

Velmi účinné je konvekční sušení, které zahrnuje použití horkého vzduchu.

Sušení zrn kukuřice je velmi odlišné ve srovnání se sušením jiných plodin. To je vysvětleno velmi hustou skořápkou semene, a proto proces sušení kukuřičných zrn trvá déle.

Sladká kukuřice obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus. Prospěje lidem trpícím nadbytkem cholesterolu nebo nadbytkem cukru v krvi. Z vláken tohoto potravinářského produktu se také vyrábějí léčivé odvary k odstranění onemocnění ledvin. Jak správně sušit kukuřici a způsoby jejího skladování jsou popsány v tomto článku.

Způsoby, jak sušit kukuřici doma

Kukuřice, která dozrála v prvním podzimním měsíci, je ideální pro sklizeň v zimním období. Klas musí být vybrán bez skvrn nebo plísní.

Před otevřením klasů se odstraní kukuřičné hedvábí. Listy, které pokrývají ovoce, musí být ponechány. Všechny klasy jsou svázány do jednoho copu za stonky a zavěšeny v místnosti, která má vysokou úroveň ventilace. Například na verandě nebo podkroví obytného domu. Pokud to plocha místnosti nebo místnosti umožňuje, lze klasy skladovat samostatně.

Pokud zrna vypadnou, když s nimi zatřesete, je kukuřice zcela suchá. Pro uskladnění v zimě se plody vyklepou a vloží do plastové nádoby, plátěného sáčku nebo kartonové krabice.

K sušení mléčné kukuřice je třeba oddělit semena od klasu. Dále se ovoce suší v troubě na speciálním plechu na pečení, který je pokrytý papírem, který nepropouští vlhkost a tuk.

Po odstranění vlhkosti se semena suší na čerstvém vzduchu.

Jak sušit kukuřici na popcorn

Popcorn je považován za jedno z nejznámějších pokrmů vyrobených z kukuřičných zrn. Pokud je tento produkt připraven bez různých přísad, prospěje lidskému tělu.

Semena kukuřice jsou uložena v mrazáku v plastovém sáčku. Při přípravě se ovoce vyjme z mrazáku a vloží se do předehřáté pánve a poté se přikryje pokličkou. Vaření nezabere mnoho času. Popcorn můžete připravit i v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem se semena umístí do jakékoli nekovové nádoby a zakryjí se víkem. Doba vaření není delší než pět minut.

Jak sušit kukuřičné hedvábí

Pro sušení v zimním období se kukuřičné hedvábí odebírá z mléčné kukuřice pěstované v létě nebo v prvním podzimním měsíci. Můžete sušit pouze vlákna, která se nacházejí pod listy ovoce. Vršek s černým nádechem není vhodný k sušení.

Pro vysušení vláken se z klasu odstraní listy a poté kukuřičné hedvábí. Poté musí být kukuřice pečlivě tříděna. Proces sušení se provádí na čistém archu papíru nebo utěrce v místnosti s čerstvým vzduchem a nízkou vlhkostí nebo ve speciální elektrické sušičce při teplotě 40 stupňů Celsia.

Kukuřičné hedvábí se položí na papír ve vrstvě ne větší než jeden centimetr. Sušení kukuřice je možné i v otevřené troubě. Je velmi důležité zajistit, aby se semínka nespálila. Kukuřičné hedvábí je velmi jemný produkt. Sušení by proto mělo být provedeno ihned po sběru.

Sušené kukuřičné hedvábí se skladuje v plátěných pytlích. Pokud se vlákna při ohýbání přetrhnou, jsou zcela suchá. Kukuřičné hedvábí lze skladovat nejdéle tři roky od okamžiku, kdy bylo vysušeno.

konvekční sušení

V takových systémech probíhá proces sušení pomocí horkého vzduchu. Jeho princip je založen na dodávání vysokoteplotních vzduchových hmot k semenům.

Tímto způsobem se ze semene uvolňuje přebytečná vlhkost. Jako zdroj tepla se používá kapalné palivo nebo v některých případech plyn. Během procesu konvekčního sušení se produkty spalování mísí s ohřátými vzduchovými hmotami. Právě v této podobě dochází k působení horkého vzduchu na zrna kukuřice.

Pokud je hořák správně seřízen, nedojde k žádnému negativnímu vlivu plynu na zrna kukuřice. Také mnoho konvekčních systémů, které pracují s plynem, má výměník tepla. V této situaci hraje roli zařízení, které dodává čerstvý vzduch do místnosti. Existují různé sušičky obilí:

1. Těžit. Konstrukce tohoto konvekčního systému zahrnuje 2 šachty, které mají stejnou kapacitu a jsou namontovány na stejné platformě. Vlivem gravitace procházejí zrna kukuřice celým systémem, přičemž horký vzduch vstupuje zespodu. Poté se kukuřičná zrna umístí do nízkoteplotních komor. Hřídelový systém dokáže najednou zpracovat asi 10 000 kilogramů obilí. Režim a doba trvání cyklu závisí na požadavcích a účelu zrna. Například u zrn potravinářské kukuřice bude přibližný objem za hodinu asi 15 tun. Stojí za zmínku, že během cyklu ztrácí kukuřice pouze 6 % své celkové vlhkosti ze 40. Pokud mluvíme o zrnech, která se později budou podílet na setí, pak bude rychlost sušení mnohem nižší. V tomto případě se během jednoho cyklu odpaří asi 3 %. Rovněž všechna zrna kukuřice, která jsou odesílána do šachtové sušárny zrna, musí být zcela očištěna od ostatních nečistot. V opačném případě se může celá konstrukce vznítit.
2. Recirkulační sušičky na kukuřičná zrna. Konstrukce tohoto systému je velmi podobná té důlní, ale jejich princip fungování je poněkud odlišný. Pokud mluvíme o recirkulačních sušičkách kukuřičných zrn, zde je shora přiváděn proud horkých vzduchových hmot, z tohoto důvodu je kukuřice zahřátá ve velmi krátké době. Poté zrna padají na dno šachty. Z výsledných produktů je část zrn, která byla zpracována, odeslána ke skladování a druhá část je odeslána do druhého dolu. Tam se mísí s nezpracovaným surovým obilím, které je potřeba ke sběru tepla. Na dně druhé šachty probíhá konečné sušení. Recirkulační sušičky ve většině případů zpracovávají obilí pro potravinářské účely. Produktivita takového systému je o něco vyšší, konkrétně 75 tun kukuřičných zrn za 60 minut.
3. Sušící zařízení s bubny. Konstrukce takových sušiček je poněkud složitější. Obsahuje buben, topeniště a chladicí komoru. V blízkosti bubnu jsou namontovány kovové desky, pomocí kterých se zrna při zpracování pohybují ve vodorovné spirále. Tento design má své výhody i nevýhody. Bubnové sušičky jsou mnohem kompaktnější než jiné, ale nedokážou zpracovat velký objem kukuřičných zrn v jednom cyklu.
4. Existuje další typ sušičky – komorové sušičky. Jejich princip fungování je odlišný od ostatních. Zpočátku kukuřičná zrna vstupují do sušící komory, poté začne do místnosti proudit horký vzduch. Čím silnější je vrstva zrna, tím horší bude kvalita sušení, protože vrstvy se zahřívají nerovnoměrně. Vlhkost, která unikla ze zrn, je z komory odstraněna pomocí šneků.

Chcete-li se rozhodnout, který způsob sušení kukuřičných zrn použít, měli byste věnovat pozornost objemu zrna, které je třeba sušit.

Každá možnost má své nevýhody a výhody, pokud však práci provádějí kvalifikovaní a zkušení zaměstnanci, výstupem budou vysoce kvalitní suroviny.

Konzervací tohoto produktu můžete zvýšit trvanlivost, ale sušení bude levnější a prodlouží životnost zrn kukuřice na delší dobu.