Jak poznáte, zda jsou jahody zmrazené nebo ne?

Když jsem se poprvé pokusil zamrazit jahody, byl jsem zklamán. Poté jsem zamrazila tradičně: umyla, nechala odtéct přebytečnou vodu a v igelitových sáčcích dala do mrazáku. Bohužel, po rozmrazení jsem dostal hnědou rosolovitou hmotu s kyselou chutí. Šířilo se nám přímo před očima a bylo vhodné jen na kompoty.

Od té doby jsem si zvykl zmrazit jahody. Metoda, kterou používám, umožňuje získat jahody “berry to berry”. Bobule se neslepují a zachovávají si tvar, chuť i barvu. Z mražených jahod můžete uvařit stejná jídla jako z čerstvých a dokonce s nimi ozdobit dezerty.

Pokud potřebuješ strouhané jahody, pak se vám bude hodit tento recept na zmrazení jahod v malém mrazáku

Jak tedy zmrazit jahody doma

Jahody – 1 kg. Je lepší vzít malé jahody, protože velké jahody při rozmrazování ztrácejí svůj tvar.
Moučkový cukr – 100 gr.

Příprava:

Jahody důkladně omyjte a zbavte stopek.

Jahody dáme na pět minut do plastového síta, aby vypustily přebytečnou vodu. Důležité je, aby sítko bylo plastové, protože při kontaktu s kovem začnou jahody oxidovat a měnit barvu (tmavnou).

Jahody v sítu před zmrazením

Poté jahody rozložíme na nějakou plochu, aby oschly. Používám k tomu dřevěná prkénka. Bobule by se neměly navzájem dotýkat. Necháme je cca 1 hodinu. Už to není potřeba, protože bobule začnou vylučovat šťávu a znovu navlhnou.

Jahody necháme oschnout

Bobule odstraníme, desky otočíme a přikryjeme potravinářskou fólií. Vložte jahody zpět na desky a vložte je do mrazáku. V mém mrazáku trvá úplné zmrazení 2 hodiny.

Zmrazení jahod na prkénkách

Poté se bobule snadno vyjmou z desek a umístí do plastových nádob. Používám malé, protože jahody nelze znovu zmrazit.

Zmrznutím jahody ztratí část své sladkosti. Abych si tedy zachoval sladkou chuť, používám moučkový cukr. Pokládám bobule ve vrstvách a každou vrstvu posypu moučkovým cukrem.

Vše, nyní lze nádoby umístit do mrazáku, kde lze jahody skladovat až do příštího léta. Mražené jahody je lepší skladovat při teplotě -18 stupňů Celsia.

Líbí se vám tyto recepty?

Autor Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.

Zanechat komentář

Nasťa 3. června 2013

Dobré odpoledne, řekněte mi, jsou na zmrazení potřeba nějaké speciální nádoby, tenkostěnné nebo silnostěnné? Děkuji

odpověď: Lze použít jakékoli nádoby. Nejlépe s tenkými stěnami. Můžete použít nádoby na potraviny nebo kbelíky na zmrzlinu nebo majonézu.

Irina Sokolová 30. května 2013

Dobrý den!
Miluju mrazení. Jediné, co mi bylo nedávno řečeno, je, že mražené jahody lze použít pouze do pokrmů a ne jíst jejich bobule bez tepelné úpravy. Že se v něm po proceduře zmrazování-rozmrazování objevují tělu škodlivé látky. Slyšeli jste o tom něco? Po tom se trochu bojím jahody zamrazit. U nádobí je samozřejmě trochu možné, i když je lepší to pak nezmrazovat celé, ale v koncentrátech, jako ve vašem předchozím příspěvku. Mám to v misce))

odpověď: Abych byl upřímný, neslyšel jsem to. Mražené jahody jsou standardním produktem, který lze zakoupit v každém supermarketu. Myslím, že by se to nesmělo prodávat, kdyby to bylo jedovaté.

ds 10. června 2012

Díky za recept, povedlo se!

Larisa 5. června 2012

Díky za vaše skvělé tipy! A jahody máme vlastní, každý rok je jich hodně, dozrávají jako lavina. Nejprve se přejídáme, a pak z toho chceme udělat něco originálního. Máte na skladě nějaké recepty? Sdílejte, budu rád :)

odpověď: nic moc, ale je. Tady třeba focaccia s jahodami a tvarohovým dortem. Letos doplňuji svou sbírku.

vlada 30. března 2012

bobule se nikdy před zmrazením nemyjí, po zmrazení se ztrácí celá struktura a chuť!

odpověď: Pokud jahody před zmrazením neumyjete, budou špinavé, s pískem. A po zmrazení to bohužel nemůžete umýt. Před zmrazením je nutné nechat odtéci přebytečnou vodu, pak se struktura a chuť co nejvíce zachová.

Dilyara 15. března 2012

DD!
Já to ale dělám trochu jinak: velký plochý plát zabalím do sáčku a hned tam položím omyté jahody do jedné řady a některé se i ty jahody dotýkají.)) pak dám asi na hodinu do mrazáku. Stačí, aby se jahody jednoduše „chytily“. Poté vyndám a nasypu do sáčku (jahody, které se dotýkají, se od sebe snadno odlepí). a tak úplně zmrznou a neslepí se)), ale o prášku jsem nevěděl, děkuji!

Dara 10. února 2012

Jaké jsou vaše levné jahody? Nechte nás v sezóně levnější 3 dolary. V zimě stojí mražené stejnou částku, takže nevidím smysl tlouct do mrazáku.