Jak pochopit, že rané zelí je zralé?

Zelí je nutné sklízet ze zahrady v souladu s vlastnostmi odrůdy as přihlédnutím ke klimatickým podmínkám regionu. Doporučuje se také věnovat pozornost lunárnímu kalendáři.

Známky zrání zelí

Zelí by mělo být uskladněno na zimu po úplném dozrání zeleniny. Termíny zrání se však mohou mírně posunout kvůli povětrnostním podmínkám v konkrétní sezóně. Proto se doporučuje věnovat pozornost skutečnému stavu zeleniny. Že jsou připraveny ke sklizni, poznáte podle následujících znaků:

• hlávky zelí ztvrdnou a zhoustnou a při zmáčknutí z obou stran mírně křupou;
• některé listy na vnější straně začínají zasychat a žloutnout;
• pláty kolem hlávky zelí se od ostatních liší barvou a nemají téměř žádný voskový povlak;
• listy, které tvoří jedlou část, se stanou hladkými na dotek a začnou se lesknout.

Výše uvedené body jasně ukazují, že bílou zeleninu lze ze zahrady odstranit. U jiných odrůd plodin mohou další znaky naznačovat zrání.

Kdy odstranit rané a pozdní zelí ze zahrady na podzim

Obecně se sklizeň zelí provádí na podzim, kdy se denní teplota pohybuje mezi 6–10 °C. Ale přesné načasování se u různých odrůd liší.

Rané druhy dozrávají v průměru 90-100 dní od okamžiku, kdy jsou semena zaseta na zahradě. Čištění pro ně se proto provádí již od poloviny července nebo začátku srpna. Nedoporučuje se postup odkládat, protože hlávky zelí po dozrání rychle praskají.

Pozdní a střední odrůdy dozrávají za 130-150 dní. Úklid pro ně se provádí koncem září nebo začátkem října. Zralou zeleninu můžeme na zimu uskladnit ve sklepě nebo ji nechat fermentovat pro dlouhodobé skladování.

Termíny sklizně pro různé druhy zelí

V zahradách se nejčastěji vyskytují odrůdy bílého zelí. Pokud jde o sklizeň od poloviny léta do mrazu, obvykle se myslí tato odrůda zelí. Ale u jiných druhů zeleniny se načasování může lišit. Zejména:

• barevné odrůdy dozrávají na zahradě v průměru za 115 dní;
• Odrůdy Savoy vyžadují 110-130 dní k dosažení zralosti, sklízejí se od poloviny září do poloviny října;
• kedlubna dozrává po celé léto a většinu podzimu je nutné ji sbírat těsně před mrazem při teplotě kolem 0 °C;
• brokolice dozrává během 3,5-5 měsíců, sklizeň je obvykle naplánována na období od druhé poloviny září do konce října;
• Pekingské odrůdy dozrávají od poloviny léta do poloviny podzimu;
• odrůdy červenohlavé se sklízejí od začátku září do prvního mrazu.

I při výsadbě na zahradě se doporučuje pečlivě prostudovat informace o vybrané rostlině. Na obalu se semeny výrobce obvykle uvádí jak známky zralosti zeleniny, tak i přibližné načasování sklizňového zrání.

Kdy sklízet zelí podle lunárního kalendáře 2023

Při pozdní sklizni zelí nebo při rané sklizni se doporučuje věnovat pozornost, včetně fází měsíce. Některé dny jsou pro zahradničení lepší než jiné. Zejména v roce 2023 se doporučuje provádět čištění ve dnech ubývajícího Měsíce.

Pokud sklidíte v uvedené dny, hlávky zelí budou kvalitnější, protože v nich budou koncentrovány všechny rostlinné šťávy.

Pozor! Ve dnech úplňku a novoluní se zelenina ze záhonů neodstraňuje. Nedoporučuje se čistit den předem a den poté.

Kdy sklízet zelí ze zahrady na Sibiři

Na Sibiři přichází podzim nejčastěji brzy a první noční mrazy se objevují již začátkem října. Aby hlávky zelí na zahradě nezmrzly, doporučuje se je odstranit do konce září.

Kdy sklízet zelí ve středním pásmu

Ve středním pásmu může poměrně dlouho přetrvávat teplé a suché podzimní počasí. Sbírka je proto obvykle naplánována na říjen. Pokud je měsíc plánován jako vlhký, můžete ze zahrady odstranit hlávky zelí o něco dříve. Pokud v předpovědi nejsou déletrvající deště, je lepší sklizeň odložit na později, aby zelenina získala maximální šťavnatost.

Kdy sklízet zelí v moskevské oblasti

Stejně jako ve středním pásmu i v moskevské oblasti skutečný podzim začíná nejdříve druhých deset říjnových dnů. Úklid se obvykle provádí od začátku do konce měsíce. Počasí se volí suché a docela teplé se nedoporučuje sbírat zeleninu v dešti.

Kdy sklízet zelí na Uralu

Pro Ural je charakteristické ostře kontinentální klima s časnými a silnými podzimními mrazy po letních vedrech. Pokud je to možné, doporučuje se začít sklízet zeleninu ze zahrádky v září. Postup se odkládá na říjen pouze u pozdních odrůd zelí a pokud se v předpovědi počasí neočekává mráz.

Způsoby sklizně zelí

Sklizeň zeleniny ze zahrady se obecně provádí podle standardního schématu. Ale pro různé druhy se technologie mírně liší.

Savoy

Odrůdy Savoy dozrávají po výsadbě 2–3 měsíce. Čištění se provádí za suchého počasí. Ostrým nástrojem se hlávky zelí na zahradě nařežou tak, aby zůstaly co nejdelší stonky. Krycí listy lze odtrhnout, ušetříte tak pouze 2-3 talíře.

Pozor! Odrůdy Savoy dobře snášejí slabé mrazíky. Pozdní úklid se většinou nezvrhne v katastrofu.

Barevný

Zralý květák má uprostřed tvrdou bílou hlávku a silnou stopku až 8 cm Pokud je zelenina zralá, přestane kvést a přestane vytvářet zelené listy.

Plodina je odstraněna ze zahrady spolu se stonkem. Kořeny a horní listy jsou odstraněny, když jsou umístěny pro skladování.

brokolice

Raná brokolice se obvykle sklízí ze zahrady koncem srpna nebo začátkem září. Hlávky zelí jsou řezány ostrým nožem spolu se stopkou, postup se provádí za nepřítomnosti jasného slunce.

Metody sklizně raných odrůd bílého zelí

Rané bílé zelí na zahradě lze sklízet dvěma způsoby:

1. Ořezávání. Hlávku zelí seřízneme tak, aby z ní vyčníval asi 5 cm dlouhý kousek stonku. Po sklizni ji stále není potřeba odstraňovat. Stopka chrání zeleninu před hnilobou a infekcemi během skladování.
2. Vykořeněním. V tomto případě se hlávky zelí jednoduše ručně vytáhnou ze země a poté se stopka odřízne, přičemž zůstane asi 5 cm.

První metoda se doporučuje pro použití na hustých a těžkých půdách. Úrodu z půdy je lepší odstranit ručně na lehké, drobivé půdě, aby se nepoškodila hlávka zelí.

Závěr

Zelí můžete sklízet ze zahrady od poloviny léta do pozdního podzimu. Vhodné načasování závisí na odrůdě plodiny, oblasti pěstování a počasí v konkrétní sezóně.

Každý pěstitel zeleniny musí vědět, kdy odstranit zelí ze zahrady. Přísné dodržování načasování sklizně zralé plodiny výrazně prodlouží trvanlivost středních a pozdních odrůd. Včasná sklizeň navíc zabrání praskání hlávek, na které je mnoho odrůd zelí náchylných, když se plodina skladuje příliš dlouho.

Bojí se zelí mrazu?

Mezi letními obyvateli existuje poměrně nejednoznačný názor na účinek mrazu na zelí. Mnoho z nich sklízí před prvním mrazem. Ostatní raději počkají.

Ve skutečnosti existuje mnoho speciálních mrazuvzdorných hybridů, které bez následků vydrží teploty až -6 stupňů. Pozdně dozrávajícímu zelí nejsou krátkodobé mrazíky nebezpečné. Při čištění byste však měli dodržovat několik důležitých pravidel:

1. Zelí by nemělo být na zahradě při teplotách pod -6 stupňů. Pokud je i tento teplotní režim udržován po dlouhou dobu, listy zeleniny velmi zmrznou, což následně povede k jejich rychlému hnilobě během skladování.
2. Pokud je rostlina stále vystavena mrazu, před sběrem hlávek je třeba je nechat na kořeni ještě 4–5 dní. Během tohoto období budou vidličky rozmrzat a mráz nepoškodí skladování.
3. Řezané hlavy by neměly být ponechány ani při teplotě -1. To značně poškodí úrodu.
4. Pokud zelí rozmrzlo, nemělo by se nechat znovu zmrazit. Zelenina ztratí chuť a rychle se kazí.

Stojí za zmínku, že pro odrůdy, které se pěstují pro moření, jsou naopak užitečné krátkodobé mrazy. Teplota -4 má pozitivní vliv na chuť zelných listů a dodává jim sladkost.

Jaké faktory určují načasování sklizně?

Kdy přesně zelí sklízet, ovlivňuje poměrně hodně faktorů. Hlavními jsou klimatické podmínky pěstitelské oblasti a doba zrání konkrétní odrůdy.

Klimatické podmínky

V procesu zrání zelí hraje poměrně velkou roli klima. Tato kultura miluje vlhké, chladné počasí. Pokud by tedy léto bylo právě takové, na keřích se v co nejkratším čase vytvoří hlávky zelí a zelenina rychle dozraje. Pokud bylo v létě pozorováno sucho a intenzivní horko, růst plodiny se zastaví a sklizeň bude muset počkat déle.

Typ klimatu ovlivňuje také dobu výsadby sazenic do otevřené půdy. Takže v jižních oblastech se výsadba provádí již v květnu. Na severu mohou být v tuto dobu ještě silné mrazy, proto se výsev semen a přenášení sazenic na záhony odkládá. V souladu s tím k dozrávání hlávek v tomto případě dochází později. V různých klimatických pásmech může rozdíl v době zrání stejné odrůdy dosáhnout až měsíce.

Výsadba sazenic v otevřené půdě

Doba zrání odrůdy

Každá odrůda zelí má jiné vegetační období. Tento faktor také ovlivňuje stanovení přesného načasování sklizně zelí. V souladu s dobou vývoje rostliny jsou všechny odrůdy rozděleny do tří typů:

1. Rané zelí.
2. Odrůdy v polovině sezóny.
3. pozdní odrůdy.

Aby rané zelí dozrálo, trvá přibližně 90–100 dní od okamžiku, kdy se semena zasejí do půdy. Doba sklizně je zpravidla mezi polovinou července a začátkem srpna. Rané typy nejsou vhodné pro skladování. Kromě toho nelze sklizeň takové plodiny odložit, protože hlávky po dozrání rychle praskají.

Středně zralé a pozdní odrůdy dozrávají za 130–150 dní. Uchování tohoto druhu zelí je mnohem jednodušší. Navíc je vhodný pro fermentaci. Zralé vidličky se sbírají v posledních deseti dnech září a začátkem října.

Kdy se na podzim sklízí zelí ze záhonů?

Sklizeň raného zelí je poměrně snadná, protože povětrnostní podmínky v polovině léta neznamenají žádné zvláštní poškození plodiny. Sklizeň pozdních odrůd na podzim by však měla být naplánována předem. Navíc pro každý druh plodiny bude načasování jiné.

Bělohlavý

Při podzimní sklizni bílého zelí je důležité si uvědomit, že podmínky pro růst vidliček jsou stále příznivé, ale pravděpodobnost mrazů je také vysoká. Sklizeň se proto provádí nejdříve v době doporučené pro odrůdu. Datum výsevu semen se však vybírá s ohledem na dobu mrazu v regionu.

Pro výběr načasování sklizně zelí existují následující doporučení:

• Severní část Ruska. V této oblasti rostlina dozrává koncem září – začátkem října.
• Střední pruh. Zde se v druhé polovině října sklízejí pozdně dozrávající odrůdy. Střední odrůdy se sklízejí kolem prvního týdne v říjnu. Zpravidla do konce září dozraje rané zelí.
• Jižní část Ruska. Na jihu dozrávají výsadby zelí mnohem rychleji. Zpravidla v polovině srpna jsou již všechny vidlice odstraněny. Začátkem září se sklízejí pouze některé odrůdy s obzvláště dlouhou dobou zrání.
• Ukrajina. Rané odrůdy v ukrajinském klimatu se sklízejí v první polovině září. Mezisezónní odrůdy se obvykle sklízejí koncem září – začátkem října. Pozdní zelí plně dozrává v posledních dvou desetiletích října.
• Bělorusko. Období zrání plodiny se v této zemi pohybuje od druhých deseti dnů září do prvních deseti dnů října (v závislosti na odrůdě).

Pozor! Přesné termíny jsou vybírány s ohledem na převládající povětrnostní podmínky během sezóny.

Krasnokochannaja

Při výsadbě odrůd červeného zelí je takové zelí odstraněno ze zahradního záhonu, protože každá jednotlivá vidlička dozrává. Jakmile hlávka zelí získá potřebnou hustotu, je okamžitě odstraněna ze zahrady.

Pro jižní oblasti Ruska, kde je zima celkem mírná, se úklid plánuje až do poloviny listopadu. Na Sibiři a Uralu se hlávky sbírají nejpozději v první polovině září. Pro střední pásmo je nejpříznivější období pro sklizeň červeného zelí období od posledních deseti dnů září do první poloviny října.

brokolice

Brokolice v Rusku se pěstuje hlavně v jižní části. V chladném podnebí plodina roste špatně, takže v severních oblastech není příliš populární.

Stejně jako u odrůd červeného zelí se toto zelí sklízí v dávkách při dozrávání. Úklid se provádí zpravidla celou druhou polovinu srpna a první dvě desetiletí září.

barva

Barevné odrůdy se sklízejí jako husté hlávky. Konkrétní termíny se liší pro každý region:

• Střední pruh. V této části Ruské federace spadá sklizeň zralých vidlí mezi srpnem a zářím. Hlávky zelí dozrávají rychle a vcelku přátelsky.
• Jižní část země. Pro pěstování této plodiny je vhodné jižní klima. Rané odrůdy proto dozrávají již začátkem července. Mezisezónní odrůdy se sklízejí v prvním srpnovém týdnu. Pozdní odrůdy dosahují konce léta.
• Ukrajina. Hlávky dozrávají koncem srpna na jihu a do poloviny září v severní části.
• Bělorusko. V této zemi je sklizeň květáku naplánována na začátek září.

Stojí za zmínku, že v severních oblastech Ruska se tento druh pěstuje výhradně ve sklenících. Navíc načasování kulturního zrání je zde přísně individuální.

Savoy

Savoy zelí je zvláště mrazuvzdorné. Proto je docela možné posunout termín sklizně až na posledních deset listopadových dnů. Snížení teploty na -8 stupňů je pro plodinu zcela bezpečné. Pouze v severní části se savojské zelí sklízí dříve, v říjnu.

Brusel

Růžičková kapusta bez následků vydrží teploty až -10 stupňů. Charakteristickým znakem zralosti zeleniny je žloutnutí spodních listů keře. Kromě toho začnou svítit hlavy rostliny.

Období zrání růžičkové kapusty začíná ve středním Rusku v druhé polovině září. V jižních oblastech je podnebí teplejší, a proto se plodiny sklízejí dříve. Zpravidla se tak děje na konci srpna. Při pěstování této vegetace na Sibiři dochází ke sklizni v prvních deseti dnech října.

Pravidla sklizně

Kromě přesného dodržování termínů sklizně ovlivňuje kvalita tohoto postupu také dobu skladování hlávek zelí. Při sklizni zelí byste měli dodržovat tato doporučení:

1. 2 týdny před plánovanou sklizní je zalévání plodiny zcela zastaveno.
2. Řezejte hlavy za slunečného dne bez srážek. Současně, bezprostředně po sklizni, jsou hlavy zelí položeny na ulici na dřevěné paletě, aby se vysušily.
3. Při odřezávání vidliček se na hlavě nechají další 3–4 cm pahýlu. Zároveň jsou zachovány i krycí listy, které se odstraní těsně před přemístěním na místo trvalého uložení.
4. Během provozu se hlavy nesmí házet, narážet do sebe nebo poškozeny nástrojem. To vše výrazně zkracuje dobu skladování vidlí.
5. Sklizeň by se neměla nechat uschnout ani při minimálním mrazu. Teplota -1 stupeň stačí k tomu, aby se v místech řezu a uvnitř hlavy vytvořila ložiska rozkladu.

Důležité! Po sklizni je nutné všechny hlávky zelí roztřídit. Ke skladování jsou povoleny pouze ty vidlice, které se liší hustotou, nepřítomností poškození a příznaky onemocnění. Všechny hlavy, které nesplňují normu, jsou okamžitě spotřebovány.

Zařízení pro sklizeň zelí

Seznam nástrojů nezbytných pro sklizeň zelných plantáží je poměrně jednoduchý. K práci bude zahradník potřebovat:

• ostrý nůž používaný k řezání pahýlu;
• lopata používaná k vykopávání vidličky a kořene, pokud to umožňuje zvolený způsob skladování zeleniny;
• kolečko pro přepravu plodin.

Důležité! Při sběru zelí na odlehlých polích budete potřebovat i auto na převoz.

Jak skladovat zelí?

Ne všichni letní obyvatelé vědí, jak správně ukládat shromážděné hlavy. Mezitím to má také své vlastní vlastnosti. Teplota v místnosti, ve které je zelí skladováno, by tedy měla být nula stupňů. Tento režim maximalizuje životnost vidlic.

Dalším důležitým parametrem je vlhkost vzduchu. V příliš suché místnosti začne zelenina rychle vadnout. Pokud vlhkost klesne na stupnici, na hlávkách zelí se objeví plíseň.

Sklizeň se skladuje ve vybouraných dřevěných bednách s povinnými mezerami mezi deskami. Takové trhliny zajistí větrání plodiny, což zabrání hnilobě. Pokud nejsou po ruce žádné materiály k sestavení krabic, mohou být hlávky zelí pevně umístěny v sítích a uloženy v nich. Samotné mřížky by však měly být složeny, aniž by k sobě těsně přiléhaly. To také podpoří ventilaci.

Pokud jsou mezi skladovanými hlávkami zelí identifikovány ty, které vykazují známky poškození nebo hniloby, jsou naléhavě odstraněny ze suterénu, aby se zabránilo šíření hniloby na sousední zdravé vidličky.

Včasná a správná sklizeň zelí je neméně důležitá než správná péče o plodinu během jejího růstu. Doba skladování vidliček a jejich chuť přímo závisí na tom, kdy zahradník sklízí. Navíc při výběru optimálního data pro sklizeň hlávek je třeba vzít v úvahu nejen délku vegetačního období konkrétní odrůdy, ale také klimatické podmínky, ve kterých se plodina pěstuje.