Jak pít limoncello: užitečné tipy

Italské limoncello je nejoblíbenější citronový likér na světě. Je naplněn citronovou kůrou, spíše než vyroben ze šťávy nebo dužiny, takže je velmi jasný, aromatický a mírně nakyslý. Limoncello je dobré jak v čisté formě, tak i speciálním způsobem v koktejlech. Prozradíme vám 20 nejlepších receptů!

1. Šumivé limoncello

Jeden z nejlehčích a nejoblíbenějších koktejlů. Budete potřebovat: 30 ml limoncella, 20 ml pomerančové šťávy, sekt, led. Příprava: Limoncello a pomerančový džus protřepejte v šejkru s ledem. Vše přecedíme do sklenice na šampaňské a zalijeme sektem.

2. Citronové Martini

Sklenici doporučujeme ozdobit tenkým cukrovým lemem. Budete potřebovat: 15 ml limoncella, 60 ml vodky, 30 ml citronové šťávy, 20 ml cukrového sirupu, led. Příprava: Naplňte šejkr drceným ledem a vsypte všechny ingredience. Koktejl důkladně protřepejte a sceďte do studené sklenice.

3. Daiquiri z granátového jablka s limoncellem

Pro mnohé oblíbený koktejl pro příjemné, bezstarostné večery. Budete potřebovat: 30 ml světlého rumu, 10 ml limoncella, 10 ml limetkové šťávy, 5 ml cukrového sirupu, 75 g semínek granátového jablka, led. Příprava: Semínka granátového jablka rozmačkejte přímo v šejkru. Přidejte led a zbývající přísady, koktejl důkladně protřepejte a sceďte do studené sklenice.

4. Mandarinkový koktejl s limoncellem a vermutem

Velmi neobvyklý koktejl s limoncellem, který vás potěší v zimě i v létě. Budete potřebovat: 50 ml mandarinkové šťávy, 30 ml limoncella, 20 ml bílého vermutu, led. Příprava: Naplňte šejkr drceným ledem a nasypte do něj všechny ingredience. Dobře protřepejte a sceďte koktejl do studené sklenice. 15 Nejlepší recept na Absintový Koktejl

5. Limoncello-fizz

Koktejl s čerstvým proteinem je nadýchaný, vzdušný a lehký. Budete potřebovat: 60 ml limoncella, 60 ml vína Chardonnay, 3 snítky tymiánu, 1 sklenice ledu, 1 bílek, 1 lžička. gin, soda. Příprava: Tymián a limoncello důkladně rozmačkejte a sceďte. Poté vložte limoncello, gin, vaječný bílek, Chardonnay a drcený led do mixéru a mixujte do pěny. Nalijte do studených sklenic a dolijte sodou.

6. Pomerančový koktejl s limoncellem

Velmi jednoduché, rychlé a snadné ve všech směrech. Budete potřebovat: 30 ml limoncella, 100 ml pomerančového džusu, 2 kapky grenadiny, led. Příprava: Naplňte sklenici drceným ledem, přidejte limoncello a pomerančový džus a jemně promíchejte. Přidejte do sklenice trochu grenadiny pro barvu.

7. Margarita s limoncellem

Citrusová verze světoznámého koktejlu Margarita. Budete potřebovat: 30 ml tequily, 20 ml limoncella, 20 ml pomerančové šťávy, 20 ml limetkové šťávy, led. Příprava: Naplňte šejkr ledem, vsypte všechny ingredience a dobře protřepejte. Koktejl sceďte do vychlazené sklenice.

8. Koktejl se zmrzlinou a limoncellem

Originální koktejl, když chcete experimentovat. Budete potřebovat: 400 g zmrzliny, 150 ml limoncella, 400 ml šampaňského. Příprava: Do sklenic vložte kopeček zmrzliny. Každý kopeček pokapejte limoncellem a doplňte koktejl šampaňským podle chuti. 8 jednoduchých receptů na alkoholické koktejly s energetickými nápoji

9. Malinový koktejl s limoncellem a šampaňským

Jeden z nejletnějších koktejlových receptů v této kolekci! Budete potřebovat: 1 plátek citronu, 4 lístky bazalky, 5-8 malin, 15 ml limoncella, 30 ml citrónové vodky, 0,5 lžičky. cukr, šampaňské, led. Příprava: Ve sklenici rozmačkejte bazalku, citron, maliny a cukr. Přidejte led a poté nalijte limoncello a vodku. Koktejl promíchejte a doplňte šampaňským.

10. Koktejl s limoncellem a vodkou

Čerstvé, studené, velmi dobré s lístky máty pro aroma. Budete potřebovat: 50 ml vodky, 30 ml limoncella, 3 lístky máty, led. Příprava: Naplňte šejkr drceným ledem a důkladně protřepejte všechny ingredience v něm. Koktejl sceďte do studené sklenice.

11. Římská limonáda

Pro originálnější verzi můžete místo grenadiny použít rebarborový sirup. Budete potřebovat: 45 ml vodky, 90 ml limonády, 20 ml limoncella, 20 ml likéru Chambord, 15 ml grenadiny. Příprava: Vše kromě limonády promícháme v šejkru a scedíme do sklenice s ledem. Koktejl doplňte studenou limonádou.

12. Limoncellový koktejl

Vyplatí se to jednou vyzkoušet a hned si to zamilujete. Budete potřebovat: 200 g zmrzliny, 100 ml smetany 20% tuku, 1 lžička. citronová kůra, 25 ml limoncello. Příprava: Smetanu s citronovou kůrou zahřejeme téměř k varu, necháme 15 minut vylouhovat a scedíme. Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte koktejl do hladka. 20 jednoduchých receptů na rumový koktejl

13. Okurkový koktejl s limoncellem

Tomuto koktejlu se někdy říká královský, a to z dobrého důvodu. Budete potřebovat: 1/2 velké okurky, 8 ml limetkové šťávy, 60 ml ginu, 20 ml limoncella, 120 ml toniku, led. Příprava: Okurku oloupeme, zbavíme semínek a dužinu rozdrtíme v mixéru s limetkovou šťávou. Protřepejte gin, limoncello a trochu ledu v šejkru. Přidejte šťávu z okurek a znovu protřepejte. Vše sceďte do sklenice s ledem a troškou toniku.

14. Koktejl s limoncellem a tequilou

Doporučujeme vyrobit tradiční ráfek ze soli. Budete potřebovat: 60 ml tequily, 45 ml limoncella, 30 ml citronové šťávy, 30 ml cukrového sirupu, led. Příprava: Naplňte šejkr drceným ledem, vsypte všechny ingredience a důkladně protřepejte. Koktejl sceďte do studené sklenice.

15. Kubánské limoncello

Hotový koktejl můžeme ozdobit plátkem citronu nebo limetky. Budete potřebovat: 40 ml Coca-Coly, 25 ml světlého rumu, 15 ml limoncella, led. Příprava: V šejkru smíchejte světlý rum a limoncello a sceďte do sklenice s ledem. Koktejl doplňte studenou colou.

16. Martini Mojito

Bizarní prolínání dvou oblíbených drinků najednou, které si rozhodně zaslouží pozornost. Budete potřebovat: 20 ml limoncella, 40 ml bílého rumu, 30 ml Martini Extra Dry vermutu, 20 ml cukrového sirupu, 1 ml Angostury, 75 ml sody, 1/4 limetky, 10 lístků máty, led. Příprava: Přímo do sklenice lehce rozdrťte mátu a limetku a naplňte ji drceným ledem. Postupně přilévejte cukrový sirup a všechen alkohol. Poté přidejte sodovou vodu, koktejl promíchejte barovou lžičkou a zakápněte Angosturou. 20 úžasných receptů na koktejly z šampaňského

17. Koktejl s limoncellem a broskvovou pálenkou

Vzhledem k množství surovin ne nejjednodušší recept, ale velmi chutný. Budete potřebovat: 45 ml vodky, 15 ml broskvové pálenky, 45 ml limoncella, 45 ml pomerančového džusu, 15 ml likéru Chambord, 45 ml brusinkového džusu, led. Příprava: Smíchejte vodku, limoncello, pálenku a pomerančový džus v šejkru s ledem. Sceďte do sklenice s čerstvým ledem. Odděleně smíchejte brusinkovou šťávu a likér Chambord a nalijte navrch – získáte gradient.

18. Citronové daiquiri

Pro jasnější aroma přidejte do hotového koktejlu pár kapek citrusových hořkých. Budete potřebovat: 50 ml světlého rumu, 30 ml limoncella, 15 ml limetkové šťávy, 7 ml třtinového sirupu, 0,5 lžičky. strouhaný zázvor, led. Příprava: Naplňte šejkr ledem, přidejte všechny ingredience a důkladně protřepejte. Daiquiri přeceďte do vychlazené sklenice.

19. Růžové limoncello

Hlavním rysem tohoto koktejlu je jeho velmi jemný a romantický růžový odstín. Budete potřebovat: 30 ml vodky, 15 ml limoncella, 5 ml brusinkové šťávy, led. Příprava: Naplňte sklenici drceným ledem a zalijte vodkou a limoncellem. Přidejte trochu brusinkové šťávy a jemně koktejl promíchejte barovou lžičkou.

20. Tisícileté kamikadze

Za vychytaným názvem se skrývá silný, ale velmi svěží koktejl. Budete potřebovat: 45 ml citrusové vodky, 15 ml Triple Sec, 15 ml limoncella, 45 ml limetkové šťávy, led. Příprava: Naplňte šejkr ledem, vsypte všechny ingredience a dobře protřepejte. Koktejl sceďte do vychlazené sklenice.

Limoncello je jedním z mála italských nápojů, jehož hlavní složku poznáte podle jména, aniž byste vůbec znali jazyk. Tento svěží a aromatický, lehce nasládlý likér barvy tekutého slunečního svitu se vyrábí z citronů převážně v jižní Itálii. V severní části země je známější jako limoncino.

Navzdory obrovskému počtu výrobců je recept na limoncello doma široce populární. Je to jeden z nejvyhledávanějších likérů v Itálii a stává se stále slavnějším po celém světě. Chcete se s námi ponořit do lákavých vod citrusového oceánu? Tak se pojďme ponořit!

Původ

Historie limoncella je opředena mnoha legendami. Několik rodin z různých měst v Itálii si nárokovalo právo být považovány za tvůrce jeho receptury. Přestože na ostrově Capri věří, že původ nápoje je nerozlučně spjat s podnikatelem Massimem Canaleem, který poprvé zaregistroval ochrannou známku „Limoncello“ v roce 1988.

Předpokládá se, že nápoj se zrodil na počátku 1900. století v penzionu Azzurra, kde se jistá paní Maria Antonia zabývala pěstováním citronů a pomerančů. Její synovec si po válce otevřel vedle vily Alex Munte bar, jehož charakteristickým produktem byl citrónový likér, vyrobený podle starého receptu jeho babičky. V roce 1988 byla pod vedením Massima Canale zahájena malá ruční výroba nápoje.

Obyvatelé měst Sorrento a Amalfi s touto verzí nesouhlasí. Ten první je například jistý, že mnohé městské rodiny z počátku 20. století již připravovaly citronový likér podle tradičních receptur pro vzácné hosty.

Doporučuji vám přečíst si recenzi nejlepších apartmánů v Sorrentu – představte si, že ochutnáváte limoncello na balkoně s výhledem na Neapolský záliv.

V Amalfi se věří, že výroba nápoje má prastaré kořeny a je nerozlučně spjata s pěstováním citronů. Jak už to ale v takových případech bývá, stále neexistuje jedna pravda, přesto existuje mnoho zajímavých verzí.

1. Někteří věří, že limoncello používali rolníci a rybáři při ranním rybolovu k boji proti chladu v období zahraničních invazí.
2. Jiní naopak říkají, že recept se zrodil v klášterech k uvolnění mnichů mezi intenzivními modlitbami.
3. Jiní věří, že kuchařské jeptišky používaly likér ke zvýraznění chuti citronového pečiva již ve středověku.

V každém případě jedna věc zůstává nezměněna – žlutý nápoj, který dobyl Itálii, překročil její hranice a již dobyl polovinu světového trhu.

Jak to dělají ve výrobě

Výroba limoncella na první pohled není složitý proces, ale přesto má některé nuance. K jeho výrobě se zpravidla používá ethylalkohol o síle 90 stupňů, ve kterém je namočená citronová kůra. Odřízne se pouze žlutá část kůry, protože přítomnost bílé dužiny později povede ke vzniku hořkosti. Průměrná spotřeba ovoce: 10 velkých citronů na 1 litr alkoholu.

Doba louhování závisí na receptuře použité výrobcem. Obvykle je to asi 20 dní. Po namočení se do roztoku přidá cukrový sirup (celkem 600-700 g cukru na 1 litr vody). Poté se likér filtruje a stáčí do lahví. Po měsíci zrání je limoncello připraveno ke konzumaci. Pevnost konečného produktu je 20-40 stupňů v závislosti na výrobci.

Ptáte se: „Jaký je rozdíl mezi likéry od různých společností?“ Odpověď je jednoduchá: citrony!

Pro originální limoncello se používá pouze limone di Sorrento, které musí růst v oblasti od Vico Equense po Massa Lubrense a na ostrově Capri. Metody pěstování citrusových plodů v těchto oblastech jsou tradiční. Jedinečné vlastnosti ovoce závisí na mikroklimatu a blízkosti moře. Důležitou roli hraje ochrana před studenými větry doškovými strukturami zvanými pagliarelle kolem citroníkových zahrad.

Sklizeň probíhá od února do října a provádí se ručně, aby se citróny nedostaly do kontaktu se zemí. Při pěstování nejsou plody podrobovány žádné chemické úpravě.

Rozdíl spočívá také v chuti citrusových plodů, která závisí na odrůdě. Nejpoužívanější odrůdy jsou:

• Femminiello z Massa Lubrense – plody oválného tvaru s hladkou slupkou, velmi šťavnaté;
• Sfusato z Amalfi – kuželovité citrony se silnou slupkou a téměř bez semen.

Tyto odrůdy se vyznačují intenzivní vůní éterických olejů, které přecházejí do likéru a dodávají mu jedinečnou citrusovou chuť. Při nákupu likéru s názvem „Limoncello di Sorrento“ si můžete být jisti, že se jedná o skutečný tradiční nápoj s autentickou chutí.

Existují také neobvyklé varianty nápoje: Pistachiocello (pistácie), Meloncello (s příchutí melounu), Fragoncello (s příchutí jahod). Některé méně obvyklé příchutě obsahují med, bylinky a pepř.

Existuje možnost likéru vyrobeného z mléka místo jednoduchého sirupu s názvem Crema di limoncello. Často obsahuje méně alkoholu (asi 16 %).

• Podívejte se na našeho průvodce městy, atrakcemi a plážemi italského pobřeží Amalfi.

Recept doma

Nejlepší limoncello se samozřejmě vyrábí v Itálii. Skvělý likér si ale můžete vyrobit i doma. za co?

1. Protože jsou mnohé komerční verze nápoje příliš sladké, upravíte si množství cukru podle sebe.
2. Mnohem příjemnější je nabídnout hostům domácí likér.
3. Jedná se o významnou úsporu nákladů, což je v naší době obzvláště důležité.

Protože ne každý má po ruce devadesátiprocentní alkohol, dáváme do pozornosti recept na limoncello s vodkou. Budete potřebovat:

• Citrony – 10 ks;
• Vodka – 750 ml;
• Balená voda – 700 ml;
• Granulovaný cukr – 500 ml.

Citrony před vařením omyjte v teplé vodě kartáčkem, abyste odstranili případné stopy chemických sloučenin.
Poté pomocí škrabky na zeleninu odstraňte kůru z citronů v dlouhých proužcích. Pokud je na nich bílá slupka, tak ji opatrně odstraňte ostrým nožem. Kůru dejte do 2 litrové konvičky, naplňte ji vodkou a krk zakryjte plastovým sáčkem. Infuze probíhá při pokojové teplotě a ideálně trvá asi měsíc.

Když macerace skončí, připravte sirup. Zahřívejte cukr a vodu v hrnci po dobu 5 minut, dokud se úplně nerozpustí. Nevaříme! Smíchejte alkohol a vychladlé cukerné roztoky a nechte znovu 1 měsíc.

Výsledné limoncello přefiltrujte, lahvujte a vložte do mrazáku. Pro svou jedinečnou chuť a vůni je likér podáván bez přísad a barviv.

Doporučení

Jednoduchý recept na limoncello s vodkou má stále několik tajemství, s vědomím, že můžete připravit dokonalý nápoj:

1. Použijte kvalitní alkohol, aby se hotový likér v mrazáku nezměnil na led;
2. Pro vyluhování kůry je lepší umístit nádobu do tmavé místnosti nebo skříně, aby se zabránilo nežádoucímu vlivu slunečního záření na éterické oleje;
3. Dobu přípravy likéru lze zkrátit. Infuze kůry – až 4 dny, zrání hotového likéru – až jednu noc.

Navzdory atraktivním číslům v posledním doporučení, která se často vyskytují v moderních receptech, stojí za zmínku, že ideální limocello je letité limocello.

Jak a čím pít

Italskou národní kuchyni si bez limoncella nelze představit. Z tohoto důvodu existuje nevyslovený soubor pravidel pro pití tohoto alkoholického nápoje.

Likér se pije čistý a míchaný do všech druhů koktejlů. Před podáváním nápoj nezapomeňte dát alespoň na hodinu do mrazáku. Na chlazení se tam posílají i vysoké sklenice s tenkými stopkami, podobné flétnám na šampaňské. Musí být suché, aby se na nich v mrazáku objevila vrstva námrazy, nikoli ledu. Předpokládá se, že pouze tak lze odhalit skutečnou chuť a vůni nápoje.

Pokud máte málo času, můžete do limoncella přidat pár kostek ledu. I když se jedná o vzácný jev, praktikovaný výhradně v problémových situacích.

Obyvatelé republiky pijí likér po jídle jako digestiv, který napomáhá trávení potravy. Nápoj výrazně zlepšuje trávicí procesy a také probouzí chuť k jídlu. Po vypití sklenice limoncella se někteří lidé cítí neuvěřitelně hladoví, přestože předtím jedli. I s přihlédnutím k této skutečnosti není zvykem brát likér jako svačinu. U Italů je to známka špatného vkusu. Výjimečně můžete žvýkat plátek citronu zdobící sklenici na víno nebo malý kousek ovoce (pomeranč, banán).

Právě po vyprázdnění sklenic se podávají studené předkrmy, saláty a víno, které podle Italů skvěle ladí s citronovým likérem. To se také provádí pouze v případech, kdy pozvaní ještě neodešli. Nejčastěji po limoncellu následují sladká jídla a dezerty.

Italové se po likéru nepřejídají sladkostmi, protože velmi malý kousek čokolády může způsobit stav extrémní opilosti. Ze stejného důvodu se limoncello pije pomalu, po malých doušcích, nechává se v ústech, dokud se neobjeví mírné pálení. A opět je zde rozpor: proces by se neměl prodlužovat, protože likér se musí konzumovat, dokud se sklenice nezahřeje. Pokud Ital nemá čas vyrovnat se s likérem, pak zpravidla požádá o další studenou sklenici.

Existuje mnoho koktejlů na bázi limoncella. Zde jsou součásti nejoriginálnějších receptů:

• Černý citron: 20 ml limoncello + 30 ml čokoládového likéru;
• Coral Queensland: 30 ml vodky + 5 ml limoncella + 5 ml likéru Blue Curaçao + 60 ml limonády;
• Yo Ho: 30 ml světlého rumu + 30 ml limoncella + hořký citron;
• Miláček: 40 ml vodky + 40 ml Aperolu + 40 ml brusinkové šťávy + 15 ml limoncella + 15 ml citronové šťávy.

Všechny koktejly limoncello se podávají před nebo po jídle. Zapíjejí se ovocem a pečivem. Někdy se konzumují jako osvěžující nápoj během svačiny.

Gelato ochucené citronovým likérovým sirupem si mohou lovci sladkostí vychutnat téměř ve všech restauracích v republice. Zajímavostí je, že tuto zmrzlinu podávám dospělým i dětem.

Cena

Cena limoncella v Itálii závisí na prodejci a výrobci a pohybuje se od 3,5 do 30 eur za 500 ml. Ruské pulty se také mohou pochlubit nápoji z poloostrova v ceně od 700 do 2300 rublů za stejných 500 ml.

Vody citrusového oceánu se uklidňují a vrací nás do propasti existence. Milujte snadno, žijte odvážně, cestujte úspěšně a pamatujte: „Když život dá Italovi citrony, určitě z nich udělá limoncello!“