Jak nakrájet pórek na zimu?

Než uvaříte něco z pórku, musíte se seznámit s tím, jak to udělat správně. Pokud nevíte, jak vařit pórek, můžete produkt jednoduše zkazit a bude vyhozen. Chuť pórku je nasládlá, jemně krémová. Kuchaři jej rádi používají jako všestranné koření.

Můžete si připravit výbornou pórkovou polévku. Pórkový koláč a pórkový salát jsou také skvělé a jsou okamžitě snědeny.

Pór také výborně připravuje na zimu. Tato konzervace má jedinečnou chuť. Při přípravě na zimu nemusíte přidávat další zeleninu. Jsou však přijatelné volitelné přísady v množstvích, která nenarušují chuť hlavního produktu. Například:

Pórek, příprava na zimu

Co bude potřeba:

• pórek – 2 kg;
• med – 160 g;
• jablečný ocet – 210 ml;
• sušená chilli paprička – 2 lusky (malé);
• sůl – 10 g;
• lavrushka – 3 ks;
• bobule jalovce – ks.

Jak se připravit:

Přečtěte si také: Brambory „Queen Anna“: popis odrůdy, fotografie a recenze

1. Omyjte cibuli. Projít. Nakrájejte na 2-3 cm délky.
2. V hrnci smíchejte kvalitní med, bobkové listy, jalovcové bobule a nasekané chilli. Přidejte trochu soli. Naplňte vodou. Vařit. Vařte na mírném ohni 5-7 minut. Odstraňte z tepla.
3. Vložte cibuli do velké mísy. Povrch zalijeme marinádou. Necháme vychladnout. Přikryjte kuchyňskou utěrkou (můžete použít poklici). Nechte do rána.
4. Ráno přendejte obsah do velkého kastrolu a kastrolu. Naplňte vodou. Vařit. Snižte teplo na minimum. Vařte 10-12 minut.
5. Odstraňte z tepla. Opatrně nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.
6. Přípravek můžete použít po 2 týdnech – měl by absorbovat více marinády. Přípravek na zimu se celou zimu skladuje v lednici.

Důležité: sklenice musí být hermeticky uzavřeny.

Jak jíst pórek

O tom, jak správně jíst pórek, toho bylo napsáno málo. Jedinou rozšířenou mylnou představou je, že můžete jíst pouze bílou část. Špatný názor. Zelená část je jedlá. Zpravidla se používá k obalení hlavního produktu po blanšírování malým množstvím vína. Tímto principem připravují ryby v pórkových listech, závitky v nich a mnoho dalšího. Tato část se také používá jako prvek pro zdobení nádobí. Abychom nebyli triviální v otázce, jak jíst pórek (zelená část):

Čtěte také: Cibulový radar – popis odrůdy, charakteristika

Krůtí a pórkové medailonky

Co bude potřeba:

• krůtí filé – 1 kg.

Marináda:

• suché bílé víno – 260 ml;
• limetková/citronová šťáva – 65 ml;
• kořen zázvoru – 2 cm (nebo mletý – 10 g);
• pórek (zelená část).

Obloha:

• sladká paprika – 350 g;
• ořechy kešu – 30 g;
• sůl;
• bílý pepř;
• čerstvý ananas (nejlépe mini, je přijatelné použít sklenici, ale bez cukru) – 1 ks.

Jak se připravit:

1. Krůtí řízek omyjeme. Proces. Schnout. Nakrájejte na střední kostky.
2. V připravené skleněné/nerezové misce smíchejte na středním struhadle ¾ vína, citrusovou šťávu, nastrouhaný zázvor. Zalijeme připravenou marinádou. Marinujte 45 minut. Lepší – hodinu.
3. Pórek nakrájíme na dlouhé proužky. Šířka – 1 cm.
4. Blanšírujte ve vroucí vodě se zbylým vínem 3 minuty.
5. Všechny nakrájené krůtí kousky zabalte na proužky pórku. Vytvarujte do kuliček. Každý z nich omotejte kuchařskou nití. Kuličky můžete píchnout párátkem. Přidejte trochu soli. Okořeníme čerstvě mletým bílým pepřem.
6. Medailonky opečte na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.
7. Marinádu a ananasovou šťávu nalijte do hrnce, kde se vařila krůta. Přidejte zpracované velké papriky nakrájené na velké kousky a plátky ananasu.
8. Vařte na maximální teplotu po dobu pěti minut.
9. Poté položte horkou přílohu na talíře. Nahoru umístěte medailonky. Přisypeme opražené a nasekané kešu.
10. Ozdobte volně tvarovanými plátky limetky.

Čerstvé způsoby skladování

Cibule se uchovává na chladném místě (lednice, sklep, na balkoně), v závislosti na formě, ve které bude zelenina konzumována.

V ledničce

Hospodyňky často volí tuto možnost pro skladování cibule doma. Největší pozornost je věnována přípravě rostlin:

1. Z celé plodiny se vybírají celé vzorky bez poškození.
2. Důkladně je očistěte od nečistot a nečistot.
3. Odstraňte odumřelé a žluté listy, zčernalé části cibulí.
4. Zeleninu necháme oschnout.
5. Uspořádané v plastových sáčcích s malými otvory.
6. Udržujte obrobek v oddělení pro bylinky a zeleninu.

Na balkoně

Pro skladování pórku musí být balkon uzavřený a mírně izolovaný, aby teplota neklesla pod 0 °C:

1. Písek se nalije do dřevěných krabic o 3–5 cm.
2. Zeleninu rozložte do jedné vrstvy.
3. Položte pergamen nebo jiný silný papír.
4. Zahřejte se lehkou přikrývkou nebo látkou, abyste úrodu zachránili před nečekanými silnými mrazy.

Ve sklepě nebo sklepě

Zde je důležité vybrat správnou nádobu. Nejlepší variantou je dřevěná bedna o rozměrech 1 × 1 m, která se předsuší. Dezinfikovaný písek chrání zeleninu před změnami vlhkosti a teploty:

1. Dno nádoby je pokryto pískem o 5-7 cm.
2. Pórek je položen v jedné vrstvě.
3. Na ochranu před nečistotami a prachem vše zakryjte pergamenem.
4. Obrobek dali do sklepa.

V boxu se uchovávají pouze čerstvé rostliny stejné odrůdy.

Jaká část pórku se jí?

Jak je z výše uvedeného vidět, jedí se bílá a zelená část. Bílá – mnohem častěji používaná. Receptů je spousta. Všechna jídla z pórku (vynikají lahodně) a většina z nich je dietní. Například:

Pórek s masem v sojové omáčce

Co bude potřeba:

Čtěte také: Králičí dieta: jakým obilím můžete krmit zvířata a jak ho správně připravit?

• pórek – 1 velký;
• chlazené hovězí maso – 400 g;
• žampiony – 30 kusů;
• sladká paprika – 350 g;
• rafinovaný olej;
• Sojová omáčka Kikkoman – podle chuti;
• škrob – 10 g.

Jak se připravit:

1. Hovězí maso a zeleninu předem důkladně opláchněte.
2. Maso nakrájejte na velké kostky.
3. Dále si musíte vzít wok, pokud jej nemáte, pak dobrý, prostorný rendlík. Zahřejte to. Zalijte malým množstvím vody.
4. Vhoďte do něj připravené maso. Nejprve vařte ve vodě. Díky tomu bude maso měkké. Poté přidejte olej.
5. Po minutě je třeba přidat zpracovanou, na kostičky nakrájenou sladkou papriku. Poté houby nakrájíme na plátky a důkladně je omyjeme moukou. Přikryjte pokličkou. Vařte pět minut.
6. Poté, co žampiony pustí tekutinu, sejměte víko a nechte tekutinu odpařit. Přidejte více oleje.
7. Poté smažte za stálého míchání na vysokém ohni.
8. Pórek (bílá část) omyjeme a osušíme. Nakrájejte na velké kroužky. Přidejte do hrnce. Dobře promíchejte. Vařte, dokud nebude pórek hotový.
9. Během této doby zřeďte škrob studenou vodou. Nalijte do hrnce a ihned promíchejte.
10. Vařte dalších 8 minut odkryté.
11. Hotové jídlo se doporučuje podávat s vařenou rýží Arborio.

Čtěte také: Doporučení pro pěstování cibule

Pokrmy s pórkem, recepty a fotografie snadno najdete na internetu.

Pór: prospěšné vlastnosti

Pórek je vynikající potravinou pro ty, kteří drží dietu. Obsahuje nepatrné množství kalorií – 38,4 na 100 g produktu. Navíc obsahuje obrovské množství živin a fytonutrientů nezbytných pro tělo. Hlavní částí pórku je voda. Přibližně 90 %. Kromě toho obsahuje dietní vlákninu, nikl, draslík (8 % denní hodnoty žláz) a mnoho dalších vitamínů a mikroorganismů. Pórek pomáhá vyrovnat se s anémií a nízkým libidem, očními a dalšími nemocemi.

Každý se sám rozhodne, jak produkt používat. Můžete s ní vařit svá oblíbená jídla spařením ve víně. Lze použít bílé i červené víno. Francouzští kuchaři preferují portské víno, ve kterém produkt blanšírují. Navíc lékaři doporučují konzumovat pórek pošírovaný v portském víně jako prevenci proti většině nemocí.

O tom, jak s pórkem zacházet a co s ním dělat, je napsáno málo knih, ale najdete je. Pokud ne v tištěné podobě, pak existují v elektronické podobě, stejně jako samostatné stránky věnované zelenině. Na takových stránkách je vše velmi dostupné a snadno pochopitelné.

Pro budoucí použití si můžete připravit pórek. Při konzervaci neztrácí své blahodárné vlastnosti a můžete ji jíst během několika týdnů.

Je možné zmrazit pórek – ano. Jak ho zmrazit: Pórek důkladně omyjte a odstraňte všechny zkažené zelené listy. Ořízněte špičku cibule. Ořízněte na stejnou velikost. Každý stonek zabalte do plastového sáčku a vložte do mrazáku. Skladování může dosáhnout jednoho roku, ale zpravidla se takové období nevyžaduje – produkt končí mnohem dříve.

Podmínky skladování

Ve své přirozené formě si cibule zachovává čerstvost po dobu 3-4 týdnů, při použití pomocných produktů (piliny, písek, papír) – 2-4 měsíce.

Za pokojových podmínek se rostlina nezhorší až 2 týdny.

Optimální podmínky:

• nedostatek přímého slunečního světla, teplo;
• vlhkost vzduchu v rozmezí 40–50 %;
• skladovací místo je suché a chladné (teplota — +2…+6°C);
• pravidelný přísun čerstvého vzduchu.

Zmrazená cibule vydrží rok. Nedovolte rozmrazování a opětovné zmrazování produktu, jinak bude narušena chuť a textura.

Nakládaný nebo konzervovaný pórek se konzumuje po celý rok. Struktura, chuť a vůně obrobku se nezhorší.

Sušené cibule se uchovávají až 1 rok v uzavřené skleněné nebo plastové nádobě při pokojové teplotě.

Léčivé vlastnosti póru

Kromě kulinářského využití se pórek hojně využívá pro zdravotní účely. A to není tradiční medicína – doporučení profesionálních lékařů. Lékaři doporučují konzumovat pórek, pokud se vyskytnou následující problémy:

Čtěte také: Jak vyrobit krmítko pro krávy vlastníma rukama

1. Zažívací potíže. Pórek má hodně hrubých vláken. Dávají impuls střevní motilitě k aktivnějšímu fungování. A to nevede k nadměrné tvorbě plynu. Navíc neškodí mikroorganismům nezbytným pro lidský organismus.
2. Poruchy stabilního fungování nervového systému. Pórek je pokladnicí vitamínů a mikroprvků. Obsahuje například obrovské množství fosforu a hořčíku. Je jejich zásluha, že psychika funguje jako dobře promazaný mechanismus.
3. Ženám, které čekají dítě, se doporučuje pórek konzumovat přidáním do různých pokrmů. Obsahuje hodně kyseliny listové. Přispívá k nezbytné formaci centrálního nervového systému nenarozeného dítěte.
4. Na záněty různého druhu. Pórek není lék. S nemocí se nemůžete vyrovnat sami. Ale v kombinaci s lékařskými produkty zvyšuje jejich účinek a poskytuje zvýšený účinek. Doporučuje se používat jako aditivum k lékům na dnu, artritidu a artrózu. Doporučuje se používat bílou a zelenou část společně.
5. Onkologie. Pór nechrání před rakovinou. Studie však ukazují, že jeho neustálé používání při přípravě různých pokrmů výrazně snižuje možnost výskytu a stává se jakousi bariérou pro rakovinné buňky. Pór také zabraňuje růstu existujících nádorů.
6. Nedávno byly provedeny studie, které přinesly zajímavý výsledek. U těch, kteří kouří, je postup opačný: konzumace pórku naopak zvyšuje pravděpodobnost rakoviny. Zde si musíte vybrat jednu věc: buď – nebo.
7. Na anémii. Bílá i zelená část stonku obsahuje železo. Lidé s nízkou hladinou hemoglobinu musí zařadit pórek do své každodenní stravy.
8. Na hypertenzi. Vysoký obsah draslíku, který pórková šťáva obsahuje, pomáhá srdci a cévnímu systému fungovat tak, jak má. Konstantní konzumace zeleniny v určitých dávkách umožňuje tělu stabilizovat krevní tlak a rovnováhu solí.
9. Na aterosklerózu. Kmenová vlákna působí jako oxidační činidlo. Již na začátku trávení neutralizují „negativní“ cholesterol. Díky tomu se snižuje možnost tvorby nešťastných plaků a ucpání cév. Pórek se doporučuje používat i při přípravě masa a tučných pokrmů. Navíc ve velkém množství.
10. S ARVI. Lékaři již dlouho zjistili, že pórek má díky esenciálním olejům antibakteriální vlastnosti. V chladném období je pórek výbornou prevencí proti nachlazení.

Neměli byste se bát těch produktů, které jsou neobvyklé a nevyzkoušené. Mnohé z nich obsahují přesně to, co našemu tělu chybí. Stačí se o nich dozvědět více, pochopit technologii vaření a udělat nový krok vpřed.

Užitečné video o tom, jak připravit polévku z pyré:

Čtěte také: Šalotka – jaká odrůda?

Tagy: příprava pórku na zimu, pórek, příprava pórku, recepty z pórku

Související příspěvky
• Doporučení pro pěstování cibule
• Šalotka – jaký druh?
• Jaký druh je výstavní cibule?

Takzvaná perlová cibule (také známá jako pórek) byla jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin ve starověku a na území moderní Evropy se objevila přibližně ve středověku. V Rusku si pórek získal relativní oblibu až v polovině dvacátého století.

Proč je to tak cenné a užitečné? V čem se liší od známější cibule? Pórek ožírají mladé ploché listy a ztluštělá bílá část stonku. Mají jemnou vůni a jemnou příjemnou chuť, nasládlou s „kořenitostí“. Účel je univerzální, používá se jak čerstvý, tak sušený a konzervovaný. Pokud vezmeme v úvahu chemické složení rostliny, je to hojnost vitamínů C, E, PP a prospěšných solí draslíku, vápníku, sodíku, fosforu, železa a silic.

Ve středních a severních oblastech se pór pěstuje v sazenicích. Aby dobře vyzrála, je potřeba ji vydatně zalévat, určitě zahrnout a pravidelně přihnojovat. Kdy vyjmout pórek určený ke skladování? Sklizeň obvykle začíná za suchého počasí od konce srpna do začátku října (v závislosti na rané zralosti odrůdy a venkovní teplotě) – opatrně ji vyhrabávají, aniž by rozdrtily stonky a listy. Nejlépe a nejdéle se skladují pozdní odrůdy póru.

Pórek pro oblast Moskvy: nejlepší odrůdy s fotografiemi a popisy

„Královská cibule“ je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Zjistěte, které odrůdy jsou považovány za nejlepší.

Ale nestačí získat dobrou sklizeň perlových cibulí, musíte je také správně uchovat! Jak to udělat? Pro začátek byste měli správně připravit pórek ke skladování: čerstvě vykopaný opatrně setřeste ze země (v žádném případě neklepáním na tvrdou podložku!), poté se odříznou kořeny rostliny a nadzemní část se zkrátí o 2/3, otře vlhkým hadříkem nebo cibulky omyjí a dají Rostliny je dobré sušit na vzduchu.

Skladování pórku doma

Při pokojové teplotě – v suchých, tmavých, poměrně chladných a vlhkých podmínkách – zůstane perlová cibule čerstvá a použitelná asi jeden až dva týdny.

V běžné chladničce vám pórek perfektně vydrží minimálně dva až tři měsíce, pokud jej zabalené v pergamenu nebo potravinářské fólii vložíte do přihrádky na zeleninu, před umytím důkladně osušíte a odříznete všechna zavadlá a zažloutlá místa listů.

Pór má cennou vlastnost, která není charakteristická pro velkou většinu zeleninových plodin: během skladování se množství kyseliny askorbové v bělené části nejen nesníží, ale dokonce se zvýší více než jedenapůlkrát.

Pórek se dobře udrží čerstvý i na balkóně – vložený do truhlíků a zakrytý izolačním materiálem vydrží bez poškození teploty do -5-9°C. I když cibule při poklesu teploty zmrzne, nemusíte se bát – po rozmrazení při pokojové teplotě neztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.

A pokud jste zastánci kulinářských úprav, pak se o bezpečnost pórku nemusíte vůbec bát – tuto zeleninu (pečlivě omytou a nakrájenou na kolečka) lze s úspěchem sušit, mrazit nebo nakládat.

Jak skladovat pórek ve sklepě, kůlně nebo sklepě

Ve sklepě či sklepě (a dalších podobných místnostech) bez světla, při teplotě cca 0°C a vlhkosti alespoň 75-80% můžete skladovat pórek čerstvý i déle, doslova celou zimu.

K tomu budete potřebovat vysoké krabice nebo kbelíky s čistým, mírně vlhkým pískem. Pórek se do tohoto substrátu pouští ve svislé poloze – tak mimochodem jeho zploštělé peří zůstane dlouho zelené. Důležité je pouze zajistit, aby byl písek neustále mírně vlhký, ale ne mokrý (!), aby kořeny neuhnívaly.

Stejně tak – zahrabaný v zemi – lze pórek skladovat v drážkách pod širým nebem. Jen nadzemní část by se s příchodem opravdového chladného počasí lépe zakryla například vrstvou slámy, suchým stelivem nebo jehličnatými smrkovými větvemi.

Můžete zkusit i jiný způsob skladování ve sklepě – pórek vyskládáme vodorovně v jedné vrstvě na rošty nebo do plastových boxů s roštem (pro umožnění přístupu vzduchu). V tomto případě je vhodné rostliny čas od času obrátit a zkontrolovat stav cibulí.

Jak vidíte, na dlouhodobém skladování pórku není nic složitého.

Pokud jste zvládli pěstování a skladování perlorodek, možná vás budou zajímat další druhy a odrůdy této rostliny, které lze snadno pěstovat na vaší dači ve středním pásmu.