Jak nabrousit nůž bez brousku?

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 13 180.

Těžko byste na trhu hledali větší rozmanitost neužitečných produktů, než je zařízení na broušení nožů (s výjimkou sportovního vybavení „hubněte z pohodlí pohovky“, které přináší výsledky bez námahy). Existuje však mnoho možností broušení nožů, které skutečně fungují. Tento článek ukazuje nejčastější chyby a nabízí odkazy na užitečné zdroje.

pomocí brousku nebo diamantového kamene

• Pokud neznáte úhel ostření, informujte se u výrobce vašeho nože nebo se obraťte na důvěryhodný obchod, abyste zjistili, pod jakým úhlem by se měl nůž brousit.
• Jakmile se rozhodnete pro úhel ostření, vyberte na požadované straně sklon od 10 do 30 stupňů. Při mělkém úhlu ostření dlouho nevydrží a strmější úhly se otupí mnohem déle, takže úkos 7 – 20 stupňů je dobrým kompromisem mezi oběma možnostmi.

• Zkontrolujte doporučení výrobce brousku ohledně vlhkosti. Nejčastěji jsou ostřící kameny vyrobeny z karbidu křemíku a jsou navrženy pro použití za sucha i za mokra, ale při mazání olejem se zhoršují. Některé kameny jsou však speciálně navrženy a lze je mazat. Zpravidla se označují jako „olejový kámen“.

• Jedním z nejobtížnějších aspektů broušení nože je dostat čepel do správného úhlu. Chcete-li si tento proces usnadnit, zkuste obarvit okraje obou čepelí černě permanentním značkovačem a zkontrolujte, zda při ostření nejsou značky odstraněny. [3] X Zdroj informací

Musíte začít od okraje kamene s větší zrnitostí. Okem zkontrolujte zrnitost kamene nebo si přečtěte obal kamene, abyste zjistili, která strana má více zrna. Brousek a diamant mají obvykle na každé straně jinou zrnitost. Strana s větší zrnitostí se používá k leštění oceli, zatímco strana s menší zrnitostí se používá k broušení nebo ostření nože. Je třeba začít broušením, takže začněte ostřit na hrubší straně.

Pro symetrickou hranu nůž naostřete pohybem po kameni v opačném směru, než byste s ním pohybovali, kdybyste chtěli z kamene odříznout tlustý kus. To umožňuje odstranit přebytečný kov (prasknutí) a prodlužuje životnost kamene.

Pokračujte v broušení pod tímto úhlem, dokud nezbrousíte asi polovinu čepele. Nemusíte být příliš přesní, stačí to udělat od oka. Pro jednostranné broušení neotáčejte nůž, dokud k tomu nebudete vyzváni v článku.

• Otřepy jsou obvykle příliš jemné na to, aby je bylo možné vidět, ale můžete je ucítit, pokud přejedete prstem po tupé straně nože od jeho ostří. Tenčí brusné kameny produkují méně otřepů, ale stále tam jsou.

Otočte kámen a začněte brousit čepel, tentokrát pomocí jemnozrnného kamene. Vaším cílem je vyhladit a odstranit otřepy vzniklé při ostření větší zrnitostí. Díky tomu je ostří čepele tenčí a ostřejší.

Otočte nůž a začněte ostřit na druhé straně nože, na jemnozrnné straně kamene. Opět se ujistěte, že jste obě strany nože naostřili stranou s jemnou zrnitostí.

Střídavě narážejte na jemnozrnnou část kamene různými stranami čepele. Po nabroušení jedné strany jedním úderem nůž ihned otočte a naostřete druhou stranu. Pro dosažení nejlepších výsledků opakujte několikrát.

Pokud budete chtít nůž dále leštit nebo dokonce brousit, bude to hrot vhodnější pro řezání “push” (řezání přímo do materiálu, řezání rovně dolů bez klouzání čepele po předmětu), ale celkově to sníží řeznou schopnost , protože bez “mikroskopických zubů” po broušení kamene má čepel tendenci se do předmětů nezakousnout.

pomocí brousku na nože (Sharpening Steel)

• Použití brousku na nože eliminuje potřebu používat brousek nebo diamantový kámen. Ostatně je fakt, že použití brusného kamene nebo diamantového kamene ztenčuje kov na ostří čepele a snižuje životnost nože. Čím méně budete brousek používat, tím déle vám nůž vydrží.
• Co dělá brousek na nože? Obnovuje kov v čepeli, vyhlazuje drobné promáčkliny, prohlubně a skvrny. Ve srovnání s brouskem neodebere brousek z čepele nože významné množství kovu.

Pokud jste pravák, vezměte ořezávátko do levé ruky (nebo naopak, pokud jste levák). Ořezávátko by mělo být umístěno pod pohodlným úhlem, směrem od vás, horní část ořezávátka by měla být zvednutá nad rukojetí.

Držte nůž pevně v pravé ruce, pokud jste pravák (nebo naopak, pokud jste levák). Čtyřmi prsty uchopte rukojeť nože, přičemž palec může být na nártu čepele nože, co nejdále od ostří čepele.

Udržujte nůž nakloněný o 20 stupňů vůči brousku, úhel nemusí být přesný, pouze přibližný. Při broušení nože se držte jednoho úhlu. Změna úhlu sklonu při ostření zhorší výsledek ostření oproti výsledku při zachování úhlu. [4] X Zdroj informací

• Abyste zvládli tento proces, potřebujete: pohybovat paží, dlaní a zápěstím. Nejdůležitější je hýbat zápěstím. Bez pohybu zápěstí se vám nepodaří natáhnout celou čepel přes brousek od začátku až ke špičce.

Udržujte úhel 20 stupňů, pohybujte nožem podél spodní poloviny brousku, pomocí stejné polohy ruky, prstů a zápěstí opatrně pohybujte nožem po celé spodní polovině hřídele brousku. Nepoužívejte větší tlak, než je hmotnost samotného nože. Horní a spodní ostření je jedno opakování.

Před každým použitím nože proveďte s ořezávátkem celkem 6 – 8 opakování.
Metoda 3 ze 3:

pomocí hrnku na kávu pro rychlé výsledky

Umístěte starý hrnek na kávu tak, aby spodní část hrnku byla nahoře. Hrnek na kávu může udělat překvapivě efektivní ostřící předmět, pokud nemáte to správné vybavení. Keramika, ze které je hrnek vyroben, je dostatečně pevný, aby bylo dosaženo dobrého výsledku. Ve skutečnosti jsou některá ořezávátka vyrobena z keramiky.

Umístěte starý hrnek na kávu tak, aby spodní část hrnku byla nahoře. Hrnek na kávu může udělat překvapivě efektivní ostřící předmět, pokud nemáte to správné vybavení. Keramika, ze které je hrnek vyroben, je dostatečně pevný, aby bylo dosaženo dobrého výsledku. Ve skutečnosti jsou některá ořezávátka vyrobena z keramiky.

Udržujte úhel 20 stupňů a opakujte proces s použitím druhé strany čepele nože.

Dvakrát nebo třikrát vyměňte strany čepele nože. Přejeďte jednou stranou čepele podél hrnku, potom čepel otočte a udeřte na opačnou stranu. Opakujte akci několikrát.

Dokončete proces 6-8 opakováními ostření. Očistěte kov od kovového prachu tak, že hrnkem několikrát přejedete.

• Elektrické brusné kameny a brusné kotouče je třeba používat s velkou opatrností. Teplo generované kamenem při procesu broušení těmito zařízeními může ztvrdnout (změkčit) ocel, což způsobí rychlejší otupení nože během používání.
• Levné kuchyňské nože z nerezové oceli nemusí držet ostří dostatečně ostré, nebojte se, nemusí to mít nic společného s tím, jak nůž brousíte. Nože se dají dobře brousit, ale velmi rychle se otupí, protože se ostří ohýbá kvůli příliš měkké oceli. Buď zvyšte úhel ostření nebo použijte nůž s tvrdší ocelí.
• Ostřicí kameny se nejlépe brousí zvlhčovačem, který pomáhá chránit kámen před kovovým prachem. Použijte brousek s označením “olejový kámen” s přírodními oleji nebo kámen namočte vodou. Pokud jste někdy použili kámen s olejem, nemůžete jej použít s vodou.
• Někteří odborníci doporučují ostřit, jako byste se snažili uříznout tlustý kus nebo kámen úplně rozříznout. Nedělejte to, pokud nemáte bohaté zkušenosti, obvykle je to špatná rada. Většina lidí nedokáže udržet správný úhel. Pomocí této metody budete instinktivně zvedat čepel, dokud neuvidíte a neucítíte, jak čepel řeže. Tím vznikne větší úhel a hrot bude tlustší. Výsledek se bude postupně zhoršovat. Čím více nůž brousíte, tím je tupější. Nepřipomíná vám to nic?

• Netestujte ostří nově nabroušeného nože prstem, abyste zkontrolovali jeho ostrost. Raději zkuste uříznout kus novin a držet ho volně mezi dvěma prsty.
• Pokud neodstraníte dostatek kovu, abyste vytvořili ostrou hranu, neodstraníte matná místa. Tupá čepel (nebo čepele s matnými skvrnami a zářezy) bude odrážet světlo od samotné špičky čepele. Ostrý nůž neukáže “světelné skvrny”, když čepel držíte pod jasným světlem. Ze strany hrotu musíte odstranit dostatek materiálu, aby řezná hrana přestala odrážet světlo.
• Pokud používáte kámen s označením “olejový kámen”, nepoužívejte na kámen vodu, protože by mohla ucpat póry kamene a zničit jej.
• U čerstvě nabroušených nožů (a všech nožů obecně) buďte vždy opatrní, protože. nože jsou jednou z hlavních příčin domácích nehod.

Další články

uvařit cukrový sirup
připravte polevu bez moučkového cukru
vařit tapioku

ukládat macaron cookies
namočit ořechy

přidejte náplň do košíčku

zředit čokoládu
vyrobit čokoládové figurky

udělat brusinky v cukru
barva bílá čokoláda
vyrobit barevný led
rozpustit bílou čokoládu

určit připravenost koláče
roztavit karamel

1. ↑http://www.danswhetstone.com/common_questions.htm
2. ↑http://www.artofmanliness.com/2009/03/05/how-to-sharpen-a-pocket-knife/
3. ↑http://lifehacker.com/5903770/the-right-ways-to-sharpen-a-knife
4. ↑http://cooking.stackexchange.com/questions/27972/using-a-ceramic-honing-rod-for-global-knives

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 13 180.

Zvládnutí broušení nožů je důležitou dovedností každého majitele. Ostrý nůž totiž nejen usnadňuje kulinářské procesy, ale také zvyšuje bezpečnost při práci s ním. V novém článku se podíváme na 9 způsobů, jak nabrousit nůž improvizovanými prostředky, i když brousek nebo brousek nemáte.

4 pravidla pro broušení nožů

Je důležité si uvědomit, že než začnete brousit nůž, musíte se seznámit se základními pravidly tohoto procesu. Zde jsou čtyři základní pravidla, která vám pomohou dosáhnout dokonalé ostrosti vašeho nože:

1. Úhel ostření: Jedním z nejdůležitějších bodů při broušení nože je správný úhel ostření. Pro kuchyňské nože se obvykle doporučuje úhel 15-20 stupňů. U nožů s tvrdší čepelí, jako jsou lovecké nože nebo taktické nože, může být úhel ostřejší, kolem 10-15 stupňů. Při ostření je důležité udržovat konstantní úhel, aby byla zajištěna rovnoměrná ostrost po celé délce ostří.
2. Tlak: Při broušení nože nevyvíjejte příliš velký tlak. Je lepší udělat pár snadných přihrávek, než se snažit dělat všechno najednou. Postupně zvyšujte ostrost čepele a kontrolujte proces.
3. Kontrola ostrosti: Po dokončení procesu ostření nezapomeňte zkontrolovat ostrost nože. K tomu můžete použít metodu testu papíru: zkuste opatrně přetáhnout čepel nože podél okraje papíru. Ostrý nůž by měl procházet papírem snadno a čistě bez roztržení.
4. Pravidelné ostření: Aby byl váš nůž v perfektním stavu, pravidelně jej brouste. Nečekejte, až se nůž příliš otupí, je lepší provést preventivní ostření, aby se ostrost čepele udržela na požadované úrovni.

Názor odborníka:

Odborníci poznamenávají, že existuje několik účinných způsobů, jak naostřit nůž bez použití brousku nebo brousku. Patří mezi ně použití keramického šálku nebo talíře, na kterém se brousí čepel nože, nebo běžný hrnek na kávu. Můžete také použít rub na džínové kalhoty nebo kožený pásek, abyste čepeli dodali požadovanou ostrost. Další metodou je použití keramické destičky se solí nebo pískem, na které se nůž brousí. Někteří odborníci doporučují k broušení nožů používat také keramické kotouče. Je důležité si uvědomit, že při používání těchto metod musíte být opatrní, abyste se nezranili a zachovali kvalitu čepele.

9 způsobů, jak naostřit nůž bez nářadí

Doma si můžete vyrobit téměř jakýkoli nůž ostřejší: velký, malý, kudrnatý, se zoubkováním. Výjimkou je keramický nůž, jehož čepel je vyrobena z velmi odolného oxidu zirkoničitého. Má nižší pevnost než diamant a vyžaduje diamantem potažený nástroj k jeho ostření.

metoda	Předmět	popis
Na brousku	Keramická nebo ocelová tyč	Pohybujte nožem po bloku lehkými pohyby tam a zpět
O keramickém hrnku	Objemový hrnek s vlnitým povrchem	Pohybujte nožem po drážkovaném povrchu hrnku
Na střepu skla	Skleněná láhev nebo sklenice	Opatrně pohybujte nožem po ostrých hranách úlomku
O brusném papíru	Hrubý nebo jemnozrnný brusný papír	Složte brusný papír v několika vrstvách a přejeďte po něm nožem
O pás s GOI pastou	Kožený pásek a GOI pasta	Naneste GOI pastu na pás a pohybujte po něm nožem
O nůžkách	Ostré kuchyňské nebo krejčovské nůžky	Umístěte nůž do drážky a lehce jím pohybujte nahoru a dolů tam a zpět
O kovových tyčích	Špic, jehla nebo drát	Projeďte nožem mezi dvěma tyčemi
O betonu	Schody, schůdky, obrubník	Pohybujte nožem po nerovném betonovém povrchu
O asfaltu	Chodník nebo silnice	Pohybujte nožem po drsném asfaltovém povrchu

Zajímavá fakta

1. Použití nůžek:Překřižte ostří nůžek a držte nůž mezi nimi. Pohybujte nožem rychle tam a zpět a vyvíjejte lehký tlak. Vznikne tak tenký otřep, který lze odstranit kouskem kůže nebo látky.
2. Použití keramického hrnku:Otočte keramický hrnek dnem vzhůru a použijte dno jako ostřící plochu. Držte nůž pod úhlem a hladce jej posouvejte v kruhu za mírného tlaku. Keramika by měla při broušení čepele vytvářet jemné rýhy.
3. Použití opasku z pravé kůže:Zatáhněte za pás a držte jej za konec. Přejíždějte čepel nože podél pásu pod úhlem a vyvíjejte rovnoměrný tlak. Přírodní oleje pokožky pomohou promazat a vyleštit čepel, čímž vytvoří ostrou hranu.

9 z 10 je špatně! Recenze ořezávátka! Analýza chyb a správné broušení nože!

Broušení kamenem nebo cihlou

Broušení nože kamenem nebo cihlou je jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších metod, které se mohou v nouzi hodit. Pro začátek vyberte vhodný kámen nebo cihlu, která má poměrně hladký povrch. Poté jej položte na stabilní povrch, aby při ostření nesklouzl. Dále vezměte nůž a začněte ostřím přejíždět po povrchu kamene nebo cihly pod úhlem asi 20-30 stupňů. Každé části čepele dejte stejný počet průchodů, abyste zajistili rovnoměrné ostření. Je důležité netlačit příliš silně, aby nedošlo k poškození čepele. Po několika průchodech zkontrolujte ostrost nože jemným dotykem prstu. Pokud je nůž ostrý, můžete proces broušení dokončit. V opačném případě pokračujte v tažení nože po kameni nebo cihle, dokud nedosáhnete požadované ostrosti. Broušení nože pomocí improvizovaných nástrojů se může zdát jako neobvyklá metoda, ale v některých situacích vás může ušetřit od nutnosti používat tupý nástroj. Pamatujte, že správná technika a trpělivost jsou klíčem k úspěšnému nabroušení nože i bez speciálního vybavení.

Dva nože

V mnoha filmech můžete vidět, jak se nože brousily dříve – proti sobě. Musíte vzít nůž a posouvat jednu čepel po druhé. Asi po 10 minutách budou oba ostřejší. Tato metoda je skvělá pro broušení příborových nožů na maso a ryby.

Pro budoucnost: pro domácí použití je lepší pořídit si brousek se střední zrnitostí. Jeho použití nevyžaduje speciální znalosti ani zručnost, na rozdíl od různých ostřících jednotek nebo brusných kamenů.

Jak rychle a snadno nabrousit nůž (3 min)?

Přečtěte si více

Co se stane s betonem, když zmrzne?

Podšálek

K broušení nože pomocí talířku budete potřebovat malý rovný povrch s hladkým ostřím. Začněte proces tím, že se ujistěte, že je talířek čistý a suchý. Poté jej položte na stabilní povrch, aby při práci nesklouzl. Viz také: Vezměte nůž a držte jej pod úhlem přibližně 20-25 stupňů k povrchu podšálku. Začněte pohybovat čepelí nože podél okraje talířku a vyvíjejte lehký tlak. Pohyby by měly být plynulé a rovnoměrné, aby bylo dosaženo rovnoměrného ostření po celé délce čepele. Po několika průchodech zkontrolujte ostrost nože jemným dotykem dlaně. Pokud je nůž ostrý, ucítíte při tažení přes kůži mírný odpor. Pokud je nůž stále tupý, pokračujte v broušení a věnujte zvláštní pozornost špičce čepele. Broušení nože pomocí talířku se může zdát jako neobvyklá metoda, ale s trpělivostí a péčí může být efektivní. Pamatujte, že je důležité udržovat konstantní úhel ostření a na nůž příliš netlačit, aby nedošlo k poškození ostří.

Brusný papír

• V první možnosti se kousek brusného papíru pevně omotá kolem podlouhlého předmětu (například zapalovače) a ostří se otírá pod úhlem.
• Ve druhé možnosti zajistěte brusný papír kolem hrotu páskou a pohybujte nožem tam a zpět.

Broušení vroubkovaného nože pomocí pilníku

K nabroušení zoubkovaného nože se hodí běžný pilník. Pilník je nástroj s drsným povrchem, který vám může pomoci obnovit ostrost vašeho ostří. Chcete-li začít, vezměte si zoubkovaný nůž a nasaďte si ochrannou rukavici, abyste se nepořezali. Poté začněte opatrně přejíždět pilníkem po čepeli a věnujte zvláštní pozornost vroubkování. Pohyby by měly být plynulé a mírné, aby nedošlo k poškození čepele. Postupně uvidíte, že vroubkování začne mizet a čepel bude ostřejší. Po dokončení tohoto postupu nezapomeňte nůž před použitím důkladně opláchnout a osušit. Nyní je váš nůž opět připraven k použití a snadno zvládne kuchyňské úkoly.

Ostření na koženém opasku

Toto je stará, prastará metoda. Funguje to ale pouze s opasky ze silné pravé kůže. Abyste mohli nůž naostřit, musíte pás co nejvíce přitáhnout a hrotem po něm pohybovat klouzavými pohyby. Můžete si ho například omotat kolem ruky.

Vložit GOI

Pasta GOI je vynikající nástroj pro domácí broušení nožů. Tato metoda je vhodná zejména pro ty, kteří nemají po ruce brousek nebo brousek. Pasta GOI má abrazivní texturu, která pomáhá vytvořit ostrou čepel na noži.

Pro začátek naneste malé množství GOI pasty na rovný povrch, jako jsou skleněné dlaždice nebo keramické dlaždice. Poté pomocí pohybů připomínajících broušení nože na brousku začněte nůž brousit. Je důležité si uvědomit, že musíte jednat opatrně a kontrolovat úhel ostření, abyste nepoškodili čepel.

Pasta GOI má různé stupně abrazivity, takže si vyberte tu, která vyhovuje vašemu noži. Po nabroušení se doporučuje nůž opláchnout vodou a otřít suchým hadříkem. Tento způsob broušení nože pomocí pasty GOI vám umožní rychle a efektivně naostřit čepel bez nutnosti pořizování specializovaných nástrojů.

Přečtěte si více

Musím namazat řetěz akumulátorové pily?

Konkrétní krok

Nemáte-li doma brousicí zařízení, pomůže vám obyčejný beton, přesněji schůdek. Nejpohodlnější je ostřit nůž na jeho zaobleném rohu. Betonový schod namočte vodou a klouzavým pohybem naostřete čepel.

Mokrý písek

Mokrý písek je další způsob, jak brousit nůž bez použití brousku nebo brousku. Chcete-li to provést, vezměte malou nádobu a naplňte ji mokrým pískem. Písek by měl být dostatečně vlhký, aby při kontaktu s čepelí nože vytvořil abrazivní účinek.

Po přípravě písku začněte jemně třít čepel nože o písek. Pohybujte se po celé délce čepele a věnujte zvláštní pozornost ostří. Snažte se dodržet úhel ostření, aby nedošlo k poškození tvaru nože.

Tato metoda vyžaduje trpělivost a přesnost, protože písek může být méně předvídatelný ve svém působení než brousek. Při správném provedení však může mokrý písek obnovit ostrost vašeho nože a učinit jej použitelným pro každodenní úkoly.

Broušení nože pomocí keramického kelímku

Keramický kelímek lze díky drsnému povrchu použít k broušení nože. Pro začátek se ujistěte, že kalíšek není hodnotný nebo drahý, protože proces broušení může poškodit jeho povrch.

Chcete-li nůž naostřit pomocí keramického pohárku, držte nůž pod úhlem přibližně 20 stupňů k povrchu pohárku. Pohybujte čepelí nože podél okraje šálku, začněte od rukojeti a konče na špičce čepele. Nezapomeňte nůž držet opatrně a kontrolovat tlak, abyste se nezranili. Tento postup opakujte na obou stranách čepele, dokud nedosáhnete požadované ostrosti.

Po dokončení procesu broušení nože pomocí keramického pohárku se doporučuje vyzkoušet ostrost nože na papíře nebo zelenině. V případě potřeby proces ostření opakujte. Pamatujte, že tato metoda není náhradou za profesionální broušení nožů, ale může být užitečná v případě nouze.

Často kladené dotazy

Jak si profesionální kuchaři brousí nože?

Ostření se provádí buď pomocí ostřiče, který je nám známější, například od společnosti Mercer (jako na fotografii výše). Můžete použít i brousek. Brusné kameny se dodávají v různých barvách a stupních abrazivity.

Jaký je nejlepší způsob broušení nožů doma?

Nejjednodušší odpovědí na otázku je použití speciálních brousek na broušení nožů doma. Konstrukce se skládá z těla s rukojetí a drážkami pro čepele. Obvykle již mají daný úhel ostření. Uvnitř drážky je brusivo vhodné pro různé materiály čepele – ocel, keramiku.

Jak nože brousí kámen?

Nejběžnější materiály pro brusné kameny jsou keramické, vodní, diamantové a přírodní.

Co může nahradit brousek?

4 – Použijte plochý kámen. Ano, místo brusného kamene můžete použít běžný kámen, a zatímco skutečný brusný kámen poskytne lepší výsledky, použití plochého kamene může být velmi dobrou volbou, pokud nemáte po ruce brusný kámen.

Užitečné tipy

TIP #1

K broušení nožů použijte keramickou brusku nebo brusný kotouč. Několikrát přejeďte čepel nože, abyste obnovili její ostrost.

TIP #2

Použijte běžný hrubý keramický kroužek, který najdete v každé kuchyni. Několikrát po něm přejděte, abyste nůž naostřili.

TIP #3

Použijte dno hrnku k broušení nožů. Několikrát přes něj přejděte a držte nůž pod úhlem asi 20 stupňů.