Jak můžete popsat pšenici?

Pšenice je nejdůležitější obilnou plodinou, tvoří téměř 30 % celosvětové produkce obilí a zásobuje potravinami více než polovinu světové populace. Jeho široká popularita se vysvětluje všestranným využitím cenného obilí. Především se z ní vyrábí mouka, ze které se téměř univerzálně připravuje chléb a mnoho dalších potravinářských výrobků. Chléb z dobré mouky obsahuje až 70-74% sacharidů (hlavně škrob), 10-12% bílkovin, minerály, aminokyseliny a vitamíny. Tento chutný, výživný, vysoce kalorický produkt (až 100 kalorií na 347 g) se v těle dobře vstřebává a tráví. Obilí a jeho odpad při sklizni (plevy, sláma) a otruby se krmí domácími zvířaty. Ze slámy se vyrábí papír, pohyblivé stěny, střechy, rohože a předměty pro domácnost.

Pšenice je jednoletá vzpřímená obilná rostlina o výšce 0,3 až 1,2 m. Množí se semeny (jadérky), která raší 3-6 zárodečnými kořeny, které hrají v životě rostliny velkou roli. Když se z podzemního odnožového uzlu objeví 4-5 listů, začne se vytvářet sekundární kořenový systém (uzlové kořeny). Je vláknitý, není široký, někdy jednotlivé kořeny pronikají do hloubky 1 m i více. Postranní výhony se objevují z odnožového uzlu o něco dříve než kořeny uzlu – když se tvoří 3. list. Celkem se vytvoří 1 až 6 výhonků (proces odnožování).

Výstřel (stopka) – duté brčko, rozdělené uzlíky na internodia (4-7), jejíž délka se po stonku zvětšuje. Internodia zespodu jsou pevně kryta listovými pochvami, které se shora rozbíhají a přecházejí ve volně vyčnívající hladké, čárkovité čepele listů široké 1-2 cm, dlouhé 20 až 37 cm Na konci fáze odnožování začíná intenzivní růst stonků v důsledku postupného prodlužování internodií zdola nahoru (fáze – výstup do trubice, nebo stemming). Během procesu stonkování se květenství (klas) zvedá podél stonku a vystupuje z pochvy horního listu rostliny;

Kolos 5-10 cm dlouhá, skládá se z tyče, na jejíž každé římse sedí ve 2 rovnoběžných řadách klásek zakončený kláskem nahoře.

Klásky sestávají ze 2 pluch a několika květů (od 1 do 5), z nichž každý je uzavřen ve 2 pluch. U trnových uší jsou vnější šupiny opatřeny markýzami.

Květina sestává z vaječníku s vajíčkem, 2 péřovitými blizny a 3 tyčinkami. Kvetení u pšenice nastává ihned po sklizni. Začíná od středu ucha, pak se šíří nahoru a dolů současně. Kvetení může být uzavřené (za oblačného nebo deštivého počasí) nebo otevřené. Převládá samosprašnost. S nástupem květu se růst stonku zastaví. Po oplodnění začíná tvorba, plnění a zrání plodů (fáze zrání).

Plod – obilka – sestává z pevně srostlých obalů plodů a semen, endospermu s vnější aleuronem (bílkovina) a vnitřních škrobových vrstev a embrya. Hmotnost 1000 zrn – 30-50 g.

Pšenice patří do rodu Triticum, který zahrnuje více než 30 druhů. Membranózní druhy tohoto rodu byly nalezeny ve vykopávkách lidských obydlí na území moderního Iráku, Turecka a Jordánska; stáří vykopávek bylo stanoveno na 7-6,5 tisíc let před naším letopočtem. E. Starověké formy měkké (obyčejné) pšenice (Triticum aestivum L.) byly objeveny v Íránu, kde byly pěstovány 5 tisíc let před naším letopočtem. E. V Evropě byla měkká pšenice známá 3 tisíce let před naším letopočtem. E. V současnosti se jedná o nejrozšířenější druh pěstované pšenice, čítající více než 250 odrůd a několik tisíc odrůd. Zrno se skládá ze sacharidů – 75-80% (hlavně škrob), bílkovin – 10-15, tuku – 1,5-2,5, popela – 1,7-2,1, vlákniny – 2-2,6%. Měkká pšeničná mouka se široce používá při pečení. Chléb má vysokou chuť, nutriční hodnotu a dobrou stravitelnost. Výhody pšeničné mouky pro pečení závisí na obsahu bílkovin a lepku v zrnu. Silná mouka obsahuje bílkoviny nejméně 14 %, lepek 28 %, střední 11-13,9 % a 25-27 %. Množství a kvalita lepku určuje objemovou výtěžnost chleba, jeho roztíratelnost a pórovitost střídky. Měkká pšenice má jarní a zimní formy. Jedná se o výjimečně plastický druh, přizpůsobený různým klimatickým podmínkám, půdním typům a terénu. Kulturu lze nalézt v nížinách a ve výškách do 4000 m nad mořem. moří, na nejteplejších místech i za polárním kruhem.

Druhým nejčastějším druhem je pšenice tvrdá (Triticum durum Desf.), jejíž původ není přesně stanoven. Předpokládá se, že pochází ze Středomoří, kde byla nalezena výjimečná rozmanitost odrůd a odrůd. Tvrdá pšenice je zastoupena především jarními formami, které se ve srovnání s měkkou pšenicí pěstují na teplejších a sušších místech, včetně tropů Indie, Etiopie a Argentiny. Druh se vyznačuje nízkým vzrůstem, raným zráním, tepelnou odolností a odolností proti opadání zrna. Rostliny téměř nikdy nepolehávají a dobře využívají závlahovou vodu, což z tvrdé pšenice činí slibnou plodinu v zavlažovaných oblastech. Ve srovnání s měkkým je méně ovlivněna mouchou hessiánskou, rzí listovou a snětkou, která je spojena s uzavřeným typem kvetení. Má vysoké nároky na úrodnost půdy a čistotu polí od plevelů.

Obilí je velmi cenné, obsahuje 75-79% sacharidů, 15-20% bílkovin, 1,9-2,2% tuku, 1,9-2,1% popela a 2,2-2,4% vlákniny. Používá se při pečení jako zlepšovák mouky z měkké pšeničné mouky. Používá se hlavně k výrobě nejlepších odrůd krupice, těstovin, nudlí a nudlí.

Kromě měkké a tvrdé pšenice jsou v tropech a subtropech běžné i další pěstované druhy. Jarní plodiny špaldy (T. dicoccum Schrank.) se nacházejí v severní Africe, Etiopii, Jemenu a Indii. Rostliny špaldy jsou rané, žáruvzdorné, odolné vůči patogenům rzi stonkové a sněti a mají kvalitní zrno. Jarní formy mezopotámské pšenice (T. persivslii Hubbard.) zabírají omezené oblasti v Sýrii, Turecku a Číně. Odvětvující forma pšenice turgidum (T. turgidum L.) se pěstuje jako jarní a ozimé plodiny ve Středomoří a Etiopii. Vyskytují se zde i jarní plodiny polské pšenice (T. polonicum L.). V Indii a Pákistánu se na malých plochách pěstuje pšenice kulatozrnná (T. Sphaerococcum Pers.).

Pšenice je jednou z mála plodin, které lze pěstovat v širokém spektru teplotních, světelných a půdních podmínek. V mírném pásmu se pěstuje od horkých stepních oblastí až po studené severní. Převládají zde raně dozrávající chladuvzdorné odrůdy ozimých plodin (asi 3/4 všech oblastí mírného pásma) a jarní pšenice. K vyklíčení semen a založení sazenic jim stačí teplota 12-14°C a sazenice vydrží krátkodobé mrazíky. Při odnožování má jarní pšenice také malou potřebu tepla. Zimní formy pro normální přezimování a přechod do generativních fází musí projít otužováním (akumulace cukrů v uzlech odnožování, postupná dehydratace buněk, přeměna nerozpustných organických látek na rozpustné) s postupným snižováním teploty a délky dne v období podzimního odnožování. Aby pšenice prošla generativními fázemi (stopkování, rašení, kvetení, zrání), vyžaduje důsledné zvyšování průměrných denních teplot od 18 do 28 °C. Součet aktivních teplot (nad 10 °C) během vegetace by neměl být nižší než 1400-1600 °C. Optimální roční množství srážek pro pšenici živenou deštěm | 600-800 mm. Při příznivém rozložení srážek však může produkovat dobré výnosy i při nižším úhrnu srážek (400-450 mm), hlavní je, že během vegetace není množství menší než 200 mm.

V tropech se pšenice pěstuje hlavně v horských oblastech, kde je relativně nízká teplota a velmi kolísá mezi dnem a nocí. Převládají zde zimní a polozimní („dvouruční“) formy. Na rovinách se jarní a poloozimá pšenice pěstují častěji v období sucha se závlahou nebo v chladnějším období bez ní. Například ve východní Africe je nadmořská výška pšenice od 1600 do 3000 m nad mořem. moře. V západní Africe se pěstuje na vysokých pláních (200 až 500 m) v období sucha se zavlažováním.

Pšenice může růst v různých půdách, ale nejlepší jsou pro ni neutrální, úrodné, prodyšné půdy s dobrou schopností zadržovat vodu. Pšenice tvrdá ve srovnání s pšenicí měkkou poskytuje vyšší výnosy na úrodné a nezaplevelené půdě, s čímž souvisí její nižší křovitost a pomalý růst na začátku vegetačního období. Jarní plodiny, protože dozrávají rychleji než ozimé plodiny, jsou náročnější na živiny dostupné v půdě. Jejich potřeba závisí na stáří rostlin. Například dusík se používá v období od intenzivního růstu stonků do začátku plnění semen, fosforu – během tvorby výhonků a draslíku – od hlavičky po plnění.

Nízké výnosy pšenice v tropech jsou vysvětlovány celou řadou důvodů. Především je to šíření málo výnosných místních odrůd, nedodržování správného střídání plodin na polích, nedostatek mechanizace, závlah, hnojiv a moderních prostředků ochrany rostlin před chorobami, škůdci a plevelem. Mnoho místních i introdukovaných šlechtitelských odrůd, zejména při pěstování v teplém a vlhkém klimatu tropických plání, trpí poléháním rostlin a houbovými chorobami, zejména rzí stonků, listů a žlutou. Na suchých místech odrůdy často hynou na sucho. V souladu s tím existují následující oblasti výběru pro zlepšení odrůd pro tropické oblasti světa:

1. Vysoká produktivita díky optimálnímu odnožování, velikosti klasů, počtu a hmotnosti zrn.
2. Časné zrání pro oblasti s horkým, suchým klimatem a některými chorobami.
3. Odolnost proti poléhání, tedy přítomnost krátkých a silných stonků u rostlin.
4. Odolné proti loupání.
5. Odolává škůdcům a chorobám, zejména rzi.
6. Přizpůsobení místním podmínkám a technikám pěstování.
7. Dobré technologické vlastnosti zrna.

Velkého pokroku bylo dosaženo ve světovém výběru krátkostébelné pšenice, včetně tropických oblastí. Odrůdy jsou vysoce produktivní, odolné proti poléhání, slévání a chorobám a dobře reagují na hnojiva a zavlažování. Jejich implementace v tropech však často přináší velmi malý efekt. Je to dáno především nízkou úrovní zemědělské techniky, pod kterou nemohou realizovat svůj potenciál. Tradiční kontinuální pěstování pšenice na stejných polích nebo ve směsi s jinými plodinami (luštěniny, olejniny, obilí, brambory, bavlna atd.) v deštivých podmínkách je pro nové, intenzivní odrůdy zcela nevhodné. Pouze při střídání plodin s vědecky podloženým střídáním s jinými jednoletými plodinami lze očekávat dobré výnosy obilí. Je prokázáno, že pšenice na chudých půdách tropických oblastí s ročními srážkami 500-800 mm dobře reaguje na zelené hnojení úhorem, kdy se předplodina, nejlépe luskoviny, zaorává do půdy během květu jako zelené hnojivo. Na úrodnějších půdách dává vysoké výnosy po úplném úhoru, tedy při umístění na pole, na kterém se nejprve pěstují rané, nejlépe i luskoviny (hrách, vigna, fazole, dolichos, cizrna atd.), a poté se zpracuje pomocí pluhu a dalších nástrojů a udržuje se v čistotě až do zasetí pšenice. Dobrých výsledků se dosáhne jeho střídáním při střídání plodin s bavlnou, tabákem, sladkými bramborami, zeleninou, kukuřicí a cukrovou třtinou.

Jednou z nejdůležitějších zemědělských operací je příprava půdy k setí.

V subtropech je doba setí ozimé a poloozimé pšenice od konce září do konce listopadu. Nejlepší je vyhnout se pozdním listopadovým výsevům, protože to oslabuje odolnost rostlin proti rzi a oddaluje dozrávání. Výsev jarní pšenice v těchto oblastech začíná nejdříve, než je průměrná denní teplota 12-13 ° C, což se shoduje s kalendářním obdobím od prosince do března.

Obvykle se vysévají na rovný povrch půdy. Pokud doba setí v tropech spadá do období dešťů a půda je velmi podmáčená, pak se pšenice vysévá do 2-3 řádků se vzdálenostmi 10-12 cm na předem připravené záhony. Doposud byly hlavní způsoby setí v rolnických farmách ruční: vysílané, do orební brázdy pod místními pluhy a řemeslnými secími stroji. V Indii rolníci používají dřevěné secí stroje s 2-3 bambusovými botkami umístěnými ve vzdálenosti 25-30 cm Velké farmy používají traktorové secí stroje s roztečí řádků od 15 do 25 cm, které sejí pšenici do hloubky 3 (krátkostébelné odrůdy). ) do 9 cm Současně s výsevem aplikujte od 15 do 30 kg/ha dusíku a fosforu hnojiva Počet vysetých semen se může lišit, závisí především na dostupnosti vody pro rostliny v období růstu a vývoje. V oblastech s ročními srážkami 300-400 mm a pěstováním pšenice bez zavlažování stačí zasít 50 až 160 kg semen na 1 ha (výsevek). Se zvýšením přirozené vláhy plochy nebo při zavlažování se zvyšuje i výsevek na 200 kg/ha i více. Plodiny jsou obvykle srolovány, aby byly chráněny před ptáky.

Pokud jsou sazenice pšenice poměrně husté a silné, ale je mezi nimi mnoho jednoletých plevelů, provádí se bránění, které zničí až 80 % plevelů. Další kontrola plevele se provádí ručně v malých farmách, zatímco herbicidy se používají ve velkých farmách.

Zavlažování pšenice se provádí v období sucha v tropech a také v suchých a polosuchých subtropech s ročními srážkami pod 300-400 mm a nepříznivým rozložením. Porost potřebuje zálivku nejvíce v období tvorby uzlinových kořenů, tedy 20-25 dní po výsevu, při kvetení a plnění zrna. V Indii se dobrá sklizeň krátkostébelné pšenice dosahuje 4-5 zálivkami a před druhým a třetím zavlažováním se provádí hnojení dusíkem. Při omezeném přísunu vody se pšenice zalévá pouze v období tvorby výhonů nebo při dostatku vody na 2 zálivky i v době květu. V Bangladéši se dosahují vysoké výnosy při 3 zavlažování, které začíná 80-85 dní po zasetí a končí během období plnění zrna. V Pákistánu se krátkostébelná pšenice pěstuje se 4 závlahami: při klíčení, odnožování, česání a plnění zrn a v prvních dvou obdobích se provádí hnojení dusíkem. V tropech se zalévání provádí nejčastěji záplavami. Na to jsou speciálně připravené kontroly, to znamená, že pole omezují hřbety země, které zadržují vodu. Po zavlažování, pokud to rozestup řádků umožňuje, se provádí ruční okopávání, aby se rozbila půdní kůra. U pšenice živené deštěm se hnojení aplikuje 3 a 6 týdnů po zasetí.

Péče o pšeničné pole zahrnuje kontrolu chorob a škůdců. Chemické přípravky na ochranu rostlin jednotlivé rolnické farmy v tropech používají jen zřídka kvůli jejich vysoké ceně. Častěji se používají agrotechnické způsoby hubení: odrůdy odolné vůči chorobám, ochranné zpracování půdy, správné termíny setí, ruční pletí po okrajích polí (mezihostitelé chorob), sklizeň v optimální době s okamžitým odstraněním slámy z pole, strniště hořící.

Doba sklizně pšenice se v různých zemích a kontinentech velmi liší. V tropech Severní Ameriky (Mexiko) se provádí od dubna do července, v Jižní Americe (Argentina, Chile) – od listopadu do ledna. V subtropech severní Afriky (Maroko) a jihovýchodní Asie (Afghánistán, Írán, Čína, Japonsko) – od května do července a v tropech (Indie) – od února do června. Pro Indii jsou typické zonální doby sklizně. V jihozápadní zóně se pšenice sklízí od druhé poloviny února do začátku března, ve střední zóně – v březnu, ve východní zóně – od konce března do poloviny dubna a v severních rovinách a horách – v květnu – Červen. Rozšířená je sklizeň se srpy, při které se rostliny svážejí do snopů, suší, převážejí a mlátí klacky nebo pomocí zvířat. Mechanizovaná sklizeň se provádí pomocí kombajnů přímo nebo samostatně se sečením do řádků. Ten se používá na silně křovinaté, nerovnoměrně vyzrálé nebo položené plodiny a také na silně zaplevelených polích.