Jak funguje infračervený plynový hořák?

Použití infračervených technologií v plynových grilech začalo relativně nedávno. V 1980. letech XNUMX. století si společnost TEC Grills patentovala tento vynález a začala používat sálavou energii v infračerveném spektru, které může poskytovat intenzivní teplo, k vaření jídla v plynových grilech namísto použití ohřátého vzduchu.

Nákup plynový gril do domácnosti , věnujte pozornost modelům vybaveným infračervenými hořáky. IR hořáky zpravidla nejsou součástí hlavní konstrukce grilu, ale jsou jeho doplňkem. Jejich přítomnost je však těžké přeceňovat. Použití takových hořáků vede k výrazné úspoře paliva díky rychlému ohřevu a udržování velmi vysokých teplot. Navíc kvalita připravovaných produktů je mimo chválu.

Princip činnosti IR hořáků

Při provozu IR hořáku je infračervená energie vyzařována pomocí vysokofrekvenčních elektromagnetických vln, které patří do neviditelné části optického spektra. Stejný princip fungování je charakteristický pro spalování uhlí. Pouze na rozdíl od uhlí je IR hořák schopen poskytovat stabilnější a hlavně rovnoměrné teplo, které se mnohem snadněji reguluje. Toho je dosaženo pomocí tisíců malých otvorů rozmístěných po celém povrchu hořáku, který pohltí plamen a během několika sekund se zahřeje až na 850 °C. Infračervený hořák tak vytváří extra teplo a rychle obaluje produkt krustou, která zadržuje šťávu uvnitř a chrání produkt před vysycháním.

Rozdíly mezi infračervenými a klasickými plynovými hořáky

Podstatou tradičního plynového hořáku je, že nejprve ohřívá vzduch pomocí hořícího plynu, který následně ohřívá jídlo. Infračervený hořák ohřívá produkt přímo, a proto jej vaří velmi rychle. Tato možnost však není vhodná pro každý pokrm. Například ryby jsou mnohem chutnější, když se vaří pomocí tradičního zařízení. Existuje také řada produktů, které se vaří při nízkých teplotách, k nimž patří i uzení. V tomto ohledu je velmi výhodné, když je plynový gril vybaven jak klasickými, tak infračervenými hořáky.

Výhody IR hořáků

• Možnost vytvoření intenzivního tepla. IR hořák je schopen zahřát až na 850°C v nejkratším možném čase, což klasický trubkový hořák nedokáže zajistit.
• Rychlé vaření. Okamžitý ohřev a velmi vysoká teplota vám umožní rychle uvařit lahodné, šťavnaté steaky a další druhy masových pokrmů se zlatou kůrkou a klasickým grilovacím vzorem a utěsněním vlhkosti uvnitř co nejvíce zachovat hmotnost produktu. V závislosti na pokrmu se doba vaření zkrátí 2-4krát.
• Úspora paliva. Cenová efektivita IR hořáků je zřejmá. Infračervený hořák SIZZLE ZONE působí přímo na výrobek, prakticky bez ohřívání vzduchu kolem něj. Kromě toho se během provozu hořák okamžitě zahřeje a vaření probíhá rychle. To vše šetří spotřebu plynu až o 50 %.
• Multifunkčnost. Na grilu s vestavěným IR hořákem můžete vařit jakýkoli pokrm: kousky masa různých velikostí, mořské plody, smažený sýr, různé druhy zeleniny. Kromě vaření jídla na grilu můžete omáčku uvařit v kastrůlku nebo kávu v turka.
• Obslužnost. IR hořáky mají tendenci k samočištění. Chcete-li to provést, po vaření stačí zapnout hořák na maximální teplotu s otevřeným grilem a nechat 5 minut. Díky velmi vysoké teplotě se zbytky jídla rychle spálí beze stopy. Další výhodou servisu IR hořáků, jako u každého plynového zařízení, je absence popela, který je nutné po každém vaření vyčistit.

Typy infračervených hořáků

Pro použití v plynových grilech jsou nejběžnější infračervené keramické hořáky SIZZLE ZONE™. Na našem trhu jsou nejčastěji prezentovány v plynových grilech oblíbených značek „Napoleon“ a „Char-Broil“, které vyrábějí grilovací zařízení.

U různých modelů je infračervený hořák SIZZLE ZONE™ umístěn v různých částech grilu. Může to být boční stůl nebo vnitřek hlavní pracovní komory. Někdy se můžete setkat s IR hořáky na rožně, které jsou také velmi pohodlné. Pokud gril, o jehož pořízení uvažujete, nemá IR hořák, můžete si jej dokoupit a zabudovat a nahradit tak jeden z klasických.

Péče o infračervené hořáky

Navzdory tomu, že výrobci zaručují u infračervených hořáků docela dlouhou životnost, existuje řada pravidel, která je pomohou udržet v dobrém stavu po dlouhou dobu.

• Aby nedošlo k porušení keramického povrchu hořáku, měli byste jej chránit před nárazy tvrdými, zejména kovovými předměty.
• Když hořák nepoužíváte, musí být zakrytý, aby se s ním nedostala žádná kapalina. Při náhlém zahřátí studená kapalina na povrchu hořáku způsobí prasknutí keramického povrchu a stane se nepoužitelným. Kromě toho v žádném případě nelijte vodu na hořící hořák, abyste oheň uhasili. To také způsobí praskliny na povrchu.
• Je nutné zajistit ventilaci horkého vzduchu v grilu. V opačném případě, pokud hořák v provozuschopném stavu nemá přístup ke kyslíku, může při otevření grilu dojít k záblesku plamene (ohnivá koule), který může nejen zničit připravovaný pokrm, ale také vést k popálení člověka a požáru. .
• Během provozu nezakrývejte více než ¾ povrchu infračerveného hořáku kovovým nádobím nebo pečicími plechy, aby nedošlo k přehřátí.

Pro přípravu dokonalého steaku je tedy důležité nejen naučit se vybrat správné maso a vařit ho. Je nutné zakoupit moderní vybavení, které doplní vaše dovednosti. V tomto případě se infračervený hořák stane vaším nepostradatelným pomocníkem a pomůže vám k vynikajícím výsledkům.

Radosti z letních posezení na čerstvém vzduchu lze prodloužit, pokud si včas pořídíte plynové infračervené venkovní topidlo. Řekneme vám, jaké to jsou, jak fungují a na co si dát při výběru pozor.

V mém altánku je plyn: je to cool?

Plynové ohřívače jsou často instalovány v pouličních kavárnách, ale pro altán nebo otevřenou terasu ve venkovském domě je to také zcela přijatelná možnost – pokud se samozřejmě nebojíte v zásadě používat plyn. Plynové IR zářiče ohřívají vzduch v okruhu několika metrů a předměty v oblasti působení odrazem tepla od kovového reflektoru a mřížek.

Mezi výhody plynových infrazářičů patří:

• velká provozní plocha (průměrný poloměr 3 m od ohřívače)
• kontrolovaný bezpečný plamen je útulný a krásný
• nezávislost na elektrické síti
• levné ekologické palivo (propan-butan)
• bezpečnost (design moderních modelů je dobře promyšlený a chráněný, ale je třeba přesně dodržovat pokyny a přijmout opatření – například nepoužívejte plynové topení ve více než 75 % místností a ujistěte se, že je určitá vzdálenost mezi zařízením a stropem altánu nebo verandy)
• tichý provoz

Ale je tu také mínus: potřeba pravidelně měnit nebo doplňovat plynovou láhev. Spotřeba paliva v plynovém ohřívači se pohybuje od 0,85 do 0,95 litru při maximálním výkonu, to znamená, že standardní válec o objemu 27 litrů vystačí na přibližně 50 hodin provozu při průměrném výkonu. To není pro pouliční kavárny mnoho, vyžadují častou výměnu tlakových lahví. Ale pro použití o víkendech na chatě – je to velmi slušné a může trvat celý víkend mimo sezónu. Typicky je počet hodin nepřetržitého provozu uveden v charakteristikách zařízení – zpravidla pro provoz na maximální výkon (například 30 hodin je normální pro 27 litrový válec).

Plynová zařízení navíc vyžadují pečlivou pozornost a údržbu podle návodu. Například musíte zkontrolovat čistotu hořáků a baňky a v případě potřeby vyměnit plynovou hadici.

Jak fungují venkovní plynové infrazářiče?

Ve spodní části konstrukce je instalována plynová láhev (její maximální objem je uveden v návodu k ohřívači – nejčastěji do 27 litrů), uprostřed je plynový hořák, který hraje roli tepelného zářiče a nahoře je vždy reflektor-reflektor, který směruje tepelné (infračervené) záření do vyhřívané oblasti a vytváří tak teplou oblast. U některých modelů je výška reflektoru nad hořákem nastavitelná, což umožňuje zvýšit nebo snížit poloměr tepelného vlivu.

Umístění hořáku závisí na typu konstrukce: tři hlavní a nejčastěji používané jsou „houba“, „pyramida“ a „maják“. V posledních dvou verzích jsou hořáky uzavřeny ve skleněných baňkách chráněných mřížkami. Většina topidel používá hořáky s plamenem, ale existují i ​​vláknité, potažené speciálním kovovým vláknem – plamen v nich není vidět. Vláknové hořáky snižují množství škodlivých emisí do atmosféry, jsou lépe chráněny před nepřízní počasí a jsou považovány za spolehlivější a ekonomičtější než konvenční (ačkoli neposkytují komfort živého ohně).

Klady a zápory tří hlavních typů návrhů plynových ohřívačů

U „houbových“ ohřívačů je hořák umístěn úplně nahoře na tyči pod reflektorem, který má velký průměr (asi 0,6-0,8 m), což pomáhá zvětšit akční rádius. Poloměr nebo plocha vytápěného prostoru je obvykle uvedena v charakteristikách zařízení a u ohřívačů tohoto typu je největší – až 30 m².

• kvalitní vytápění velké plochy
• nejčastěji chybí skleněná baňka, která vyžaduje opatrné zacházení: nic se nerozbije, nic se neušpiní
• chybí mřížky, které i přes ujištění mnoha výrobců o kvalitě materiálu stále často rezaví

• není-li hořák chráněn před větrem baňkou, může při větrném počasí plamen vyšlehnout z jedné strany a ohřev bude nerovnoměrný (proto je pro tento typ topidla vhodnější vláknový hořák)
• nevypadají tak esteticky a útulně jako topidla jiných tvarů
• být v blízkosti takového ohřívače (ve vzdálenosti 0,5-1 m) je nepříjemné: je velmi horké

Topidla „Pyramid“ jsou esteticky nejhezčí a vytvářejí mimořádný komfort, ale pokud není reflektor-reflektor příliš velký v průměru, značná část tepla stoupá. Na druhé straně kovové mřížky chránící baňku také odrážejí teplo.

• estetika, krásný plamen
• měkké teplo: můžete sedět nebo stát docela blízko topení
• často – možnost využití ploch pyramidové základny jako informačních nebo reklamních ploch (její stěny pak musí být magnetické)

• pokud výrobce šetří na materiálu, ze kterého jsou rošty vyrobeny, pak budou časem vypadat nevábně: zkontrolujte, zda je označeno nerez
• skleněná baňka vyžaduje opatrné zacházení a může se kouřit

Majákové ohřívače kombinují vlastnosti „houbových“ ohřívačů (velký reflektor, široký akční rádius) a „pyramidových“ ohřívačů (žárovka, rošt, estetika, měkké teplo – a také poměrně velká topná plocha), ale vypadají méně lehce a elegantně než „pyramidy“. Ale velmi stylové.

Na co si dát pozor při výběru plynového infrazářiče bez ohledu na jeho tvar

• na průměru (nebo ploše) vytápěného prostoru. Musíte pochopit, že se jedná o přibližnou charakteristiku, která závisí na vnějších podmínkách a na místě instalace ohřívače a ve stanovené zóně nebude rovnoměrné rozložení tepla: čím dále od zařízení, tím slabší bude cítil. U houbových ohřívačů může deklarovaný průměr ohřevu dosáhnout až 9 m (ale v průměru – 6-7 m)
• na velikosti horní reflexní clony, která neumožňuje únik tepla směrem nahoru: obvykle je to 0,6-0,8 m a čím větší, tím lepší
• na systému zapalování a nastavení plamene (mechanické piezo zapalování je složitější než elektronické); Existují ohřívače s bateriovou elektrickou řídicí jednotkou – takové modely se zapínají z dálkového ovladače a pomocí něj se nastavuje výška plamene / výkon hořáku

• podle typu hořáku: vstřikovací (atmosférické) hořáky jsou považovány za modernější a ekonomičtější, ale běžnější jsou ventilační hořáky, které snižují náklady na ohřívač, ale zvyšují spotřebu plynu v průměru o 15% ve srovnání se vstřikovacími

• pro přítomnost koleček pro snadný pohyb ohřívače, nastavitelných nohou a svorek zařízení na podlaze
• na pevnosti konstrukce. Bohužel je obtížné se zde orientovat při nákupu online – je dobré, když výrobce uvádí jakost nerezové oceli a její tloušťku: například 2 mm je vynikajícím ukazatelem. Dodatečnou strukturální pevnost poskytuje monolitická, spíše než prefabrikovaná, sekční mřížka pro baňku
• na propracovanosti bezpečnostního systému. K dispozici je třístupňový systém se senzory převrácení/pádu, který by měl topení vypnout při naklonění pod úhlem větším než 45 stupňů a při absenci plamene nebo úniku plynu. Některé modely mají čtyřstupňový systém – také se snímačem hladiny oxidu uhličitého, který je nezbytný při použití topidla na polouzavřené terase. Součástí zabezpečovacího systému jsou i uzamykací dvířka přihrádky na plynovou lahev, kvalita skla baňky (musí být nárazuvzdorné, mrazuvzdorné a žáruvzdorné, s uvedením přípustných teplot), dostupnost náhradních baněk pro vybrané Modelka
• pro přítomnost plynové hadice a redukce, které jsou součástí sady
• pro další funkce – například osvětlení, stůl, magnetický povrch pro připevnění vizuálních materiálů

• pro přítomnost úložného pouzdra v ceně

Plynové infrazářiče umožňují být na otevřených terasách a v altáncích při teplotě vzduchu minimálně pět až šest stupňů, ale skutečný komfort je možný, pokud je počasí trochu teplejší – od 10 stupňů. Samozřejmě nedokážou plně prodloužit léto, ale dokážou udělat mimosezónu pohodlnější a radostnější.