Jak dlouho vařit řepu

Na vaření řepy není absolutně nic složitého, nicméně tento kulinářský postup často způsobuje určité potíže. Koneckonců, je důležité vařit zeleninu tak, aby byla měkká, ale zároveň elastická a nepřevařená. Aby se do budoucna vyloučily možné otázky, rozhodl se „Culinary Eden“ podrobně pohovořit o tom, jak řepu vařit, aby se z ní pak mohla s úspěchem připravovat různá jídla, například saláty, polévky, dušená jídla, přílohy nebo předkrmy.

Nejprve si vyberme správnou kořenovou zeleninu. Při vaření se používá malá nebo středně velká stolní řepa s tenkou vínovou slupkou. Zelenina může mít kulatý, podlouhlý nebo zploštělý tvar – stojí za zvážení, že jsou to poslední dvě možnosti, které jsou obzvláště šťavnaté a sladké. Při nákupu byste se měli mít na pozoru před přítomností bledé kůže, poškození, zelených skvrn a ještě více shnilé řepy – takové vzorky okamžitě odmítáme. Uvnitř by měla mít řepa jasnou dužinu syté barvy – to je záruka, že po uvaření bude velkolepá. Nejlepší odrůda pro vaření je považována za odrůdu Bordeaux – tato zelenina se vaří rychleji a je velmi chutná.

Před vařením řepy musíte odříznout vrcholy, pokud existují, a důkladně opláchnout zeleninu, abyste odstranili všechny nečistoty. Pokud je země přilepená, můžete použít houbu nebo kartáč, ale to by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození jemné pokožky. Ocasy však není nutné odstraňovat, protože pomáhají udržet veškerou šťávu z řepy uvnitř zeleniny. Ze stejného důvodu byste v žádném případě neměli loupat řepu, jinak v důsledku vyteklé šťávy bude kořenová plodina bledá, nevýrazná a zcela nutričně nepoužitelná. Mějte také na paměti, že nemůžete vařit řepu, která má poškozenou slupku. Řepu lze vařit na sporáku, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci. Podívejme se na každou metodu podrobněji.

Jak vařit řepu v hrnci na sporáku

Klasický způsob vaření řepy je nejdelší a trvá přibližně 2 hodiny. Chcete-li to provést, vložte kořenovou zeleninu do hrnce a přidejte vodu tak, aby zcela pokryla řepu. Na 2-3 středně velké zeleniny budete potřebovat asi 4-5 litrů vody. Vodu, ve které se řepa vaří, není třeba solit, protože sůl už tak dlouhý proces vaření ještě prodlouží. Přidání cukru však není zakázáno, protože pomáhá sladit řepu – proto, pokud pochybujete o konečné sladkosti zeleniny, přidejte do vody 1-2 lžíce cukru. Po uvaření pánev přikryjeme pokličkou a řepu vaříme na mírném ohni do měkka. Pro zachování syté barvy kořenové zeleniny můžete do vody přidat citronovou šťávu – na 1 litr vody postačí půl lžičky. Můžete použít i stolní ocet. Připravenost řepy se kontroluje nožem – pokud se snadno dostane do zeleniny, řepa je připravena. Po uvaření lze řepu ponořit do studené vody – to zajistí, že si zelenina zachová jasnou barvu a slupka se dá snadno odstranit.

Rychlý způsob vaření se studenou vodou pomáhá ušetřit spoustu času. Podobnou možnost – jen s ledem místo vody – využívají profesionální kuchaři. Nejprve je třeba přivést vodu k varu a přidat do ní 2-3 lžíce rostlinného oleje, zamíchat a po několika minutách přidat řepu. Po 30-35 minutách umístěte pánev s řepou pod tekoucí studenou vodu asi na 20 minut.Díky takové prudké změně teploty zelenina rychle dosáhne připravenosti, přičemž její dužina zůstane elastická a slupka se snadno odloupne. Tato metoda však trpí úplným vymizením vitamínu C, který při klasickém vaření zůstává v zelenině stále v určitém množství přítomen. Za zmínku stojí, že pokud chcete v řepě zachovat maximum vitamínů, měla by se kořenová zelenina vařit na mírném ohni pod pokličkou.

Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě

Vaření řepy v mikrovlnce je nejrychlejší způsob přípravy kořenové zeleniny. V průměru celý proces trvá 10-20 minut v závislosti na velikosti zeleniny a výkonu mikrovlnné trouby. Souhlas, výrazná úspora času! Hned je třeba zmínit, že chutná úplně stejně jako řepa vařená na sporáku. Vše je zde velmi jednoduché – vložte řepu do skleněné nádoby (je lepší, když je větší zelenina po okrajích a menší uprostřed), zalijte 100 ml vody a nádobu přikryjte skleněným víčkem nebo speciální mikrovlnnou- bezpečné víko. S mikrovlnným výkonem 1000 wattů nebo více bude řepa hotová za 8-10 minut. Zeleninu zkontrolujeme a pokud není dostatečně měkká, dáme ještě na pár minut do mikrovlnky. Podobným způsobem, ale bez vody, můžete vařit řepu v sáčku. Okraje sáčku zavážeme a vaříme 10-20 minut. Když se sáček začne nafukovat, řepa je hotová.

Výhodou použití mikrovlnky je, že v ní můžete vařit řepu nakrájenou na kousky požadované velikosti. Kousky řepy vložte do skleněné misky s malým množstvím vody (nezapomeňte na víko) nebo do sáčku, který bude potřeba propíchnout párátkem, protože nakrájená zelenina aktivněji uvolňuje páru. Za 5-7 minut bude řepa hotová. V prvním případě je potřeba vodu z nádoby s řepou ihned vypustit, aby ji kousky řepy nenasákly.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

Multivarič přijde na pomoc hospodyňkám i při vaření řepy. I zde je několik možností. Nejprve se podíváme na to, jak uvařit řepu v pomalém hrnci. K tomu položte kořenovou zeleninu na speciální gril a na dno misky nalijte sklenici vody. Nastavte režim „Steam“ na přibližně 40 minut. Stojí za zmínku, že tato metoda zahrnuje použití čerstvé, šťavnaté řepy – pokud zelenina vyschla, doporučuje se ji předem namočit na několik hodin do studené vody.

Červenou řepu můžete vařit i v pomalém hrnci tradičním způsobem tak, že kořenovou zeleninu dáte do misky a zalijete vodou. Dále nastavte režim „Vaření“, „Dušení“ nebo „Polévka“ na 1 hodinu. Připravenost řepy zkontrolujeme nožem, a pokud je ještě třeba udělat, vařte je ve stejném režimu dalších 20-30 minut.

Pamatujte, že vařená řepa, neloupaná, může být uložena v chladničce nejdéle 3-4 dny. Pospěšte si proto, abyste z něj připravili lahodná jídla, o několik receptů se s vámi podělíme níže.

Salát z řepy a fazolí s jablkem

Složení:
1 velká řepa,
200 g suchých fazolí,
1 žárovka,
1 jablko
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2 lžíce stolního octa,
sůl a koření podle chuti,
petržel nebo koriandr.

Příprava:
Fazole předem namočené přes noc uvařte do měkka. Řepu uvaříme do měkka, poté ji oloupeme a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájenou na půlkolečka smícháme s octem a necháme 30 minut odstát. Smíchejte cibuli, fazole, červenou řepu a na kostičky nakrájené jablko. Salát ochutíme rostlinným olejem, podle chuti osolíme a okořeníme. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Palačinky z červené řepy s česnekem

Složení:
1 velká řepa,
1 velké vejce
2-3 stroužky česneku,
3-4 lžíce mouky
2 lžíce majonézy
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.

Příprava:
Řepu uvaříme do měkka, scedíme a zbavíme slupky. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme vejce, majonézu, mouku a prolisovaný česnek. Dobře promíchejte. Podle chuti osolíme a opepříme. Palačinky smažíme na pánvi na rostlinném oleji, na každou palačinku použijeme 1 vrchovatou polévkovou lžíci směsi. Pokrm podávejte se zakysanou smetanou.

Nyní víte, jak vařit červenou řepu, a proto uveďte naše tipy do praxe a nechte své pokrmy s řepou vždy chutnat a uspokojit! Dobrou chuť!

24. září 2019 20:47 10 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Červená řepa je tak všestranná zelenina, že se bez ní neobejdou všechna oblíbená jídla na ruském stole. Kromě toho se používá jak při přípravě denních jídel – boršč, polévka z červené řepy, tak při přípravě svátečních salátů na hody – sledě pod kožichem, vinaigrette, řepa se sušenými švestkami.

Tato zelenina obsahuje spoustu vitamínů, málo kalorií a náklady na řepu jsou pro každého kupujícího velmi dostupné. Ale mnozí se zajímají o otázku, jak je možné rychle vařit řepu tak, aby v ní během procesu vaření zůstaly všechny prospěšné vitamíny?

Výběr správné zeleniny

Chcete-li správně uvařit řepu, musíte nejprve vybrat správnou kořenovou zeleninu. Na výběru zeleniny bude záviset nejen chuť pokrmu, ale také doba jeho vaření.

• Za prvé, měla by to být odrůda stolní řepy, nikoli krmná odrůda. Krmné odrůdy nejsou tak sladké jako stolní, navíc při jejich pěstování lze použít hnojiva, která jsou pro lidské zdraví nepřijatelná.
• Za druhé, kořenová zelenina by neměla být příliš velká, aby se během procesu vaření nestrávilo příliš mnoho času na její přípravu.
• Za třetí, musíte pečlivě prozkoumat vzhled řepy. Kůže kořenové plodiny by měla být tenká, tmavě červená, bez shnilých skvrn nebo jiného vnějšího poškození. Ideální možností by bylo koupit řepu od letních obyvatel, protože v tomto případě lze doufat, že lidé zasadili řepu s ohledem na své dlouhodobé preference, s ohledem na všechny její klady a zápory. Pokud letní obyvatelé nemohou koupit řepu, můžete zkusit najít řepu s vrcholy.

Důležité! Barva natě a jejich šťavnatost svědčí o čerstvosti řepy, navíc natě obsahují i ​​užitečné látky a lze je použít do polévek.

Způsoby přípravy řepy

Chcete-li uvařit řepu rychle a chutně zároveň, můžete použít několik možností.

Možnost 1 – klasikaй

Řepa se naplní studenou vodou a přivede k varu při maximální teplotě. Poté je třeba snížit výkon ohřevu a řepu vařit na mírném ohni další 2 hodiny. I když tato možnost vaření zabere spoustu času, má hlavní výhodu – zachová všechny prospěšné látky obsažené v této kořenové zelenině.

Možnost 2 – ihned naplňte horkou vodou

Na rozdíl od možnosti 1 tato možnost pomůže zkrátit dobu vaření řepy na polovinu – řepu zalijte ne studenou, ale horkou vodou a vařte na mírném ohni hodinu. Na začátku vaření musíte do vody nalít 3 lžíce rostlinného oleje, abyste zvýšili bod varu vody.

Možnost 3 – náhlá změna teploty

Přidejte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje do vody s červenou řepou, poté přiveďte k varu a poté řepu vařte na maximální výkon po dobu půl hodiny. Po uplynutí této doby vyjměte pánev z ohně a přidejte studenou vodu, řepu v ní udržujte asi 10 minut Díky prudké změně teploty je řepa přivedena do plné připravenosti. Tato metoda je velmi oblíbená mezi profesionálními kuchaři, ale při této metodě vaření v řepě nezůstává žádný vitamín C.

Možnost 4 – v pomalém hrnci

Vaření řepy v multivarku je podobné procesu vaření řepy v hrnci, ale mezi výhody patří skutečnost, že při vaření v multivarku nemusíte neustále přidávat odpařenou vodu a samotný proces vaření je o něco rychlejší.

Za tímto účelem se zelenina umístí do misky multivarku, zcela naplněna vodou s rezervou 2-3 centimetrů, zvolí se režim „Vaření“ a vaří se 1 hodinu. Pokud čas nestačí, po uvaření ho můžete prodloužit o dalších 15-20 minut.

Možnost 5 – v mikrovlnné troubě

Při vaření řepy můžete použít mikrovlnnou troubu. K tomu se kořenová zelenina zabalí do pečícího papíru a půl hodiny se vaří v mikrovlnné troubě na maximální výkon. Stejně tak lze zeleninu zabalit do alobalu a upéct v troubě při teplotě 180-200 stupňů.

Ale v tomto případě nezůstane ani v hotové zelenině vitamín C. Musíte také vzít v úvahu, že při vaření v troubě bude řepa mnohem sladší než při vaření. Pokud tedy není potřeba nadměrná sladkost, je lepší tuto možnost vaření nepoužívat. Na přípravu salátů se ale skvěle hodí.

Pravidla pro vaření řepy

Abyste zajistili, že vaření řepy nezpůsobí problémy, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla. Tato pravidla jsou poměrně jednoduchá, ale přesto se vždy najdou ti, kteří neznali žádné jemnosti vaření.

• Před vařením je třeba kořenovou zeleninu dobře omýt, ale v žádném případě neloupejte slupku, protože při vaření řepy bez slupky se veškerá barva řepy přenese do vody. Stačí odříznout horní část v oblasti vrcholů a nechat ocas řepy nedotčený. Před přidáním do hotového pokrmu musíte oloupat kůži. Pokud byla slupka oloupaná, abyste zabránili ztrátě barvy, musíte do vody nalít 1 lžičku citronové šťávy.
• Pokud potřebujete na vaření více kořenové zeleniny, musíte zvolit kořenovou zeleninu stejné velikosti. Tím je zajištěno, že budou všechny vařit současně.
• Během procesu vaření není třeba řepu solit, protože bude tvrdší a sušší. Sůl také prodlužuje dobu vaření.
• Během procesu vaření se voda odpaří a části kořenové zeleniny budou neustále odkryté. Kvůli nedostatku vody v horní části pánve se část řepy, která je nad vodou, nemusí úplně uvařit. Proto je nutné během vaření neustále přidávat vodu, aby zcela pokryla veškerou zeleninu.

Důležité! Pokud se vám nelíbí vůně při vaření řepy, můžete si do vody dát kousek černého chleba. Vůně vařené řepy tak nebude vůbec cítit.

• Chcete-li zkontrolovat připravenost řepy, musíte ji propíchnout párátkem. Pokud se párátko snadno vejde do kořenové zeleniny, je řepa uvařená. Během procesu vaření se musíte zaměřit na dobu vaření a velikost řepy a nesnažit se neustále kontrolovat připravenost řepy propichováním. Řepa tak ztrácí šťavnatost.
• Aby se řepa lépe loupala, musíte ji na konci vaření uchovávat ve studené vodě.
• Aby hotová řepa nezbarvila přísady ve zbytku misky během procesu míchání, po nakrájení lze kousky řepy nalít rostlinným olejem.
• Připravenou řepu můžete skladovat v lednici 2 dny. Po této době se chuť řepy začne měnit a dužina začne vysychat. Po 3 dnech je lepší nespotřebovanou řepu vůbec nekonzumovat.

Závěr

Řepa je zelenina, která by měla být vždy v domě. Navzdory obtížím při jeho přípravě a vynaloženému času je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Navzdory tomu, že obsahuje cukr, není kontraindikován pro obézní lidi.

Kromě toho snižuje krevní tlak, napomáhá činnosti mozku, čistí játra a ledviny od toxinů. Přítomnost pektinu v něm snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje záření a soli těžkých kovů z těla.

S četností konzumace této zeleniny byste si měli dávat pozor, pokud máte problémy s trávicím traktem, a nedoporučuje se konzumovat lidem s vysokou kyselostí žaludku. V jiných případech má přidání této zeleniny do stravy více zdravotních výhod než poškození těla.