Jak dlouho trvá sušení cibule v sušičce?
Cibule je vitaminem nabitá a oblíbená zelenina s léčivými vlastnostmi. Přeborníky v pojídání horkého ovoce jsou obyvatelé Libye a Senegalu. Občané těchto afrických zemí jedí více než 30 kg cibule na osobu za rok. V Rusku jsou tyto ukazatele mnohem skromnější, ale cibule v té či oné formě se pěstuje téměř v každé zahradě.
Tuřín se bohužel skladuje čerstvý. Porušení skladovacích podmínek vede k hnilobě a poškození úrody. Sušení pomáhá zajistit zachování zdravé zeleniny. Zároveň produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti. V tomto článku vám řekneme, jak sušit cibuli a zelenou cibuli doma.
- 1 Výhody suchého skladování
- 1.1 Výhody a složení
- 2.1 V troubě
- 2.2 V elektrické sušičce
- 2.3 V konvektomatu
- 2.4 Venku
- 3.1 Co je potřeba
- 3.2 Příprava cibule
- 3.3 Sušení
- 4.1 Příprava sušeného pórku
Výhody suchého skladování
Koření ze sušené cibule má oproti čerstvé zelenině řadu výhod.. Zde jsou ty hlavní:
- je vhodné jej skladovat v zimě, protože sušené kusy zabírají málo místa;
- výrobek je již vyčištěn, rozdrcen a připraven k použití;
- suché plátky lze restovat a dusit;
- sušenou cibuli je vhodné vzít s sebou, například na túru;
- správně připravený produkt si zachovává vitamíny, fytoncidy a prospěšné vlastnosti.
Výhody a složení
Jaké jsou výhody sušené cibule? Stejně jako čerstvé posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat nachlazení, má antihistaminové vlastnosti a snižuje krevní tlak. Na základě suchého produktu se připravují tinktury, které mají expektorační, močopudné a projímavé účinky.
Minerály jsou zachovány v suchém produktu: draslík, fosfor, vápník, sodík, hořčík, vitamíny B1, C, A, jód, silice a vláknina.
Obsahuje 100 g koření 8,4 g bílkovin, 2,8 g tuku, 42,6 g sacharidů. Obsah kalorií – 208 kcal / 100 g.
Metody sušení
Existuje několik způsobů, jak sušit tuřín doma. Jednou z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších možností je použití klasické trouby.
V troubě
Oloupanou a nakrájenou cibuli na kolečka (kostky) rozložíme na plechy. Je lepší je nejprve zakrýt pergamenem, pak se kousky nelepí. Troubu rozpálíme na teplotu 50-60°C a vložíme do ní plechy s cibulí.
Důležité! Dvířka trouby zůstávají po celou dobu sušení pootevřená.
V závislosti na velikosti kousků a množství produktu trvá sušení v troubě 3-6 hodin. Produkt se periodicky míchá a kontroluje se stupeň připravenosti. Když jsou kroužky křehké a křupavé, vyjměte plechy na pečení a ochlaďte.
V elektrické sušičce
Z moderních domácích spotřebičů K přípravě sušené cibule se používá elektrická sušička.. Předčištěný a rozdrcený produkt se rovnoměrně rozloží na plechy a suší se při 55-65°C po dobu 6-7 hodin.
Ve vzduchovém grilu
Jeden z nejrychlejších způsobů – sušení ve vzduchové fritéze. Kousky cibule uschnou za hodinu. Nakrájenou zeleninu položte na plechy, nastavte teplotu na 70 °C a zapněte maximální rychlost.
Venku
Zdravé a chutné koření připravíte bez použití elektrospotřebičů.. K tomu se nakrájená a nakrájená cibule položí na rošty a umístí se na dobře větrané místo.
Potřebuji vědět. Při sušení na vzduchu by zelenina neměla být vystavena přímému slunečnímu záření.
Produkt se čas od času promíchá, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.. Takto cibule suší asi dva týdny.
Technologie sušení
Protože sušení vyžaduje hodně místa, Tuřín je vhodné sušit v 3-4 kg porcích. Promluvme si o složitosti procesu podrobněji.
Co je nutné
K přípravě chutného a zdravého produktu potřebujete pouze čerstvou cibuli, nasbírané ze zahrady nebo zakoupené v obchodě. Na konzervaci není potřeba přidávat žádné konzervační látky.
Příprava cibule
Čerstvá cibule se oloupe ze suchých šupin a nakrájí se ručně nebo pomocí kuchyňského robotu. Zeleninu nakrájejte na kolečka, půlkroužky nebo kostky. Stojí za zvážení, že čím větší kusy, tím déle budou schnout.
Sušení
Připravený produkt je distribuován na pečicí plechy nebo stojany a podle zvoleného způsobu sušení vložte do předehřáté trouby, elektrické sušičky nebo horkovzdušné trouby. Nebo sušte na vzduchu na větraném místě.
Během procesu sušení kteroukoli z vybraných metod cibuli pravidelně míchejte a zkontrolujte připravenost. Hotový výrobek má příjemnou karamelovou barvu, stává se křehkým a aromatickým.
Sušení zelené cibule
Příprava zelené cibulky je dalším skvělým způsobem, jak si na zimu zásobit zdravými ingrediencemi. Koneckonců, zatímco čerstvá cibule může být ještě několik měsíců skladována, zelená cibule zvadne během několika dní. Můžete ho samozřejmě zmrazit, ale po rozmrazení už zelení nevypadá atraktivně.
Tak Nejlepší způsob, jak si udělat zásoby zeleného peří na celou zimu, je sušit je nasekané.. Technologie sušení zelené cibulky je podobná technologii sušení tuřínu. Čerstvě nařezané peří se třídí, pere a suší. Poté pomocí ostrého nože nakrájejte peří na kousky požadované velikosti.
Takto připravené zelí sušte stejným způsobem jako tuřín.. Výrobek přitom dosáhne připravenosti dvakrát rychleji. Usušené zelené peří skladujte v těsně uzavřených nádobách mimo vlhkost a přímé sluneční světlo.
Příprava sušeného pórku
Pórek se připravuje stejně jako zelené peří.. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že zelené a bílé části rostliny se suší odděleně od sebe, protože jejich doba sušení je různá.
známky připravenosti
V závislosti na teplotě sušení se hotový výrobek liší. Pokud sušíte při nízkých teplotách (do 50°C), tak výstupem bude jednoduše sušená zelenina světlé barvy, bez výrazného zápachu.
Pokud nastavíte teplotu na 65-70°C, cukry obsažené v zelenině zkaramelizují a koření získá nasládlou koncentrovanou chuť a výraznou vůni po smažené cibulce. Kousky této zeleniny získávají karamelovou barvu a při lisování se lámou.
Podmínky skladování
Jakýkoli sušený produkt se vyznačuje zvýšenou schopností absorbovat vlhkosta cibule není výjimkou. Vysoká vlhkost ve skladovacím prostoru způsobuje rozvoj hniloby a plísně, takový produkt již nelze jíst.
Varování! Velké objemy sušené cibule – více než 1 kg – skladujeme na chladném, větraném místě, jako je sklep nebo sklep. Vlhkost v místnosti by měla být mírná, ne více než 70%.
Zelenina sušená pro zimní uskladnění, nakrájená cibule nebo zelená, uložená v plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Jako obaly se používají i kartonové krabice a papírové sáčky. Je vhodnější používat malé nádoby.
Zabalený výrobek je umístěn na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.. Pro každodenní použití je vhodné nalít koření do sklenic s těsně přiléhajícím víčkem. Malé objemy jsou dobře uloženy v kuchyni (ve skříni nebo nočním stolku).
Rada. Do nádoby se suchým produktem vložte látkový sáček rýže – dobře absorbuje vlhkost.
Celé kousky sušené cibule při dodržení pravidel skladování jsou vhodné ke konzumaci po dobu dvou let. Ale v mleté formě koření rychle vyprchává a ztrácí chuť. Z tohoto důvodu je vhodné cibuli před použitím namlít v malém množství.
Způsoby použití
Využití sušené cibule je rozmanité. Používá se jako samostatné jídlo (například vařená cibulová polévka), dušené, přidává se do zeleniny, houbových jídel, masa a ryb.
Mletá sušená cibule se používá při pečení cibulového chleba, přípravu omáček a marinád, přidejte k mletému masu.
Jedná se o univerzální produkt, který může sloužit jako koření i samostatná přísada.
Závěr
Správně usušená cibule se nejen dobře skladuje po mnoho měsíců, ale také neztrácí své blahodárné vlastnosti. Aromatické koření doplní recepty na první i druhý chod. Sušení cibule na zimu je pohodlnou a ekonomickou možností přípravy zeleniny. Doporučujeme!
Jedním ze způsobů, jak připravit zelenou cibulku na zimu, je její sušení. Pokud se k problému postavíte správně a víte, co dělat, získáte chutné a zdravé koření, které lze použít při vaření.
Řekneme vám, jak sušit zelenou cibuli na zimu různými způsoby. Poskytneme informace o správné volbě, přípravě produktu, jakož i podmínkách nutných pro skladování.
Pravidla pro výběr zelené cibule k sušení
Na výběr zelené cibule nejsou žádné zvláštní požadavky – peří může mít různé délky a tloušťky, stejně jako barvy. Jediná věc, kterou musíte věnovat pozornost, je přítomnost známek rozkladu. Pokud existují, je lepší cibuli úplně vyhodit. V tomto případě bude chuť listu horší, a to se projeví na kvalitě celé várky koření.
Předpokládá se, že pouze mladé peří je vhodné pro přípravu suché zelené cibule. To je špatně. Ke zpracování jsou vhodné i listy dospělé cibule, které jsou mírně přerostlé a drsné. Hlavní věc je, že nedochází k vadnutí: lze to identifikovat žloutnutím.
Při nákupu cibule v obchodě dbejte na její aroma. Čím je výraznější, tím lepší je kvalita obrobku.
Příprava cibule na sušení
K sušení se používají všechny části cibule, kromě kořenů a samotných špiček (obvykle jsou mírně vysušené). Jediné, co potřebujete vědět, je, že doba schnutí zeleného peříčka a bílé nohy je jiná. Proto se od sebe oddělují a suší v různých dávkách.
Postup přípravy cibule:
- Protřiďte, odstraňte poškozené části. Odřízněte kořeny, pokud existují.
- Cibuli důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Opatrně setřeste kapky.
- Zelení položte na ubrousky nebo ručník. Musíte počkat, dokud úplně nevyschne – přebytečná vlhkost naruší správné sušení.
- Použijte měkký ručník nebo silné papírové ubrousky k odsátí zbývající vody.
- Ostrým nožem nakrájejte cibuli na kousky silné asi 5 mm. Je důležité zachovat přibližně stejnou tloušťku, jinak hmota nerovnoměrně schne.
Nakrájejte také bílé řapíky, ale tloušťka koleček by měla být asi 3 mm. Toto je masitější a šťavnatější část zeleniny, proto ji krájí tenčí.
Řezání je nejdůležitější částí práce. Nespěchejte, kroužky vyrobte přibližně stejně silné, jinak se nic nepovede.
Metody sušení zelené cibule
Sušení zelené cibule na zimu doma je nejtěžší věc. Jeho stonky jsou velmi jemné a zároveň šťavnaté. Pokud nastavíte nízkou teplotu, získáte sušenou zeleninu. Pokud cibuli přeexponujete, spálí se. Nejjednodušší způsob přípravy koření je v sušičce (sušičce).
Pro tyto účely je ideální domácí sušička Isidri, která dokáže udržovat teploty od 30 °C. Nejtěžší to bude v plynové troubě. Všechny metody podrobně popíšeme níže.
Sušení zelené cibule v elektrické sušičce
Pokud máte doma sušičku se schopností ohřát od 50 °C, nebudou se sušením cibule na zimu žádné potíže. Postačí profesionální sušička nebo malé přenosné zařízení.
- Zásobníky vyložte pergamenovým papírem. To je nutné, aby se jednotlivé kusy nevysypaly otvory.
- Nastavte regulátor teploty na 55–65 °C.
- Nainstalujte palety. Začněte sušit.
V závislosti na tloušťce kroužků a šťavnatosti zelené cibulky může proces trvat 5–7 hodin.
Po asi 4 hodinách můžete začít kontrolovat stupeň sušení. Vyměňte zásobníky každou hodinu. To je nezbytné pro zajištění rovnoměrného vaření celé dávky.
Principy sušení cibule v sušičce Isidri jsou podobné.
Sušení zelené cibule v troubě
Pokud je trouba vybavena konvekcí, zapněte tento režim. Při absenci takové funkce musí být dveře pootevřené a proces musí být častěji monitorován. Pokud trouba nedokáže udržet relativně nízkou teplotu (do 60 °C), pak bude sušení cibule na zimu velmi obtížné.
- Důkladně umyté a osušené plechy vyložte pečicím papírem.
- Položte cibuli v tenké vrstvě tak, aby mezi kousky zůstal volný prostor.
- Troubu předehřejte na 50–55 °C.
- Cibuli sušte pravidelně 2-3 hodiny, míchejte zeleninu a vyměňujte plechy na pečení.
- Cibuli nevyndávejte, dokud trouba nevychladne.
Pokud trouba nedokáže udržet požadovanou teplotu a rychle se zahřeje na 80–90 °C, zkuste dvířka úplně otevřít. Někdy je v této poloze možné zeleninu vysušit do požadovaného stavu, aniž by se spálila.
Sušení zelené cibule v mikrovlnné troubě
Jedná se o jednu z nejnáročnějších metod, která vyžaduje neustálý lidský dohled. Pouze s náležitou dovedností můžete usušit velkou dávku cibule za den.
- Nakrájenou zeleninu rozložte na talíř.
- Umístěte sklenici vody do rohu mikrovlnné trouby.
- Do zařízení vložte talíř s cibulí.
- Zapněte maximální výkon.
- Každých 30 sekund otevřete dveře a zkontrolujte stav přídě.
Sušení bude trvat asi tři minuty. Hotové koření by se mělo snadno rozpadat mezi dvěma prsty, ale nemělo by se proměnit v prach.
Nezapomeňte do sklenice přidat vodu – rychle se odpařuje.
Přirozená metoda sušení
Tímto způsobem můžete připravit zelenou cibulku na chatě nebo na venkově. To zabere nejvíce času, ale vitamíny a aroma zůstanou dokonale zachovány. Ideálním místem pro sušení je větraná půda nebo kůlna. V krajním případě můžete cibuli sušit na otevřeném slunci, ale pak se většina vitamínů zničí a v dešti budete muset přinést plechy na pečení do domu.
- Vezměte si plechy na pečení, podnosy, podnosy nebo jakékoli podobné náčiní.
- Položte obyčejný papír.
- Rozložte předem nakrájenou zelenou cibuli v rovnoměrné tenké vrstvě.
- Na ochranu proti mouchám překryjte gázou (jedna vrstva).
- Umístěte na stabilní povrch a 2-3krát denně cibuli promíchejte.
V závislosti na počasí a šťavnatosti zeleně bude suchá cibule hotová asi za 3-7 dní.
V noci musí být obrobek odstraněn do domu (s výjimkou podkroví). V opačném případě hmota zvlhne a nebudete moci dosáhnout požadovaného výsledku.
Způsob sušení zelené cibule v „copech“
Jedná se o téměř zapomenutou vesnickou metodu, kterou lze použít dodnes. Hlavní věc není, aby byly svazky velké, jinak se během procesu sušení zlomí pod vlastní hmotností a spadnou.
- Pleteme copánky z 5-6 větví cibule.
- Pověste venku ve světlém stínu. Otevřené slunné plochy nejsou vhodné a v plném stínu nebo v interiéru cibule uhnívají.
- Pokud se cibule suší u zdi, pak svazky čas od času rozložte druhou stranou, aby se usušily rovnoměrně.
Zde jde především o to, aby cop nebyl příliš těsný: mezi peřím by měl cirkulovat vzduch. Pokud je luk velmi těžký, můžete utkat silné lano pro sílu. Jakmile je cibule suchá, lze ji opatrně nalámat a uložit pro pozdější zpracování nebo uskladnění.
Bez ohledu na zvolenou metodu musíte být schopni zkontrolovat připravenost. Je snadné to určit: sušená cibule se při promnutí mezi prsty nepromění v prach, ale láme se. Na prstech zůstává mastný pocit – stopa esenciálního oleje.
Požadavky na skladování
Při nesprávném skladování sušené cibule rychle ztratí vůni a chuť. Místnost musí být suchá. Pokud ji plánujete skladovat v kuchyni, uchovávejte cibuli v hermeticky uzavřené nádobě.
Koření není vhodné vystavovat slunečnímu záření – uchovávejte ho ve skříni. Teplota vzduchu by se měla pohybovat kolem 20 °C.
Závěr
Zelenou cibulku na zimu můžete sušit v elektrické sušičce, troubě, mikrovlnce nebo v přírodních podmínkách. Každá metoda má své pro a proti. Kvalita sušení je ovlivněna dodržováním teplotního režimu a rovnoměrnosti řezání zeleně. Pokud se budete řídit těmito body, získáte chutné a aromatické koření. Bez ztráty kvality se skladuje do příštího léta.
