Jak dlouho trvá, než pastinák vyroste?

Pastinák je malý rod z čeledi Celeryaceae (deštníkovité). Všech pět druhů roste v mírných pásmech Eurasie. Pokrmy z kořenové zeleniny se podávaly na stůl již ve starověkém Řecku a Římě. Během středověku se rostlina aktivně pěstovala po celé Evropě. Pasternak byl v Rusku velmi ceněný a v zeleninových zahradách se pro něj nešetřilo. Zelenina však stejně jako tuřín nemohla konkurovat zámořským Bramborům. Zájem o něj postupně vyprchal a Pasternak se stal vzácným hostem na zahradních pozemcích. Mezitím si rostlina nezaslouží, aby se s ní zacházelo s pohrdáním. Takovou kombinací chuti a užitečných vlastností se může pochlubit jen velmi málo zástupců flóry.

V kultuře se pěstuje pastinák (Pastinaca sativa). Bylinná dvouletka má v prvním vegetačním období kořeny a růžici listů, ve druhém kvete a plodí.

Šťavnatá, masitá kořenová zelenina je podlouhlá, podobná mrkvi, a kulatá, jako tuřín.

NA OBRÁZKU: Barva kořenové zeleniny pastinák je v bílých a žlutých odstínech.

Bazální listy mají dlouhé, vzpřímené řapíky. Lichozpeřené čepele listů jsou na přední straně lesklé, na zadní straně mírně plstnaté. Horní listy jsou přisedlé. Listy jsou tmavě zelené.

Květinový šíp roste přes metr na výšku a větví se blíže k vrcholu. Mnohočetné malé květy bílé, žluté, oranžové, shromážděné v deštníky, přitahují opylující hmyz.

NA OBRÁZKU: Plody pastináku jsou plošně slisované viscokarpy.

Jedí se nasládlé kořeny pastináku s příjemnou vůní. Jsou vařené, dušené, konzervované a konzumované syrové. Zelenina obsahuje vitamíny B a C, draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík. Rostlina je bohatá na lehce stravitelné sacharidy. Mezi výhody patří nízký obsah kalorií. Mladá zelenina je vynikajícím kořením do salátů, prvního a druhého chodu.

NA OBRÁZKU: Pastinák posiluje kardiovaskulární systém, zlepšuje trávení, působí močopudně.

Odvary a nálevy z této zeleniny pomáhají při suchém kašli a žaludečních kolikách a zlepšují chuť k jídlu. Plody rostliny jsou důležitou složkou přípravků k léčbě kožních onemocnění.

Pastinák má dlouhou vegetační dobu. Nejranější odrůdy vyžadují ke zrání alespoň 80 dní. Pozdní odrůdy dosáhnou technické zralosti dvakrát déle. Kořenová zelenina je ale perfektně uskladněna ve sklepě a přezimuje na zahradě a poskytuje zahrádkářům tolik potřebné vitamíny a živiny v období mimo sezónu a zimu.

Dodnes nebylo vyšlechtěno mnoho odrůd rostlin. Dlaň drží ‚Čáp bílý‘, ‚Kulatá‘, ‚Nejlepší ze všech‘, ‚Student‘.

Nemoci a škůdci

Hniloba, kmínová můra.

Reprodukce

Tajemství úspěchu

Pastinák je zcela nevhodný pro život v kyselých půdách. Při podzimní přípravě stanoviště by proto kromě rytí a aplikace fosforečno-draselných hnojiv v případě potřeby měla být půda vápněna. Při jarním pěstování se do půdy přidávají dusíkatá hnojiva. Pokud se podzemní voda nachází blízko sebe, je nutné provést drenážní opatření.

Doporučuje se, aby byla rostlině přidělena dobře osvětlená místa, kde se dříve pěstovalo zelí, brambory, cibule a dýně.

Péče o pastinák není složitá, spočívá v zalévání, kypření, hubení plevele a hnojení. V deštivých létech se obecně obejdete bez dodatečné vlhkosti, je důležité zabránit vysychání půdy. Půda by měla být kypřena mělce a opatrně. Hnojení komplexním minerálním hnojivem se provádí měsíc po vzejití. Po vytvoření kořenové růžice zaléváme nálevem z divizna (1:10) nebo ptačího trusu (1:15).

Přečtěte si více

Proč listy ibišku žloutnou a vadnou?

Sklizeň začíná na podzim.

NA OBRÁZKU: Kořenové plodiny pastináku se vykopou vidlemi a odříznou se vršky.

Sušenou zeleninu vložíme do krabice s pískem a skladujeme v suterénu při teplotě +1–3°C. Kořenové plodiny jsou také dobře zachovány v zemi. Jsou pokryty zeminou, vykopány v zimě a na jaře podle potřeby.

Možné potíže

List pastináku obsahuje esenciální oleje, které mohou v horkém počasí způsobit popáleniny kůže. Doporučuje se starat o rostlinu ráno nebo večer během dne;

Nadměrné zalévání vede k hnilobě kořenových plodin.

Zimní skladování zeleniny na zahradě pro podávání je možné, dokud se neobjeví květní stonek. Exempláře, které vypustily květinový šíp, nejsou vhodné ke konzumaci.

Mladé rostliny nejsou pro škůdce zajímavé. Kvetoucí pastinák ale často napadají housenky zavíječe kmitového. Postřik deštníků Fosfamidem dává dobré výsledky v boji proti hmyzu.

Brambory jsou náš druhý chleba a nikdo se s tím nepáře. Ale nebylo tomu tak vždy, protože brambory zahájily své triumfální tažení ruskými poli až v polovině 18. století. Naši pracovití předkové do této chvíle uctívali jiné rostliny – pěstovali pastinák a tuřín.

Pěstování pařeniště v naší době to není příliš běžné a tuto kulturu lze nalézt pouze v zahradách milovníků něčeho zajímavého a neobvyklého. Navrhujeme napravit tuto nespravedlnost – nejen jako poctu historii, nejen proto, že tato zelenina je mimořádně užitečná, ale také proto, že pastinák je zvyklý na drsné ruské zimy a staletí selekce z něj udělala skutečně mrazuvzdornou, zimovzdorná a nenáročná rostlina.

Pokud jde o obtíže zemědělské techniky, neexistují téměř žádné: výsadba pastináku a péče o něj prakticky se neliší od mrkve. Pěstujete mrkev? Pak vám pěstování nenáročného pastináku bude připadat jako hračka.

Rostlina pastinák: vlastnosti

Nádherná rostlina zvaná Pastinaca sativa k nám přišla ze Středomoří. Pěstuje se již více než dva tisíce let a v různých klimatických podmínkách. Patří do čeledi umbelliferous (celer), to znamená, že pastinák je blízký příbuzný mrkve, petržele a celeru.

Stejně jako mrkev i pastinák kvete a produkuje semena ve druhém roce. Během prvního roku vyrůstá růžicí 6-9 bazálních listů (nejprve pomalu, ke konci léta prudce) na dlouhých řízcích, až jeden a půl metru. Listy pastináku jsou zespodu plstnaté a nahoře hladké. Listy pastináku mají stejně jako listy celeru jednu vlastnost: za vlhka a v horku zanechávají na lidské pokožce popáleniny a puchýře, protože obsahují silice (na ochranu před hmyzem). Proto pastinák péče provádí za suchého, nejlépe zataženého počasí, jinak se vám zaručeně objeví kopřivka.

Kořenová zelenina je podobná mrkvi, ale mohutnější, se zesílenou horní částí, bílá nebo krémová, nažloutlé barvy. Na délku může dosáhnout 40 cm Existují odrůdy s podlouhlým tvarem, připomínající spíše mrkev, a jiné, které jsou více zaoblené a široké. První jsou považovány za odolnější proti chladu a hustší, druhé jsou něžnější, ale více se bojí mrazu.

Přečtěte si více

Ford Galaxy Bluetooth nefunguje - důvody a jak to opravit

Pastinák se od svých příbuzných liší zvýšenou odolností vůči podmínkám pěstování. To platí zejména pro odolnost proti chladu – sazenice tolerují mrazy až do mínus 5 stupňů a dospělé rostliny – až do mínus 8. Kořenová plodina je dokonce ponechána v zemi na zimu pod silnou vrstvou mulče. Méně náročná na úrodnost půdy než mrkev.

Pastinák: prospěšné vlastnosti

Nutriční hodnota pastináku je malý, ale je bohatý na lehce stravitelné sacharidy a vlákninu. Kořen je zvláště bohatý na vitamíny skupiny B, dále A, C, K, PP, sodík, železo, vápník, fosfor, zinek, draslík a hořčík.

Při pravidelné konzumaci pastináku se obnovují buňky těla, předchází se srdečním chorobám a demenci, snižuje se hladina „špatného“ cholesterolu a cukru v krvi. Tato zelenina je zvláště užitečná pro hypertoniky, astmatiky, osoby trpící onemocněním ledvin a jater a asténie. Ale také existuje kontraindikace pro pastinák: Ve větším množství by jej neměli konzumovat lidé s cirhózou jater, akutními onemocněními trávicího traktu, zánětlivými procesy, lidé starší 60 let, děti do 6 let a těhotné ženy.

Pastinák má protizánětlivé vlastnosti, takže je účinný při léčbě viróz. Zlepšuje činnost trávicího systému, zlepšuje imunitu a účinně čistí tělo od toxinů.

Kořenová šťáva zlepšuje činnost srdce a mozkovou činnost, zvyšuje celkový tonus organismu, čistí cévy.

Pastinák: výsadba a péče

Příprava semínek pastináku

Semena tohoto zástupce umbelliferae jsou plochá, velká, lehká, zůstávají životaschopná ne déle než dva roky a velmi obtížně klíčí. Proto se doporučuje připravit je předem k setí. Za tímto účelem se semena naloží (manganistanem draselným nebo přípravky z obchodu) a namočí se asi na jeden den do teplé vody, dokud nenabobtnají. Do vody můžete přidat stimulant jako „Epin“. Nabobtnalá a ještě více naklíčená semena se ihned vysévají do připravené půdy.

Půda pro pastinák

Jak víte, hnůj se neaplikuje přímo pod kořenové plodiny – rostlina půjde do vrcholků a kořen se ukáže jako neohrabaný, tvrdý a dutý. Nejlepší je aplikovat hnůj pod předchůdce – zelí, cibuli nebo okurky. Jinak použijte kompost nebo dobře shnilý hnůj. A na podzim, před kopáním, přidávají lžíci draselných hnojiv a superfosfátu na metr čtvereční. Pokud nechcete „chemii“, můžete na jaře do záhonu přidat popel nebo kostní moučku, bohaté zdroje fosforu, draslíku a vápníku.

Pastinák miluje slunné oblasti – ve stínu bude výnos asi o třetinu nižší. Nemá ráda kyselou půdu, takže v případě potřeby bude muset být odkyselena (nejlépe rok až dva po výsadbě pastináku). Těžké, jílovité půdy nedovolí kořenům proniknout hluboko, proto se uvolňují říčním pískem a rašelinovými drťmi. Ideální půdy pro pastinák jsou lehké hlinitopísčité, hlinité, rašelinové bez blízké podzemní vody.

Výsadba pastináku

Tuto plodinu lze pěstovat na jaře, v létě a jako zimní plodinu.

Semena se vysévají co nejdříve – v závislosti na regionu od konce března do začátku května. To je způsobeno dlouhou vegetační dobou pastináku. Vzhledem k tomu, že pastinák je o něco větší než mrkev a roste hojně zelená hmota, vysazuje se o něco méně často. Například podle tohoto schématu: 30-40 centimetrů mezi řádky a 8-10 centimetrů mezi rostlinami, maximální hloubka výsadby je 2 centimetry.

Přečtěte si více

Které odrůdy rajčat jsou nejvhodnější pro skleníky?

Namočená semena klíčí za 10-12 dní, suchá semena – 20-22 dní. Semena klíčí přinejmenším pomalu, ale i to lze využít ve svůj prospěch: plodiny zhutněte například hořčicí nebo salátem. Volitelně nevyčleňujte pro pastinák samostatné lůžko, ale vysévejte je po obvodu dalších lůžek, jak se to často dělá u řepy. Po výsevu je vhodné zakrýt záhon filmem, dokud se neobjeví výhonky.

Pastinák před zimou lze vysévat i kvůli dlouhé vegetační době – okopanina bude mít více času dozrát. Ale to musí být provedeno opatrně: pokud zasejete semena velmi brzy na podzim, vyklíčí před zimními mrazy a začnou kvést na jaře. Proto se zimní setí pastináku provádí do zmrzlé půdy a pouze se suchými semeny. Brázdy by měly být připraveny předem.

Někdy zasít pastinák se sazenicemi. V tomto případě se obejdou bez sběru a s mladou rostlinou manipulují s hroudou země ve věku jednoho měsíce – kořenová plodina netoleruje poškození kořenů.

Péče o pastí

Technologie zemědělského pěstování zahrnuje odstraňování plevele, kypření řádků, ředění, zavlažování, hnojení a kopcovitost.

Pokud je pastinák vysazen nahusto, nejprve se prořeď ve fázi dvou až tří listů s ponecháním 5–6 centimetrů mezi rostlinami a znovu ve fázi 5–6 listů s rozestupem asi 10 centimetrů.

Zalévání pastináku by měly být hojné a pravidelné, zejména v první polovině léta, a v žádném případě – povrchní a příliš časté. V podmínkách nedostatku vlhkosti a jejího hledání může kořen pastináku jít až jeden a půl metru do země; taková zelenina bude tuhá a vláknitá. V průměru se zahradní záhon zalévá během léta asi pětkrát rychlostí kýble a půl vody na „čtverec“. Po zavlažování se půda uvolní a samotné rostliny jsou mírně nahnuté.

Krmení pastináku provádí se měsíc po vzejití sazenic s plným minerálním hnojivem. A ve fázi plného rozvoje listové růžice bude vynikajícím hnojivem ptačí trus nebo divizna (1:15 a 1:10).

Sklizeň pastináku

Sklizeň se sklízí společně s mrkví, nebo i později, kolem října. Aby kořenové plodiny nepraskaly ihned po vyjmutí ze země, neměly by se sklízet za deštivého počasí. Počkejte pár dní po dešti.

Existuje mnoho odrůd pastináku, ale většina z nich je větší než mrkev a zapadá hlouběji do země. Myslete na to při kopání. Možná se budete muset snažit: uvolněte mocný kořen a kopejte z různých stran lopatou, nebo ještě lépe vidlemi. Zelení se řeže, hroudy zeminy se setřásají a skladují.

Kořenovou zeleninu můžete na zimu nechat v zemi. Když zem zmrzne, chuť pastináku se zlepší. Ale brzy na jaře musí být zelenina vykopána, než se objeví mladé listy, jinak bude kvést. V teplých krajích pastinák přezimuje bez úkrytu a v chladných krajích (pro jistotu) je lepší mulčovat kompostem, jehličím, slámou nebo alespoň odhrnout sníh.

Jak sbírat semena pastináku

Pár silných exemplářů můžete ponechat na zimu, nebo po vykopání vybrat mateční rostliny a brzy na jaře zasadit do země, na podzim otrhat velké listy a nechat jen středovou růžici. V důsledku toho vyrostou větvené výhonky vysoké až jeden a půl metru s květenstvími – složitými deštníky. Pastinák kvete přibližně dva měsíce poté, co začnou růst. Pastinák má nepřátelské dozrávání semen, takže je musíte sledovat a včas je odstranit, abyste se vyhnuli samovýsevu.

Přečtěte si více

Jak vařit chobotnici: 7 způsobů

Co můžete vařit z pastináku?

Kořeny pastináku se konzumují čerstvé i dušené (jako příloha k masitým jídlům) a jako koření do polévky. Z mladé kořenové zeleniny lze připravit úžasné pyré; pastinák se peče s jinou zeleninou, konzervuje se a přidává se do omáček.

Ani pastinák by se neměl plýtvat, protože je to vynikající kořeněné koření, které dodá zeleninovým, masitým a rybím pokrmům pikantní chuť a vůni. A čerstvé bylinky se hodí do všech druhů jarních salátů.