Jak dlouho trvá blanšírování špenátu?

Domácí těstoviny jsou tak snadné. Zkuste to jednou uvařit a těstoviny z obchodu, byť ty nejdražší, v konkurenci neobstojí! Úlet fantazie při výběru tvaru pasty a její barvy není omezen. V tomto receptu děláme zelené. K barvení používáme přírodní barvivo – zelený špenát. Nebuďte naštvaní, pokud jste si nemohli koupit nebo vypěstovat čerstvý špenát, který lze úspěšně nahradit.

Hotové těstoviny lze skladovat v uzavřené dóze, stejně jako běžné těstoviny, ale nezapomeňte je důkladně vysušit na vzduchu.

Ingredience na domácí špenátové těstoviny s omáčkou ze zeleného hrášku

Na těstoviny:

• 200 g pšeničné mouky (a trochu mouky na posypání stolu);
• 1 velké slepičí vejce;
• 200 g čerstvého špenátu.

Na omáčku:

• 100 g zeleného hrášku;
• 2 hřebíček z česneku;
• 70 g másla.

Způsob přípravy domácích špenátových těstovin s omáčkou ze zeleného hrášku

Uděláme těstoviny. Nejprve oddělte listy čerstvého špenátu od stonku, omyjte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.

Blanšírovaný špenát dáme do cedníku, dobře vymačkáme, nepotřebujeme žádnou extra vlhkost! Z 200 g čerstvého špenátu vznikla hustá hrudka o hmotnosti asi 80 g, což je přibližně váha syrového slepičího vejce.

Blanšírovaný špenát a syrové vejce smíchejte v mixéru, dokud nebude směs homogenní. Výsledkem je jasně zelená kaše, která připomíná letní jezero během květu řas.

Na krájecí stůl nasypeme mouku, uprostřed vyhrabeme kráter a do středu nalijeme zelenou hmotu. Výpočet surovin je vždy stejný: jedno vejce na 100 g mouky. Vzhledem k tomu, že těstoviny připravujeme s přídavkem špenátu, nahradíme druhé vejce stejnou hmotnostní porcí zelené.

Těsto míchejte, dokud se přestane lepit na stůl. Poté zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice odpočinout.

Posypte stůl moukou. Těsto rozdělte na polovinu. Každý díl rozválejte na dlouhý a tenký obdélník o šířce válečku a délce asi 80 centimetrů. Je velmi pohodlné vyválet těsto pomocí speciálního stroje na těstoviny, ale zatím ho nemám.

Těsto svineme do válečku a nakrájíme na kousky široké 1.5 centimetru.

Povrch posypeme krupicí, potřeme pastou a 15 minut sušíme.

Způsoby sušení těstovin

Na tácku posypané kukuřicí nebo krupicí. Proužky pasty by měly volně ležet a neslepovat se.

Způsob sušení č. 2. Stuhy zavěsíme na běžný ramínko a umístíme na teplé místo ve větraném prostoru.

Z tohoto zeleného těsta se dají udělat i moc krásné lasagne, ale o tom vám povím někdy jindy.

Abyste správně uvařili domácí těstoviny se špenátem, vezměte 100 litr vroucí vody na 1 gramů hotových těstovin. Zároveň do pánve přidejte čerstvý zelený hrášek. Vařte 6 minut, sceďte v cedníku.

Příprava omáčky

V hmoždíři nebo mixéru rozdrťte 2 stroužky česneku se solí, dokud nezískáte kaši. Máslo rozehřejeme a smícháme s prolisovaným česnekem. Uvařené špenátové těstoviny přelijte omáčkou.

Určitě posypte domácí špenátové těstoviny s omáčkou ze zeleného hrášku se strouhaným sýrem a jezte s chutí!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2005
• Hlavní jídla a přílohy 513,-

Špenát je přísadou mnoha gurmánských pokrmů a zdrojem cenných živin. Hodí se zejména na podzim a v zimě. Na trhu však není k dispozici po celý rok. Proto se vyplatí si ji na zimu připravit sami, například usušit, zamrazit v mrazáku nebo zavařit.

Užitečné vlastnosti

Špenát obsahuje velmi málo tuku, ale obsahuje hodně zinku, bílkovin, vlákniny a vitamínů A, C a K. Špenát je dobrým zdrojem Omega-3, které tělo využívá pro energii a pomáhá předcházet různým srdečním a cévním onemocněním . Konzumací špenátu můžete zapomenout na zácpu, protože díky vysokému obsahu vlákniny a vody podporuje pravidelnost střev.

Špenát obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která má příznivé účinky na zdraví. Obsahuje spoustu vitamínu B6, thiamin, kyselinu listovou a mnoho dalších užitečných složek. Jinými slovy, má živiny, které jsou prospěšné doslova pro celé tělo!

Špenát obsahuje velké množství flavonoidů, které působí antioxidačně, čímž brání oxidaci cholesterolu a chrání tělo, zejména tlusté střevo, před volnými radikály. Je považován za poklad železa, které se doporučuje při léčbě chudokrevnosti. Rozpustná vláknina v něm obsažená reguluje hladinu cukru a cholesterolu a také pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Kyselina listová obsažená ve špenátu je prospěšná pro cévy a srdce a hořčík normalizuje krevní tlak. Vědci prokázali, že špenát pomáhá udržovat normální funkci mozku a zlepšuje paměť. Ze zeleniny obsahuje více bílkovin než špenát pouze hrách a fazole. Je to jeden z nejlepších potravinových zdrojů draslíku, který je zodpovědný za udržení hustoty kostí a také za udržení svalové hmoty.

Špenát má glykemický index 15, lze ho tedy považovat za ideální produkt na hubnutí a zbavení se celulitidy. Je také nejbohatším dietetickým zdrojem hořčíku, který je důležitý pro syntézu bílkovin, které regulují nervovou činnost a udržují činnost nervové soustavy, stejně jako regulaci krevního tlaku a hladiny cukru.

Metody sklizně

Špenát by se měl konzumovat po celý rok, protože je zdrojem mnoha důležitých živin pro naše tělo. Domácí mražený špenát může být výbornou alternativou k čerstvému ​​špenátu, zejména proto, že si zachová drtivou většinu vitamínů a minerálů. Pokud tedy nemáte čerstvý špenát, měli byste použít mražený nebo konzervovaný špenát.

Není těžké připravit tento užitečný produkt na zimu. Je důležité to udělat včas (před začátkem srpna), aby se na zelených keřících špenátu netvořily šípky.

Připravuje se několika způsoby:

• zmrazení;
• sušení;
• špenátové pyré;
• solení;
• blanšírovaný špenát.

Všechny metody jsou svým způsobem dobré, protože zachovávají blahodárné vlastnosti čerstvého špenátu.

Nakládání špenátu

Tento způsob přípravy je velmi jednoduchý. Ale pro nakládání musíte určitě vzít správné množství soli. Na 1 kg čerstvých zelených listů špenátu budete potřebovat 100 gramů nejodizované soli.

1. Čerstvé listy roztřiďte a oddělte od řapíků.
2. Připravený špenát propláchneme pod tekoucí studenou vodou a necháme oschnout.
3. Sklenice je třeba umýt a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem.
4. Podle toho, jak se bude tento přípravek v budoucnu používat, listy nakrájejte na kousky.
5. Nakrájený a osolený špenát dejte pevně do sklenic.
6. Zhutníme a přidáme nakrájené listy.
7. Sklenici uzavřete připraveným víčkem.
8. Takto osolený špenát pošlete do sklepa k uskladnění.

Pomocí tohoto receptu můžete také nakládat jakoukoli zeleninu, například kopr, šťovík nebo petržel. Některé ženy v domácnosti s tímto způsobem moření rády míchají různé druhy zeleniny v libovolných poměrech, ale je lepší vzít stejné díly a přidat k nim trochu čerstvé petrželky a kopru.

Sůl je výborný konzervant, proto lze tento přípravek skladovat ve sklepě až 5 měsíců. Slaný špenát se v zimě přidává do salátů nebo polévek, po propláchnutí se z něj odstraní přebytečná sůl.

Mražený špenát

Ačkoli některé druhy zeleniny nebo zeleniny nejsou vhodné k mražení, špenát vydrží dobře zmrazený i rok. Při správném zmrazení je zachováno více vitamínů než u jiných způsobů skladování produktu.

Listy důkladně opláchneme studenou vodou a položíme na suchou kuchyňskou utěrku, aby mohly důkladně oschnout. Špenát pak můžete nakrájet na malé kousky, stejně jako byste ho normálně nakrájeli před přidáním do pokrmu.

Připravený špenát rozdělte do porcovaných plastových sáčků a dejte do mrazáku. Před vařením není nutné špenát rozmrazovat. Jednoduše vyjměte sáček s porcí z mrazničky a přidejte jeho obsah přímo do pokrmu, přiveďte jej k varu a několik minut povařte.

Blanšírovaný špenát

Pro tuto zimní přípravu budete potřebovat špenát a vodu.

1. Špenát propláchneme studenou vodou.
2. Odstraňte stonky a nakrájejte listy na prkénku.
3. Špenát vařte pár minut.
4. Uvařený špenát vyjmeme děrovanou lžící z vody a osušíme.
5. Umyté sklenice sterilizujte.
6. Blanšírovaný špenát dejte do připravených sklenic, srolujte víčky a uložte do sklepa, kde se skladuje.

Sušený špenát

Sušený špenát lze použít i k přípravě polévek a různých masitých pokrmů. Při sušení není špenát vystaven příliš vysoké teplotě, takže všechny prospěšné látky zůstanou zachovány.

1. Před sušením je třeba špenát pečlivě roztřídit.
2. Opláchněte jej pod studenou vodou.
3. Listy je třeba položit na bílý papír a vysušit.
4. Poté špenát rozložte na čistý bílý papír a nechte přirozeně uschnout.
5. Špenátové listy můžete také umístit do elektrické sušičky nebo trouby na 3-4 hodiny. Teplota trouby – 40-45 stupňů.
6. Je třeba pravidelně míchat.
7. Sušený špenát se vloží do suchých skleněných nádob, těsně uzavře a uloží do skříně.

Špenátové pyré

Tato příprava je jednoduchá a velmi rychlá na přípravu. Připravte si ingredience potřebné na pyré:

• listy čerstvého špenátu;
• nějaká sůl;
• litr vody;
• 10 g sody, která špenátu zachová jeho krásnou zelenou barvu.

1. Připravené listy čerstvého špenátu opláchneme pod studenou vodou.
2. Do vroucí vody přidejte lžíci sody a spařte v ní špenátové listy.
3. Hotový špenát scedíme, promyjeme studenou vodou a osušíme.
4. K rozmixování špenátu použijte mixér.
5. Špenátové pyré dejte do hrnce a vařte, dokud směs nezhoustne.
6. Hotové pyré dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
7. Hotové pyré pošlete do sklepa pro lepší uchování.

Špenát se šťovíkem

Pro tuto zimní přípravu si musíte vzít dvě porce špenátu a jednu porci šťovíku. Při tomto poměru nebude obrobek příliš kyselý. Na půl kila nasekané zelené směsi musíte vzít lžíci soli.

1. Špenát a šťovík musíte vytřídit a oddělit od nich stonky.
2. Opláchněte je pod studenou vodou.
3. Zeleninu dejte do hrnce s teplou vodou.
4. Po uvaření pár minut vařte.
5. Vzniklou zelenou směs přendejte do připravených sklenic a srolujte.
6. Obrobek musí být odeslán do sklepa k dlouhodobému skladování.

Konzervovaný špenát

Na špenát z konzervy vezměte: 1 kg čerstvých listů špenátu, 65 g soli, vodu (1 l).

1. Špenát je potřeba roztřídit, oddělit stonky a opláchnout.
2. Listy je potřeba blanšírovat v horké vodě asi 7 minut.
3. Špenát vyjmeme z vody děrovanou lžící.
4. Vypusťte nepotřebnou vodu a osušte.
5. Vložte listy do sterilizovaných sklenic, zhutněte je, dokud se nezhutní, a naplňte je solným roztokem.
6. Sklenice je třeba utěsnit a spustit do sklepa.

Špenát se na zimu připravuje na různé způsoby. Všechny jsou nenáročné na přípravu, takže si můžete vybrat kterýkoli z nich a potěšit v zimě své blízké lahodným produktem bohatým na vitamíny.

Video: jak zmrazit špenát doma