Jak dlouho můžete meloun skladovat doma?

Lidé začínají jíst bobule, jako je meloun, od léta do října. Ale opravdu to chci udržet čerstvé až do Nového roku, abych si v mrazivých dnech dovolené mohl vychutnat šťavnatou, aromatickou, čerstvou dužinu a ozdobit stůl jasnými plátky ovoce.

Existují způsoby, jak uchovat produkt na několik měsíců, ale k tomu je třeba dodržovat určitá pravidla a doporučení, včetně: dodržování teplotních podmínek, úrovně vlhkosti a osvětlení skladovacího prostoru. Poskytnutím optimálních podmínek můžete bobule uchovat až do dlouhých novoročních svátků.

Výběr melounu pro skladování

Aby se ovoce uchovalo po dobu 3-4 měsíců, je třeba dodržovat následující body:

• Nevybírejte odrůdy s raným zráním, upřednostňujte odrůdy s pozdním nebo středním zráním se silnou slupkou, která zabrání rychlému zkažení dužniny: Astrachansky, Volzhanin, Ikar.
• Samozrající melouny se dobře skladují bez použití dalších stimulantů. Je lepší nakupovat na trzích, ale ne v supermarketech.
• Plody s poškozenou slupkou (škrábance, praskliny, promáčkliny, hniloba) nelze dlouhodobě skladovat.
• Velikostně vybírejte střední, s výrazným vzorem.

Pravidla pro skladování melounu

Pro zajištění vhodných skladovacích podmínek je třeba vzít v úvahu všechny důležité body, včetně:

• Nejprve byste měli provést postup dehydratace kůry, pro který musíte nechat meloun pod listy na jeden den;
• Pokud budete skladovat několik druhů ovoce, neměly by se navzájem dotýkat;
• Skladovací teplota může být nízká, například 5-8 stupňů, ale ne mínus;
• Udržujte vlhkost v rozmezí 60-80%;
• Pravidelně kontrolujte, zda nedošlo k poškození.

Při výběru způsobu skladování mějte na paměti, že se nedoporučuje držet bobule jednoduše na podlaze, protože v tomto případě bude vyvíjen tlak na malou plochu a v místě kontaktu se objeví promáčkliny (takzvané „proleženiny). “), což přispěje k hnilobě.

Skladování melounu v bytě

V domě při průměrné pokojové teplotě asi 22-25 stupňů mohou být melouny uchovány po dobu 5 týdnů. Ovoce je lepší zavěsit, ale pokud to není možné, položte je na měkkou podestýlku.

1. Závěsný. Umožňuje zachovat čerstvost po dobu 2-3 měsíců. Ovoce se vkládá do látkového sáčku nebo síťky s dobrou prodyšností. Zabraňte kontaktu slupky se stěnami, jinými předměty a povrchy. Pokud ho plánujete skladovat v zateplené lodžii, na zaskleném balkoně nebo v chladírně, pak by teplota takových místností neměla být nižší než +1 stupeň.
2. V lednici lze skladovat 2-3 měsíce. Plody musí být pozdní odrůdy, bez poškození slupky. Je lepší jej nejprve zabalit do papíru nebo měkké látky. Vezměte prosím na vědomí, že meloun může absorbovat cizí pachy.
3. Ve vodě. Tato možnost je vhodná pro skladování po dobu až 2 měsíců. Plody by měly ležet na dně nádoby, kterou lze umístit do spíže nebo lodžie. Voda chrání kůru před důlky a mikroorganismy, které způsobují kyselost. Voda by neměla zamrznout, měla by se měnit asi jednou týdně.

V městských bytech můžete ovoce uložit na podlahu a umístit pod něj něco měkkého. Každé 2-3 dny kontrolujte jejich stav, a aby nedošlo k „proleženinám“, je nutné plod obrátit.

Ostatní zelenina a ovoce by neměly být umístěny v těsné blízkosti plodiny melounu, aby se zabránilo šíření hniloby a cizích pachů. Nalezené zkažené ovoce okamžitě odstraňte.

Melouny můžete také umístit do spíže nebo na lodžii, posypat je pískem nebo pilinami.

Pokud teplota klesne pod 0 stupňů, produkt zmrzne, ztratí vůni a chuť a dužina se stane vodnatou. Tyto bobule by měly být použity okamžitě, protože při pokojové teplotě rychle zkysnou.

Skladování melounu v suterénu/sklepu

Za nejoptimálnější místo je považováno podzemí, hlavní je, že nezaplavuje. Dobře větraná místnost vám umožní uchovat šťavnatou aromatickou dužinu až do jara. Suterén nebo sklep pomůže zachovat bobule ještě déle než novoroční svátky.

Hlavní možnosti jsou:

• Sláma. Položte jej na vysušený povrch krabice nebo police. Aby se plody nedostaly do vzájemného kontaktu a do kontaktu s jinými povrchy, jsou „obalené“ slámou. Stav bobulí je třeba pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené.
• Mech. Musí být dobře vysušené, například na slunci. Přírodní materiál dobře absorbuje přebytečnou vlhkost, čímž zabraňuje hnilobným procesům. Umístí se na dno krabice, obalí se ovocem, položí se mezi boky bobulí a zakryje se nahoře.
• Vosk. Je to tento materiál, který se používá, a ne parafín, který má škodlivé sloučeniny, které pronikají přes tloušťku slupky. Vosk taje a je rovnoměrně rozprostřen po povrchu ovoce, což zabraňuje kontaktu s vlhkostí a vzduchem. Ochranný film je spolehlivý před negativními faktory.
• Jíl. Přírodní materiál by měl být zředěn vodou, čímž se dosáhne konzistence zakysané smetany s vysokým obsahem tuku. Nepoškozené plody jsou potaženy silnou vrstvou na povrchu slupky. Z hlediska účinnosti skladování je tato možnost podobná voskovému nátěru.
• Popel, popel. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zároveň účinně chrání před škodlivými mikroorganismy. Nalévá se na dno krabice. Vrstva by měla být rovnoměrná a silná. Plody musí být nepoškozené, kladou se tak, aby se nedotýkaly, pak se plní až po vrch až k samotným okrajům truhlíku.
• Písek. Musí být důkladně vysušen. Za vhodnější se považuje říční písek, protože je měkčí a nepoškodí slupku. Písek je distribuován podél dna krabice, vrstva by měla být rovnoměrná a dostatečně silná. Plody jsou umístěny úhledně, bez dotyku, a horní část je pokryta pískem k okrajům krabice.
• Piliny, dřevěné hobliny. Používá se podobně jako možnosti s popelem nebo pískem. Materiál musí být vysušen. Nedoporučuje se používat jehličnaté dřevo.

Skladování melounu v garáži

Konstrukce musí být trvalá, nebo pokud je garáž kovová, pak musí být dostatečně izolovaná. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod +1 stupeň.

Ukládat můžete pomocí následujících metod:

• Visí ve výšce;
• Umístěte na stojan, na měkkou podložku, zabalenou do látky nebo papíru;
• Ponořte do nádoby s vodou;
• Zasypané pískem, pilinami atd.;
• Kompletně obalené hlínou nebo hašeným vápnem.

Pokud se použije vápno, ovoce se nejprve umyje v umyvadle pomocí houby nebo měkkého kartáče a poté se opláchne tekoucí vodou.

Poté je každá kopie pokryta hašeným vápnem a nezůstávají žádné mezery. Metodu lze kombinovat s dalšími možnostmi, například potáhnout a zavěsit do sítě. Meloun vydrží i do začátku jara.

Mrazivý meloun

Tato metoda umožňuje zachovat úrodu melounu po dobu 8-12 měsíců. Jakmile je meloun rozmrazený, měl by být spotřebován do 2-3 dnů.

Nízká teplota mrazáku umožňuje, aby si dužina zachovala své blahodárné vlastnosti, ale je třeba vzít v úvahu, že se změní konzistence, proto se tento produkt doporučuje používat při výrobě dezertů nebo nápojů.

• Nakrájejte ovoce, odstraňte kůru a semena;
• Umístěte kusy na širokou plochu (široká miska, tác), aniž byste se vzájemně dotýkali;
• Čerstvou dužinu můžete lehce posypat cukrem nebo fruktózou;
• Primární zmrazení v mrazničce tak, aby kusy byly pokryty tvrdou ledovou krustou;
• Zmrazené kousky buničiny se přemístí do sáčků nebo nádob na potravinářské výrobky;
• Umístění baleného melounu do mrazáku pro následné skladování.

Můžete použít jinou možnost zmrazení – kousky dužiny se vloží do nádoby (plastová nádoba, dóza) a naplní se vychlazenou tekutinou ve formě šťávy nebo cukrového sirupu (do 1 litru vody přidejte 1 sklenici cukru).

Je třeba vzít v úvahu fyzikální zákony a nechat prostor pro rozpínání ledu – tzn. Neplňte nádobu až po okraj, přibližně 85 %.

Dlouhodobé skladování melounu není náročný proces. Na začátku budete muset jen zkoušet – vybrat vhodné ovoce (pozdní odrůda, bez poškození), vybrat skladovací materiál a místnost. A pak jen pravidelně kontrolujte stav a na Nový rok si vychutnejte šťavnaté, chutné, aromatické bobule.

Díky husté kůře vydrží meloun dlouho a v chladném počasí potěší čerstvou, šťavnatou dužinou. Ale je také náchylný k poškození. Pro prodloužení trvanlivosti doma je důležité vytvořit určité podmínky.

Předpoklady

Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a bobulí může meloun trvat až do Nového roku. Obvykle skladovatelnost nepřesahuje 20–30 dní, ale pokud jsou vytvořeny zvláštní podmínky, může být tato doba prodloužena na několik měsíců.

Optimální podmínky:

• teplotní režim – od +1 do +5 °С;
• vlhkost – 80–85 %;
• pokoj – tmavé, dobře větrané.

Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy vodních melounů: mají silnější slupku, která hraje důležitou roli při uchovávání dužiny. Preferované odrůdy jsou Kholodok, Snezhok, Podarok Kholodov, Astrakhan Marble, Dessertny, Volzhsky, Ikar, Rolník.

Středně velké bobule (5–6 kg) vydrží dlouhodobé skladování. Slupka by měla být hladká, lesklá, bez hrbolků nebo škrábanců. Pokud se vyskytnou vady nebo mírné poškození, takový výrobek dlouho nevydrží. Zralým melounům také nesedí.

Je lepší zvolit střední zralost. Úplně zelené byste neměli odkládat na skladování, protože nedozrávají samy, jako rajčata.

Způsoby skladování

Nejlepší skladovací prostory jsou sklep a lednice, protože mají optimální teplotní režim. Při absenci zmíněných postačí zateplený balkon. Melouny na teplém místě dlouho nevydrží, proto byste si neměli dělat velkou zásobu.

Bobule musí být umístěny tak, aby ležely v jedné řadě a nedotýkaly se. Pokud je nahromadíte, začnou rychle chátrat.

Je důležité pravidelně kontrolovat a obracet melouny.

Stává se, že bobule bez vad byly odloženy ke skladování, ale pak se začaly objevovat známky kažení. Pokud meloun spadne, mohou se objevit vnitřní modřiny. Vizuálně takové manželství není vždy možné vidět.

Pokud celý meloun vydrží v klidu sedět téměř měsíc, pak je lepší sníst hned řezaný.. Začíná se rychle kazit a ztrácet chuť. Na teplém místě v lednici vydrží ne více než jeden den – 2-3 dny.

Při pokojové teplotě

Dlouhodobé skladování je povoleno pouze u celých melounů bez viditelného poškození slupky. Ty s vadami by se měly sníst jako první, protože zahřáté začnou kysat. Vodní melouny jsou obvykle skladovány při pokojové teplotě v bytě, když neexistují žádné jiné možnosti. Bobule musíte nechat na tmavém místě. Můžete ji použít ve spíži, koupelně nebo pod postelí, položit ji novinami nebo přírodní látkou. Kontrolujte a otočte každé 2-3 dny. Pozdní odrůdy mohou v takových podmínkách snadno přežít 20–30 dní.

Ve sklepě

Nejlepší možností skladování vodních melounů je sklep. Jsou zde vytvořeny všechny potřebné podmínky, aby bobule zůstaly čerstvé a chutné až do Nového roku. Kromě toho může být v tomto případě ovoce:

• zahrabat do písku nebo dřevěného popela;
• pověsit;
• vydláždit slámou nebo mechem;
• kabát s hlínou;
• zalijte parafínem;
• utopit se ve vodě.

Melouny, stejně jako mrkev, mohou být pohřbeny v písku. A také do popela. Ale musí to být dřevnaté, na trávu ani na listí to nepůjde. Musíte přidat dostatek písku a popela, aby byly melouny zcela pokryty. Místo písku můžete použít obilí. Pokud má sklep na stropě háčky, můžete na ně zavěsit melouny v sítích. A aby nevyvíjely tlak na kůru, zabalte bobule přírodní tkaninou, protože syntetika může narušovat ventilaci. Měly by viset tak, aby se nedotýkaly stěn nebo jiných předmětů, které by je mohly zasáhnout. Tato metoda umožňuje maximálně využít prostor sklepa.

V případě truhlíků se na dno pokládá suchá sláma nebo mech, aby se nedotýkaly. Dále do mezer mezi nimi zatlačte mech nebo slámu. Tato metoda umožňuje uchovat vodní melouny až do února. Mech dokonale chrání plody před hnilobou, ale je třeba ho předem uskladnit a usušit. Clay vytváří vynikající „síto“, které zabraňuje interakci se vzduchem a vlhkostí a chrání před hnilobou. Tato metoda umožňuje konzervovat bobule po dlouhou dobu, téměř až do únorových mrazů. Hlína se zředí do stavu husté zakysané smetany a potáhne se každým melounem. Neměla by být žádná plešatá místa.

Parafín má podobný účinek. Jako suroviny lze zakoupit levné svíčky do domácnosti. Parafín se předem roztaví, ale nepřivede se k varu. Poté se tekutá směs nalije na vodní melouny. Pokud jsou ve sklepě sudy a kádě a není možné uspořádat výše popsané metody, je lepší skladovat vodní melouny ve vodě. Nádrž musí být hluboká, aby kapalina zcela pokryla bobule. Studená voda zabraňuje vnikání vzduchu. Je potřeba ho měnit 3x za měsíc.

V ledničce

Podmínky v lednici nejsou tak ideální jako ve sklepě, ale také umožňují skladovat úrodu po dobu 2-3 měsíců. Melouny jsou jednoduše umístěny na policích. Nejprve je můžete zabalit měkkým hadříkem nebo novinami. Několikrát týdně zkontrolujte a otočte. Řezaný meloun lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Ale je lepší ho sníst hned, protože každým dnem ztratí šťavnatost a chuť.

Mnoho lidí skladuje meloun doma v lednici nesprávně. Buď se umístí řeznou stranou nahoru, nebo se přikryje potravinářskou fólií. To druhé jen urychluje znehodnocení ovoce, protože dužnina pod ním začne vytékat. Je lepší dát polovinu melounu do chladničky a položit jej řeznou stranou dolů na talíř.

Obalení potravinovou fólií je povoleno, ale pouze na zelenou kůrku spolu s talířem.

Na balkoně

Zasklený balkon může být také dobrým místem pro skladování v bytě, ale jen do doby, než venkovní teplota klesne k nule. V září je již poměrně chladno a podmínky se blíží optimálním. Pokud ho necháte zmrazit, meloun ztratí chuť a místo dužiny bude uvnitř rosolovitá tekutina.. Proto, jakmile úplně vychladne, přineste plodinu okamžitě, je lepší ji dát do chladničky.

Můžete ho skladovat v krabicích nebo na podlaze, ale určitě mu poskytněte úkryt před slunečním zářením. Zabalte ho například do novin, staré deky nebo teplého oblečení. Pokud jsou vysoké truhlíky, zahrabte je do písku, který je ochrání před lehkými mrazíky.

Je možné zmrazit?

Celý meloun nelze zmrazit. Při nízkých teplotách se struktura dužniny ničí a nakonec se mění ve vodu a zbytky rostlinné vlákniny. Ale Je docela možné zmrazit malé kousky pro výrobu nápojů, koktejlů, smoothies a dezertů. Dužnina se oddělí od kůry, naseká a odstraní semena. Poté se kostky rozloží jako knedlíky na prkénko pokryté pergamenem.

Je potřeba, aby se mražené kusy daly snadno oddělit od nádobí. Poté lze kostky ledu shromáždit do plastové nádoby nebo sáčku. Je důležité, aby v mrazničce nebyly žádné nepříjemné pachy a samotný meloun byl skladován odděleně od zapáchajících potravin. Dužina vše nasaje jako houba a ovocný led se stane nevhodným pro jídlo. Produkt lze skladovat až 4–5 měsíců.

Užitečné tipy

Pokud je úrody příliš mnoho, lze ji zpracovat: namočit, nasolit, naložit nebo z ní vyrobit marmeládu. Mimochodem, kůra z melounu dělá lahodnou marmeládu.

Marinované vodní melouny na zimu

Na jeden meloun o hmotnosti 5–6 kg budete potřebovat:

• 3 hřebíček z česneku;
• 1-2 bobkové listy;
• 5 černých pepřových zrn;
• kardamom nebo hořčičná semínka (podle chuti).

Na 1 litr vody na marinádu vezměte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, pro 3-litrovou nádobu – 1 polévková lžíce. l. octová esence. Je lepší zvolit meloun střední zralosti, možná i lehce nazelenalý. Ovoce dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky, případně s kůrkou. Semena není nutné odstraňovat. Sterilizujte zavařovací sklenici. Na dno položte koření a poté meloun. Kusy položte pevně, protože se o něco později usadí.

Zalijeme vroucí vodou a necháme mírně vychladnout. Nalijte teplou vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Znovu zalijeme vařící marinádou. Přidejte octovou esenci a srolujte. Otočte a nechte úplně vychladnout. Melouny lze marinovat spolu s rajčaty, tedy připravovat různé. Algoritmus akcí je stejný, ale můžete přidat více cukru na 1 lžíci.

Slaný meloun

Recept je velmi jednoduchý a osolené bobule můžete sníst během několika dní. Meloun nakrájíme na kousky i s kůrou. Pevně ​​složte do 3litrové sklenice, ale nestlačujte ji. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. nejodidovaná sůl. Přidejte 75 g 9% octa. To jsou asi 3/4 stacku. Nalijte vařící vodu po okraj sklenice a místo víka přikryjte gázou. Umístěte na tmavé místo.

Pokud je místnost příliš horká, může z nádoby trochu vytékat voda, to je normální. Během procesu budou melouny plavat. Aby byly kousky osolené rovnoměrně, musíte je několikrát denně zplošťovat lžící nebo špachtlí. Po 1–2 dnech jsou melouny hotové. Stupeň solení vyzkoušejte individuálně. Vynikající předkrm na každý stůl.

Miska není určena k dlouhodobému skladování. Uchovávejte v lednici a snězte do týdne.

Nakládané melouny v sudu

Tento recept vyžaduje malé nezralé nebo ještě zelené melouny. Musí být bez hniloby, nesmí být letargické a nesmí být zlomené. Pro sladkou solanku bude 10 litrů vody vyžadovat 1,2 kg cukru a 400 g soli, pro slanou solanku – 700 g soli. Hluboké nádobí, nejlépe sud, je nutné nejprve umýt a zevnitř zalít vařící vodou. Vodní melouny omyjeme a dáme do nádoby. Pokud nejprve uděláte vpichy do bobulí, urychlíte tím pronikání nálevu.

Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě a melouny jimi nesypte. Bobule zalijte připraveným lákem tak, aby je zcela zakryl. Přikryjte gázou a zatlačte. Mohou to být dřevěné kruhy, čistý kámen nebo kbelík s vodou. Uchovávejte ji několik dní v teple a vezměte ji do sklepa nebo na chladný balkón. Vodní melouny budou hotové za 3-4 týdny.

Melounové želé

Na želé je vhodný pouze zralý meloun. Jen tak získáte chutnou a aromatickou pochoutku.

Na 2,5 kg dužiny bez pecek budete potřebovat:

• Želatina 120 G;
• 400 g cukru;
• 2 lžička kyselina citronová.

Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky a zjemníme vidličkou nebo mačkadlem v hluboké misce nebo přímo v kastrolu. Čím lépe se to udělá, tím jednotnější bude želé. Můžete použít mixér. Vymačkejte asi 600 ml melounové šťávy přes sítko. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte a nechte nabobtnat (10-15 minut).

Položte kastrol s dužinou na oheň, nalijte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklé želé srolujte do sklenic, otočte víčkem dolů a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí hmota zhoustne. Uchovávejte na tmavém a chladném místě, případně v lednici.

Džem z melounové kůry

Melounových slupek byste se neměli zbavovat, protože z nich můžete připravit originální džem a překvapit své hosty. Na 1 kg tvrdých loupaných slupek budete potřebovat:

• 1,2 kg cukru;
• 1 tsp. soda;
• 2 g vanilinu.

Kůru z melounu nakrájíme nadrobno na kostičky a dáme do hrnce. V další misce roztok sody – 1 lžička. 5 sklenic teplé vody, nalijte přes kůrky. Nechte působit asi 5 hodin. Poté roztok slijte a naplňte krusty čistou vodou. Nechte půl hodiny působit. Vyměňte vodu a dalších 30 minut se nedotýkejte. V samostatné misce připravte sirup – 600 g cukru na 3 sklenice vody. Vložte do ní kůrky a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin.

Druhý den ze zbylého cukru uvaříme další sirup, přidáme k marmeládě a po uvaření ještě půl hodiny vaříme. Nechte znovu 12 hodin. Po varu vařte asi půl hodiny, podle chuti přidejte vanilin nebo citronovou kůru. Vychladíme a stočíme do sklenic. Skladujte v chladu a temnu.

Všechny shromážděné recepty jsou poměrně jednoduché, ale neméně chutné. Proto lze celou úrodu, kterou nelze uchovat čerstvou, připravit na zimu jako okurky.