Jak uchovávat sýr v mrazáku

Sýr je častým hostem na ruském stole. Ne každý však ví, jak produkt správně skladovat.

Základní pravidla pro skladování sýrů:

1. Optimální skladovací teplota: od 0 do + 5 °C. Sýr miluje chladné počasí. A je docela vrtošivý. V horku se rychle kazí a měkne, při silném ochlazení se naruší jeho struktura a ztratí se jeho blahodárné vlastnosti.

2. Sýr musí „dýchat“. Uzavřené balení je vhodné pro dlouhodobé skladování. Pokud jste jej však již otevřeli, budete muset produkt přenést do nádoby nebo zabalit do pergamenu.

V potravinářské fólii nebo celofánu se sýr rychle pokryje lepkavým povlakem a kazí se.

3. Krátká trvanlivost. Pokud je výrobek bez konzervantů a obsahuje pouze přírodní složky, může zůstat čerstvý 3 dny až 3 týdny (v závislosti na druhu sýra a podmínkách skladování).

4. Sýr pohlcuje pachy. Skladujte odděleně od uzeného masa a jiných „voňavých“ produktů.

Existuje speciální „sýrový“ papír, ale není pravda, že ho najdete. Analogem bude běžný list pergamenu. Sýr v něm obalíme a uložíme do lednice.

Jak skladovat tvrdý sýr

Mezi tvrdé odrůdy patří:

gouda;
parmezán;
Poshekhonsky;
Ruština;
čedar atd.

Průměrná trvanlivost tvrdého sýra je 10 dní, po otevření balení – 3-4 dny (za předpokladu, že výrobek neobsahuje konzervační látky).

Trvanlivost sýra prodlužují nejen konzervanty, ale také moderní inovativní technologie. Na obalu hledejte informace o složení produktu a datu spotřeby.

Aby byl sýr stále čerstvý a chutný, skladujte jej správně.

Tvarohový koláč. Nádoba vyrobená z plastu nebo skla, trochu připomínající plechovku od oleje. V takovém nádobí produkt nezvětrá, nevysychá ani se nezkazí. Víko se speciální perforací pro cirkulaci vzduchu ochrání sýr před cizími pachy.
pergamenový papír. Absorbuje vlhkost a částečně propouští vzduch. Sýr můžete zabalit do listu pergamenu a umístit jej na polici do chladničky.

Skladování produktu v sýrové pánvi je vhodnější než balení do pergamenu, protože potřebná vlhkost se vytváří uvnitř speciální nádoby. Mějte však na paměti, že velikost nádoby by měla být 1,5-2krát větší než kus sýra.

Měkký sýr

Typičtí zástupci třídy měkkých sýrů:

ricotta;
mascarpone;
Mozzarella;
tvarohové sýry.

Obvykle se prodávají v plastové nádobě s víkem, což je vhodné pro skladování produktu. Ale pokud si koupíte sypaný sýr na trhu nebo v obchodě, měl by být umístěn v samostatné nádobě – keramické nebo skleněné nádobě.

Trvanlivost měkkého sýra je 5-7 dní.

Skladovací podmínky:

teplota: od 0 do + 5 °C;
vlhkost: 75-85%.

Modrý sýr

dor modrá;
gorgonzola;
Camembert;
brie a kol.

Lahůdky vyžadují pečlivé skladování. Za tímto účelem zabalte sýr do fólie nebo pergamenu a vložte jej do samostatné nádoby.

Výrobek musí „dýchat“, takže musí být vyjmut z chladničky a otevřen (na 2 minut) každé 3-20 dny.

Trvanlivost plísňového sýra je 3-10 dní. (při teplotě 2-7 °C).

Přečtěte si více

Jak resetovat kontrolku motoru na motocyklu?

V ideálním případě se pochoutka konzumuje v 1-2 porcích, aniž by se skladovala v lednici pro dlouhodobé skladování.

navlhčete čistý bavlněný nebo lněný ubrousek slanou vodou;
zabalte do něj kousek sýra;
vložte jej do skleněné nádoby;
schovat se na tmavém a suchém místě;
Před konzumací namočte sýr do mléka (20-30 minut), abyste se zbavili přebytečné soli.

Nakládaný sýr

Brynza, feta a suluguni by měly být skladovány ve slaném nálevu. Mnoho výrobců balí produkt do solného roztoku pro snadné skladování.

Pokud jste si koupili sypaný nakládaný sýr:

umístěte jej do skleněné nádoby se slabým fyziologickým roztokem (je lepší jej získat od prodejce při nákupu);
nádobu pevně uzavřete víkem;
dejte do lednice.

Trvanlivost nakládaného sýra je 5-7 dní (při teplotě 1-5 °C).

Lze sýr zmrazit?

Tvrdé sýry nejlépe snášejí mražení. Měkké a modré sýry „nemají rády chlad“, takže mohou měnit texturu a chuť.

Zmrazte sýr v plastových nebo skleněných nádobách. K rozmrazování:

přeneste produkt z mrazničky do chladničky;
odstranit po 12 hodinách;
sýr necháme uležet při pokojové teplotě.

Sýr můžete skladovat v mrazáku až šest měsíců (nejlépe 1-2 měsíce).

Sýr, jako každý fermentovaný mléčný výrobek, preferuje chlad, individuální balení a krátkou trvanlivost. Klíčem k jeho čerstvosti a chuti je správná teplota a dodržení potřebných podmínek.