Jak dlouhá je sezóna malin?

Jedna z nejoblíbenějších bobulí na světě se nejvíce sklízí v Rusku, kde jsou maliny známé a milované již dlouhou dobu.

Existuje více než 200 druhů malin. Nejběžnější barva bobule dává své jméno samostatné barvě – karmínové. Na americkém kontinentu rostou černé maliny a v důsledku křížení se vyvinuly fialové a žluté odrůdy.

Černé maliny objevili první američtí osadníci, ale v roce 1771 se jim dlouho nelíbilo, Britové přivezli do Nového světa červené maliny a začali je zde pěstovat. Černý maliník se začal šlechtit až na počátku XNUMX. století.

V roce 1893 byly v Ženevě poprvé uměle zkříženy černé a červené maliny a získána fialová odrůda. Díky náhodnému opylení se fialové bobule dříve vyráběly v Severní Americe, kde vedle sebe rostly červené a černé maliny.

Příběh

S malinami se Evropané seznámili jako obvykle Římané, kteří jejich houštiny objevili na Krétě, na hoře Ida. Odtud pochází latinský název pro maliny – Rubus idaeus – „červené bobule Idy.“ Plinius starší to dal bobuli ve svých poznámkách. Nejvyšší vrchol Kréty je proslulý tím, že se v jedné z jeskyní na jejím úpatí podle mýtů ukrýval Zeus před svým otcem Kronosem. Červená barva bobule vysvětluje mnoho příběhů, ale všechny zahrnují prolévání krve. V Rusku se po mnoho staletí sbíraly pouze divoké maliny. Vyráběl se z něj džem, marshmallow, ovocné nápoje a z listů se vařil bylinkový čaj. Na začátku 19. století se začaly dovážet zahradní odrůdy a v polovině téhož století se začalo experimentovat s pěstováním různých druhů malin.

Distribuce

Maliny rostou na Aljašce a v Austrálii, v severní Asii a na Havajských ostrovech, v Evropě a Americe.

Světové objemy produkce

Mezi největšími producenty malin vede Rusko se 143 000 tunami a Polsko se 123 000 tunami, následují USA s 91 300, Srbsko s 76 846 a Mexiko s 30 411 tunami (stav k roku 2013).

Salát ze tří druhů rajčat a malin

Složení

• 2 velká rajčata Baku
• 5 žlutá cherry rajčata
• 5 červená cherry rajčata
• 0,5 lžička medové balzamikové omáčky
• Několik listů řeřichy
• Několik listů salátu
• 5-6 čerstvé maliny

Pro medovou balzamikovou omáčku

• 2 lžíce medu
• 2 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• Pár kapek citronové šťávy

návod k vaření

1. Na omáčku smíchejte v misce med, balzamikový ocet, olivový olej a citronovou šťávu a dobře promíchejte. Na salát nakrájejte cherry rajčata napůl, Baku rajčata nakrájejte na malé kostičky. Rajčata dejte do mísy, přidejte omáčku a jemně promíchejte.
2. Salát dáme na talíř, navrch přidáme maliny a ozdobíme kukuřičným salátem a řeřichou.

Řepa-malinové gazpacho

Složení

• 100 g maliny
• 1 řepa
• 1 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z řepy
• 1 lžíce vody
• Pár kapek citronové šťávy
• Pár kapek octa z červeného vína
• Špetka cukru
• Sůl podle chuti

Etapy přípravy

1. Řepu opečeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Šťávu z červené řepy a citronu smícháme s vodou a octem, přidáme sůl a cukr a přivedeme k varu. Přidejte červenou řepu a maliny, vše spolu vyšlehejte mixérem do hladka.
2. Vychladíme a vychladíme v lednici.

Pavlova dort s jahodami, malinami a ostružinami

Složení

Pro pusinky

Etapy přípravy

1. Na pěnu vyšleháme bílky, postupně přidáváme cukr a moučkový cukr. Položte na pergamen v tenké vrstvě 2 mm, posypte sezamovými semínky a plátky mandlí. Pečeme v troubě.
2. Na základ dobře ušlehejte bílky s cukrem, postupně přidávejte horký cukrový sirup a směs stále šlehejte. Želatinu namočíme do studené vody. Poté ji rozřeďte v 50 ml smetany do hladka. Zbylou smetanu ušleháme a smícháme se směsí jogurtu a želatiny, poté přidáme nastrouhanou limetkovou kůru. Vše promícháme a nalijeme do formiček. Dejte na 4 hodiny do lednice.
3. Hotovou pěnu při podávání nandáme na talíř, ozdobíme malinami, jahodami, ostružinami a po stranách poklademe pusinky nalámanou na kousky. Ozdobte mátou.

Fotografie: shutterstock (3x), „Apetizing Marketing“ (3x)

Maliník je podkeř, který roste v lesích, pěstované odrůdy se pěstují v zahradách. Obsahuje vitamíny, pektin, kyselinu salicylovou, nezbytné pro rychlé zotavení z infekčních onemocnění. Struktura ovoce je jemná, sbírá se ze šťavnatých peckovic, rychle se kazí, svrašťuje a uvolňuje šťávu. Lze zpracovat na džem, marmeládu, je vhodný k sušení a mrazení. Vezměme v úvahu, kdy maliny začnou dozrávat, abychom se připravili na sběr a připravili se pro budoucí použití.

Když dozrávají maliny

Doba zrání malin závisí na následujících faktorech:

• odrůdy malin (pravidelné nebo remontantní) a odrůdy;
• oblast pěstování a místo sběru;
• převládající povětrnostní podmínky.

Pojďme se blíže podívat na dobu zrání vašich oblíbených bobulí.

V závislosti na odrůdě

Běžné kultivary malin se dělí na:

• velmi brzy;
• brzy;
• středně raný;
• střední sezóna;
• středně pozdní;
• pozdní zrání.

Začátek vegetačního období malin v různých regionech spadá od konce března do poloviny dubna. Pro snazší určení doby zrání odrůdy používají počet dní od puknutí pupenů do první sklizně.

Brzy

Maliny jsou považovány za velmi rané, pokud je doba od začátku lámání pupenů do první sklizně kratší než 65 dní, například Glitter. Mezi rané odrůdy patří ty, které dozrávají za 66-70 dní – Ugolek, Rovnitsa, Novost Kuzmina, Gusar, Cascade Bryansky, Beglyanka (žlutoplodá).

Střední zrání

Střednědobé maliny dozrávají za 71-75 dní – Barnaulskaya, Brigantina, Zorenka Altaj, Malakhovka, Prelest. Po středně dozrávajících odrůdách dozrávají středně pozdní odrůdy (76-80 dní od lámání pupenů). Jedná se o odrůdy jako Muse, Peresvet, Frigate.

Pozdější kultury

Pozdní odrůdy malin vyžadují více než 80 dní od puknutí pupenů po dozrání. Jedná se o samarské husté, priobské, korálové formy.

Vzorec zrání sklizně malin se prodlužuje. Jako první dozrávají bobule z květů, které se vytvořily na samém začátku vegetačního období a vykvetly dříve než ostatní.

Sklizeň by se měla provádět každé tři dny, celková doba plodů na vysoce výnosných keřích může dosáhnout jednoho měsíce.

V jakých měsících se sklízejí remontantní odrůdy?

Remontantní odrůdy produkují plodiny dvakrát ročně. Dělí se také na rané, střední a pozdní:

• rané remontantní maliny dávají první sklizeň v polovině června, druhou od poloviny srpna do konce září;
• střední – první sklizeň na začátku července, druhá – od konce srpna do mrazu;
• pozdní – první sklizeň je v polovině července, druhá – od začátku září do mrazu.

Mnoho zahrádkářů a průmyslových plantáží cvičí sekání výhonků před zimou, a tak opouští první sklizeň, aby získali vysoce kvalitní druhou.

Doba zrání divokých malin v Rusku

V evropské části Ruska začíná čas sběru malin v lesích kolem 20. července. Na Uralu a na Sibiři jsou lesní plody „hotové“ v prvních deseti srpnových dnech. Divoká forma je menší než forma zahradní, ale přísun vitamínů a benefitů je větší díky vyšší koncentraci šťávy.

V závislosti na oblasti pěstování

V jižních oblastech dozrávají rané maliny v polovině června, střední maliny koncem června a pozdní maliny v první polovině července. V oblasti Volhy, střední oblasti a Altaje dozrávají rané maliny koncem června, střední – v první polovině července, pozdní – koncem července. Na Sibiři lze rané maliny sklízet začátkem července, střední – ve třetí dekádě tohoto měsíce, pozdní – začátkem srpna.

Zrání léčivé pochoutky ovlivňují povětrnostní podmínky. Pokud bylo po odkvětu teplé a slunečné počasí, maliny mohou dozrát o 7-10 dní dříve, než je průměr. Za vlhkého a chladného počasí se zrání bobulí zpozdí o 7–12 dní.

Kromě počasí má vliv i lokalita, kde keř roste. Z keřů, které jsou zcela nebo částečně ve stínu, se sklizeň provádí o 5–10 dní později než na plantážích rostoucích na otevřeném slunci.

Známky zralosti ovoce

Zralost malin se kontroluje trháním. Plně zralé bobule mají mírné suché oddělení. Velkoplodé pěstované odrůdy vycházejí jako celá bobule, aniž by se rozpadly na samostatné peckovice.

Lesní plody, zejména ty ze suchých oblastí, se mohou rozpadat.

Je možné sbírat nezralé bobule?

Na vrcholu sezóny by se neměly sbírat nezralé plody. Rychle ztrácejí vlhkost, zůstávají kyselé a neprocházejí fází zrání mimo keř. Na konci sezóny, před nástupem mrazů, jsou zbývající nezralé plody odříznuty spolu s horními listy, sušeny a vařeny jako čaj v zimě. Tento odvar lze použít ke kloktání při bolestech v krku.

Pravidla sklizně

Při sběru malin je nutné, aby byly obě ruce volné, proto se kbelíky, podnosy nebo nazouváky na sběr lesních plodů většinou přivazují k opasku, aby se nádoba nepřevrhla a nevisela ze strany na stranu. Pokud sbíráte delší dobu na jednom místě, můžete sběrnou nádobu umístit poblíž.

Jednou rukou (obvykle levou) musíte zvednout výhonek pomocí kartáčů a druhou (vpravo) musíte odstranit bobule pomocí vzrušujících pohybů. Pokud je stále málo zralých plodů, jedí jednu bobule v době, pokud hrozny dosáhly zralosti, pak několik najednou;

Zařízení pro rychlou sklizeň

Průmysl vyrábí speciální sběrače bobulí. Dno je vyrobeno z tyčí s mírným ohybem směrem k horní části lopatky. Pomocí pohybu zdola nahoru, podobně jako při česání větviček, se bobule odtrhávají. Návrhy takových naběraček mohou zahrnovat další sáčky na bobule. Na průmyslových plantážích se maliny sklízejí pomocí velkých a malých kombajnů s horním zdvihem. Ve všech případech jsou bobule mírně poškozené a zůstávají suché.