Jabloň McIntosh: popis a vlastnosti odrůdy

Jednoho dne v roce 1796 , pan John McIntosh (Mac’Intosh, Skot, emigrant původem z Inverness) utrpěl milostnou tragédii. Jeho milovaná Dolly Irwinová byla násilně odvezena rodiči z Mohawk Valley (stát New York, USA) do Horní Kanady (moderní Ontario). Důvodem byla válka (revoluce) za nezávislost Spojených států na Velké Británii.

Pan a paní Irwinovi byli loajální. Královna Velké Británie z vděčnosti za jejich loajalitu dovolila všem, kteří zůstali věrní britské koruně, přestěhovat se na území moderní Kanady (která byla právě dobyta z Francie). Za odměnu dostal každý dospělý osadník 1 lot půdy. Plocha pozemku byla 200 akrů nebo 81 hektarů. Podél hranice Spojených států a Kanady tak začaly vznikat a růst anglicky mluvící kolonie, které byly postupně organizovány do provincií a krajů. Hranice Homeland byla opevněna, útok USA byl odražen a pouštní území severně od povstaleckých států bylo osídleno bývalým vojenským personálem, osvobozenými loajálními otroky a loajálními poddanými.

Johnovi bylo 19 let. Pocházel z rodiny Whigů (revolucionářů, kteří se účastnili války na straně Spojených států). Přesto překročil hranice, skončil v Kanadě a velmi dlouho se potuloval po městech a osadách a hledal svou Dolly. Ale když našel rodinu Irwinů, bylo příliš pozdě – jeho milovaná zemřela. John zůstal v Ontariu, vzal si svůj pozemek, založil farmu a oženil se s Hannah Doranovou. Náš hrdina se deset let zabýval chovem dobytka a poté si vyměnil farmy s bratrem své ženy. Takže pan D. McIntosh skončil v roce 1811 v jižním Ontariu, v hrabství South Dundas (nyní Spojené hrabství Stormont, Dundas a Glengarry). Místo bylo opuštěné. John postavil malý dům podél silnice a dal nové farmě zvučné jméno: „McIntosh Corners“ (Mc’Intosh Crossing). Tato velká venkovská osada se nyní nazývá Dandela.

Jižní Ontario je vhodné pro zahradnictví: Je zde hodně srážek, poměrně teplá léta a mírně chladné zimy. John začal vyklízet křovinaté prostranství. Při práci objevil několik sazenic jabloní. Nevyhodil je, ale přesadil je blíž k domovu, kde se o ně starala jeho žena. Jeden strom se ukázal jako legendární odrůda Mekintosh (někdy McIntosh).

Sousedé se snažili tuto formu množit na směny, ale kvalita plodů nebyla zachována. Syn manželů Mackintoshových, Allan Mackintosh, se techniku ​​roubování naučil až někde v roce 1835. Některé zdroje tvrdí, že učitel byl „podivný tulák, který se objevil odnikud a zmizel neznámo kam“. Poté měla rodina své první odrůdové sazenice a strom se stal rodinným dědictvím. Vědci dosud nebyli schopni určit jeho původ ani pomocí moderních metod genetického výzkumu. Pravděpodobně se nikdo nikdy nedozví, kde se tyto sazenice na úpatí staletého listnatého lesa objevily. No a pak Allan spolu se svým bratrem Sandym zorganizoval výrobu a prodej roubovaných jabloní této vynikající odrůdy. Sandy nakonec dokonce dostal přezdívku „Graft Sandy“. Bratři uskutečnili svůj první prodej v roce 1836. Ve stejném roce získala odrůda název „Red Macintosh“. V roce 1870 již školka přijímala objednávky na sazenice pro komerční výsadbu a jejich jabloně rostly po celé Nové Anglii (severovýchod USA), na středozápadě USA a na jihu Kanady. Allan zemřel v roce 1988, Sandy v roce 1906. Naštěstí v rodinném podnikání pokračoval vnuk Johna a Hannah, Harvey McIntosh. Bylo to za Harveyho (1863-1940), kdy odrůda získala celosvětovou slávu. V Kanadě se vyprodukovalo a stále vyrábí asi 700 tun jablek této odrůdy.

Před odrůdou McIntosh nebyla v celé Severní Americe jediná stolní odrůda jablek; Nyní se odrůda pěstuje v chladných oblastech Evropy a Ruska. Tuto odrůdu mám taky – na jihu Mackintosh. Roste zde dobře, ale vyžaduje velké úsilí z hlediska ochrany úrody před chorobami a škůdci a samozřejmě vydatnou (hlubokou) zálivku. Doba zrání se může v závislosti na oblasti výsadby pohybovat od podzimu do začátku zimy.

V posledním desetiletí 19. století začala epifytonie strupovitosti. Odrůda je vůči této chorobě zcela nestabilní, takže ztráta výnosu byla téměř 100 %. Na samém počátku 20. století se objevily první fungicidy, které dokázaly jabloně před touto pohromou ochránit. A pak poptávka po Macintoshi ožila. Odrůda je obecně odolná vůči jiným chorobám. Ale v závislosti na podmínkách pěstování může být náchylný ke všem typům rakoviny a může být také poškozen moniliózou plodů. V roce 1894 vyhořel rodinný statek McIntoshů. Mateřský strom byl poškozen požárem. Přesto nesl ovoce až do roku 1908 a zemřel v roce 1910, ve věku asi 100 let. Bohužel, jak říká Společnost pro ochranu památek Kanady, ačkoli si potomci ponechali vlastnictví půdy, udržují rodinné hnízdo Mackintoshů v naprostém úpadku a ruinách. Na území není nic kromě rozpadajících se kůln.

Ale o míli dál podnikatelka Sandra Becksteadová (pra-pravnučka Sama Smithe, přítele a souseda Alana McIntoshe), provozuje krásný 100akrový Smith Apple Orchards (existuje od roku 1800) a prodává jablka po tunách. Jedná se o velmi báječný rodinný podnik http://smythsapples.com Sandra má muzejní prodejnu obsahující mnoho historických dokumentů o rodině Mackintoshových a dokonce i voskové figuríny obou bratrů v životní velikosti v originálním dobovém oblečení. Sandra pořádá degustace, exkurze a vypráví Kanaďanům nejen o jablkách, ale také o lidech, kteří Kanadu vytvořili. Zahrada obsahuje mnoho potomků odrůdy McIntosh: Lobo, Melba, Cortland, Erlimak, Makoun, Jersimak, Jonamak a další, celkem asi 100 forem.

Mackintosh, Red Mackintosh, Mackintosh, někdy jen Mac – rozložitý strom střední růstové síly. Plod je roční. Křížové opylení. Při přetížení se může objevit periodicita. Mrazuvzdornost dřeva do -34C. V zimě 1934-1935, kdy v regionu zuřily abnormální mrazy, zůstaly naživu pouze stromy této odrůdy. Květy snášejí mrazy až -3,4C. Zvláštní požadavky na klima: odrůda roste obzvláště dobře tam, kde jsou noční teploty nízké a den je slunečný a suchý. Při přehřátí dává toto jablko vybledlou barvu, textura dužiny není dostatečně hustá a před sklizní se drolí. Pokud nejsou podmínky pro pěstování Honey Crisp, pak můžete bezpečně zasadit McIntosh a získat jablko stejné kvality.

Kulaté ovoce . Hlavní barva je nazelenalá, vnější barva je ve formě červeného pruhovaného ruměnce na většině plodů. Stupeň poměru zelené a červené barvy závisí na období sklizně: čím déle zralá jablka dozrávají na slunci, tím intenzivnější bude červená barva jablek McIntosh někdy tmavě vínová; Slupka je středně hustá, není hrubá a dobře se loupe. Dužnina je křehká, šťavnatá, křupavá, bílá, někdy s růžovými proužky. Chuť je osvěžující, kořenitá, jasná a odrůdová.

Po krátkém skladování Dužnina měkne a kyselost se snižuje. Plody je nutné sbírat opatrně – v místech působení tlaku nebo po úderech se objevují oxidační místa (otlaky). Takové ovoce se rychle kazí. Univerzální použití: pro čerstvé potraviny, pro přípravu dezertů a šťáv. Mackintosh je náročný na hnojení makro- a mikroprvky a je citlivý na nedostatek vápníku a bóru. Pokud rostlina při tvorbě plodů zaznamenala nedostatek výživy, pak se plody velmi špatně skladují. Trvanlivost se zkracuje z pěti měsíců na 1-2 a plody jsou ovlivněny baculatostí, hnilobou a tříslem. Vynikajícího výsledku (až 8 měsíců) lze dosáhnout při skladování v kontrolovaném plynovém prostředí při teplotě +2 až +3,5 C, s obsahem kyslíku a oxidu uhličitého 4 a 4 %. Plody této odrůdy nelze zchladit pod +2 C, protože po podchlazení se dužina stává moučnatou.

Tato jablka jsou široce používána ve vaření. Díky jasné vůni, šťavnatosti a odolným plátkům jsou z nich vynikající jablečné koláče a džem. Šťávu lze vymačkat ze směsi McIntosh a průměrných jablek – získáte chutný a aromatický nálev. Dá se zapékat, lze přidávat do salátů, nálevů, dušených pokrmů. Tato jablka jsou vhodná k přípravě hustých omáček k masu a k plnění drůbeže. Do těsta na koblihy, muffiny a buchty se přidávají nastrouhaná jablka – to dává drobence chuť a šťavnatost.

Kanaďané mají tuto odrůdu jablek velmi rádi. Stále je to pro ně zlatý standard. Říká se, že toto jablko vypadá a chutná dokonale. Ale s příchodem odrůdy Gala, která je navíc chutná a krásná, začala obliba starého máku prudce klesat. Stále však zůstává v první desítce nejoblíbenějších odrůd – již více než 200 let. Mackintosh je uznáván jako národní kulturní poklad Kanady. Za peníze abonentů byla na místě jejího vzniku vytvořena a udržována pamětní deska. Jeden ze zakladatelů společnosti Apple, legendární John Raskin, pojmenoval první řadu počítačů na počest této odrůdy jabloně M’c byl jeho oblíbeným jablkem.

Vláda Kanady vydala v roce 1996 stříbrný kanadský dolar, který obsahuje ovoce a sady McIntosh. A na zadní straně je vyražený profil královny Velké Británie.

Příběh jedné sazenice jabloně, která dala světu miliony stromů s vynikajícími plody, sahá staletí zpět. Je tajemná a romantická, zachovala jména prvních osadníků a dodnes na ně zanechala dobré vzpomínky.