Hrušková marmeláda je jednoduchá, ale stejně chutná jako v dětství

Nejchutnější přípravou z hrušek je hrušková povidla s jablky.

Pokud vaříte zahradní hrušky, které obvykle rostou samostatně ve středním Rusku (samotné, bez přísad), nejsou vždy dostatečně měkké a jemné.

A v kombinaci s jablky z toho vznikne vynikající hruškovo-jablečný džem nebo džem.

První recept na hruškový džem – s trochou cukru.

Tento džem lze skladovat doma, ale ne v horkém prostředí.

Pokud je v domě příliš teplo, je lepší přesunout sklenice s nízko sladkým hruškovým a jablečným džemem do sklepa.

Poměry pro jablečný a hruškový džem (ruský recept) v hmotnostních mírách

Hrušky (1 díl) + Jablka (1 díl) + Cukr (1 díl).

Například 1 kg hrušek, jablek a cukru.

Jak vyrobit hruškový a jablečný džem:

Z čistých hrušek a jablek odstraňte stopky a jádřince, nakrájejte je na plátky nebo velké kostky. Zasypte cukrem na několik hodin při pokojové teplotě – nechte trochu šťávu.

Vařte buď najednou (asi 1 minut), dokud nebudou hotové (když se kapka džemu nerozteče na vychladlý talířek).

Nebo – ve 3 dávkách s přestávkami 8-12 hodin, doba trvání každého vaření hruškového džemu je 5-7 minut po varu.

Další recepty na lahodná hrušková povidla

Zvěřina hrušková marmeláda

Džem z divokých hrušek (divokých hrušek) je velmi chutný a příjemně kyselý. Tyto malé hrušky se uvaří celé (je třeba hrušky na několika místech napíchnout), v poměru 1:1 s cukrem, zalijeme 0,5-1 sklenicí vody, aby se hrušky na začátku vaření nepřipálily. Během vaření je třeba do hruškového sirupu přidat 3 hřebíčky (voňavý hřebíček, koření), džem získá pikantní vůni. Divoké hrušky můžete vařit po dobu pěti minut (ve 3 fázích) nebo jako běžný džem – jednou, dokud nejsou hotové. Džem můžete vyrobit z jakýchkoli zralých a neporušených hrušek.

Hruškový džem z velkých šťavnatých hrušek v řeckém stylu

Pokud máte náhodou velké jižní hrušky, je tu recept na lahodnou hruškovou marmeládu s nastrouhaným jablkem, skořicí a citronem.

Můžete tomu také říkat hruškový džem, je tak hustý a homogenní!

Co potřebujete na řecký hruškový džem

1 kg hrušek; 2 strouhaná kyselá jablka; 2 kg cukru; Skořice (prášek); Trochu citronové šťávy (z půlky citronu) 0,5 hrnku vody.

Jak vyrobit aromatický řecký džem z jižních hrušek:

Hrušky oloupeme a odstraníme semínka. Nakrájejte na malé kousky. Vložte hrušky do mísy, přidejte vodu a citronovou šťávu.

Vařte na středním plameni do změknutí. Poté přidáme cukr, nastrouhané jablko, trochu citronové šťávy a skořici. Vařte na prudkém ohni, dokud se cukr nerozpustí a hrušky se viditelně nerozpustí (a povidla nezhoustne). Nezapomeňte často míchat, jinak se hrušky připálí. Vložte hrušková povidla do sklenic. Uzavřete víčky jako obvykle.

Skladujte při pokojové teplotě.

Hrušková povidla s mákem a vanilkou

Kdysi jsem četl myšlenku této kombinace – hrušková povidla s mákem laperla_foto, přidal jsem, opakuji vanilku, a stalo se toto.

– 400 g hrušek
– 100 g cukru
– 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
– 1 polévková lžíce. l. mák
– 0,5 vanilkového lusku

Hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Můžete také odstranit slupku, ale já to neudělal – moje hrušky ji měly velmi tenké a jemné.
Hrušky jsem zasypala cukrem, zalila 1 lžící citronové šťávy, jemně promíchala a nechala 1,5-2 hodiny. Hrušky by měly dát šťávu. Šťávu mi dali vlastně ještě dřív, už byly hodně šťavnaté, ale dala jsem se do věcí.

Do pánve přidáme kousek vanilkového lusku, rozkrojeného napůl. Hrušky přiveďte na mírném ohni k varu a za mírného míchání vařte 20 minut.

Mák smažený na suché pánvi.

Polovinu hrušek jsem rozmixovala na kaši v mixéru a polovinu nechala na kousky. Do hrušek jsem nasypala mák, zalila druhou lžící citronové šťávy, vrátila pánev na oheň a dusila dalších 10 minut.

Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Cukru na můj vkus mohlo být o něco méně, ale měl jsem velmi sladké a šťavnaté hrušky.

Julia napsala, že mák před přidáním drtí v hmoždíři, ale já jsem je nemelila.

Napadlo mě přidat k hruškám jablko nebo dvě a tato kombinace mě natolik zarezonovala, že mě napadlo ji zopakovat v podobě džemu/džemu. Pak jsem si to ale rozmyslela pro variantu mono-hrušky, ale mám na mysli variantu jablka+hrušky+vanilka+mák (mák volitelně) a udělám i takovou marmeládu.

Všechny hrušky můžete nechat na kousky, můžete je rozmixovat celé, podívejte se, jakou konzistenci máte nejraději.

Máme dvě malé sklenice, jako je tato:

Co ještě přidat do hruškového džemu:

Hruškový džem s citronem a mátou (řecký recept)

Do hruškového džemu můžete dát banán a poté všechno ovoce rozdrtit v kuchyňském robotu nebo mixéru.

Hrušková povidla se také vaří s broskvemi a melounem.

Kromě skořice patří mezi koření pro hruškový džem zázvor, chilli paprička, šafrán (kurkuma) a anýz.

Je možné dát méně cukru do hruškových povidel?

Pro lepší uchování konzerv je obvykle potřeba hodně cukru v džemu.

A do tohoto řeckého hruškového džemu můžete dát 1 kg cukru na 1 kg hrušek, přípravek bude ještě dobře stát. A chuť džemu bude šťavnatější. Při skladování řeckého hruškového džemu v chladu můžete vzít pouze 0,5 kg cukru na 1 kg hrušek. Chutná ještě lépe.

Jakými víčky zakrýváte hrušková povidla?

Pokud skladujete jablečný a hruškový džem nebo jiný hruškový džem s malým množstvím cukru v lednici, pak sklenice klidně uzavřete nylonovým (jednoduchým plastovým) víčkem spařeným vařící vodou. A na vrchol džemu, pod víkem, položte kruh bílého papíru, nalitý vodkou. Nebo posypte džemem obyčejným cukrem.

Džem se tak lépe zakonzervuje. Pokud plánujete uchovávat nízkosladký džem doma ve vestibulu nebo spíži, je lepší hrušky a jablka uzavřít železnými (obyčejnými) nebo šroubovacími uzávěry.

A pokud nemáte místo v lednici a jen jednoduché plastové víčka, můžete si připravit hruškový džem s jablky s větším množstvím cukru, jako v řeckém receptu (místo 1 kg, vezměte 1,5 nebo 2). Džem se tak mnohem lépe zakonzervuje.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech