Fazole mungo: složení, léčivé a prospěšné vlastnosti, výhody a škody, obsah kalorií, jak vařit, vybírat a skladovat, kontraindikace

Vliv mungo fazolí na tělo. Prospěšné vlastnosti a poškození. Chemické složení a obsah kalorií ve fazolích mungo. Metody vaření a receptury. Vlastnosti klíčků fazolí mungo.

Kroupy z fazolí mungo: co to je?a s čím to jíš?

Fazole mungo je jednoletá bylina z rodiny luštěnin, tradiční asijská luštěninová plodina. Vědecký název druhu je Vigna radiate. Pochází z Indie a Pákistánu, odkud se rozšířil po celé Asii.

V Koreji a Japonsku je zrno známé jako „liu dau“ nebo zlaté fazole a Číňané mu říkají „zelené fazole“.

Fazole mungo jsou oválné zelené fazole. Jsou menší než hrách a hladké na dotek. Mají správný tvar a krásný lesklý lesk. Semena (6-7 kusů) dozrávají v dlouhých chlupatých luscích, až 30 cm dlouhé Loupané fazole jsou světle žluté.

Mezi ruskými hospodyňkami není mungo tak populární jako jiné luštěniny, ale má obrovské zdravotní přínosy. Konzumuje se celá, vyloupaná nebo naklíčená. Používá se k přípravě polévek, příloh, předkrmů a salátů.

Mungo je součástí kitchari, hlavního jídla ájurvédské kuchyně. Pikantní směs rýže, koření, mungo fazolí a zeleniny se konzumuje pro zvýšení síly a vytrvalosti. Snadno se vstřebává, čistí, omlazuje. Jogíni věří, že takové jídlo zvyšuje inteligenci a je užitečné pro ty, kteří praktikují meditaci.

Hinduisté namočí mungo fazole na 5-6 hodin, rozdrtí je na pastu a smaží jako palačinky s přídavkem zázvoru.

Mash je dobře známý v tádžické, uzbecké a turkmenské kuchyni. Připravuje se z něj mash-kichiri – kaše s přídavkem jehněčího masa, rýže a sušených meruněk.

Cenný škrob se získává z obilovin. Vyrábí se z něj světoznámá funchóza – tenké průsvitné nudle s jemnou chutí a léčivými vlastnostmi.

Naklíčené mungo je typickou surovinou asijské kuchyně. To, čemu se v receptech běžně říká fazolové klíčky, jsou ve skutečnosti klíčky mungo.

Мpopel: jak vařitaby to bylo měkké?

Cereálie budou chutné a zdravé, pokud je uvaříte správně. Před vařením zelené fazole mungo je roztřiďte. Nikdy jsem nenašel žádné odpadky, ale tak to má být?

Poté vložte cereálie do misky a důkladně opláchněte. Vyhoďte zrna, která plavou, svraštělé, tmavé vzorky. Není nutné namáčet, ale nechám 2-3 hodiny ve vodě. Mám pocit, že se takto lépe vstřebávají.

Při vaření mungo nasaje hodně tekutiny, proto se zaměřte na poměr 1 ku 2,5-3. Pokud nalijete více vody, než je nutné, je to v pořádku. Poté lze vypustit. Nebude vám hrozit, že z toho bude nepořádná kaše, pokud ji nepřevaříte.

Dále se držte následujícího plánu:

• Nalijte vodu do pánve. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
• Připravené mungo slijeme.
• Počkejte, až se znovu uvaří.
• Snižte plyn.
• Přikryjte pokličkou.
• Vařte 30-40 minut při středním varu. Nemíchejte.
• Pěnu pravidelně odstraňujte.
• Dejte do síta nebo cedníku. Nevylévejte tekutinu. Jedná se o výživný odvar bohatý na aminokyseliny a další prospěšné látky.
• Přidejte olej a sůl.

Připravenost určete testováním zrna. Vylovte jednu fazoli a rozdrťte ji. Pokud se snadno změní na pyré, je hotovo!

Mash: přínosy pro zdraví těla

Pravidelným používáním přípravku je pokožka hladká, sametová, zabraňuje vypadávání vlasů a třepení nehtů a tyto účinky lze umocnit kosmetickými procedurami.

• zvýšení imunity a emočního pozadí;
• zmírnění podrážděnosti;
• zpomalení procesu stárnutí;
• neutralizace volných radikálů;
• čištění střev od odpadu a toxinů;
• normalizace metabolických procesů, fungování nervového a kardiovaskulárního systému;
• podpora muskuloskeletálního systému;
• nárůst svalové hmoty;
• snížení hmotnosti;
• zvýšení pracovní kapacity;
• odstranění zácpy.

Indikace pro použití jsou přítomnost:

• podváha;
• anémie;
• poruchy spánku;
• zácpa;
• diabetes mellitus;
• cholecystitidu.

Výrobek nemá terapeutický účinek, ale pokud máte nějaké onemocnění, musíte se nejprve poradit se svým lékařem a teprve poté ho zavést do vaší stravy.

Účinek na epidermis:

• tónové zarovnání;
• jemné čištění kožních pórů;
• zrychlená buněčná regenerace;
• omlazení;
• hydratační;
• jídlo;
• osvětlení.

Masky na vlasy umožňují rychle dodat lesk a zářivost poškozeným, matným pramenům, zabraňují třepení a lámavosti, vyživují kořínky a podporují růst.

Fazole mungo na hubnutí

Navzdory vysokému obsahu kalorií se produkt používá pro hubnutí:

• není přidána žádná sůl;
• za den až sto gramů;
• Denní porce je rozdělena do pěti časů;
• jíst zeleninu, je zakázáno jíst ryby a maso;
• aktivní zátěže (fyzické).

Popsaný výživový systém je v praxi poměrně těžké dodržet, ale pokud budete chtít, můžete za týden zhubnout až dva kilogramy. Při absenci zdravotních problémů jsou možná omezení v obvyklé stravě.

Pokud nechcete držet hubnoucí dietu, můžete jíst klíčky a omezit množství nezdravých (trans) tuků.

Mash je kontraindikován pro děti do 3 let

Mash v kosmetologii

Výhody mungo fazolí nejsou jen v tom, že vyživují tělo zevnitř, mohou být prospěšné i pro pokožku obličeje a těla. Používají se k výrobě domácích prostředků na čištění a výživu pokožky.

Peeling na obličej

K jeho přípravě je třeba nejprve namlít suché mungo v mlýnku na kávu, a pokud jej nemáte, tak si koupit mouku z těchto zrn. Technologie přípravy:

• 2 lžičky Smíchejte mleté ​​fazole se 2 lžičkami. infuze máty nebo růže (pro tenkou nebo citlivou pokožku);
• 2 lžičky smíchejte mashu se 2 lžičkami. citronová šťáva nebo med (pro mastnou pleť);
• nechte 10–15 minut odležet.

Krouživými pohyby naneste na obličej peeling z fazolí mungo, držte jej na obličeji 10 minut a poté jednoduše opláchněte teplou vodou. Naneste pár kapek olivového oleje na pokožku a vmasírujte do ní.

Maska na obličej

K přípravě tohoto domácího kosmetického přípravku potřebujete 1 polévkovou lžíci. l. Smíchejte drcený prášek z mungo fazolí s 1 polévkovou lžící. l. zakysaná smetana a 1 lžička. olivový olej. Můžete přidat ještě 1 kapku vašich oblíbených esenciálních olejů. Vše dobře promíchejte a naneste směs na vlhký obličej. Nechte působit 15–20 minut, poté opláchněte vodou.

Fazole mungo: chemické složení a nutriční hodnota

Obsah kalorií ve 300 gramové porci je 19,52 kcal nebo XNUMX % vypočtené denní potřeby.

Jméno	Hmotnost, g	% denní potřeby
Proteiny	23,5	25,54
Tuky	2	2,99
Sacharidy	46	32,86
Dietní vlákna	11,1	55,5

Bilance vitamínů je těsně mimo tabulky. Existuje jen málo produktů, které mohou konkurovat obilninám z fazolí mungo. I cizrna a pohanka jsou na tom s procentem esenciálních vitamínů podřadně, o bulguru a rýži ani nemluvě. Až na to, že čočka je v některých ohledech před fazolemi.

Jméno	Množství na 100 g, mg	%Denní hodnota
Thiamin (B1)	0,62	41,4
Riboflavin (B2)	0,23	19,9
Cholin (B4)	97,9	19,6
Kyselina pantothenová (B5)	1,9	38,2
Pyridoxin (B6)	0,38	19,1
Folát (B9)	62,5	156,3
C	4,8	5,3
E	0,51	3,4
K	0,9	7,5
PP	2,3	11,3

Ještě zajímavější je situace s minerály. Malá porce cereálií většinu z nich zajistí o nic horší než multivitaminy z lékárny. Viz tabulka.

Prvek	Množství, mg	% denní potřeby
Draslík	1000	40
Vápník	192	19,2
Hořčík	174	43,5
Síra	238,6	23,9
Fosfor	358	44,8
Železo	6	33,3
Mangan	1,03	51,8
Měď	94,1	94,1
selen	0,82	14,9
Zinek	2,68	22,3

Pokud jde o draslík, obiloviny jsou jedenapůlkrát lepší než sušené fíky a jen mírně horší než sušené meruňky. V kapslích od IHerb, které jsem si koupila pro sebe, obsahuje 2% denní hodnoty, ale zde je to 20x více. Důvod: přírodní produkt není syntetický, a tedy nezávadný.

Mungo je jedním z mála přírodních zdrojů selenu. Je to silný antioxidant a nezbytný účastník syntézy trijodtyroninu (aktivního hormonu štítné žlázy T3). Alternativními zdroji selenu jsou para ořechy, aronie, lilek a quinoa.

Jak klíčit?

Aby fazole vyklíčily, stačí je zalít vodou a nechat tak 2-3 hodiny nebo přes noc. Během této doby se hrách podaří vyklíčit až o 1 cm, což je považováno za nejužitečnější.

Po namočení se voda slije a fazole se dobře promyjí. Poté se umístí do nádoby a přikryjí vlhkou gázou. Musíte opláchnout jednou za 2-3 hodiny. Druhý den se na hrášku objeví světlé výživné klíčky, jejichž použití vám pomůže uklidit pleť, vlasy, nehty, normalizuje váhu a vyhnete se mnoha nemocem.

Jak se liší fazole mungo od hrachu a fazolí?

Hlavní výhodou fazolí mungo je, že se rychle vaří. Nemusí se namáčet, ale může se dát do pánve jako obvykle. A ještě jednou vlastností těchto fazolí je, že nezpůsobují tvorbu plynů, takže je mohou jíst i lidé s problémy tohoto druhu a děti od 6 měsíců.

Mash: recenze

Na internetu najdete desítky pochvalných recenzí na produkt pod uvedeným obchodním názvem a přestože se produkt objevil na našem trhu poměrně nedávno, fazole mungo si našla milovníky. Ve většině případů kupující konzumují mungo ve formě pyré nebo klíčků a každá hospodyňka má ve svém arzenálu své triky.

Neměli byste se spoléhat na recenze od jiných zákazníků a používat je jako přímý návod k použití: každý produkt má své vlastní vlastnosti a fazole mungo nejsou výjimkou. Faktem je, že spolu s živinami obsahuje sto gramů téměř maximální denní množství škrobu pro dospělého člověka.

Karina, 29 let, Samara

Často kupuji fazole mungo a používám je na klíčení. Děti se neustále ptají, kdy budeme zase jíst klíčky, moc se jim líbí chuť mladých zelených. Všiml jsem si, že při pravidelném používání přestanou vypadávat vlasy, nehty se přestanou dělit a výkon se zlepší. Ukazuje se, že je výhodnější nakupovat ve velkém na trhu než v supermarketu – stojí to dvakrát až třikrát více. Téměř všechny fazole naklíčí, takže doporučuji.

Maxim, 40 let, Petrohrad

Před měsícem jsem si koupila fazole mungo, na obalu bylo napsáno „fazole“, tak jsem si myslela, že je to jeden z druhů, který se vyznačuje zelenou barvou fazolí. Když jsem to přinesl domů, manželka dlouho četla na internetu, co to je a jak se to vaří, a hned druhý den jsme jídlo vyzkoušeli. Připomnělo mi to čočku a chuť fazolí mé ženy, ale teď ji kupujeme pořád. Rozhodně doporučuji zakoupit a používat.

Elena, 34 let, Obninsk

Před nedávnem jsem si uvědomil, že obvyklé přílohy – pohanka, rýže, těstoviny – byly už dávno nudné a chtěl jsem nějak zpestřit jídelníček. Začal jsem hledat informace a ukázalo se, že možné možnosti se neomezují na to, co je na regálech supermarketů: v internetových obchodech jsou, dalo by se říci, exotické věci, ale prostě jsem neměl čas studovat recenze každý produkt. Šel jsem do obchodu a všiml jsem si zelených fazolek nazývaných „mungo“. Výrobce dokonce na etiketu uvedl recepty na vaření a já se rozhodl jeden z nich reprodukovat, a tak jsem si ho koupil. Ve skutečnosti se vše ukázalo jako velmi jednoduché a fazole chutnaly jako fazole a moje rodina je také měla ráda. Rozhodně doporučuji.

Harm of mung bean a kontraindikace pro použití

Fazole mungo může přinést nejen výhody, ale také poškození těla. Ale to jen při nesprávném použití. Neměli by ho jíst lidé, kteří mají gastrointestinální potíže, sníženou střevní motilitu nebo nesnášejí některou složku přípravku.

Jak vybírat a skladovat fazole mungo

Nejlepší mungo fazole jsou čerstvé, hladké a jasně zelené. Neměly by mít žádné poškození nebo skvrny, neměly by být suché ani pomačkané. Je třeba je skladovat na suchém a tmavém místě, kde mohou zůstat 2 roky beze změny kvality. Připravené pokrmy z mungo fazolí skladujte v chladničce ne déle než 5 dní.

Jak pěstovat fazole mungo

Málokdo ví, ale fazole mungo lze pěstovat přímo na vlastním pozemku. Pravda, originální semínka se budou shánět poměrně obtížně, ale vždy můžete použít fazole mungo, které se prodávají v obchodech s potravinami. Hlavní je vybrat celá, nepoškozená zrna. Poté, co si připravíte sadební materiál, je čas začít s přípravou půdy. A přestože se mungo fazole vysazují na jaře, přípravné práce by měly být provedeny na podzim. Půdu je třeba očistit od plevele a zbytků jiných rostlin, vydatně posypat popelem a zalít. V této podobě by postel měla počkat až do jara.

Nejlepší doba pro výsadbu fazolí mungo je přibližně v polovině května. Faktem je, že fazole mungo milují teplo a příliš špatně snášejí nízké teploty. Škodí jim zejména mrazy, které jsou na jaře běžné ve středním pásmu. Před výsadbou fazolí mungo je důležité plochu zryt a půdu co nejvíce uvolnit. K tomuto účelu se hodí jak ruční práce, tak i použití pojezdového traktoru. Do rýh je nejvýhodnější zasadit fazole mungo. Neměly by být hluboké – ne více než 3 cm Semena jsou umístěna v drážce ve vzdálenosti asi 20 cm od sebe a nahoře pokrytá zeminou. Poté se provádí zavlažování.

Stejně jako ostatní luštěniny, i mungo klíčí z půdy poměrně pomalu. První výhonky se objeví nejdříve týden a půl po výsadbě. Aby se rostlina správně vyvíjela, je třeba ji pravidelně odplevelovat a sledovat vlhkost půdy. Pokud není dostatek srážek, je třeba fazole mungo zalévat ráno nebo večer.

První fazolové lusky mungo lze vidět kolem srpna. Zpočátku jsou zelené a malé, ale rychle rostou a zvětšují se. Tmavě zbarvené lusky jsou považovány za znak zralých fazolí mungo. Je třeba je vytrhnout z keře. Vzhledem k tomu, že každý lusk dozrává v jinou dobu, musíte rostlinu neustále sledovat a zralé vzorky včas odstraňovat. Po sběru lusků je třeba je vyčistit a výsledné fazole vysušit a umístit do nádoby nebo bavlněného sáčku k dalšímu skladování.

Přestože se pěstování mungo fazolí zdá jako docela jednoduchý podnik, sklizená sklizeň bude do značné míry záviset na povětrnostních podmínkách. Faktem je, že fazole mungo preferují teplé klima s teplotami kolem 30 stupňů a více. Pokud je tedy léto příliš chladné a deštivé, pak jen stěží můžete počítat s dobrou úrodou. Z této situace však existuje východisko – jedná se o chladu odolné odrůdy mungbean vytvořené speciálně pro naše zeměpisné šířky.