Elektrická udírna pro studené i teplé uzení.

Udírenské pece jsou důležitým vybavením ve stravování, zejména v restauracích a kavárnách, které podávají pokrmy s uzenou příchutí. Používají se k vaření různých jídel uzením, které jídlu dodává jedinečnou vůni a chuť. Více informací o kamnech na udírnu

obrázky
10 úrovní; zatížení komory – 15 kg; Gastronomická kapacita – GN 1/1; 220 V
10 úrovní; zatížení komory – 45 kg; Gastronomická kapacita – GN 2/1; 220 V

4 úrovně; Gastronádoba – 390×320 mm; od 37 do 135 °C; 220 V

4 úrovně; od 30 do 135 °C
2 úrovně; Gastronomická kapacita – GN 2/3; 220 V

3 úrovně; od 25 do 30 kg; Gastronomická kapacita – GN 1/1; 220 V
19 úrovní; 120 °C; 220 V

zatížení komory – 0.55 kg

4 úrovně; 110 °C
5 úrovní; 220 V
4 úrovně; od 30 do 135 °C; 220 V
2 úrovně; Gastronomická kapacita – GN 2/3; 250 °C; 220 V

2 úrovně; od 200 do 250 °C; 220 V
6 úrovní; od 50 do 65 kg; Gastronomická kapacita – GN 1/1; 220 V
2 úrovně; zatížení komory – 7 kg; 220 V
2 úrovně; zatížení komory – 14 kg; 220 V

26 úrovní; 120 °C; 220 V
zatížení komory – 100 kg; 380 V
1 020 455 RUB
9 úrovní; zatížení komory – 45 kg; Gastronomická kapacita – GN 1/1; od 15 do 162 °C; 220 V
1 333 190 RUB
1 465 044 RUB

zatížení komory – 45 kg; Gastronomická kapacita – GN 1/1; od 16 do 160 °C; 220 V
1 333 190 RUB
zatížení komory – 45 kg; Gastronomická kapacita – GN 1/1; od 26 do 163 °C; 220 V
1 651 093 RUB
1 756 482 RUB

9 úrovní; Gastronomická kapacita – GN 1/1; od 94 do 163 °C; 220 V
1 875 042 RUB

9 úrovní; od 30 do 135 °C

Zkontrolujte dostupnost a cenu
zatížení komory – 420 kg; 200 °C; 380 V

5 úrovní; zatížení kamery – 16 kg; Kapacita gastro – 356×356 mm; 220 V

5 úrovní; zatížení kamery – 36 kg; Kapacita gastro – 430×430 mm; 50 °C; 220 V
4 úrovně; od 30 do 110 °C; 220 V

8 úrovní; od 30 do 110 °C; 220 V
6 úrovní; zatížení kamery – 9 kg

zatížení komory – 20 kg; 220 V

5 úrovní; Gastronádoba – GN 1/1, Gastronádoba – GN 1/2, Gastronádoba – GN 1/3; od 0 do 250 °C; 220 V

6 úrovní; Gastronomická kapacita – GN 2/1; od 30 do 140 °C; 220 V
zatížení komory – 20 kg; 220 V
zatížení komory – 32 kg; 200 °C; 220 V
zatížení komory – 68 kg; 200 °C; 220 V

Udírenské pece – Jedná se o zařízení určená k vaření potravin uzením. Uzení je proces, při kterém je jídlo vystaveno kouři, obvykle z hořícího dřeva nebo dřevěných štěpků. Tento proces dodává produktům nejen jedinečnou chuť a vůni, ale může také pomoci při jejich konzervaci.

Generátory kouře – Jedná se o zařízení používaná k vytváření kouře během procesu kouření. Mohou být integrovány do udírny nebo použity jako samostatná zařízení.

Hlavní aspekty udíren a generátorů kouře:

• Druhy uzení: Existují pece pro studené a teplé uzení. Studené uzení se provádí při nižších teplotách a je vhodné k masům, rybám a sýrům. Uzení za tepla znamená vaření potravin při vyšších teplotách.
• Zdroje kouře: Generátory kouře mohou pro vytváření kouře používat různé zdroje, včetně dřevěných třísek, pelet nebo dokonce speciálních kuřáckých kapalin.
• Použití: Udírenské pece a generátory kouře jsou široce používány v restauracích, kavárnách a barech pro přípravu uzeného masa a rybích pokrmů, stejně jako pro uzení sýrů a zeleniny.
• Řízení procesu: Moderní zařízení jsou často vybavena systémy pro řízení teploty a intenzity kouře, což vám umožňuje doladit proces uzení tak, aby vyhovoval požadavkům konkrétního pokrmu.

Kuřáci a kuřáci umožňují kuchařům, aby byli s jídlem kreativní a přidali jedinečné chutě a vůně, kterých nelze dosáhnout jinými způsoby vaření. Výběr udírny pro restauraci, kavárnu nebo bar vyžaduje pečlivé zvážení několika důležitých faktorů:

• Typ uzení: Uzení za studena probíhá při teplotách pod 30°C, vhodné pro sýry, ryby a některé druhy masa. Uzení za tepla se provádí při vyšších teplotách a je vhodné pro většinu druhů masa a drůbeže. Určete, který typ uzení nejlépe vyhovuje vašemu jídelníčku a stylu vaření.
• Velikost a kapacita: Velikost by měla odpovídat množství jídla, které plánujete udit najednou, a také dostupnému prostoru v kuchyni.
• Zdroj tepla: Vykuřovací kamna mohou využívat dřevo, uhlí, plyn nebo elektřinu. Výběr závisí na preferencích chuti, snadném použití a dostupnosti paliva.
• Materiály a konstrukce: Hledejte modely vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli, protože jsou odolnější a snadněji se čistí.
• Ovládací prvky a úpravy: Mít přesné termostaty a ovládací prvky pro řízení teploty a vlhkosti je důležité pro flexibilitu a přesnost procesu uzení.
• Větrání: Ujistěte se, že vaše kuchyně má dostatečné větrání pro vašeho kuřáka, zvláště pokud máte vnitřního kuřáka.
• Bezpečnost a hygiena: Trouba musí splňovat všechny požadované bezpečnostní a hygienické normy.
• Rozpočet: Zvažte jak počáteční pořizovací náklady, tak náklady na provoz a údržbu.

Výběr správného udírny značně rozšíří možnosti vaší kuchyně a umožní vám přidat do vašeho jídelníčku jedinečná a lahodná jídla.

Náš katalog obsahuje udírenská kamna a generátory kouře od oblíbených značek jako Helia Smoker, Hobbi Smoke, Sikom, Hurakan, Vesta a Kocateq. Pomocí filtrů na pravé straně stránky můžete rychle vybrat produkty podle ceny, značky, kapacity, rozměrů a dalších parametrů. Máte-li dotazy nebo potřebujete pomoc s výběrem vhodného vybavení, kontaktujte naše manažery – rádi pomůžeme, poradíme a vybereme ze sortimentu přesně ten model, který bude plně vyhovovat vašim potřebám!