Dýňová šťáva s pomerančem

V celém chladném období roku můžete načerpat vitamíny, když si doma připravíte dýňový džus na zimu a dokonce i s pomerančem. Stejně jako barva šťávy dodá člověku slunečnou náladu, vzpomínku na teplé léto. Ne každý má rád čistý dýňový džus, protože má specifickou chuť a vůni.

Právě kvůli tomu se šikovné hospodyňky naučily vylepšovat chuť přidáním citrusových plodů a různého koření. Šťáva se roluje podle obecných pravidel přípravy, do skleněných nádob, lahví se šroubovacím uzávěrem nebo běžných víčk, které musí být uzavřeny sešívacím strojem. Je na někom, jak se přizpůsobí.

Obecná výrobní pravidla

Dýně

K výrobě šťávy musí být dýně zralá, se sladkou chutí a pomerančovou slupkou. Nezralé ovoce melounu způsobí, že nápoj bude méně aromatický, nebo dokonce odmítne stát a odtrhne víčka.

Nejprve musíte z dýně odstranit dužinu, nakrájet ji na kousky a rozemlít v mixéru, dokud nebude kaše.

Šťáva se často připravuje s dužinou a je to mixér, který pomáhá vytvořit homogenní hmotu – základ budoucího nápoje.

oranžový

Pomeranče je nutné důkladně omýt, z nerovného povrchu odstranit viditelné i neviditelné nečistoty, pak je určitě zalít vařící vodou – odstraní voskový povlak. Poté je třeba oloupat pomeranče, vymačkat šťávu z kůry a smíchat s dýňovou směsí.

Další potřebné ingredience: cukr; vařená voda; kyselina citrónová.

Výsledná směs by se měla několik minut vařit, otestovat chuť, přidat cukr nebo jinou šťávu pro zlepšení chuti. Výslednou vroucí šťávu nalijte do sterilizovaných nádob, lahví, pevně uzavřete – zašroubujte víčka.

Vychlazené nádoby lze na zimu odložit do spíže nebo sklepa.

Šťáva se připravuje bez přísad, pouze z dýně a pomeranče. Takto připravená bude spolehlivě skladována několik měsíců. Zařazení konzervantů v podobě cukru a citronu výrazně zvyšuje trvanlivost.

Odšťavňovač – asistent hospodyně

Když má domácnost odšťavňovač, příprava šťávy je jednoduchá a snadná z jakékoli zeleniny a ovoce. Mechanismus poskytuje zvláště cennou pomoc při zpracování dýňové dužiny.

Odšťavňovač produkuje „živou“, dobře zpracovanou hmotu s odstraněnými velkými vměstky.

A jak bude hospodyně šťávu dále zpracovávat a rolovat, je na ní, aby si vybrala.

Princip zpracování dužiny je jednoduchý – připravené komponenty byste měli protáhnout jednotkou. Okamžitě jej můžete konzervovat.

Dýňová šťáva s pomerančem

Složení:

• 2 kg nakrájené dýně;
• 1 kg loupaných pomerančů;
• ½ litru převařené vody;
• sklenici cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Příprava:

1. Kůru povařte 5 minut ve vodě, ochlaďte a přeceďte.
2. Spolu s kousky dýně protáhněte odšťavňovačem uvařenou kůru se semínky, které jste předtím odstranili.
3. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte odvar z kůry a dejte na sporák.
4. Podle chuti přidejte cukr a kyselinu citronovou.
5. Vařte 10 minut a vroucí vodu nalijte do teplých, předem sterilizovaných sklenic.

Tímto způsobem se dýňová šťáva připravuje na zimu doma s pomerančem přes odšťavňovač.

Místo odšťavňovače se používají konvenční nebo elektrické mlýnky na maso, ale po nich zůstává buničina s malým podílem frakce. Existuje mnoho receptů na výrobu dýňového džusu s pomerančem doma na zimu.

“Economy” džus s pomerančem

Receptura je výhodná v tom, že okamžitě vyrobí hodně šťávy, až 18 litrů. Potřebujete pánev vhodné velikosti. Když není potřeba hned srolovat tolik šťávy, může hospodyňka úměrně snížit počet surovin.

Složení:

• 9 kg zralé nakrájené dýně;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5 kg zpracované pomerančové kůry;
• 5 lžička kyselina citronová.

Technologie přípravy:

• Vložte dýni nakrájenou na malé kostičky do velkého hrnce.

• Zalijte převařenou vodou tak, aby tekutina pokryla dýni, přidejte zpracovanou pomerančovou kůru. Umístěte na sporák.

• Přikryjte pánev, když se budoucí šťáva vaří, snižte oheň.
• Vaříme, dokud dýně nezměkne. Sundejte ze sporáku, vychladněte.
• Celou hmotu protáhněte mixérem. Pokud tam není, protřete celou hmotu přes běžné síto. Přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z několika dalších pomerančů, cukr a kyselinu citronovou.

• Jejich množství je dáno chutí, protože všechny dýně mají různý obsah cukru. Vařte dalších 5 minut, vroucí hmotu nalijte do sterilních sklenic, srolujte a uložte.

Šťáva s pomerančem a citronem „CHUTNÁ“ (varianta 1)

Vůně citronu dělá šťávu ještě chutnější a chutnější. V kombinaci tyto ingredience umožňují připravit dýňový džus s pomerančem jedinečné chuti a vůně.

Složení:

• 4 kg dýně;
• 4 litru vařené vody;
• zpracovaná kůra ze 2 pomerančů;
• připravená kůra ze 2 citronů;
• 4 g kyseliny citrónové;
• 700 g cukru.

Příprava:

1. Připravenou dýni vložte do pánve požadovaného objemu, přidejte vodu a položte na sporák.
2. Přidejte připravenou kůru z citronů a pomerančů, vařte 20 minut. Vymačkejte zbývající citrusovou šťávu pomocí mixéru.
3. Uvařenou dýni stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout.
4. Uvařenou dýni rozemelte na kaši pomocí síta nebo mixéru.
5. Přidejte připravenou citrusovou šťávu, kyselinu a cukr.
6. Míchejte a posuzujte konzistenci směsi. Pokud se ukáže, že je trochu hustý, můžete v případě potřeby přidat převařenou vodu.
7. Umístěte na sporák a několik minut vařte. Vroucí šťávu nalijte do připravených sterilních nádob.
8. Srolujte nebo přišroubujte víčka a nechte na dlouhodobé skladování.
9. Odšťavněte přes elektrický mlýnek na maso. Ingredience jsou stejné: pomeranče, dýně.

ŠŤÁVA S POMERANČEM A CITRONEM „CHUTNÁ“ (MOŽNOST 2)

Pokud nemáte mixér a nechcete se trápit se sítem, ideální možností je použít elektrický mlýnek na maso. Na zimu získáte výbornou dýňovou šťávu s pomerančem, ale s jinou technologií přípravy.

Složení:

• 3 kg jemně nasekané dýňové dužiny;
• 2 litru vařené vody;
• připravená kůra ze 4 pomerančů;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 400 g cukru.

Příprava:

• Připravenou dýni vložte do hrnce požadovaného objemu, přidejte sklenici vody a položte na sporák na mírný oheň.

• Přidejte jemně nastrouhanou kůru.

• Přikryté dusíme, dokud dýně nezměkne.
• Sundejte ze sporáku, vychladněte.
• Napařenou hmotu protáhněte elektrickým mlýnkem na maso. Přidejte zbývající vodu, čerstvě vymačkanou šťávu z několika dalších pomerančů.

• Podle chuti přidejte cukr a kyselinu citronovou.
• Pokud je hmota hustá, přidejte tolik vody, kolik chce hostitelka.
• Nápoj vařte 5 minut, vroucí tekutinu nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.

Dýňový džus lze připravit přidáním různých přísad: jablka, mrkev, koření, šťáva z jiného ovoce.

Dýňová šťáva s pomeranči a jablky

Na pultech obchodů už dlouho není hotová dýňová šťáva. Hospodyňky se proto přizpůsobily zavařování samy, podle vlastních receptur.

Složení:

• 2 kg jemně nasekané dýňové dužiny;
• 2 litry jablečné šťávy vylisované v odšťavňovači;
• kůra ze 2 pomerančů prošla odšťavňovačem;
• 2 litru vařené vody;
• Šálek cukru 1,5;
• kyselina citronová podle chuti.

Příprava:

• Nakrájenou dýni vložte do hrnce požadovaného objemu.

• Zalijeme 2 litry převařené vody, dáme na sporák, pod pokličkou dusíme do úplného změknutí dýně. Sundejte ze sporáku, vychladněte.
• Směs protřeme přes síto.

• Přidejte kůru, jablečný džus, cukr a kyselinu citronovou podle chuti.
• Vařte dalších 10 minut za občasného sbírání pěny – tvoří ji čerstvá jablka.

• Vroucí nápoj nalijte do připravených nádob a pevně uzavřete.

Kořeněná dýňová šťáva s pomeranči

Pro milovníky koření je tu recept na výrobu aromatické a chutné šťávy. Používají pravou skořici, kterou si hospodyňka mele sama pomocí mlýnku na kávu.

Složení:

• 2 kg dýně nakrájené na malé kostičky;
• 2,5 litru vařené vody;
• kůra ze 2 pomerančů;
• 3 g skořicového prášku;
• 1 g vanilinu;
• 1 hvězdička hřebíček;
• Šálek cukru 1,5;
• 5 g kyselina citrónová.

Příprava:

1. Vložte dýni s pomerančovou kůrou do hrnce o vhodném objemu, zalijte polovinou vody a přikryjte pokličkou.
2. Dusíme, dokud dýně úplně nezměkne. Sundejte ze sporáku, vychladněte.
3. Udušenou dýni rozemelte v kuchyňském robotu nebo protřete přes síto.
4. Přidejte čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu a zbytek vody.
5. Pokud se vám zdá konzistence hustá, lze objem vody libovolně zvýšit. Přidejte koření a cukr.
6. Vařte dalších 10 minut.

Rada: Hřebíček se musí zachytit z vroucího nápoje, aby při válení nespadl do sklenice se šťávou.

Vroucí šťávu nalijte do předem připravených sklenic, pevně uzavřete a nechte skladovat.