Druhy zelí: jejich fotografie, názvy a popisy.

Milovníci zelí vědí, jak všestranná je tato plodina. Podle některých zpráv existuje asi 50 odrůd této rostliny. Většina z nich se pěstuje k jídlu, jiné slouží jako zahradní dekorace. Začínající zahradník by měl zjistit, jaké druhy zelí v přírodě existují, jak vypadají a jak se od sebe liší.

Druhy zelí se stručným popisem a fotografií

Zelí je jednou z nejvíce konzumovaných druhů zeleniny. Konzumuje se čerstvé, smažené, dušené, pečené, přidává se do prvních chodů a fermentuje. Kultura se tradičně dělí do několika skupin. Nejoblíbenější a nejžádanější je zelí, ve kterém se z vnitřních listových plátů tvoří husté vidličky.

Kel se liší tím, že netvoří hlávky, jeho listy jsou vhodné k jídlu. Do třetí skupiny patří druhy, které tvoří velké hlávky květenství, například brokolice, květák, Romanesco. Nechybí ani dekorativní zelí. Jeho rozety jsou mimořádně krásné, proto se používají k dekoraci ploch. Vyplatí se každou z odrůd lépe poznat.

Bíle umýt

Tato známá dvouletka pochází ze Středomoří. V prvním roce života rostlina tvoří bujnou listovou růžici, v jejímž středu listy těsně přiléhají k sobě a tvoří zaoblenou hlávku zelí. Ve druhém roce se vyvinou květy, ze kterých se získávají semena.

Rostlina má silný kohoutkový kořenový systém. Šlechtitelé neustále vyvíjejí nové odrůdy vhodné pro pěstování v různých regionech. Nyní je tento druh zastoupen širokou škálou odrůd. Rané hybridy se vyznačují jemnými listy, používají se k výrobě salátů. Středně pozdní a pozdní odrůdy se lépe skladují. Toto zelí je kvašené, solené, smažené a dušené.

Zrzavá

Červené zelí je vzhledově podobné předchozímu druhu, liší se pouze barvou hlávek a chuťovými vlastnostmi. Jeho hlávky jsou červenofialové díky vysokému obsahu anthokyanů, rostlinných glykosidů. Tato odrůda má ostřejší chuť a tvrdé listy.

Pozor! Červené zelí je bohaté na karoten a obsahuje dvakrát více kyseliny askorbové.

Barevný

Jedná se o každoroční plodinu, Sýrie je považována za její vlast. Rostlina má vláknitý kořenový systém, válcovitou olistěnou lodyhu o výšce 15 až 70 cm. Listové desky mohou být buď přisedlé, nebo různě řapíkaté.

Jedí se květinové kartáče shromážděné v hustých svazcích. Jejich délka se pohybuje mezi 3–12 cm V závislosti na odrůdě mají květenství různé barvy – béžová, bílá, lila, světle zelená. Květy jsou mléčně bílé nebo nažloutlé, malé s vlnitými okvětními lístky.

brokolice

Brokolice je jednoletá rostlina patřící do čeledi brukvovitých, rodu Brassicas. Tato zelenina je rekordmanem v obsahu vitaminu C, v tomto ohledu dokonce před citrusovými plodinami. Jedná se o jednu z odrůd květáku.

Lodyha je hustá, 60–90 cm dlouhá, olistěná. V prvním roce vegetace se na jeho vrcholu tvoří četné rozvětvené stopky skládající se z mnoha pupenů. Bez čekání na jejich otevření se květenství odříznou a snědí.

Pozor! Jedna hlávka brokolice o průměrné hmotnosti 600 g obsahuje asi 540 mg vitaminu C, více než 600 mg vitaminu K, denní normu kyseliny listové, třetinu normy vápníku, dále železo, hořčík, draslík a fosfor.

Romanesco

Předpokládá se, že tato zelenina pochází z Říma. Jedná se o odrůdu květáku, která se od něj liší tvarem květenství. Připomínají pyramidy, těsně přiléhající k sobě. Kultura se na trzích Ruska a zemí SNS objevila relativně nedávno, v 90. letech 20. století. Romanesco má příjemnou chuť s oříškovými tóny a připravuje se stejným způsobem jako brokolice.

Savoy

Podle biologických vlastností se savojské zelí blíží bílému zelí. Liší se pouze uvolněností hlávek zelí a bublinkovou strukturou listů. Tvar hlávky zelí může být kulatý, kuželovitý nebo mírně zploštělý a barva se liší v různých odstínech zelené.

Savoy zelí se používá k dušení a vaření, stejně jako ke konzumaci v čerstvém stavu. Není vhodný pro fermentaci. Na rozdíl od příbuzného bílého zelí je Savoy jemnější, jeho listy nemají velké tvrdé žilky. Je lépe stravitelný, protože obsahuje méně vlákniny.

Brusel

Jedná se o dvouletku, v prvním roce vegetace tvoří silnou, až 65 cm vysokou, listovou lodyhu, na které se v paždí listů vyvíjejí četné hlávky zelí o průměru 3–5 cm růžičková kapusta kvete žlutými květy shromážděnými v hroznovitých květenstvích. Plody rostliny jsou lusky s malými zaoblenými hnědými semeny.

Jedí se hlávky zelí vytvořené na masitém stonku v paždí listů a představující upravené postranní pupeny. Tento druh zelí má vysokou nutriční hodnotu a vynikající chuť. Malé hlávky zelí se používají k vaření, smažení, dušení a přidávají se do mražených zeleninových směsí.

Kohlrabi

Název tohoto druhu se skládá ze dvou slov – „tuřín“ a „zelí“ a rostlinu dokonale charakterizuje. Faktem je, že jedlá část kedlubny je část stonku umístěná nad povrchem půdy. Když dozraje, zhoustne a získá zaoblený tvar, který připomíná tuřín. Chuť tohoto zelí je podobná natě zelí jeho bílého příbuzného, ​​jen o něco jemnější.

Kedlubna má vysokou nutriční hodnotu, obsahuje velké množství vitamínů C, E, K, skupiny B. Je bohatá na karoten a obsahuje přírodní cukry. Tento produkt doporučují odborníci na výživu těm, kteří chtějí zhubnout – kedlubna má nízký obsah kalorií a pomáhá normalizovat metabolismus sacharidů.

Pozor! Pravidelná konzumace tohoto druhu zelí podporuje hubnutí. Látky obsažené v zelenině zabraňují hromadění tukových usazenin.

Peking

Tato zelenina tvoří v prvním roce vegetace podlouhlé, volné hlávky zelí. Listy čínského zelí jsou podlouhlé a na bázi mají velkou trojúhelníkovitou žilku. Okraje listových desek jsou zvlněné, struktura je pupínková. Barva se může lišit od mléčné po zelenou. Peking, jak se mu lidově říká, má jemnou chuť. Používá se k přípravě čerstvých zeleninových salátů.

Čínština

Mnoho lidí si myslí, že čínské a čínské zelí je totéž. Ve skutečnosti se jedná o různé kultury, 2 odrůdy s výraznými rozdíly. Čínské zelí netvoří výrazné hlávky zelí, jeho listy jsou ve spodní části opatřeny podlouhlými silnými řapíky, těsně přiléhajícími k sobě, plynule přecházejí do centrální žilky.

záď

Tato odrůda zelí se pěstuje pro krmení hospodářských zvířat. Kultura tvoří silný silný stonek, v jehož horní části jsou vlnité listy. Při dostatečné vlhkosti se rostlina větví.

Kapusta obsahuje hodně bílkovin, karotenu a vitaminu C. Z hlediska nutriční hodnoty zelenina předčí kukuřici a řepu. Zařazením této rostliny do jídelníčku krav a prasat farmáři zaznamenávají zvýšení produkce mléka u samic, což má příznivý vliv na potomstvo. Krmné zelí je nenáročné a vhodné pro pěstování v regionech s různými klimatickými podmínkami.

Kapusta a její odrůdy

Rozdíl mezi kapustou a kapustou je v tom, že netvoří hlávky. Některé z jeho druhů se pěstují výhradně jako dekorace pro zahradní pozemky, zatímco jiné se jedí. V evropských zemích se tato plodina pěstovala odedávna již v 16.–18. století, svěží růžice s krajkovými listy se používaly jako zahradní dekorace. Zvažte druhy kapusty:

• kapusta;
• dekorativní zelí;
• Mizuna (japonsky).

Кале

Kapustové zelí je listová odrůda. Rostliny určitých odrůd jsou prezentovány ve formě svěží růžice s prolamovanými listy. Některé odrůdy připomínají krátkou palmu. Díky svým dekorativním vlastnostem by tato kultura mohla dát náskok mnoha zahradním rostlinám.

Listy kapusty kapusty jsou velké, na okrajích zvlněné. Rozmanitost jejich odstínů je úžasná – zelená, načervenalá, namodralá, fialová. Kultura je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů.

Pozor! V kapustě bylo nalezeno více než 20 aminokyselin, nenasycené mastné kyseliny Omega-3, vitamíny B, A, K a C Listy kultury obsahují antioxidanty, mikro- a makroprvky – fosfor, zinek, hořčík, draslík a železo.

Japonec

Domovinou mizuny je Japonsko a podle některých zdrojů Čína. Toto je kapusta s vyřezávanými listy. Američané mu říkají japonský salát pro jeho vnější podobnost s kulturou. Mizuna se jí čerstvá a přidává se také do teplých jídel – polévek a dušených pokrmů. Je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Dekorativní

Při zvažování odrůd zelí nelze nezmínit dekorativní zelí. Patří mezi bezhlavé druhy, to znamená, že v procesu růstu tvoří pouze bujnou růžici a netvoří hlávky zelí. Přestože je kultura jedlá, častěji se používá k výzdobě letní chaty kvůli svému luxusnímu vzhledu.

Šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd a kříženců okrasného zelí. Liší se velikostí růžice, barevným schématem, tvarem a strukturou listových desek. Populární odrůdy v Rusku:

• Osaka červená;
• Nagojská bílá;
• Svítání;
• Tokio;
• Holubice Viktorie.

Vysoké odrůdy zelí se používají pro jednotlivé výsadby nebo slouží jako pozadí na záhonech. Nízko rostoucí rostliny s bujnými, krásnými růžicemi ve formě otevřených pupenů zdobí hranice a hranice.

Zelí udivuje obrovskou rozmanitostí druhů. Tato zelenina je chutná, výživná a zdravá, a proto se pěstuje na různých kontinentech. Ruští zahradníci nejsou výjimkou. Rusové preferují bílé zelí, květák a brokolici. V posledních desetiletích vzrostl zájem o odrůdy s dekorativními vlastnostmi.