Druhy a odrůdy ananasu

Ananas, bohatý na mikroelementy a aminokyseliny, je široce zahrnut ve stravě, užívá se k přípravě dezertů, hlavních jídel, omáček, konzervovaných a mražených. Plodina se pěstuje ve sklenících a na plantážích v teplých zemích (Maroko, Mexiko, Indie). Kde a kdy ananas rostou, závisí na odrůdových vlastnostech a klimatu regionu.

Co je ananas

Ananas je bylinná vytrvalá rostlina. Kultura patří do rodiny Bromeliad a roste v horkém klimatu. Hlavní druhy jsou zastoupeny ananasem chocholatým, ananasem metlinatým, zakrslým, velkochomáčem, kajenským ananasem aj. Na jejich základě šlechtitelé vyvinuli hybridní odrůdy, které se liší velikostí plodů, barvou slupky a délkou listů a podmínkami pěstování.

Ananas je tropické ovoce, které roste v určitých oblastech světa.

Vlast ovoce

Biologové považují za rodiště rostliny náhorní plošinu Mato Grosso, která se nachází mezi Brazílií a Paraguayí. Z tohoto místa se asi před 300 lety kultura rozšířila do dalších oblastí s tropickým klimatem. Ananas se pěstuje v jihovýchodní Asii, na plantážích v Indii, USA, Tchaj-wanu, Austrálii, Thajsku a dalších zemích světa.

Botanický popis

Vytrvalá rostlina může v závislosti na odrůdě dosáhnout výšky asi 0,6–2 m. Listy jsou šťavnaté, úzké, podlouhlé, s tvrdou texturou a pilovitým okrajem. Tvoří růžici o průměru 1–2,5 m.

V horní části stonku vycházející z růžice listů jsou květy fialové nebo lila barvy. Poupata jsou zygomorfní, oboupohlavná, se 3 perianty a pestíkem. Jsou seskupeny ve tvaru spirály a tvoří květenství (klas). Jak rostou, pupeny srůstají. Na vrcholu stonku zůstává několik listů, ze kterých se vytvoří trs.

Když rostlina dospěje, produkuje nefrukscenci, která dosahuje hmotnosti 2 kg nebo více. Navenek to vypadá jako velký jehličnatý kužel žlutohnědých odstínů se svěží zelenou chomáčem. Kolem stonku stopky se tvoří dřeň. Zvenku je pokryta hustou slupkou tvořenou dřevnatými listy a poupaty.

Ovoce je kyselé, sladké, šťavnaté, se specifickou chutí, s jemnou, jemnou vůní. Dužnina obsahuje až 86 % vody. Koncentrace přírodních cukrů je 15%.

U pěstovaných odrůd se semenný materiál netvoří. V přirozených podmínkách obsahují hnízda plodů bílé vajíčka pro množení ananasu.

Jak dlouho to trvá a jak ananas roste?

Zpočátku rostl ananas v přírodních podmínkách v oblastech s tropickým klimatem. Následně byla plodina upravena pro pěstování ve sklenících, na speciálních plantážích atd. Načasování vývoje, kvetení a zrání plodů se liší v závislosti na klimatických podmínkách, vlastnostech odrůdy a dodržování pravidel péče.

Úspěšné pěstování ananasů vyžaduje specifické klima a čas dozrání.

V přírodě

V prvním roce po vzejití se kmen ananasu zahušťuje a vytváří růžici listů. Kultura kvete ve 12.–16. měsíci. Po spojení pupenů se vytvoří neplod. Zrání trvá až šest měsíců. Vytrvalá rostlina může být sklizena několikrát.

Kultura je uzpůsobena k zadržování vlhkosti a vytváření zásob tekutin pro suchá období. Úzké, dlouhé listy jsou zakřivené, což pomáhá kapkám rosy a dešťové vody valit se ke kořenovému systému. Kapalina se hromadí vč. v dužině listů. V přirozených podmínkách se tvoří malé plody o hmotnosti nejvýše 1 kg.

Kultura se nachází v zemích s horkým klimatem:

• v Mexiku;
• Indie
• Jižní a Střední Amerika;
• Austrálie;
• na Filipínách atd.

Na plantážích

Ananasové plantáže pro export i domácí produkci jsou v Thajsku, USA, Austrálii, Africe, na Filipínách atd. Ananasy s kratší dobou zrání se pěstují na speciálních polích. Pro urychlení tvorby plodů používají zemědělskí technici speciální technologie. Do hřebenů se umístí již zakořeněné sazenice získané vyklíčením vršku ananasu. Jejich výška by měla být alespoň 20 cm. Sazenice jsou umístěny v rozestupech alespoň 2 m.

Na plantážích rostou rostliny ananasu v určitých klimatických podmínkách.

Odrůdové ananasy kvetou 12 měsíců po vložení do země. Pro urychlení vzhledu vaječníků jsou výsadby ošetřeny acetylenem. Pro získání velkých plodů není na plantážích povoleno opylení květů. Poupata chrání před přístupem ptáků a hmyzu. Pro velké plochy je zajištěno automatizované zavlažování a postřik výsadeb přípravky. Vylepšené technologie umožňují v tropickém klimatu získat až 3 sklizně ročně.

ve sklenících

Rostlinu lze pěstovat ve skleníku v mírném podnebí. Je nutné udržovat teplotu teplého vzduchu a rozptýlené světlo. Tento způsob pěstování ananasu je vhodný pro evropská území a jižní oblasti Ruska.

Ve sklenících se používá speciální půdní směs zahradní zeminy, perlitu, humusu, rašeliny a drceného dřevěného uhlí. Výsadby se zavlažují mírně okyselenou vodou. Postup podporuje růst ananasu. Zamokření půdy a stagnace vody je však nepřijatelné. Optimální teplota vzduchu pro rostlinné plodiny je +23. +30 °C. Výsadby ve skleníku jsou ošetřeny acetylenem. Zralé ananasy se získávají po 12 měsících.

Vnitřní prostory

Tropické ovoce se pěstuje vč. v bytech, domech. Plody však budou drobné, s méně intenzivní chutí a vůní. Ananas je široce používán jako hrnková okrasná plodina v jižní Evropě, USA a dalších zemích. Keře jsou umístěny na zahradě, domě. K výsadbě se používají druhy Erectifolius, Bracteatus, Ananassoides aj. Hybridní odrůdy se vyznačují drobnými jedlými plody a světlým, pestrým olistěním.

Ananas může růst uvnitř kdykoli během roku.

Pro zakořenění použijte stonek plodu se zelenou špičkou. Vloží se do nádoby s vodou a umístí na osvětlené místo. Po objevení kořenů se výsadbový materiál přenese do velkého hrnce a pravidelně se zalévá. Teplota v místnosti by měla být udržována na +25. +28C. Nutná je pravidelná aplikace komplexních hnojiv.

Zakořenění bude trvat 1–1,5 měsíce. Než se objeví růžice listů, trvá to dalších 6 měsíců. Po odkvětu se na stonku tvoří drobné plody. Růst můžete urychlit pomocí roztoku karbidu vápníku a vody. Sklizeň v bytě/domě lze získat za 12–15 měsíců.

Kde roste ananas v Rusku?

V Rusku se ananas pěstuje ve sklenících na území Krasnodar a na Krymu. Tropické ovoce neplodí ve volné půdě.

Pro stabilní růst tropické plodiny je nutná průměrná denní teplota vyšší než +24 °C. Dekorativní miniaturní odrůdy ovoce se pěstují v bytech, venkovských domech a vytápěných sklenících.

Země – producenti a hlavní dovozci ananasu

Pěstování ananasu pro export bylo poprvé organizováno na Azorských ostrovech. Následně šlechtitelé vyvinuli velkoplodé odrůdy a vyvinuli technologie pro urychlenou sklizeň. Tropické ovoce v seznamu lídrů z hlediska spotřeby na světě.

Hlavními zeměmi produkujícími ananas jsou Filipíny, Kostarika a Brazílie.

Velké ananasové plantáže jsou v:

Kde se pěstuje nejdražší ovoce?

Nejchutnější a nejdražší ovoce se pěstuje v následujících zemích:

1. Anglie. V Cornwallu se ananas pěstuje pomocí technologie vyvinuté a úspěšně používané v 1. století. Plody se pěstují pod vrstvou přírodních hnojiv a slámy. Specialisté denně kontrolují výsadby a aplikují hnojení. Náklady na 40 ovoce mohou dosáhnout XNUMX tisíc rublů. Tyto plody nejsou k dispozici pro hromadný prodej.
2. Portugalsko. Ananasová plantáž Arruda se nachází na Azorských ostrovech. Tropické ovoce se pěstuje na sopečné lávě. A také v Ponta Delgada v Portugalsku používají metody pěstování tropického druhu pomocí tradičních metod.

Získávají se kvalitní a chutné plody vč. z plantáží na Havaji, v Brazílii, Kostarice a na Filipínách.

Kdy je v Rusku sezóna ananasu?

V Rusku se ananas pěstuje pouze ve sklenících, takže neexistuje jediná sezóna. Plody v různých zemích světa dozrávají po celý rok. Dodávky ovoce do země jsou organizovány z různých tropických zemí a plantáží na evropských územích. V horkém podnebí se úroda sklízí několikrát ročně. Podle odborníků se nejsladší a nejšťavnatější ananas prodávají v létě a na podzim (září – říjen). V zimě jsou plody méně chutné a prodávají se za vyšší cenu.

V Rusku se ananas pěstuje pouze v uzavřených sklenících.

Kdy dozrávají ananasy v jiných zemích světa?

V zemích Střední a Jižní Ameriky (Guatemala, Kostarika) dozrávají ananasy po celý rok. Nejšťavnatější plody se získávají od května do července.

Vrchol sklizně na plantážích v Asii, Africe, Americe, Indonésii, Thajsku a Mexiku nastává na podzim a na jaře. V těchto obdobích se náklady na ovoce snižují. Plody mají šťavnatou, hustou dužninu.

Jak si vybrat lahodný ananas

Ananas na rozdíl od jiné zeleniny a ovoce nedozrává ve spíži ani v lednici. Plody je proto nutné kupovat zralé. Zralost můžete určit podle vzhledu (slupka, stav listů), vůně, povrchové struktury.

Ve vzhledu

Zralé ovoce má jasně žlutou nebo oranžovou kůru se zlatavým nádechem. Žíly mezi šupinami jsou hnědé nebo tmavě smaragdové. Listy by měly být zelené a čerstvé. Kvalitní plody jsou hladké, oválného tvaru, bez mechanického poškození, stop po řezu nebo promáčknutí na povrchu.

Chcete-li si vybrat lahodný ananas, měli byste věnovat pozornost některým znamením.

Nezralé plody mají světle zelenou slupku, světle zelené pruhy mezi šupinami. U přezrálých plodů je horní část listových čepelí tmavá, vysušená, slupka má tmavé skvrny, drobné praskliny a světlé skvrny.

Dotykem a zvukem

Zralé plody jsou na dotek husté, s pružnou kůrkou. Po přitlačení na povrch se nedeformují a rychle obnoví svůj předchozí tvar. Pokud se slupka snadno promáčkne, je ovoce přezrálé. Příliš tvrdé ananasy ještě nejsou zralé. Nedoporučujeme je kupovat kvůli jejich kyselé chuti. Když zralé ovoce poklepete dlaní na slupku, vydávají tupý zvuk a lehké křupání.

Vůně

Vůně zralého ovoce je svěží, sladká, nevtíravá. Vysoce kvalitní ananas nemá silný chemický zápach, což naznačuje použití velkého množství růstových stimulátorů nebo nadměrné používání minerálních hnojiv. Přezrálé plody mají sladkou, sladkou vůni. Nezralé ananasy nemají téměř žádný zápach.

Jak loupat a skladovat ananas

Algoritmus čištění ovoce:

1. Odřízněte stonek.
2. Položte ovoce na stůl.
3. Sloupněte kůži.
4. Rozdělte ovoce.
5. Dužinu nakrájejte na plátky.

Technologie čištění plodů ananasu.

Zralé plody lze doma skladovat až 2–3 dny při pokojové teplotě. Ovoce se nedoporučuje dávat do lednice, protože. Šťavnatá dužina rychle absorbuje chutě jiných potravin.

Nekrájené ovoce skladujeme při pokojové teplotě na tmavém místě (na polici, ve spíži). Jako nádoba se používá krabice s otvory nebo plastová nádoba.

Použití ananasu při vaření

Ananas je žádaný při vaření v kuchyni zemí Mladé Ameriky a východní Asie. Ovoce se peče, suší na grilu nebo v troubě a zavařuje. Dužnina se používá k výrobě šťáv, smoothies, dezertů, svačin, hlavních jídel, konzumuje se syrová nebo mražená.

Ovoce se hodí k:

• různé druhy sýrů;
• maso (krůtí, kuřecí, šunka, vepřové);
• rýže;
• jablka, avokádo, banány, mandarinky, hrušky;
• zelenina (paprika, čínské zelí, okurky, brambory);
• omáčky (zázvorová, sójová, medová).

Ovocné plátky se přidávají do salátů (maso, ovoce, zelenina), nápojů (čerstvé šťávy, koktejly, džusy), želé, džemů, pěn. Aromatická dužina se nachází v receptech na pečení (muffiny, sladké krémy, dorty). Konzervované a čerstvé plátky, stejně jako kandované ovoce, jsou při vaření žádané.