Domácí udírna – výkresy a zařízení

Masné a rybí výrobky lze udit za studena i za tepla. Dlouhodobá úprava chlazenou párou umožňuje skladovat hotový pokrm po dlouhou dobu. Příprava uzeného produktu bude trvat 8 až 15 hodin.

Uzení za tepla, na rozdíl od studeného, ​​dodává výrobku jedinečné aroma a šťavnatou dochuť. Teplo vycházející z doutnajících uhlíků umožňuje připravit uzený pokrm za pár hodin. Nedoporučuje se však takové produkty skladovat déle než 3 dny od data přípravy.

Jak si vyrobit domácí udírnu vlastníma rukama? Předkládáme vám podrobné pokyny pro vytvoření tohoto designu.

Grillkoff Premium chipsy na uzení, hruška, 1.5l

Princip fungování horké udírny

V procesu nakládání produktů do kuřácké nádoby se provádí dodatečné zpracování všech povrchů. Tímto způsobem je možné se zbavit sazí z předchozího uzení.

Lahodný pokrm můžete získat pomocí velkého množství kouře, který se získává z produktů zahřívání dřevěných štěpků. Při dlouhodobém zahřívání vypouští malé množství spalin. Pokud zbytky dřeva rychle vyhoří, nebude možné získat požadovaný objem spalovacích produktů. Ve výsledku bude pokrm polosyrový.

U technologie horkého uzení musíte dodržovat následující doporučení. Patří mezi ně:

• Jáma se spalovacím centrem by měla být umístěna v krátké vzdálenosti od udírny. Jsou navzájem spojeny kovovou trubkou středního průměru;
• Pro co nejrychlejší uzení za tepla se doporučuje umístit nad udící prostor hořící ohniště s uhlíky.

Kouřové plyny tak při svém pohybu nestihnou vychladnout.

Udící nádoba Start Grill

Materiály pro udírnu?

V průmyslovém měřítku se pro uzení používají další aromatické přísady a kapalina simulující kouř. Pravidelná konzumace produktů z obchodu může negativně ovlivnit pohodu a zdraví spotřebitele.

Odborníci tvrdí, že takové produkty obsahují vysoké množství karcinogenů. Tyto látky vyvolávají patologické procesy v lidském těle.

Domácí udírna vám umožňuje nezávisle vybírat materiály pro bezpečné zpracování potravinářských výrobků. Zvláštní pozornost je třeba věnovat dřevěné štěpce. Na tom závisí chuť hotového pokrmu.

Pro výrobu takového provedení je nutné dodržet standardní výkresy udírny. V rozlehlosti virtuálního prostoru existuje obrovské množství možností pro domácí použití.

BOYSCOUT Fire ventilátor (plast) (33240)

Z čeho se dá vyrobit udírna?

Chcete-li to provést, použijte:

• Ocelové plechy. Tloušťka prvků by neměla přesáhnout 1 mm;
• Kovová nádoba;
• Železné vědro;
• Zděná konstrukce. Z tohoto stavebního materiálu je vyrobena malá komora, po jejímž obvodu jsou upevněny kovové tyče pro zajištění výrobků.

Masivní šamotová ohnivzdorná kamna cihlová ШБ-5 / Jednoduchá pevná šamotová ohnivzdorná kamna cihlová ШБ5

Udírna uzená horkým kouřem z plechů

K vytvoření kuřácké struktury budete potřebovat několik plátů tenkého kovu. Pro práci se doporučuje připravit následující sadu nástrojů a spotřebního materiálu:

• Dva pláty tenkého kovu. Tato možnost výroby umožňuje získat kompaktní rozměry hotové udírny. Šířka konstrukce nepřesáhne 100 cm, výška kontejneru nepřesáhne 200 cm;
• Kování;
• Bruska pro práci s kovem;
• Svářečka;
• Truhlářské rohy;
• Ruleta.

Plechy rozdělíme na čtyři stejné díly. Pomocí svářečky fixujeme obrobky k sobě. Díly musí být spojeny v pravém úhlu. Druhý list rozdělíme na další čtyři díly.

Vyrábíme z nich dno a víko do udírny. Tímto způsobem je možné získat vzduchotěsnou nádobu pro horké uzení. Rukojeť může být vyrobena z rohů. K tomu jsou k sobě připevněny pomocí svářečky.

Uvnitř připevníme tenké kování. To vám umožní pečlivě umístit potravinářské výrobky ve stejné vzdálenosti od sebe.

Na dně kuřácké nádoby musí být nainstalován tácek pro sběr uzených produktů a přebytečné tekutiny. Pokud kapky tuku spadnou na dno nádoby, budou vydávat nepříjemný zápach, který se snadno vstřebává do uzených pokrmů.

Kovová nádoba bude umístěna na hořící ohniště. Pod tácem na sběr zbytků bude část s dřevěnými hranolky, které při zahřátí vydávají kouřové aroma. Fotografie udírny s horkým kouřem ukazuje hotovou konstrukci.

Svařovací stroj invertorového typu RESANTA SAI-190K, MMA

Pomocí kovového sudu

Tato struktura má určité podobnosti s kovovou krabicí. Železný válec je předem vyčištěn pomocí čisticích prostředků.

Nedoporučuje se používat železné výrobky vyrobené z hořlavých materiálů. Faktem je, že vyčnívají do kovové základny a při zahřívání vydávají nepříjemný zápach, který může způsobit vážnou otravu.

Kontejner je předem rozdělen na několik sekcí. Produkty s jemnou texturou budou umístěny nahoře. Mezi odděleními je instalována velká síťovina. V jednom sudu tak můžete vyrobit jednu až tři sekce pro uzení různých produktů.

Úplně dole bude topeniště. Od udící komory se doporučuje oddělit plechem, aby jiskry od úhořů nemohly pokazit jídlo.

Plocha na štěpku se nachází o něco výše. Nepřijde do kontaktu s otevřeným plamenem, ale bude se jen postupně zahřívat, jak teplota stoupá.

Zbývající část nádoby je rozdělena na jednu nebo dvě části pomocí velké sítě. Díky němu mohou být kouřové plyny rovnoměrně rozloženy po povrchu výrobku. Tento způsob výroby domácí udírny je považován za nejdostupnější a cenově dostupný.

Pro regulaci teploty je na boku připevněn speciální senzor. Umožní vám regulovat teplotu uvnitř uzavřené nádoby. Na takovou udírnu je umístěno kovové víko. Díky němu je možné vyčistit povrch od zbytků připálení.

Po obvodu sudu jsou vytvořeny malé otvory pro odvod přebytečných spalin. Jejich průměr by neměl být větší než 3 mm. Aby nedocházelo k tepelným ztrátám, jsou vyrobeny v horní části udírny.

Teploměr KINGSMOKE T2 do trouby, udírny, grilu, grilu

Fotografie horké uzené udírny

Zesílený roh 50x50x35x2 mm, pozink
Doporučené čtení

Užitečné články ☑️

© 2024 Gidstroitelstva.ru – stavební portál
Všechny články na webu mají pouze informativní charakter.
Recenze jsou chráněny autorským právem, kopírování materiálů je povoleno pomocí aktivního odkazu.
Reklama na webu Video návod Vydavatelství ProfiStyle Cookies Zásady ochrany osobních údajů Osobní údaje O nás