Coriander sativum: popis rostliny, vlastnosti pěstování.
Názvy koriandr a koriandr zná každý, protože jsou oblíbeným kořením v kuchyni. Koriandr má jasně zelené listy, trochu připomínající petržel. Mnoho lidí to zná jako „trávu, která voní jako brouci“. Koriandr je semeno rostliny, které vypadá jako malé kuličky. Přesto se jedná o jednu rostlinu, i když semena a listy mají zcela odlišné chuťové vlastnosti a použití. V článku najdete vše, co potřebujete vědět o pěstování a kulinářském využití.
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem?
Semena koriandru ve skutečnosti pocházejí ze stejné rostliny jako koriandr, který je botanicky známý jako koriandr (Coriandrum sativum). Takže to, co nazýváme koriandrem, je ve skutečnosti koriandr a dvojí účel této byliny může být pro mnohé matoucí. Rozdíl je v tom, že koriandr jsou listy a stonky rostliny a koriandr jsou její semena.
Proč se vrcholky nazývají koriandr, a ne koriandr, pokud jsou to jedna rostlina? Název závisí na tom, jak se to stalo mezi konkrétními lidmi. V Rusku a Severní Americe mají tyto dvě bylinky různá jména: koriandr a koriandr. V jiných částech světa jsou však stonky a listy známé jako koriandr a semena jsou jednoduše známá jako semena koriandru.
Názvy rostlin se často stávají jakýmsi kamenem úrazu, někdy až absurdním. O tom v materiálu: „Smradlavé oslí plyny“ a další legrační názvy rostlin
Pokud jde o samotné slovo „koriandr“, jeho anglická variace („koriandr“) pochází ze španělského „koriandru“. V ruštině název koriandr s největší pravděpodobností pochází z gruzínského „kinji“.
Příchuť: Koriandr vs. Koriandr
Mletý koriandr lze přirovnat k mletému zázvoru díky jeho intenzivní, světlé citrusové chuti se silnými tóny nového koření. Koriandr je běžnou složkou kari všech typů, od červeného a zeleného thajského kari až po koření tandoori.
Některým lidem koriandr chutná spíše jako mýdlo nebo brouci, což je způsobeno sloučeninami nacházejícími se v listech. Mimochodem, vědecký název koriandru pochází z řeckého „koris“ (chyba) a „anon“ (nýz). Jiní říkají, že bylina má velmi svěží citrusovou chuť, která doplňuje určitá jídla.
Semena koriandru tedy chutnají úplně jinak než listy. Z tohoto důvodu by se nikdy neměly vzájemně nahrazovat. I když jsou obě součástí stejné rostliny, jedná se o jedinečné a lahodné koření s velmi odlišným využitím.
Pravidla pro výsadbu koriandru
Koriandr vysévejte za chladného počasí brzy na jaře, po posledním mrazu. Semena by měla být umístěna 2,5–5 cm od sebe a 1–1,5 cm hluboko ve volné, dobře odvodněné půdě. Pro indoor pěstování ji lze vysévat kdykoli, ale může být zapotřebí další světlo (dobře se jí daří asi 6 hodin světla).
Pro koriandr je nejlepší květináč široký a hluboký alespoň 20 cm. Ujistěte se, že má drenážní otvory. Ideální je neglazovaná hliněná nádoba, která umožní odpařování přebytečné půdní vlhkosti skrz stěny.
Pokud máte zájem o pěstování koriandru a koriandru, měli byste zvážit, zda mít více než jednu rostlinu: alespoň jednu speciálně pro koriandr (semena) a další pro koriandr (vrcholky). Tímto způsobem můžete dovolit některým exemplářům vykvést a přejít k semeni, aniž byste riskovali, že budou zabity nadměrnou sklizní. První lístky koriandru lze sklízet za méně než měsíc po výsevu.
Důležité: Při sklizni koriandru nikdy nestříhejte více než polovinu rostliny najednou, abyste předešli stresu.
Jak pěstovat koriandr pro listy a semena
Koriandr rychle roste za chladného počasí na jaře a na podzim a vytváří růžici krajkových listů. Když se venku oteplí, rostlina vytváří dlouhý květní stonek s hrozny bílých nebo narůžovělých květů.
Nejlepší způsob, jak dostat semena na jakoukoli rostlinu, je poskytnout nejlepší možnou péči. Pokud pěstujete koriandr venku, pak jsou nádoby tou nejlepší volbou místo běžných zahradních záhonů. Tímto způsobem můžete rostlinu přenést na zimu dovnitř, abyste získali čerstvou a chutnou úrodu po celý rok.
Světlo
Koriandr preferuje jasné, nepřímé světlo a nesnáší intenzivní světlo (v jižních oblastech), které může spálit křehkou trávu. Pokud ji pěstujete uvnitř, držte ji poblíž východního okna. Pokud je rostlina na zahradním záhonu, ujistěte se, že má odpoledne dostatek stínu, zejména v horkém klimatu.
Výběr půdy a zavlažovacího režimu
Použijte dobře propustný substrát, aby kořeny nezůstaly rozmočené. Čím lepší je drenáž, tím méně je tráva náchylná k hnilobě kořenů. Zalévejte pouze tehdy, když je vrchní vrstva suchá. Snažte se nenechat půdu úplně vyschnout.
Jak sbírat semínka koriandru
Vykvete koriandr a vytvoří semena na parapetu?
Ve skutečnosti je koriandr oblíbenou bylinkou pro vnitřní zahrady a sám se vysévá i uvnitř. To znamená, že si nemusíte vybírat, zda chcete koriandr pěstovat uvnitř nebo venku. Semínka koriandru můžete sbírat v každém případě.
Základní pravidla sběru
Pokud vidíte, že květní stonek začíná růst, můžete jej zastřihnout, abyste prodloužili růst listů. Pokud však doufáte, že semena sklidíte, budete muset nechat nať růst.
Lusky se semeny by se měly sklízet poté, co získají limetkově zelenou barvu. Jakmile semena nasbíráte, položte je na ručník, aby oschli, a počkejte asi týden, než je použijete. Někteří lidé také zavěšují čerstvé lusky koriandru na provázky, aby se vysušily.
Semena můžete také sbírat, když jsou úplně suchá a hnědá. Mějte na paměti, že manipulace s nimi bude o něco obtížnější. Při sběru semínek proto mějte pod rostlinou misku. Zatřeste keři, aby se uvolnila semena, nebo odřízněte celou hlavu semene. Je lepší je skladovat v kořenkách na suchém a stinném místě.
Nyní, když znáte rozdíl mezi koriandrem a koriandrem, můžete je s jistotou pěstovat a sklízet v pohodlí svého domova. Čerstvý koriandr nejen dodává chuť, ale také rozšiřuje řadu bylinných pokrmů, které si můžete sami připravit.
Jak nejlépe využít koriandr a koriandr
Semena koriandru se často používají v pokrmech z rýže, kari, polévkách a v receptech na nakládání. Mohou být přidány celé nebo nakrájené, v závislosti na tom, co vaříte (obvykle je v receptu uvedeno, v jaké formě se mají semínka přidat). K tomu je užitečné mít po ruce hmoždíř a paličku. Vůně koriandru se nejlépe hodí k teplým a kořeněným pokrmům.
Čerstvý koriandr, nasekaný nebo celý, se běžně používá v asijské a kavkazské kuchyni. Vzhledem k tomu, že nať je jedlá a příjemně voní, můžete ji nasekat spolu s listy nebo použít celou snítku jako ozdobu. Omáčky, saláty a polévky jsou jedny z nejlepších jídel, do kterých lze přidat koriandr.
Vyzkoušejte lahodný gruzínský recept s koriandrem: Satsivi – ořechová omáčka
Při vaření s koriandrem však buďte opatrní. Zelení si neuchovávají svou chuť dobře a měli by být přidáni na konec receptu. Stejně důležité je vědět, pro koho vaříte. Protože si mnoho lidí myslí, že koriandr voní jako brouci, může snadno zničit celý pokrm.
SEMENA KUBANSKÝCH PRODUCENTŮ
8(918)318-57-46, 8(964)920-13-02
DORUČENÍ V RUSKU ZDARMA
TECHNOLOGIE PĚSTOVÁNÍ KORANDRU
Nejlepší předchůdci koriandru – ozimé a jarní obiloviny, luskoviny a víceleté trávy. Pokud se koriandr pěstuje nepřetržitě, hrozí poškození rostlin škůdci a chorobami. Proto se vrací na původní místo nejdříve po 3-5 letech. Koriandr sám o sobě je dobrým předchůdcem pro zimní obilí a další plodiny.
Na podzim se provádí orba do hloubky 25-27 cm se současnou aplikací 300 kg superfosfátu, 200 kg chloridu draselného nebo jiných draselných hnojiv a 200 kg síranu amonného. Na jaře se zoraná půda zaryje do hloubky 6–8 cm. Před setím se půda uválcuje. Pro předseťovou kultivaci se aplikuje 100 kg dusičnanu amonného na hektar.
Koriandr pozitivně reaguje na dusíkatá a fosforečná hnojiva. Nedoporučuje se aplikovat čerstvý hnůj, protože to zpomaluje zrání semen.
Odrůda Piquant je zařazena do registru odrůd Ukrajiny. Jako zelenina se používají také dobře olistěné odrůdy koriandru Aidar, Nectar, Oksamit a Rannii.
Semena koriandru mají sníženou klíčivost, protože jsou ve stavu posklizňového zrání, které trvá 4-6 měsíců. Před výsevem se proto zahřívají vzducho-tepelnou metodou, která urychluje vzcházení sazenic o 2-4 dny a zvyšuje výnos. Semena koriandru se rozsypou v tenké vrstvě na slunné místo a často se promíchávají. V noci se shrabou na hromadu a přikryjí plachtou. Za nepříznivého počasí se tepelné vytápění provádí ve vytápěných místnostech na teplotu 25. 30°C. Zahřívání je ukončeno po 2-3 dnech, kdy vlhkost semen klesne na 7-8%.
Před výsevem se semínka koriandru navlečou, aby se zabránilo možné infekci.
Výsev se provádí brzy na jaře a na jihu – na podzim. Pak budou rostliny odolnější vůči stonkování. Letní plodiny se rychle rozvíjejí a zelení rychle ztrácí svou tržní kvalitu.
Vegetační doba od hromadného vyklíčení do sklizně (fáze pučení) u ozimého koriandru je 30–40 dní, u časně jarních plodin – 28 a u letně zasetých – 24–27 dní.
Existují různé způsoby, jak zasít koriandr na greeny. V pokusech byl nejvyšší výnos tržní zeleně (9-15 t/ha) a hmotnost produkčního orgánu (3-5 g) získána dvouřadou pásovou metodou (20 = 50) x 1 cm a hustota rostlin 2,9 mil. ks/ha. Hloubka uložení osiva je 3-5 cm, v závislosti na vlhkosti půdy. Optimální plocha pro výživu rostlin je 35 cm2. Výška rostlin při sběru zeleně přitom dosahovala 14-15 cm, počet listů byl 6-8 kusů. Tento způsob výsevu koriandru zajistil nejvyšší komerční kvality a biochemické parametry zeleně. Po zasetí se pole uválcuje a pokud možno zamulčuje.
Při údržbě je zvláštní pozornost věnována hubení plevelů a v počátečním období hubení půdní kůry. K tomuto účelu se používá preemergentní a postemergentní zavlažování lehkými branami. První zavlažování se provádí ve dnech 5-6, druhé – ve dnech 12-13 po výsevu. Když se objeví první pravý list, první uvolnění řádkové vzdálenosti se provede do hloubky 4-5 cm, po 7-10 dnech – druhé do hloubky 6-8 cm a třetí ve fázi šestý – sedmý list do hloubky 5-6 cm.
Rostliny se odplevelují a ředí se v řadách ve vzdálenosti 3–5 cm při pěstování na zeleň a 5–7 cm při pěstování na semena. Dobrých výsledků se dosahuje přihnojováním koriandru ve fázi odnožování dusičnanem amonným v dávce 70-100 kg/ha. Při nedostatku vláhy se rostliny zalévají 200-300 m3 vody/ha.
V případě mšic, štěnic, deštníků a jiných škůdců se rostliny ošetřují přípravkem Antio (1,2-1,6 kg/ha) nebo mikrobiologickými přípravky s insekticidními vlastnostmi. Pro lepší opylení se včely přivádějí na stanoviště na začátku květu.
Mladé listy s řízky se sbírají na zeleň, když jednotlivé rostliny přecházejí z fáze stonkování do fáze pučení. Zelení se stříhají v blízkosti půdy. Na semenných plochách se zeleň nestříhá.
Sklizeň koriandru
Semena koriandru nedozrávají rovnoměrně a při mlácení jsou náchylná k vypadávání a štěpení. Aby se zabránilo ztrátám, sklizeň začíná, když je 60–70 % semen zralých a dosáhnou voskové zralosti. Nicméně i v tomto případě dosahují ztráty 8-10%. V tomto ohledu se praktikuje dvoufázová metoda čištění. Optimální doba pro sečení do řádků je, když 40-50 % plodů na deštnících zhnědne a u většiny rostlin zasychají listy. Válečky jsou zdvojené, takže je méně posouvá vítr. To je nutné zejména v oblastech s řídkou a málo rostoucí trávou.
Řezaný koriandr dobře uschne v řádcích za 4-5 dní. Když plody dosáhnou vlhkosti 14-16 %, seberou se řádky, spletou se do malých snopů, doposlouchají se pod širákem a vymlátí se. Semena se suší pod přístřeškem a čistí se od nečistot. Lze sušit i na slunci. Po vyčištění se semena koriandru skladují na suchém a chladném místě v sáčcích nebo sáčcích.
| LLC „Seeds of Kuban Producers“ |
| Tel. +7 (918) 318-57-46 |
| E-mail: skp2013@bk.ru |
| 2020. Všechna práva vyhrazena. |