Co znamená konvekce?

Moderní modely pecí jsou doplněny mnoha možnostmi a uživatel nemůže vždy vyhodnotit výhody každé z nich. Například výrobek s konvekcí stojí mnohem více než bez ní, ale je tato funkce opravdu důležitá a je nutné ji přeplácet? Mnoho zkušených žen v domácnosti trvá na tom, že při výběru produktu je nutné věnovat pozornost této možnosti. Uvidíme, zda se k této části našeho publika přidáte. Dnes vám řekneme, co to je – konvekce v troubě, a vysvětlíme všechny výhody inovací výrobců. Jako vždy nám s tím pomohou podrobné pokyny od redakce internetového magazínu Homius.ru.

Co to je a proč potřebujete konvekci v troubě?

Abyste lépe pochopili, co znamená konvekce v troubě, musíte si zapamatovat princip jejího fungování. Mnoho modelů je vybaveno horním topným tělesem, což usnadňuje vaření a podporuje tvorbu zlatohnědé kůrky. Ale ani ohřev misky zespodu a shora s přirozeným větráním nestačí. Tento proces může být negativně ovlivněn následujícími faktory:

• časté otevírání dveří;
• dveře nejsou pevně zavřené;
• Velké plechy na pečení, které brání dobré cirkulaci toku.

Konvekce je proces přeložený z latinského významu přenos. Jedná se o přirozenou výměnu tepla postavenou na fyzikálních zákonech, při které ohřáté vzduchové hmoty stoupají a studené vzduchové hmoty klesají. Díky tomu dochází k rychlejší výměně tepla a vyrovnává se teplota na všech úrovních. To se děje díky ventilátoru, který je instalován na zadním panelu skříně.

Výhody a nevýhody konvektomatů

Režim nucené výměny tepla není potřeba u každého pokrmu, u některých stačí přirozená cirkulace. Doporučuje se především pro použití při hromadném pečení a smažení velkých kusů ryb nebo masa. Je také nutné jej připojit, když je do trouby vloženo několik různých pokrmů.

Mezi hlavní výhody patří:

• rychlé zahřátí trouby;
• protože výměna tepla je rovnoměrná, vaření pokrmu je rovnoměrné, což je zvláště důležité pro pečení masa a ryb ve velkých kusech, díky foukání ventilátoru je pečení jednoduše vzdušné;
• možnost přípravy různých pokrmů současně.

Pro objektivní posouzení, abychom lépe porozuměli tomu, co je konvekce v troubě elektrického sporáku, je třeba říci o nevýhodách režimu:

• vysoká cena modelů. Pokud však analyzujete náklady na elektřinu vynaloženou na ohřev skříně a přípravu každého pokrmu zvlášť, velmi rychle se vám to díky úsporám energie vrátí.

Typy konvekce

Konvekční režim v troubě zajímá mnoho lidí, kteří se neustále ptají, co to je a je to tak důležité pro vaření? Podívejme se, jaké typy možností existují, abychom lépe porozuměli všem výhodám.

Typy konvekce	popis
Přírodní	Proudy vzduchu se pohybují nezávisle po celé komoře.
Nucený	Na zadní stěně domácí skříně je instalován ventilátor, který násilně pohybuje vzduchovými hmotami.
Mokrý nebo pára	Můžete nezávisle ovládat úroveň páry, zatímco pokrmy si zachovají více živin.

Jak funguje trouba s konvekční funkcí?

Abyste lépe pochopili, co to je – konvekce v troubě, musíte pochopit, jak tento produkt funguje. Ve spodní části má nainstalované dva hořáky, po jejich zapálení se vzduch postupně ohřívá a stoupá vzhůru. Některé techniky mají špičkové prvky, díky tomu můžete získat krásnou kůrku. Užitečná možnost vynucuje výměnu tepla ve skříni a zahřívá celý objem komory.

To je důležité! Pokud do skříně umístíte plech na pečení, jehož šířka se rovná šířce komory, jídlo se připálí. K tomu dochází v důsledku narušení přirozené výměny tepla po stranách.

Ikona režimu konvekce a další ikony trouby

Pro správné použití dalších možností je důležité znát jejich označení. U různých výrobců je ikona konvekce v troubě podobná a má stejný funkční účel. Na fotografii jsou hlavní piktogramy.

Piktogram	popis
Linka: dvojitá, vodorovná.	Standardní model, doplněný konvekcí.
Ventilátor s jedním vodorovným pruhem pod ním.	Funguje pouze spodní topné těleso.
3 trojúhelníky nahoře.	K dispozici je funkce grilování.
Stejné piktogramy, doplněné o ventilátor.	Vario gril a turbo gril s konvekcí.
Vějíř v kruhu.	Vaření probíhá proudy horkého vzduchu distribuovanými ventilátorem.
2 vodorovné čáry, mezi nimi je vějíř.	Horní a spodní topné těleso + konvekční práce.
Kruh s vějířem a 1 vodorovnou čarou dole.	Je zde možnost odmrazování a ohřevu, přičemž spodní topné těleso a prstencový konvektor pracují současně.

Co konvekce dělá a jak funguje v troubách různých typů sporáků?

Abyste pochopili, co je konvekce v elektrické troubě, musíte zvážit princip pohybu vzduchu v komoře. Uvnitř skříně je instalován ventilátor, díky kterému se proudy mísí. Jakmile je dosaženo nastaveného režimu, automaticky se vypne, jakmile se vrstvy vzduchu opět začnou nerovnoměrně míchat.

K čemu slouží konvekce a jak funguje v plynové troubě?

V plynovém sporáku s konvekcí v plynové troubě je hořák umístěn dole, je poměrně obtížné dosáhnout rovnoměrného rozložení toků. Nejprve byste měli skříň zapnout, aby se teplo rovnoměrně rozprostřelo po celém objemu. Teprve poté můžete misku vložit dovnitř.

Vestavěná plynová trouba s konvekcí má několik negativních aspektů:

• v modelech není žádné těsnění, protože produkty spalování musí mít výstup;
• doba vaření se prodlouží.

Související články:

Vestavná plynová trouba. Odrůdy, výhody a nevýhody, hlavní technické vlastnosti, kritéria výběru, hodnocení TOP-6, doporučení odborníků – čtěte v publikaci.

Proč je potřeba konvekce a jak funguje v troubě elektrického sporáku?

Je v elektrické troubě potřeba konvekce? Odpověď na tuto otázku je jasná. Má topná tělesa instalovaná podél obrysu, což výrazně zkracuje dobu vaření různých pokrmů. Je třeba si uvědomit, že tato možnost není nutná pro všechny produkty, díky tomu můžete ušetřit energii. Je důležité si uvědomit významnou nevýhodu: proudění suchého vzduchu může odebrat šťavnatost pokrmů.

Související články:

Která elektrická vestavná trouba je lepší? Pro výběr správné techniky tohoto typu je nutné prostudovat nejen obecné charakteristiky, ale také uživatelské recenze a doporučení zkušených specialistů, které jsou v materiálu diskutovány.

Co to je: horkovzdušná trouba s grilem

Je to díky grilu, že pokrmy jsou získávány se zlatohnědou a chutnou kůrou, proto musíte zvolit správnou funkci. Tuto možnost lze použít k přípravě následujících jídel:

Díky grilu získá pečivo dobrý objem, propeče se rovnoměrně ze všech stran. A pokud jste neplánovali výměnu zařízení, můžete si levně koupit stolní elektrickou konvekční troubu.

Jak funguje konvekce v mikrovlnné troubě?

V takové mikrovlnné troubě můžete nejen ohřívat, ale také plně vařit různé pokrmy. Během vaření se produkty rovnoměrně propečou a navíc se získá krásná kůrka.

Mezi výhody zařízení patří:

• možnost současného výběru několika režimů;
• úspora času;
• pokrmy jsou zdravější.

Bohužel, mikrovlny mají několik významných nevýhod:

• je rozměrově menší než trouba, takže možnosti jsou poněkud omezeny;
• K vaření jsou vhodné pouze určité nádoby;
• vysoká spotřeba energie;
• vysoké ceny.

Vynikající alternativou k mikrovlnné troubě by bylo koupit stolní elektrickou mini-troubu s konvekční možností.

Související články:

Trouba s funkcí mikrovlnky. Tento článek podrobně popisuje výhody a nevýhody pečicí trouby s mikrovlnnou funkcí a jak vybrat to správné vybavení z široké škály tematických nabídek trhu.

Spotřebitelské recenze pecí s konvekční funkcí

Z pouhého jednoho popisu je obtížné pochopit důležitost a nutnost této možnosti. Odborníci doporučují podívat se na recenze spotřebitelů, které zbyly nějakou dobu po výběru a zakoupení modelu. Už nyní ocenili užitečnou funkci, o kterou se dělí se čtenáři.

Recenze trouby Zanussi ZOG51411ХК:

Recenze trouby Bosch HBA 23B262E:

Recenze modelu “Candy FCL 614/1 GH”:

Závěr

Funkce konvekce v troubě je jednoznačným plusem pro hospodyňku, výrazně rozšiřuje možnosti vaření, díky čemuž jsou recepty pro horkovzdušnou troubu mnohem pestřejší; Při výběru modelu byste měli rozhodně věnovat pozornost přítomnosti takového režimu. Snažili jsme se popsat všechny výhody možnosti co nejpodrobněji, pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se jich v komentářích. Náš tým časopisu vám je rád zodpoví.

Šéfkuchař se se čtenáři podělí o to, jak správně připravit koláče s náplní a krásnou kůrkou v konvekčním režimu: