Co udělat, aby bylo maso v Guláši měkké?

Toto jídlo je klasickou maďarskou kuchyní, která si získala oblibu a uznání v mnoha zemích světa. Guláš s omáčkou se skládá z jemného masa a husté omáčky a vytváří tak lahodný pokrm bohatý na chuť a vůni. Tato kolekce obsahuje 10 receptů, pomocí kterých se můžete naučit připravit ten nejchutnější a nejjemnější guláš s omáčkou.

Klasický guláš s omáčkou – fotorecept krok za krokem

Guláš podle klasické receptury se připravuje co nejjednodušeji. Veškerá příprava spočívá v krájení, rychlém smažení a dlouhém dušení. Výsledkem je vynikající masový pokrm s libovolnou přílohou.

Ohodnoťte recept:
(4 hodnocení, průměr: 4,50 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 0 minut
Množství: 4 porce

Složení

• Vepřové maso: 500 g
• Cibule: 1 ks.
• Sojová omáčka: 30 ml
• Rajčatový protlak: 25 g
• Pšeničná mouka: 40 g
• Horká voda: 500 ml

Pokyny k vaření

Jak vařit guláš s omáčkou? Vepřové maso nakrájíme na malé kousky. Zahřejte rostlinný olej a smažte maso na vysoké teplotě. Poté přidejte sójovou omáčku a několikrát promíchejte.

Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a přiveďte ji dohněda. Osolíme a maso opečeme na mírném ohni, pánev přikryjeme pokličkou.

Po 10 minutách přidejte mouku a rajčatový protlak, dobře promíchejte. Přidejte horkou vodu, abyste dosáhli požadovaného množství omáčky.

Křehký vepřový guláš s omáčkou

Dušením v omáčce je každý kus vepřového masa šťavnatější a chutnější a díky velkému množství omáčky lze guláš podávat s jakoukoli přílohou.

Vepřový guláš je pokrm, který lze připravovat ve velkém množství a uchovávat v lednici po dobu 3-4 dnů, jednoduše každý den v malých porcích ohřívat.

Složení:

• Vepřové maso – 600 g;
• Mrkev – 1 ks .;
• Cibule – 1 ks .;
• Rajčatová pasta – 50 g;
• Sůl a koření – 1 polévková lžíce. l.;
• Pšeničná mouka – 60 g;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Voda – 100 ml.

Příprava:

1. Vepřové maso opláchněte, maso osušte papírovými utěrkami nebo ubrousky. Ostrým nožem odstraňte viditelné tukové vrstvy a filmy. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a opečeme na rozpáleném oleji do zlatova.
2. K opečenému masu přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Po 10 minutách přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Přidejte také nastrouhanou mrkev a jakékoli koření podle chuti. Osolíme, důkladně promícháme a dusíme 20 minut.
3. Do omáčky přidejte mouku a trochu vody, dobře promíchejte. Po 10 minutách přidejte bobkový list. Počkejte 5 minut a dovařte vepřový guláš s omáčkou.
4. Guláš podáváme horký. Jako příloha poslouží brambory, rýže, pohanka a dokonce i jáhly. Guláš je totiž chutný jíst i jen s čerstvým pečivem.

Hovězí guláš s rajčatovou omáčkou

Hovězí maso je ideální maso pro přípravu guláše. Po dlouhém dušení je velmi jemné a měkké. Guláš s cibulí a rajčatovou omáčkou se hodí jako příloha z bramborové kaše.

Složení:

• Hovězí maso – 1,5 kg;
• Cibule – 2 ks .;
• Rajčatová pasta – 60 g;
• Bobkový list – 3 ks .;
• Pšeničná mouka – 90 g;
• Máslo – 50 g;
• Rostlinný olej – 120 ml;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Voda – 500 ml.

Příprava:

1. Umístěte kotel na vysokou teplotu a dobře rozehřejte olej. Hovězí maso nakrájíme na středně velké kostky a vložíme do rozpáleného oleje. Poté se masa po dobu 5 minut nedotýkejte. Poté zamíchejte a smažte hovězí maso na druhé straně, dokud se neobjeví kůrka. Pro zvýraznění chuti dochuťte solí a pepřem.
2. Cibuli nakrájíme na malé kousky a přidáme k masu na pánvi. Vše promícháme a orestujeme cibuli. Poté přesuňte maso a cibuli na okraj pánve a orestujte rajčatový protlak. Po 5 minutách celý obsah pánve promíchejte a zalijte horkou vodou. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme alespoň 60 minut. Po uplynutí doby, kdy hovězí maso změkne, upravte množství soli a v případě potřeby přidejte cukr.
3. Na suché pánvi opečte mouku dohněda. Poté nalijte trochu studené vody. Mouku a vodu dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Do guláše vložte bobkový list a přidejte zředěnou mouku. Promíchejte a jakmile se vaří, přikryjte pánev pokličkou.
4. Guláš vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Poté přidejte máslo a za 5 minut bude guláš hotový. Před podáváním nechte pokrm několik minut zakrytý v pánvi. Před podáváním uvařte brambory a rozmačkejte je. Přílohu rozdělíme na talíře a poklademe porcí hovězího guláše s omáčkou.

Guláš s omáčkou na pánvi

Vaření na pánvi je obvykle pohodlné a rychlé. Všechny ingredience lze snadno míchat a ohřívat a konzistenci a koncentraci omáčky lze ovládat tak, aby bylo dosaženo požadované chuti a textury.

Složení:

• Masová dřeň – 600 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Pšeničná mouka – 60 g;
• Rajčatová pasta – 80 g;
• Rostlinný olej – 60 ml;
• Kamenná sůl – 25 g;
• Mletý černý pepř – 3 špetky;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Voda – 400 ml.

Příprava:

1. Omyté maso nakrájíme na stejně velké kousky. Poté je smažte v zahřátém rostlinném oleji dozlatova. Přidejte rajčatovou pastu a neustále míchejte 2 minuty. Poté přidejte vodu a dochuťte solí a pepřem. Snižte teplotu na minimum a přikryté maso vařte asi 40 minut.
2. Během této doby orestujte nakrájenou cibuli dozlatova a poté ji vyjměte z pánve. Do stejné pánve přidejte mouku a smažte do světlého karamelu. Je důležité neustále míchat, aby se mouka nepřipálila, jinak může zkazit chuť budoucího pokrmu. Vraťte cibuli do pánve a vmíchejte mouku. Postupně přilévejte trochu vývaru, dobře promíchejte.
3. Poté přeneste výslednou omáčku na smažené maso. Přidejte bobkový list a guláš vařte asi 3 minuty od varu. Podáváme horké s vařeným bramborem nebo jinou přílohou.

Jak udělat jednoduchý kuřecí guláš s omáčkou

Tento pokrm nevyžaduje složité suroviny ani dlouhou přípravu. V několika jednoduchých krocích budete mít lahodný guláš, který jistě potěší vás i vaši rodinu.

Složení:

• Kuřecí řízek – 700 g;
• Cibule – 2 ks .;
• Stroužky česneku – 1 ks;
• Bobkový list – 1-2 ks .;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Mletá paprika – podle chuti;
• Pšeničná mouka – 50 g;
• Rajčatová šťáva – 500 ml.

Příprava:

1. Kuřecí řízek nakrájejte na velké kostky a smažte v horkém rostlinném oleji. Přidejte koření a určitě je orestujte, aby se uvolnilo aroma a získala požadovaná barva omáčky.
2. Když je maso dobře opečené, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a společně podusíme. Poté přidejte bobkový list a mouku, promíchejte a zalijte rajčatovou šťávou.
3. Přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté bude kuřecí guláš s omáčkou hotový. Během této doby můžete těstoviny uvařit a ihned podávat s kuřecím gulášem.

Hovězí guláš s omáčkou na pánvi

Jedná se o bohatý a chutný masový pokrm, který lze vařit v hrnci a podávat k obědu nebo večeři. Výborný recept pro pracující hospodyňku můžete připravit na několik dní najednou a pak už jen dělat přílohy.

Složení:

• Hovězí maso – 700 g;
• čerstvá paprika – 1 ks;
• Cibule – 1 ks .;
• sladká paprika – 10 g;
• Sůl, pepř – podle chuti;
• Bobkový list – 2 ks.
• Pšeničná mouka – 15 g;
• Máslo – 15

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme nahrubo a orestujeme. Poté na cibuli položte nakrájené maso a opečte dohněda. Tato sekvence pomůže zachovat šťavnatost masa. Vložte cibuli a maso do hrnce.
2. Na pánev přidejte trochu oleje a sladkou papriku orestujte do tmava. Poté podlijeme trochou vody, zamícháme a obsah pánve nasypeme do pánve s masem. Přidejte čerstvou papriku a sůl podle chuti.
3. Poté pánev přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotová. Po 60 minutách přidejte bobkový list. Aby měla omáčka hustou konzistenci, smícháme mouku a máslo v poměru 1:1, orestujeme na pánvi a přidáme do guláše.
4. Před podáváním necháme maso a omáčku chvíli odležet a vychladnout. V tomto případě bude chuť lépe odhalena. A vůbec, pravý guláš je pokrm, který zítra bude chutnější než včera.

Guláš jako v dětství – s omáčkou a moukou

Díky snadné přípravě a po léta trvale vynikající chuti neztrácí guláš na aktuálnosti ani dnes. Guláš je vynikající volbou pro ty, kteří ocení skutečnou chuť a kvalitní vaření.

Složení:

• Hovězí maso – 300 g;
• Rostlinný olej – 30 ml;
• Cibule – 1 ks .;
• Mrkev – 1 ks .;
• Rajčatová pasta – 25 g;
• Zakysaná smetana – 80 g;
• Mouka – 5 g;
• Voda – 400 ml;
• Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve omyjeme maso a nakrájíme ho na velké kostky. Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Zahřejte rostlinný olej a na mírném ohni smažte maso. Po 4 minutách přidejte cibuli a mrkev a dále smažte na mírném ohni. Po 5 minutách zalijeme sklenicí vody, pánev přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a hovězí maso dusíme do měkka, asi 50 minut.
3. Smíchejte rajčatový protlak, zakysanou smetanu a mouku. Nalijte do sklenice vody a míchejte do hladka. Vzniklou omáčku nalijte na pánev, osolte a opepřete podle chuti.
4. Promícháme a pánev přikryjeme pokličkou. Po 30 minutách bude guláš hotový a může se podávat, doplněný bylinkami a bílým pečivem nebo nějakou přílohou.

Recept na kuřecí guláš s omáčkou

Guláš lze podávat s různými přílohami, což umožňuje pokrm obměňovat a přizpůsobovat různým chuťovým preferencím. Guláš lze připravit i s přidáním různých druhů zeleniny a bylinek, díky čemuž je ještě zdravější a výživnější.

Kuřecí guláš lze připravit nejen z prsního filé, ještě výhodnější bude maso ze stehen, protože není tak libové jako prsa.

Složení:

• Kuřecí řízek – 300 g;
• Mrkev – 1 ks .;
• Cibule – 1 ks .;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Rajčatová pasta – 25 g;
• Voda – 250 ml;
• Stroužky česneku – 3 ks .;
• Bobkový list – 2 ks.

Příprava:

1. Na mírném ohni rozehřejte pánev s trochou oleje. Kuřecí řízek nakrájíme na kousky a opečeme je do zlatova. Maso pravidelně obracejte, aby se propeklo rovnoměrně. Po pár minutách přidáme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Dochuťte solí a pepřem.
2. Promícháme a prudce opékáme 2 minuty, dokud se chutě dobře nespojí. Přidejte rajčatovou pastu a trochu vody. Promícháme a po 3 minutách vlijeme zbylou vodu. Přidejte nasekaný česnek a bobkový list.
3. Zakryjte pánev poklicí a pokračujte ve vaření kuřecího guláše s omáčkou po dobu 20 minut. Během této doby si můžete připravit libovolnou přílohu, například uvařit těstoviny. To je vše, večeře je hotová a připravená k podávání.

Dietní krůtí guláš s omáčkou

Krůtí maso samo o sobě je vhodnou potravinou pro dietu, protože je bohaté na bílkoviny a obsahuje méně tuku než jiné druhy masa. Přípravou krůtího guláše získáte lehký a výživný pokrm, který pomůže zpestřit váš denní jídelníček.

Složení:

• Krůtí filet – 500 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Bulharský pepř – 2 ks .;
• Stroužky česneku – 3 ks .;
• Rostlinný olej – 50 ml;
• Rajčatová pasta – 50 g;
• červená paprika – 15 g;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Voda – 200 ml.

Příprava:

1. Připravte krůtí řízek, nakrájejte ho na malé kousky. Poté maso bohatě posypte mletým černým pepřem, aby mu dodalo voňavou a lehce pikantní chuť. Na rozpáleném oleji opečte krůtí kousky do zlatova. Opečené maso přendejte na samostatný talíř. Na stejné pánvi orestujte cibuli. Po 2 minutách přidejte papriku.
2. Po 4 minutách přidejte česnek a vařte další 1 minutu. Přidejte rajčatový protlak, papriku a předtím opečenou krůtu. Nalijte vodu a snižte teplo. Přikryjte pánev pokličkou na 5 minut. Poté osolíme a za 1 minutu bude krůtí guláš s omáčkou hotový.

Jak udělat hovězí guláš v pomalém hrnci

Tento všestranný pokrm lze připravit z různých druhů masa, ale guláš se tradičně vyrábí z hovězího masa. Pokud chcete ušetřit čas na vaření, můžete si udělat hovězí guláš v pomalém hrnci.

Složení:

• Hovězí maso – 500 g;
• Cibule – 2 ks .;
• Pšeničná mouka – 60 g;
• Rajčatová pasta – 50 g;
• Zakysaná smetana – 100 g;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Bobkový list – podle chuti;
• Rostlinný olej – 40 ml;
• Voda – 200 ml;
• Zelení podle chuti.

Příprava:

1. Maso nezapomeňte umýt a nakrájet na libovolné kousky. Přeneste maso do mísy multivarku namazané olejem. Zapněte režim „pečení“ a nastavte čas na 40 minut.
2. Po několika minutách nakrájejte cibuli co nejjemněji, vložte ji do pomalého hrnce a smíchejte s masem. Po 30 minutách přidáme mouku a mletý černý pepř. Smíchejte rajčatovou pastu a zakysanou smetanu, dokud nebude hladká. Výslednou směs nalijte do pomalého hrnce. Poté dochutíme solí a pepřem, přidáme bobkový list a vodu.
3. Důkladně promíchejte a zavřete víko multicookeru. Zapněte režim „kalení“ a nastavte čas na 90 minut. Hotový guláš před podáváním posypeme nasekanými bylinkami a přidáme libovolnou přílohu.

Zpočátku se guláš vyrábí z hovězího masa. Toto maso se lépe hodí k dlouhodobému dušení. Navíc guláš je někdy jediný způsob, jak změkčit tvrdé hovězí maso a křehké. Guláš s omáčkou je však všestranný pokrm, který lze připravit s jakýmkoliv jiným masem, ať už je to kuřecí, krůtí nebo vepřové.