Co se dá vyrobit z ostružin?

Co vařit s ostružinami? TOP 5 chutných a jednoduchých receptů s fotkami doma. Vlastnosti vaření a rady od kuchařů. Video recepty.

Ostružiny jsou krásné jako jahody, zdravé jako černý rybíz a chutné jako maliny. Vypadá podobně jako malina, ale je o něco větší. Další rozdíly mezi zralými plody jsou jejich fialovočerná barva, sladkokyselá chuť, četná semena a slabší aroma. Bobule je však stále málo žádaná. A úplně marně, protože. Ostružiny jsou bohaté na minerální látky a léčivé vitamíny.

Dozrává od konce června, poslední bobule lze sbírat z keře koncem září. Díky prodloužené plodnosti si ostružiny můžete užívat po dlouhou dobu, a to nejen ve své vlastní podobě. Mletá se s cukrem a podávaná se šlehačkou. Z bobulí se připravují různé lahodné dezerty, želé a zdravé nealkoholické nápoje. Ostružiny se hodí k plnění koláčů, šarlotek, kastrolů a muffinů, kde skvěle osvěží chuť pečiva. Zralé bobule jsou vhodné do ovocných a zeleninových salátů, sladkokyselá omáčka se vyrábí k masu a rybám. Ovoce se mísí s fermentovanými mléčnými výrobky, například zakysanou smetanou, tvarohem, jogurtem. Ostružiny se na zimu připravují ve formě kompotů, vína, marshmallows, tinktur a marmelády. Tato recenze obsahuje několik lahodných receptů s ostružinami, které lze dělat během sezóny.

Funkce vaření a tipy kuchařů

• Před zahájením vaření vyberte zralé a přezrálé bobule. Odstraňte zkažené a nahnilé ovoce a odřízněte stonky.
• Ostružiny jsou choulostivé bobule, proto je bezprostředně před konzumací omyjte, jinak utečou. Také voda, která se dostane na bobule, přispívá k rychlému kysání produktu.
• Uchovávejte čerstvé bobule v chladničce po dobu až 7 dnů.
• Ostružiny lze zmrazit, což vám umožní vychutnat si je a připravovat pokrmy v zimě. Po zmrazení si navíc zachovává maximální množství léčivých vlastností.
• Plody se používají jako přírodní barvivo pro přípravu dezertních pokrmů.
• Sladší odrůda ostružiny „Rosyanika“. Má větší tvary.

Kuře s ostružinami

Křehké a aromatické kuře se zlatavou kůrkou a ušlechtilou sladkokyselou ostružinovou omáčkou. Pokrm je ideální pro sváteční menu.

• Kalorický obsah na 100 g – 415 kcal.
• porce – 4
• Doba vaření – 1 hodina 15 minut

• Kuře – 1,2 kg
• Mletá červená paprika – 1 lžička.
• Mletý koriandr – 0,5 lžičky.
• Utskho-suneli – 0,5 lžičky.
• Ostružiny – 500 g
• Sůl podle chuti
• Česnek – zub 3

Příprava ostružinového kuřete:

1. Kuře omyjte a celé kuře vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Po uvaření odstraňte z povrchu vývaru pěnu, stáhněte plamen na minimum a zakrytého ptáčka vařte asi 40 minut, dokud nebude hotový. Kuře můžete také péct v troubě na 200°C po dobu 1,5 hodiny.

Pro tento recept si kupte čerstvou, chlazenou drůbež, protože. Na rozdíl od mraženého má křehčí maso.

2. Hotové kuře vyjměte z vývaru (nebo z trouby), položte na talíř a vychladněte.

3. Zralé, omyté a osušené čerstvé ostružiny rozemelte na pyré. To lze provést pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

4. Ostružinové pyré promelte přes jemné síto, abyste odstranili semínka.

5. Česnek oloupejte a rozdrťte v hmoždíři a osolte na homogenní pastu.

6. Spojte koriandr, utskho-suneli a červenou papriku. Ke koření přidáme česnek a ostružinové pyré. Vše dobře promíchejte.

7. Vychladlé kuře nakrájíme na malé kousky. Vložte ji do hluboké nádoby a naplňte ji omáčkou.

8. Maso nechte 15 minut, nebo lépe přes noc, v lednici. Během této doby bude kuře dobře namočené v ostružinové omáčce. Poté je jídlo považováno za hotové a můžete jej podávat u stolu. Předkrm se podává studený.

Ostružinový džus nebo ostružinový kompot

Recept na ostružinový kompot je sladký bobulový nápoj, který zažene žízeň a osvěží tělo v parných letních dnech.

Složení:

• Ostružiny – 1 polévková lžíce. (250 g)
• Čistá pitná voda – 2l
• Cukr – 2 lžic. nebo ochutnat

Příprava ostružinového džusu:

1. Do hrnce nalijte pitnou vodu a vařte.

2. Do vroucí vody vložte cukr a mírně jej zahřejte, aby na hladině vody nebyly žádné vroucí bubliny.

3. Do pánve přidejte omyté ostružiny a ingredience promíchejte.

4. Ostružinový kompot vařte 20-30 minut.

5. Poté vypněte oheň a nechte ostružinovou šťávu vychladnout.

Ostružinový koláč nebo francouzský koláč

Koláč s náplní je již vynikající. Pokud ale upečete ostružinový koláč s otevřenou tváří podle navrhovaného receptu, pečivo zaslouženě zaujme své místo na svátečním stole. Koneckonců, z fotografie můžete vidět, že ostružinový koláč je krásný, jasný, aromatický a chutný.

Složení:

• Mouka – 250 g
• Máslo – 130 g
• Vejce – 1 ks.
• Cukr – 4 polévková lžíce
• Sůl – špetka
• Tukový krém – 400 ml
• Smetanový sýr – 200 g
• Blackberry – 100 g

Příprava ostružinového koláče:

1. Vychladlé máslo nakrájíme na střední kousky.

2. Smíchejte mouku se 2 polévkovými lžícemi. cukr a sůl.

3. Do mísy mixéru nasypte mouku, přidejte máslo a zalijte syrovými vejci. Uhněteme elastické těsto. Pokud nemáte kuchyňský robot, zadělejte těsto rukama, ale udělejte to co nejrychleji, protože. Křehké těsto nemá rádo dlouhé hnětení nebo kontakt s teplýma rukama.

4. Těsto dejte do zapékací mísy a pevně ho zhutněte tenkou kůrkou se stranami. Navrch položte pečicí papír a přidejte případné luštěniny. Koláč pošleme péct do předehřáté trouby na 200°C po dobu 20-25 minut.

5. Na krém použijte mixér a vyšlehejte smetanu do zhoustnutí. Poté přidejte 2 polévkové lžíce. cukr (nejlépe moučkový) a ještě trochu prošlehejte. Do smetany přidejte smetanový sýr. Vše dobře promícháme a dáme do lednice.

6. Ostružiny omyjeme a dobře osušíme papírovou utěrkou. Pokud jsou bobule velké, rozkrojte je podélně na 2 poloviny.

7. Máslový krém rovnoměrně rozetřeme na hotový vychladlý křehký koláč. Nahoru položte bobule a posypte moučkovým cukrem.

8. Hotový ostružinový koláč nebo francouzský koláč uchovávejte 1 hodinu v lednici a podávejte na dezertní stůl.

Domácí ostružinová zmrzlina

Vyrobit si ostružinovou zmrzlinu doma není vůbec složité. Navíc je mnohem zdravější než jeho průmyslový protějšek. A zářivě fialová barva vyvolává chuť k jídlu a nenechá lhostejným žádného labužníka ani mlsouna.

Složení:

• Blackberry – 250 g
• Cukr – 150 g
• Krém – 300 ml
• Mléko – 250 ml
• Vanilín – 1 g
• Vaječné žloutky – 6 ks.

Výroba domácí ostružinové zmrzliny:

1. Smetanu smícháme s mlékem, přidáme vanilin a na středním plameni přivedeme k varu. Sejměte pánev ze sporáku a ochlaďte 5 minut.

2. Šlehejte žloutky a cukr, dokud nevznikne hustá pěna.

3. Smíchejte smetanu a vaječné směsi a za stálého míchání vařečkou vařte 15 minut. Poté směs nalijte do čisté misky a 10 minut ochlaďte.

4. Omyté a osušené ostružiny rozmixujte mixérem dohladka, poté protřete přes jemné síto, abyste odstranili semínka.

5. Do pudinku přidejte ostružinové pyré a zamíchejte.

6. Směs rozdělte do porcovaných kelímků nebo do jedné plastové nádoby a dejte na 6 hodin do mrazáku.

7. Odstraňte ingredience a šlehejte do hladka. Směs necháme ještě 4 hodiny mrazit.

Ostružinová smoothie – nejlepší recepty

Velmi rychle, doslova za 5 minut, připravíte to nejzdravější a nejchutnější smoothie s ostružinami. Jediné, co je potřeba, je vložit ingredience do mixéru a dobře rozmixovat, dokud nebudou hladké. Poté směs nalijte do krásných sklenic a můžete si vychutnat vynikající nápoj.

Do ostružinového smoothie se hodí čerstvé i mražené bobule. Čerstvé ovoce omyjte a osušte papírovou utěrkou a mražené ihned použijte do receptury. Navrhuji, abyste zjistili 4 oblíbené recepty na smoothie s ostružinami:

• Smoothie s ostružinami a banány s mlékem. 1 polévková lžíce. ostružiny, 0,5 banánu, 125 ml mléka a sladidlo dle chuti (med, cukr, sirup).
• Blackberry smoothie s jogurtem. 150 g ostružin, 1 banán, 200 ml přírodního jogurtu, 1 polévková lžíce. Miláček
• Smoothie s ostružinami a jablečným džusem. 180 g ostružin, 50 g ovesných vloček, 100 ml přírodního jogurtu, 100 jablečné šťávy a med podle chuti.
• Smoothie s ostružinami a malinami na kefíru. 150 g ostružin, 100 g malin, 200 g kefíru, 1 polévková lžíce. Miláček

Video recepty.

Jehněčí dušené s ostružinami v pivní omáčce.

• Související článek: 5 receptů na letní dezert s ostružinami

Milujeme malinový džem, ale často zapomínáme na malinového skromného bratrance: ostružinu. Tato fialová bobule dozrává ve středním Rusku v srpnu, nejčastěji po malinách. Je sladký, aromatický, velmi chutný. Ale stejně jako maliny mají ostružiny spoustu malých semen.

Ostružiny jsou bohaté na vitamín C, obsahují také mnoho vitamínů E, P, PP, K, provitamín A a vitamíny skupiny B.

Bobule obsahují minerální látky: draslík, hořčík, sodík, vápník, železo a další. Je tam vláknina, fruktóza a glukóza, pektin.

Listy ostružin nejsou o nic méně užitečné než bobule, měly by se také sbírat a sušit na zimu. Listy obsahují vitamín C, třísloviny, minerální látky a aminokyseliny.

Co dělat s touto chutnou a zdravou bobule? Bezesporu by se měla jíst čerstvá a na zimu se dá zamrazit, abyste v chladných dnech mohli přidat ostružiny do omáček, posypat jimi tvarohové koláče a dát do pečiva. Z ostružin jsou ale také velmi chutné džemy, kompoty a zavařeniny.

Řekneme vám, co můžete udělat se svou sklizní ostružin.

Metoda číslo 1. Džem

• 1 kg ostružin
• 700 g cukru
• 1-2 třešňové listy

Krok 1. Roztřiďte bobule, odstraňte listy a stonky. Bobule velmi pečlivě opláchněte: lze je umístit do cedníku a vložit do teplé vody. Opatrně! Bobule jsou velmi jemné, snadno se mačkají, proto je raději nepřelévejte, neomývajte pod tekoucí vodou, ani se jich nedotýkejte rukama.

Krok 2. Vložte bobule do smaltované misky a přidejte cukr.

Krok 3. Položte pánev na oheň, počkejte, až ostružiny pustí šťávu a rozvaří se. Poté jahody rozmixujte.

Krok 4. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte 2 hodiny do zhoustnutí.

Krok 5. Ke konci vaření přidáme třešňové listy.

Krok 6. Sklenice sterilizujte, vložte do nich marmeládu a zarolujte železnými víčky.

Krok 7. Chladit a skladovat pro dlouhodobé skladování.

Ostružinový džem

• 500 g ostružin
• 5 g listů ostružiny
• Sklenice cukru 2
• 2 sklenice vody
• 1 g kyseliny citrónové
• 1 šálek listů ostružin

Krok 1. Listy omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.

Krok 2. Vývar přecedíme, přidáme cukr a sirup zahřejeme. Zkontrolujte: kapejte sirup na rovný povrch, kapka by se neměla roztékat.

Krok 3. Do připraveného sirupu nalijte ostružiny a nechte bobule v sirupu 2 hodiny.

Krok 4. Džem přiveďte k varu, snižte plamen a vařte hodinu.

Krok 5. Přidejte kyselinu citronovou, vařte dalších 10 minut.

Krok 6. Džem dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Metoda číslo 2. Zvadnout marshmallow

Ostružinová pastilka

Krok 1. Jahody pečlivě omyjte a osušte.

Krok 2. Bobule rozdrťte v mixéru, přidejte cukr.

Krok 3. Bobule protřete sítem, abyste odstranili semínka.

Krok 4. Směs nalijte do hrnce a zahřívejte na středním plameni a vařte do zhoustnutí.

Krok 5. Pekáč vyložte pergamenem. Umístěte na něj bobulovou směs.

Krok 6. Sušte při nejnižší teplotě trouby, dokud se pastilka neoddělí od papíru.

Krok 7. Pastilku nakrájejte na proužky.

Metoda číslo 3. Upečte dort

Pusinkový dort s ovocem

Pro pusinky

• Proteiny 6
• 250 g cukru
• ½ lžičky prášek na pečení
• Ваниль
• 1 polévkových lžic. l. kukuřičný škrob
• 1 lžička jablečný ocet

Na smetanu

• 300 g krém 33%
• ½ šálku cukru
• 400 g ostružin
• 1 QIWI

Krok 1. Bílky vyšleháme do velmi tuhé pěny.

Krok 2. Když dosáhnete stabilních vrcholů, postupně přidávejte cukr.

Krok 3. Přidejte prášek do pečiva, vanilku, škrob, pokračujte v šlehání.

Krok 4. Když jsou bílky již důkladně vyšlehané, přidejte ocet.

Krok 5. Pekáč vyložte pergamenem.

Krok 6. Do formy dejte bílky a uprostřed udělejte důlek.

Krok 7. Vložte bílky do trouby předehřáté na 130-140 stupňů. Nechte hodinu.

Krok 8. Vyšlehejte smetanu a položte ji na pusinky.

Krok 9. Kiwi oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Krok 10. Na dort chaoticky naskládejte ostružiny a kiwi.

Metoda číslo 4. Udělejte víno

• 2 kg ostružin
• 3 litrů vody
• 1,2 kg cukru
• 100 g medu

Krok 1. Ostružiny roztřiďte a omyjte.

Krok 2. Vložte bobule do hrnce a rozmačkejte.

Krok 3. Bobule zalijte ⅔ vody. Pánev přikryjeme gázou a necháme 3 dny kvasit.

Krok 4. Smíchejte 1 litr vody s cukrem a medem, zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 5. Do směsi bobulí přidejte vychladlý sirup. Vše promíchejte.

Krok 6. Mladinu nalijte do lahví, zakryjte víčky a nechte měsíc kvasit.

Krok 7. Když víno zprůhlední, veškerý sediment spadne dolů;

Krok 8. Pro dlouhodobé skladování víno přeceďte přes plátýnko a láhev. Uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo.