Co lze použít místo škrobu na želé?

Nikdo nebude namítat, že domácí želé z přírodních surovin je mnohem chutnější než to, co se prodává v briketách v obchodě. Pokud se rozhodnete potěšit sebe a své blízké tímto lahodným ovocným nápojem, pak je první, co musíte udělat, vybrat ten správný škrob. Obvykle se jedná o brambory nebo kukuřici. Který z těchto produktů je vhodný pro výrobu želé a který by měl být zlikvidován – dozvíte se z tohoto článku.

Bramborový škrob

Takový produkt je ideální pro želé ze dvou důvodů: má nízkou cenu a navíc je co nejvíce „silný“. To znamená, že na husté želé potřebujete velmi málo bramborového škrobu.

Tím výhody nekončí: želé vyrobené z bramborového škrobu rozhodně nebude kalné.

Bramborový škrob má ale i nevýhodu: někteří lidé například vnímají určitou vůni, kvůli které je v jejich očích nevhodný pro dezerty.

Kukuřičný škrob

V tomto případě je vše přesně naopak – kukuřičný škrob, i když má neutrální vůni, je méně běžný a stojí více. Bohužel si neví rady s přípravou hustého želé. Navíc díky použití kukuřičného škrobu působí nápoj bělavě. Dříve jsme vám řekli, jak vyrobit želé z jablečných slupek. Mimochodem, dá se z něj uvařit i čaj, umíte si to představit?

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Co je třeba udělat na chatě hned po zimě: závisí na tom vaše sklizeň

Jak bude fungovat jednotný systém pojištění vozidel ve státě Unie

Jak se zbavit křivd a začít žít s čistým štítem: návod krok za krokem

Co dělat s Olivierem, který zbyde po prázdninách: kreativní způsoby, jak to recyklovat

Hlavní novinky

Ochrání vás před smrtí. Proč potřebujete led při zalévání pokojových rostlin?

Kolik dětí se narodilo v Bělorusku v prvních minutách nového roku 2025

Co zkušení letní obyvatelé přidávají do vody pro zalévání Decembrist: rostlina bude pokryta přikrývkou květin

Alexandr Lukašenko promluvil k Bělorusům na Silvestra

Novinky dnes

Proč dávat hrášek do děr při výsadbě okurek: plodný životní hack pro letní obyvatele

Ideální na sváteční stůl. Neobvyklá svačinka, jednoduchá a chutná

Bělorusům byl sdělen kurz dolaru 1. ledna 2025: oficiální údaje z Národní banky

Pokud se tak podle znamení stane 1. ledna, pak bude léto deštivé

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Přestože lze škrob koupit téměř v každém obchodě, jsou chvíle, kdy ho nemáte po ruce a musíte přemýšlet, čím se dá nahradit škrob? v jednom nebo druhém receptu. Naštěstí to není tak velký problém a náhražek škrobu je poměrně dost. Pojďme zjistit, jaké jsou tyto náhražky.

Chcete-li nahradit škrob v jakémkoli pokrmu, prvním krokem je pochopit, jakou roli hraje při vaření. Ukazuje se, že různé receptury používají škrob pro různé účely – jako zahušťovadlo, pojivo nebo kypřící činidlo. Obvykle například zahušťují omáčky, omáčky a želé škrobem, drží řízky a karbanátky pohromadě a kynou piškotové a křehké pečivo.

Škrob, který se dnes prodává, je hlavně bramborový a kukuřičný. Tyto druhy škrobu se poněkud liší svými vlastnostmi: bramborový škrob má vyšší schopnost absorbovat vlhkost než kukuřičný škrob a při smíchání se stejným množstvím tekutiny poskytne bramborový škrob viskóznější roztok. V tomto případě je roztok bramborového škrobu průhledný a roztok kukuřičného škrobu je zakalený.

V důsledku toho je kukuřičný škrob považován za vhodnější pro pudink a pro zlepšení struktury piškotů, ale bramborový škrob se doporučuje pro výrobu želé, pro pečení tvarohu a ovocných koláčů. Obecně ale nebude velkou chybou, když jeden škrob nahradíte jiným, když zrovna nemáte po ruce to, co potřebujete. Jen si uvědomte, že recept může vyžadovat o něco méně bramborového škrobu než kukuřičného škrobu.

Pokud nemáte kukuřičný ani bramborový škrob, lze jej v mnoha případech snadno nahradit produkty s podobnými vlastnostmi. Například nejčastěji náhradou škrobu v pokrmech jsou krupice, pšenice, kukuřice nebo ovesné vločky, strouhané syrové brambory, vejce a mletý kokos.

1. V omáčkách nebo šťávách klidně nahraďte škrob stejným množstvím pšeničné nebo kukuřičné mouky.
2. V náplních do koláčů nahraďte škrob kukuřičnou moukou nebo mletým kokosem.
3. V sušenkovém těstě nemusíte škrob nahrazovat vůbec ničím. Místo toho velmi opatrně, nejlépe dvakrát, prosejte mouku – to dodá těstu potřebnou vzdušnost.
4. V řízcích nahraďte škrob syrovými nastrouhanými bramborami. Škrob můžete také nahradit vejci: vezměte 1 vejce místo 2 polévkových lžic. l. škrob.
5. V kastrolech nahraďte škrob stejným množstvím krupice.
6. V pudinku nahraďte škrob pšeničnou moukou nebo vejcem.
7. V želé je hlavní složkou škrob, takže jeho nahrazování je vysoce nežádoucí. V případě potřeby se však nahradí ovesnými vločkami: vezměte jich stejné množství jako škrob v receptu.

Nahrazení škrobu jinými produkty téměř ve všech případech nemění kvalitu hotových pokrmů nebo je mění jen nepatrně. Někdy se ale může ukázat, že ani přípravky nahrazující škrob nejsou po ruce, nebo je z různých důvodů nelze použít. Co dělat v tomto případě? Ukazuje se, že situace není beznadějná: škrob lze vyrobit vlastníma rukama přímo doma.

Škrob si můžete připravit doma z brambor a vody, i když to bude nějakou dobu trvat. Brambory oloupeme, propasírujeme mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem nebo nastrouháme na velmi jemném struhadle. Smíchejte se studenou vodou v poměru 1:1 a směs důkladně promíchejte.

Aniž by se částice brambor usadily na dně nádoby, okamžitě směs přeceďte přes dvakrát přeloženou gázu. Scezenou tekutinu odstavte, bramborovou směs doplňte vodou a znovu důkladně promíchejte. Znovu sceďte. Dužinu z brambor již není potřeba, ale tekutiny získané po přecezení spojte a nechte chvíli odležet.

Všimnete si, že původně zakalený roztok zprůhlednil a na dně nádoby se objevila bílá sraženina – to je škrob. Nyní musíte velmi opatrně vypustit vodu, aby nedošlo k narušení sedimentu, a poté vysušit výsledný škrob. Dá se sušit buď při pokojové teplotě, nebo v sušárně při teplotě cca 40°C. Vysušený škrob se následně rozdrtí válečkem, vloží do suché nádoby a uskladní.

Pokud potřebujete škrob rychle, udělejte dávku jen z několika brambor. A pokud si chcete připravit škrob pro budoucí použití, pak vezměte 1 kbelík syrových brambor na každý kilogram škrobu. Je pozoruhodné, že pro tento účel jsou vhodné naprosto všechny brambory, například i ochablé a omrzlé, takže výroba škrobu doma je dobrý způsob, jak racionálně využít brambory, které nejsou vhodné ke konzumaci.