Co k pěstování lanýžů potřebujete?

Každý, jehož zahrada je bohatá na všechny druhy plodin, se vždy snaží pěstovat něco nového. Pokud jste zkušení letní obyvatelé a už vás nebaví experimentovat s odrůdami rajčat a jahod, zkuste na svém pozemku pěstovat lanýže. Tato houba stojí spoustu peněz a má spoustu užitečných vlastností. Ale jeho pěstování bude vyžadovat dodržování mnoha podmínek a pozoruhodnou trpělivost. To je vážná výzva pro amatérského zahradníka. Zkusíme to?

Jakou hodnotu má lanýž

Lanýž je vzácná a cenná houba s jedinečnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi. Lanýže jsou již dlouho mnohem dražší než černý kaviár a podávají se výhradně v restauracích. Cena pochoutky začíná od 5 dolarů za 1 gram. Spěchají ji hledat se speciálně vycvičenými psy a prasaty, protože odhalit houbu ve volné přírodě není tak snadné. Faktem je, že lanýže rostou pod zemí, v hloubce 20–30 cm S velkým počtem odrůd si bílé italské a černé perigonské lanýže získaly zvláštní hodnotu a oblibu mezi gurmány.

Optimální klima pro lanýže je středomořské a australské, ale zapouští kořeny i u nás. A přesto v regionech, kde je klima nestabilní a podléhá prudkým výkyvům, nemá smysl začít pěstovat lanýže. Obyvatelé Krymu a středního Ruska však mohou snadno podniknout odvážný experiment. Černý francouzský lanýž se pěstuje doma. Existuje názor, že bílý lanýž zakořeňuje pouze ve středomořských zeměpisných šířkách.

Zajímavost: nejdražší lanýž na světě se prodal za 330 tisíc dolarů. Takto byla odhadnuta houba vážící 2007 kg na jedné z aukcí v roce 1,5.

Vysoká cena lanýžů činí jejich pěstování obzvláště atraktivní. Lidé se proto snaží uvést výrobu lanýžů do proudu a učinit z ní základ svého podnikání. Zdá se, že lanýž dokáže z obyčejného pozemku udělat zlatý důl. To může být pravda, ale pěstování lanýžů vyžaduje velkou pozornost a přísné dodržování technologie.

Černý lanýž má mramorovanou dužinu

Kromě toho, že lanýž voní nesrovnatelně a dodává pokrmům neobvyklou, nesrovnatelnou vůni a chuť, má také blahodárné vlastnosti. Je například bohatý na vitamíny B1, B2, C, PP, antioxidanty a masky a krémy s přídavkem lanýže pomáhají omlazovat a napínat pokožku.

Podmínky pěstování

Podnebí a terén

Pro pěstování lanýžů jsou vhodné oblasti s teplým klimatem, krátkými a ne mrazivými zimami a nízkými srážkami. Nasycení půdní vlhkostí by nemělo překročit 70 %. Houba preferuje rovinatý terén, chráněný před větrem, s nadmořskou výškou 200–500 m nad mořem. Lanýže nerostou na vysočinách a nížinách.

Partneři stromů

Ve volné přírodě houba roste v těsné blízkosti kořenového systému stromů. Vzájemně prospěšná blízkost houby a stromu – mykorhiza – poskytuje lanýžovi a doprovodnému stromu výživu, růst a obohacení o užitečné prvky. Při dobré interakci se stromem houba rychle roste a vyvíjí se. Nejoblíbenějším partnerem lanýže je dub, ale také spolupracuje s kořenovým systémem kaštanu, lípy, lísky a některých jehličnanů (například libanonského cedru).

Důležité! Topol, vrba, jedle a smrk jsou pro lanýže nepříznivými sousedy.

Půda

Pro pěstování lanýžů se vybírají půdy odolné proti vodní erozi s úrodnou vrstvou minimálně 30 cm a úhlem sklonu maximálně 15°. Před výsadbou je nutné předložit vzorky půdy k laboratornímu rozboru. To nebude zbytečné, protože pracný, pečlivý a zdlouhavý proces chovu lanýžů vyžaduje přísné dodržování všech nezbytných podmínek a předpisů. Půda by měla být zásaditá s pH asi 8,0, takže pokud je půda silně kyselá, doporučuje se půdu posypat vápnem. Vyžaduje se nasycení vápníkem, dusíkem, uhlíkem a minerály.

S hledáním lanýžů pomáhají speciálně vycvičení psi

Přistání

Když si vyberete vhodnou plochu, můžete začít s výsadbou. Myslete na to, že nebudete sázet výtrusy hub, ale mladé stromky. Používají se sazenice mladých stromků, jejichž kořenové systémy jsou napadeny houbovým myceliem. V laboratorních podmínkách se lanýžová mykorhiza naroubuje na semenáč. Vyvinutá sadba se zesílenou mykorhizou se prodává v patentovaných nádobách různých velikostí. Zvolíte si partnerský strom (dub, líska, cedr, lípa atd.), typ roubované mykorhizy, stáří sazenice, objem nádoby. Sazenice se prodávají v internetových obchodech. Vezměte prosím na vědomí, že zkušení výrobci, kteří si váží své pověsti, přikládají ke svým výrobkům certifikát s datem a individuálním číslem. Dodávky jsou zpravidla realizovány z Francie a dalších evropských zemí. Cena 1–2leté sazenice se pohybuje od 10 do 25 €, 3letá sazenice bude stát 30 €.

Sazenice se vysazují do čtverců 4×5 m s ohledem na 500 stromů na 1 hektar. Není nutné žádné předhnojení půdy. Naopak zavedení dalších chemikálií může způsobit smrt mycelia. Sazenice se vysazují na jaře do teplé půdy, předtím zbavené plevele.

Pro výsadbu vykopejte jamku hlubokou 70–75 cm, opatrně tam umístěte sazenici, chraňte kořenový systém, vydatně ji zalijte a zasypte zeminou. Mulčujte horní vrstvu v okruhu 40 cm. Můžete ji posypat větvemi, slámou nebo zakrýt igelitem.

Péče a sklizeň

Péče o výsadby spočívá v pravidelném odstraňování plevele (po 4 letech konečně odumře veškerá cizí vegetace v okolí stromu) a každoročním lehkém kypření půdy na jaře. Aby půda nevysychala, je půda pod stromy pokryta větvemi. V suchém roce se můžete uchýlit ke kapkovému zavlažování, aby mycelium nezemřelo na sucho.

Pokud se v půdě vytvoří trhliny, nezapomeňte je naplnit zeminou.

Sledování zdraví a růstu vašeho partnerského stromu je životně důležité. Kontrolujte škůdce a ořezávejte větve, abyste zabránili přemnožení. Strom ve tvaru obráceného kužele, vysoký asi 1 metr, je ideální variantou pro rozvoj a výživu mykorhizy.

Nedovolte zvířatům vstup na plantáž. Lanýžové aroma přitahuje prasata a králíky.

Lanýž opatrně vykopejte, chraňte kořeny a mycelium

Sklizeň probíhá od listopadu do března. Zralé houby mají bohaté aroma a černou barvu, zatímco nezralé mají načervenalý odstín. Sběr je pracný a pečlivý proces. Jak si pamatujete, houby rostou hluboko pod zemí a o přítomnosti úrody lze jen hádat. Kromě toho se houby nacházejí nejen pod stromem, ale také v uličkách na kořenových větvích. Lanýž není brambora, vyžaduje opatrné a šetrné zacházení při kopání. Sbírejte pouze plně zralé houby, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili mycelium a kořeny. Korpus lanýžového plodu je velký jako velký brambor, ale může mít i velikost hrášku, průměrně váží 10–100 gramů.

Video: vše o pěstování a sklizni černého lanýže

Pokud se rozhodnete experimentovat s pěstováním lanýžů, musíte být trpěliví. Možná to budete právě vy, kdo bude pěstovat podivnou houbu přímo pod vašimi okny. A i když se nestanete milionářským pěstitelem hub, jistě si můžete vychutnat aromatická a jedinečná jídla s přídavkem lanýžů.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Olga Artemyeva
• vytisknout

Jedním z nejtajemnějších zástupců houbové říše je lanýž. Zdaleka nevypadá jako obrázek podle šablony s nožkou a čepicí, ale připomíná nevzhlednou bramboru. Ale díky své neobvyklé a bohaté chuti zůstává pevně na seznamu lahůdek.

Ve Francii se rozvinul zvláštní kult požívání lanýžů. Zasvěcený Francouz bude moci hovořit o „lovu“ hub se speciálně vycvičenými prasaty s náhubkem, o četných kuchařských receptech a dokonce i o speciální mši v kostelech s prosbou o bohatou úrodu.

Stále častěji však zaznívá myšlenka, že „nečekat na přízeň přírody“, ale pěstovat si lanýže sami doma.

Historie pěstování lanýžů

Ještě v 18. století se ukázalo, že lanýže rostou v těsné blízkosti kořenů stromů. Dnes vědci vysvětlují tuto symbiózu vzájemným prospěchem obou organismů.

Houba přijímá aminokyseliny, sacharidy a fytohormony ze stromu. A strom využívá anorganické molekuly transformované mykorhizou, z nichž nejdůležitější jsou sloučeniny fosforu.

Také se zvětšuje absorpční plocha kořenů, na kterých se mycelium usadilo. Proto se strom úspěšně rozvíjí.

• První doložený pokus o pěstování lanýžů pochází z roku 1808.
• Joseph Talon v této době sbíral žaludy z dubů, pod kterými se pravidelně sbírala bohatá úroda podzemních hub.
• Zasadil žaludy a postupem času, když sazenice vyrostly, začaly se v jejich kořenech objevovat lanýže.

Auguste Rousseau také množil houby stejným způsobem. Svůj experiment podrobně popsal a jeho výsledky prezentoval na Světové výstavě průmyslového, zemědělského a výtvarného umění v roce 1855.

Jak se dnes pěstují lanýže?

V současné době existují dva zásadně odlišné způsoby pěstování hub:

• Uměle vysázený les;
• Skleník.

Rychlost získání první sklizně ve skleníku je vyšší. Ale v lese mohou být vytvořeny podmínky co nejblíže přírodním, což zaručuje trvání a stabilitu sběru lanýžů.

Kde můžete pěstovat lanýže?

Ne každá oblast je vhodná pro dozrávání této vrtošivé houby. Základní podmínky:

• Nadmořská výška není větší než 1000 m a ne méně než 100 m, ideálně 400-600 m;
• Alkalická reakce půdy (modrá barva na lakmusovém papírku);
• Horní vrstva půdy by se neměla smýt nebo přenášet po tání sněhu, silných deštích atd.;
• Mírné kontinentální klima bez silných dešťů a vysychajícího tepla;
• Nedostatek pastvy divokých (zejména zajíců) a domácích zvířat;
• Tloušťka plodné vrstvy je až 40 cm (lanýže obvykle rostou v hloubce 10-30 cm).

Jak pěstovat lanýže se stromy

Pro vytvoření lanýžové farmy se nejlépe hodí dubové sazenice. Dobrý je také buk, jilm, habr, lípa, bříza, jeřáb, hloh.

Před výsadbou jsou kořeny mladých stromů ošetřeny (uměle „infikovány“) myceliem lanýžů. Tento proces trvá rok. Můžete to udělat sami nebo zakoupit sazenice již v symbióze s mykorhizou.

• Půdu není potřeba speciálně hnojit. Stačí, aby splňovala podmínky pro optimální rozvoj hub.
• Ale smíchání s povrchovou vrstvou dubového dřeva je velmi žádoucí. Další možností je po výsadbě sazenice navrchu namulčovat dubovým listím.
• Někteří zemědělci navíc pokrývají půdu kolem sazenic polyethylenem. Dochází k zadržování vlhkosti a ochraně proti povrchovému mrazu.
• Ale můžete tak oživit nejen žádané houby, ale také nežádoucí plísně a také přilákat škůdce na mladé kořeny.

První sklizeň bude sklizena za 3-5 let. Háj bude plodit asi 30 let. Pak výnos stromu klesá.

Jak „infikovat“ kořeny

Nejlepší je ošetřit velmi mladé sazenice. Jedna rostlina bude potřebovat 100 g suchého nebo 150 g čerstvého mycelia.

Kupujte jej pouze od ověřených dodavatelů, aniž byste šetřili na kvalitě.

• Podhoubí je nutné rozpustit ve vodě podle návodu a smíchat s rašelinou.
• Kořeny jsou ošetřeny výslednou směsí a stromy jsou ponechány v karanténě po dobu několika týdnů.
• Nádobí a rašelina by měly být co nejvíce dezinfikovány. Ruce jsou v rukavicích.

Po dvou týdnech se sazenice umístí do živné směsi v květináčích nebo nádobách. A po roce mohou být vysazeny na otevřeném prostranství.

Jak pěstovat lanýže ve skleníku

Tato možnost je dobrá, pokud:

• Není zde místo pro pěstování celého háje;
• Přirozená půda neodpovídá podmínkám a nelze ji na ně redukovat;
• Jsou možné silné mrazy v zimě a vysoké teploty v létě.

Pokud je to žádoucí, skleníkové podmínky mohou být uspořádány také na lodžii výškové budovy.

Základní etapy

1. Připravte skleník. Nemělo by docházet k přímému slunečnímu záření (střecha a stěny by měly být zatemněny nebo natřeny) a průvanu. Pečlivě utěsněte všechny trhliny a zajistěte větrání vysoko ve stěnách nebo na střeše.
2. Naplňte skleník vhodnou zeminou. Vrchní úrodnou vrstvu drnu ideálně přivezte z listnatého nebo smíšeného lesa.
3. Najděte čerstvé dubové piliny bez plísní a bakterií.
4. Ošetřete piliny roztokem mycelia, umístěte je do sterilních podmínek a počkejte, až se vytvoří mykorhiza. To může trvat až rok.
5. Udělejte do země otvory hluboké 40-50 cm a vložte do nich piliny s mykorhizou.
6. Zakryjte volnou půdou, pilinami nebo senem; voda.
7. Udržujte teplotu 22 stupňů a vlhkost alespoň 60, ale ne více než 85 procent.

Jak pěstovat lanýže v suterénu

Suterén nad skleníkem má některé výhody:

• Dobře udržuje konstantní parametry teploty a vlhkosti;
• Nevystaveno hořícímu slunečnímu záření;
• Díky regálům, policím nebo jiným možnostem zónování lze efektivní plochu pro pěstování hub několikrát zvětšit.

Pokud se v suterénu provádí vysoce kvalitní dezinfekce a je instalován účinný ventilační systém, budou se lanýže v suterénu cítit dobře.

Princip kultivace a fáze jsou stejné. Na pilinách se vytvoří mykorhiza, poté se rozdělí do děr se zeminou. Mohou to být plastové podnosy, tašky nebo krabice.

Mírné zalévání, osvětlení a trpělivost budou klíčem k dobré sklizni.